カツオが安かったんで、なめろう作ってみました。

　昔、大衆中華の店に勤めていた頃の話。夏も半ばで北海道でもめずらしく蒸し暑い日が続いていました。

　下っ端だった青年オッサンは、いつもいつも親方に怒られていて、お昼ご飯も惜しんでお店の下準備やら片付けやら洗い物に追われる毎日を過ごしておりました。

　そんなとき、青年オッサンの事を心配した先輩（自称三陸の帝王キヨカツ）が夏場のバテるときに元気になると、わざわざカツオを買ってきてくれて作ってくれたのがこの「カツオのなめろう」です。

　料理の道から離れて何年か経ちますが、

　この時期になると、思い出して作ります。未熟だった自分と思いやりのある先輩たちの心遣い。たくさん助けられて今の自分が居る。

　暑くて死にそうだったけど、おかげさまで乗り切ることが出来た様な気がします。

　もしかして、青年オッサンが店で失敗したもんばっかり食ってるのを見かねたのかもしれませんねＷ

　カツオのなめろう

カツオ（血合い部分がオッサンは好きだったりする）　100g

軟白ネギ　　みじん切りで1/4くらい

味噌　大さじ1杯半

砂糖　小さじ1

醤油　小さじ1（てっちゃんのダシ醤油MARK2使用）

生姜　チューブで2センチ

ニンニク　チューブで2センチ

作り方

　カツオは少し形が残るくらいのタタキにする。

　ねぎ、ニンニク、しょうがをボールに入れスタンバイ

　スタンバったボールにカツオを入れて、砂糖と醤油を投入・。

　まぜまぜしたら出来上がり。

大葉のみじんや、ミョウガもなかなか合うみたいですぜＷ　

　そんな中、今日はうちのボンズっ子のお誕生日のお祝いを家族でやりました。

　うちのボンズは実はケーキが苦手のようで、生クリームもスポンジも食べてくれません。なんで、今回は「飯ケーキ」にしました。とはいっても雛祭りに作った寿司ケーキとは異なり、酢飯を使ってません（酢飯も食わないので。）

　これはチョコの代わりに作ったプレート。駄菓子の名作「かば焼きさん太郎」に海苔を貼り合わせ、マヨネーズで文字入れました。（太郎に直接文字入れたら滲んでしまって、なんて書いてあるか分かんなくなったｗ）

　ローソク立てて飾り付けて、

完成。

　ご飯は2合を三等分。5号のケーキ型に錦糸卵と白飯、鮭フレークをサンドして2層目にでんぶごはん、ツナ感のそぼろ風をサンドして3層目にゴマ塩飯です。

　飾りはボイルエビといくら、絹サヤ、ハム、ミニトマトです。

　ボンズっ子よお誕生日おめでとう！

　だがしかし問わせてくれ、ボンズっ子よ。

「何故エビとイクラしか食わん？」

　クローゼの退場、痛かったっすねー。

　今日の審判に疑問がタップリ満載で、頭から煙が出そうです。明日のスポーツ新聞が楽しみです。（ネットの情報が主流になった昨今、未だにスポーツ新聞は買ってしまうオッサンです。）

　それにしても、セルビアというチーム、審判のおかげもあってか、すごい番狂わせをやらかしてくれましたねー。

　ちょっと興味がわいたので調べると、セルビアはもともとユーゴスラビア共和国という国から2006年に独立した国なんだそうです。共同国家とか難しいことは分からんが、とにかく国と国の合併を余儀なくされて、それでもまた、セルビアという場所を取り戻したという、オッサン主観から見るとたくましい国のような印象です。

ってか、セルビアの人が見たら怒るかも知れないですね。

んで、気になったのはやっぱり食文化です。

　このお国、トルコやギリシアの影響が強くあるらしく、挽肉と香辛料でこさえるカバブみたいなものや、ロールキャベツ風な料理、チーズなんかも美味しいらしいです。（大使館HPより）

