長い時間ご無沙汰しまして申し訳ございません

皆様いかがお過ごしでしょうか？

自分は昨年12月より会社の総料理長に抜擢され

全国22店舗を預からせていただいております

只今、ここ六本木ヒルズからブログを書いておりますが

来月から北は北海道、南は九州まで飛び回る予定です

こうしてまたブログを更新できるのも皆様のおかげだと思い

心から感謝申し上げます。

桜新町の裏にいた猫達もスタッフが引き取り元気に暮らしております

次回更新時には写真も載せたいと思っていますので

楽しみにしていて下さい

では　チャオチャオ！

かなり忙しい日々を過ごしています。

近い内必ず近況を報告致しますので・・・

いろんな事がありすぎて何だかわからない内に時間が過ぎ去っていきました。

それぞれ仕事を探し一応、職にはありつけました。

自分はと言うとただいま六本木ヒルズにあるとある店舗で働いております・・・

三ヶ月のアルバイト契約でしたが大抜擢の末、総料理長に就任

まだ一ヶ月しか働いてないのに・・・

正直戸惑っていますが頑張るしかない

落ち着いたらまたご報告いたします・・・

裏の猫ちゃんですが時間がある時ちょくちょく会いに行ってます

ネロはバイクの音を聞きつけると自分の方へ一目散に走ってきます

マイちゃんは少し距離を置いてる感じがしますがニャーンとか言いながら

近づいてきます

本当はずっと面倒みてあげるって約束したのにこんな事になってしまって

ゴメンネ・・・

出来る事何でもしてあげたい・・・

今週は亡くなったチャオのお墓参りに行ってきます。

毎月一回は必ず行っています。

どれだけ時間が経っても涙が出てきます・・・

またしばらくは更新できないかもしれませんが

皆様、末永くお付き合い願えればと思っています。

でわでわ

チャオ　チャオ　

ブログを見てご来店下さった皆様、またブログを見て下さっていた皆様

本当にありがとうございました。

不況と言われるこの時代、自分達だけではなく、沢山の人達が苦しみ

頑張っておられると思いますが明るい未来が必ず待っているはずです。

負けずに頑張りましょう

自分は次の仕事も決まり来月の半ばから新しい職場となります。

ここ桜新町は通勤途中の駅となりますので

裏の野良猫　ネロと舞ちゃんに行きと帰りにごはんをあげにやって来たいと

思っています。

最初にあげたら最後まで面倒をみる覚悟でしたから何の苦にもなりません。

彼らの一生懸命生きる姿を手本にしながら自分も頑張るつもりです。

皆様のご健康とご発展を心からお祈りいたしております。

本当にありがとうございました。

前回もお話しましたが、ブログ続けさせて頂きます。

何卒よろしくお願いいたします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　IL CIBO FESCA一同　　　　　　

不況の影響もありますが力不足もあったのかと思います。

イタリアンレストランは星の数ほどありますが

自分達は本物のイタリア料理を皆様に

知って頂きたいと言う願いから店をオープンさせました。

食材も厳選されたイタリアからの食材と有機栽培に

こだわった野菜・・・そして調理方法など本物の

イタリア料理を味わって頂きたかった・・・

それだけです・・・

しかし、和風パスタやイタリア風・・・のお店、価格破壊などの

風には勝てませんでした。

「勝てば官軍」と言う言葉通り、商売として成り立たなければ

意味が無い・・・

料理には絶対の自信がありましたが

経営のセンスが無かったのだと深く考えさせられました。

正に自己満足の世界だったのかもしれません・・・

イタリア好きの常連のお客様には大変ご迷惑おかけしますが

何卒ご理解下さいます様お願いいたします。

裏の猫達ですがご安心下さい。

自分の家が近いので毎日でもせっせとごはんを

あげに来たいと思っています。

ネロと舞ちゃんを飢えさせる事は出来ません・・・

このIL CIBO FRESCA のブログですが今月いっぱいまでは生きています

が、来月からは猫のブログにタイトル（未定）を変更して

引き続き継続して行きたいと思っています。

ネロと舞ちゃん、そして自宅のアメショの報告をしたいと思っています。

後は自分の簡単な報告？をまじえながら皆様と交流出来たら幸いです。

８か月の間、皆様ありがとうございました。

今月も残りわずかとなりましたが、お時間がありましたら

ぜひお店にお立ち寄り下さい。

ネロと舞ちゃん共々心からお待ち申し上げております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　IL CIBO FRSCA　スタッフ一同

