★二郎系

東京都港区三田にあるラーメン二郎の系統。豚骨醤油系なのに透明感のあるスープと、極太の麺が特徴的。麺も具の野菜もタップリのせられ、一般人は小でも食べきれないかもしれない。「にんにく入れますか？」が合い言葉！二郎系の熱烈なファンをジロリアンといいます！おいらもじろりあん！！

★麺屋武蔵系

東京・新宿にある麺屋武蔵の系統。サンマ節やゲンコツ、鶏ガラ、羅臼昆布、椎茸などをふんだんに使った出汁と甘みのある醤油を使ったスープは、比較的誰にでも受けるタイプの味と思います。最近はエビ油を使った商品も登場。

★大勝軒系

つけめんを考案したといわれる山岸一雄氏の東池袋大勝軒の系統。?はもっちりした太?で、つけ汁は甘さ、辛さ、酸味が同居する不思議な味です。東池袋大勝軒の系統の他に、永福の同名の別店舗である大勝軒の系統などもあるそうです。

★がんこ系

まっ黒な外観に開店中であることを示す豚の骨が垂れ下がっている「がんこ」系のラーメン屋。「家元」と称する一条安雪氏のがんこラーメンの系統。鶏ガラ系のスープ味に中細の?がよくからまります。チャーシューがやわらかくてうまいのが一番の特徴。

★家系

横浜の「吉村家」を本山とする系統。大抵のお店が「○○家」という名前なので「家系」と呼ばれるようになりました。豚骨と鶏ガラをベースにしたコクの深い豚骨醤油ラーメンと太めの?が特徴で、注文の際に麺の硬さ、スープの濃さ、脂の量を調整してくれます。

★渡なべ系

高田馬場の「渡なべ」店主、渡辺樹庵氏がプロデュースしたラーメン屋群。鰹ダシがものすごく、一クチめはかなりくどく感じるが、食べていくうちに?や豚骨となじんで病みつきになる味です。

参考

http://men2.biz/keitou.html　

http://www.geocities.jp/urach92/keitou.htm

九州らーめん學金」は僕にとって夢の味、はじまりの味となりました。





あれから三年。。
この試される大地、東京で起きた様々なこと、

いいことも悪いことも、全てが僕の栄養となっています。

その後、風のたよりで聞いた噂によると、さよ子は保育士の道に進み、この春、妊娠をきっかけにめでたく入籍するそうです。

相手は僕にフォークギターを教えてくれた、電気屋の長男房、健三です。
あいつなら大丈夫でしょう。子供の顔が楽しみです。

あきらめの悪い僕は、もう少し。

もう少しだけ、この地で夢を追いかけてみようと思います。

悩んだとき、自分を見失った時、、いつも

九州らーめん学金