オッサンなんだか、

融合系美味い物の国じゃないかとおもってね。

　日本の料理人が海の外に行って、帰って来て日本風にアレンジしたようなレベルじゃなく、その国の歴史的な事に深く根づいたところで育まれたというか・・難しいな。

　・・・例えばセルビアがオスマントルコの支配下の影響で挽肉の料理があるとか・・

　結局、こんな思考の行きつく先は、国の事情でしょうが無いにせよ、これ食べちゃダメとか、国によって色々あるんだろうけど、やっぱ状況の許す限り美味い物を食べようとか、食べさせてあげようと思ったら、今手に入る食材なり調味料なりでなんとかせにゃならず、そんなところからそれぞれの食文化ってものが出来るのかなぁなんて考えたりします。

　それが味噌なのかスパイスなのか、はたまたハーブ、穀物野菜、肉魚。季節土壌

うんぬんかんぬん。

　今日何食べようかなぁから始まる食文化の継承がそれぞれの家庭の、それぞれの地域の、そしてそれぞれの国の味なんだねー。

　あーもう何言いたいのか分かんなくなっちゃって支離滅裂ですねー。

さて、スロベニア対アメリカみなくっちゃｗ

今日はドイツ戦なんでヴルストと言えばカッコイイが、ビールとソーセージｗ

　今日は食い物ではなく、こんなものを作ってみました。

　（モバイルからは恐らく見れないと思います。サーセン）

　コマーシャライザーってサイトでつくれます。超簡単です。

　別にCMじゃなくってもOKな感じがイイ！

　ってなわけで、今月も更新がんばるぞ。

　週に4回、だし醤油の味を確かめるためにうどん屋に行ったオッサンです！前回ブログのコメントにありました、「てっちゃんのだし醤油」を作ります。これがうまく作れれば、おいらのうどんライフも大きく変わるはず。目標はこれがうまく出来たら、次はぶっかけの汁に挑戦したいぞ！

　昆布は北海道は恵山のだし昆布、梅干は紀州の南高梅（塩分１０％）ハチミツ使っている梅干しと迷ったが、甘みの無い物を使用。醤油はキッコーマンのしょうゆ（残念ながら塩分濃度は書いてないが、たぶん１３とか１４とかだと思う）

　以上の材料を醤油にぶち込みます。

　てっちゃんのアドバイスによると、弱火にかけて、熱燗くらいになったら火を止める、とのことなので、火にかける時間が結構短いのかなぁと思い、火にかける前にそのまま２時間ほど放置。

　弱火で火にかけて、温度計で５０度くらいのところで火をとめて、梅干を取り出し、鰹節投入！そのまま冷ます！

できたぜ！

さっそくこの醤油で釜たまをつくるぜ！

丼は熱湯で温めるぜ！

茹でてる間に温泉卵スタンバイ！

あとは麺を絡めてｗ

ネギと天かすをトッピング！

できあがり～♪

釜玉！

肝心のお味は！

ずずー！

ずっずっ！

ありゃ？

　これで十分うまいんだが、ダシの味は十分に出てるが、醤油パンチはビシビシなんだが、何か一味というか、甘みが足りなく後を引かない印象。たぶん何か間違った。。

　丸亀やはなまるの醤油は若干甘みがあったような気がする。しかし、そもそも本場のダシ醤油がどんなもんなのか知らんし、う～ん香川に行きたい！答えはそこにある。

　この醤油の甘み要素として、梅干が上がるんだが、ハチミツ系のチョイスが正解だったのかな？

　でも、甘味料が入ると、めんつゆ寄りになるのでは？それとも昆布と梅干を漬けとく時間が短かったか？

　みりんとか砂糖なんかで醤油の角を取った方が美味いのかな。それじゃぁてっちゃんのダシ醤油にならんし、う～ん。

いろんなことが頭をめぐります。

　てっちゃんが言ってた「難しいよ」ってのはこういうことだったのか・・・。

　てっちゃん！スマン！失敗したみたいだ！この醤油を使い切ったら、再度チャレンジしてみるぞ！

　とりあえず、嫁さんに食べさせて反応をみることにする。

　こういう葛藤やひらめきに振り回されながら、バランスを取ったり、プッシュする所でバラバラになるのを再構築したり、自分の技術をベースに築き上げる作業って、結構好きだったりします。

　でもまず、このレシピを上手に作って見せることが大事ですね。がんばります。

これだから料理って面白い。

　てっちゃんの紹介してるうどん屋さん、いつか行ってみたいなぁ。

　今日は釜たまを見様見真似で作りました！なので、ちゃんと讃岐うどんの事をご存じの諸兄にしてみれば、

「こんなもんは讃岐うどんでもなんでもねぇよボケが！」

と、言われてしまう可能性があります。が、

「さーせん！こちとら本場の讃岐うどんを食ったことないんで、どうかご容赦ください！」

と、言わざるを得ませんのであしからず。

　讃岐うどんの麺自体は札幌でも色々な所で売ってるんですが、一番の味の決め手になる「だし醤油」がどこ探しても見つかりません。

　めんつゆで代用してもうまい様ですが、醤油のパンチが効きながらダシの旨みを感じるには、めんつゆではチョット役者が違うなぁと感じ、だがしかし、これからダシ醤油を作る気力もなく・・・結局

これを使うことにしましたｗ（開き直り

さーって、今日の調理時間は恐らく過去最短！

まず！

　熱湯に冷凍の讃岐うどんを放り込む！次！

　カップに生玉と水を入れてレンジでチン！温玉の出来上がりのはずが・・・

　あれ？火ぃ入りすぎてません？・・・黄身のまろやかな感じと白身のプルプルが麺に絡まって初めて美味い釜たまなんじゃない？・・・もう後戻りできないので強引にいきます！

茹であがった麺と偽温泉卵。なんとも残念なコンビです。それでも負けずにマゼマゼしてやけに白身の固まりな感じが気になるのはご愛嬌。

ネギの青い所と天かすをトッピングして頂きます。

だし醤油。ちゃんと作ったらもっと美味いんだろうなぁ。

ちなみに、冷凍麺を使ったので、

調理時間2分半！

今日はmu-tonさんから教えてもらった、簡単パスタ、その名も

「スパゲティふじっ子」です！（俺命名）

なにせ簡単で美味しい！ぺペロンチーノがベースのシンプルis美味いパスタです。

　関係無い話ですが、ペペロンチーノって、なんだかヘンテコな響きなんでググってみましたところ、正式名称は「アーリオオーリオ・ペペロンチーノ」といい、ヘンテコなうえにさらにヘンテコな冠が付いてしまいました。

　賢明な諸兄はお気付きかと思いますが、

　アーリオ＝ニンニク

　オーリオ＝オイル

　ペペロンチーノ＝唐辛子

　なんだそうです。へぇーそうなんだぁ。日本語に直すと、

「ニンニクと油の唐辛子スパゲティ」ですなぁ。なんかオサレですねｗ

今日はさらにふじっ子（切り昆布）が入るので、

「アーリオオーリオ・ペペロンチーノふじっ子」？

「アーリオふじっ子オーリオ・ペペロンチーノ」？

もうわけが分からなくなってきました！面倒くさいので、シンプルに「スパゲティふじっ子」という名前を勝手に付けさせて頂きました。mu-tonさんスンマセン。

　パスタをゆでている間にニンニク1片をみじんにして、フライパンにオリーブオイルと刻んだニンニク入れて点火！輪切りの唐辛子投入。香りが立ってきたらパスタとふじっ子投入！麺汁を少し加えて強火で煽ります。

シンプルでウマーなパスタの出来上がり。

味付けは、ふじっ子の塩分が利いてるので、特に手を加えなくっても美味しく頂けます。強いて上げるなら、仕上げに黒コショウをぱらっと振れば、味が締まるかなぁ。

mu-tonさん美味かったよー。

　昨日、家族で円山動物園に行ってきました。

　朝8時半に家を出て、車を走らせること30分。開園時間には間に合ったものの駐車場待ちで3時間だとか。「あ～こりゃ入ったらすぐに昼飯だなぁ」と思いきや、白髪のお婆さんがうちの車の窓を叩いた。

「うちの駐車場丸一日1000円で貸すど！」

・・・その料金が安いか高いかよく解らなかったが、3時間が子供にとって辛い時間になるのは非を見るより明らかなので躊躇なく1000円を払い駐車場を借りたぜｗでもね。

おばーちゃん、オッサンは新手のポン引きじゃねーかとちょっとだけ思ったよ。

まぁ、そんなネタ発言は置いといて、一年ぶりに動物園での一家団らんです。マッタリです。動物見てー、お弁当食べてー帰宅！

ヘトヘトっす。

　お弁当はおかずを嫁さんが担当し、おにぎりはオッサンが作りました。

こんばんは！

またまた書きかけのブログが消えてブチ切れ寸前のゴーオッサンです！

今日はアジフライ食べたかったんですが、鯵が手に入らず、ネタでフライなオッサンです。

まず！結果的にこんな感じ！

鯵ではなく、ワカサギ！

はぁ、PCって難しいな。

ネタです。

ワカサギってね。内臓の感じがあんまり無い。唐揚げ天ぷらフライ、揚げ物フィーバーです。

揚げるよー

この有様ｗ

今日はフルーチェを説明書通りに作って食っただけです。

　子供の頃、両親が共働きでした。

　家に帰ると必ず200円が置いてあり、「これでおやつを買って食べなさい」という意味でした。「冷蔵庫におやつが入ってます。」ってのに憧れたチビオッサンでしたが、両親が忙しいのは知っていたし、そういうことは口にしない子だったと思います。

　ある日、友達の家に遊びに行って、そこの家のお母さんがフルーチェを作ってくださいました。すごく美味しかったんです。もうね、なんていうか当時チビオッサンの中でフェイバリットおやつはフィリックスのガムとか、うまい棒とか、ちょっと高いものになるとチョコフレーク固めて８インチくらいの円盤状にしたアレなんか、一日1ピースを大事に食ってましたねー。そんなオッサンが初めてフルーチェに遭遇したんです。

　ミルクとフルーチェ混ぜるだけ！でお馴染みなんですが、チビオッサンは自分でそれを作って食うという発想がまったく無く、駄菓子屋では売ってないし、縁の無いおやつだったんです。

　さて、なんだかんだで成人したオッサンは、なんだかんだで結婚して、子供が二人出来て今に至るんですが、つい最近、自称永遠の二十歳ことオッサンの嫁さんが子供のおやつにあの憧れのフルーチェを買って来まして子供達と楽しそうに食っておりました。それを見たオッサンは・・・・

これを俺が独り占め出来たら、どんなに幸せだろうか。

と、真剣に考えまして、ちょうど週末に嫁が子供連れて実家に行ったのを見計らい、決行するのであります！

フルーチェって、結構色々な味のバージョンが出ててビックリしましたね。ピーチとかマンゴーとか、オッサンが小学生の頃はイチゴしか食ったこと無かったです。

♪ミルクと牛乳混ぜるだけー♪って、ん？何か間違っておりスマン！でも何か面白かったので間違ったままにしておこうｗ

さて、混ぜるぞー！なんか楽しくなってきましたので、ニコニコ動画で、適当に作業用BGMを流して混ぜ混ぜしていきます。

よし、ドロっとなったぜ。今度はキンキンに冷やすぞー。

行ってらっしゃい！ちなみに、この日の昼飯は、苫小牧の名店「味の大王」のカレーラーメン食いに行きました。（札幌店・・家の近くにあるのさ）ウマかったよー。

　美味いラーメンの食い終わって帰宅。例のブツを取りだします。

できたねー。プルプルです。これが食べたかった。コレ俺独り占めｗ

きれいな器に盛りつけたりしません！このままいきます。

おい、フルーチェ！オメーよう！オッサンが独りでコッソリ喰らうのに、可愛くミント添えてくれとか思ってんじゃねーのか？

ボールごと頂いてやんぜ！

欲望のままに頂いてやんぜ！

ああ、

あぁぁ、

おいひい

これはまさに

至福。

フルーチェ大人食いのオッサンでした。でもなんか空しい。