昨夜の雪は凄かったですね

でも、北国生まれの自分は少し懐かしく感じました

昨夜から始まった「リゾット祭り」・・・

あの雪じゃお客さまもほとんどいませんでした・・・

出鼻を挫かれてしまいましたが

今日は張り切って行きたいと思います

こんな寒い日こそあったか～いリゾット

身も心もホッカホカになれるハズです

お近くにお住まいの方々、お時間がありましたら

是非お立ち寄り下さい

今日の寒さにも負けずに裏の野良猫、舞ちゃんとネロは

元気にごはん食べてます

ネロは少し大きくなりました

皆さんも寒さに負けずに頑張りましょう

ホームページ・・・死んでます

http://www.naturale-2009.co.jp/

食べログ・・・エリア・ランキング109位から85位にアップ

http://r.tabelog.com/tokyo/A1317/A131707/13095172/

店の運営に関してバタバタとしていました

とりあえず落ち着きそうなので・・・

本日は来月から行う「リゾット祭り」のご案内をしたいと思います

期間は２月いっぱいです

★いわい鶏とケシの美が入った広島オーガニックレモンのリゾット

★４種類のイタリアチーズの入ったチーズリゾット

★栃木県産「とちおとめ」使用、甘酸っぱいイチゴと生ハムのリゾット

★小海老と帆立のジェノベーゼリゾット

★ポルチーニと自家製ポルケッタの入った濃厚リゾット

以上、全５品となります

どのリゾットもお勧めですが、一番のお勧めはイチゴのリゾットですね

イチゴの甘酸っぱさと生ハムの塩加減が絶妙です

食べた事のない方はぜひチャレンジしてみて下さい

お米はピエモンテ産のリゾット米を使用、日本のお米より若干太ってます

その太さがアルデンテを生み出すのです

焼き上がったポルケッタです

脂と肉の絶妙で中に入っている香草パン粉がポイントです

そして、２月は赤いスパークリングワイン

「ランブルスコ」のグラス売りを開始します

エミーリア・ロマーニャ州が産地です

シュワシュワとしたスッキリさと赤ワインの奥深さを感じる、とっても美味しいワインです

ベタの方も極力お返ししたいと思っていますので

今後とも宜しくお願いいたします

裏の猫達も元気にしています

ホームページ・・・相変わらず死んでます・・・

http://www.naturale-2009.co.jp/

食べログアドレス

http://r.tabelog.com/tokyo/A1317/A131707/13095172/

動物を守りましょう

おまけ・・・

自宅の猫です・・・

アメショ　６歳です

お正月明けと言う事もあってしょうがないか・・・

こんな日は新しいメニューを考案するに限る

と、言う訳で頑張ります

ちなみに今週のお勧めメニューを紹介したいと思います

★　菜の花の衣揚げ　カラスミとハーブ塩添え

★　真蛸とセロリのマリネ　赤胡椒の香り

★　ズワイ蟹とカラスミ、カルチョーフィのスパゲティー

★　今が旬　ワカサギのエスカベッシュ　レーズンの香り

★　ラディッキョとスカモルッツァチーズのオーブン焼き

★　魚介類を添えたミックスサラダ　バルサミコドレッシング

こんな感じになっております

来週はポルケッタやバッカラが到着予定です

ポルケッタ・・・・豚の丸焼きですが輸入物は豚のバラ肉を丸く巻いた物が

　　　　　　　　　　一般的です。

　　　　　　　 　　 ローズマリー、ガーリックの香りが良く、

　　　　　　　　　　イタリア版のチャーシューですね

バッカラ・・・・　タラのの塩漬けです。二三日水で戻して使用します。

　　　　　　　　　 今回はバッカラ・マンテカートに

　　　　　　　 　　してみようかと思っています

　　　　　　　　　 マンテカートは撹拌、ホイップの意味です。

　　　　　　　　 　ガーリック、牛乳、バッカラをホイップ状にしてバケットに

　　　　　　　　　 乗せた料理です

　　　　　　　　　 スペインではバッカラの事をバカラオと言います

今日のランチタイムにブログを見て来店してくれた方がいました

裏の猫達を見に来てくれたのですが残念ながら留守中でした

申し訳無いのでカプチーノをご馳走して我慢して頂きましたが・・・

本日はうちの猫達がスミマセンでした・・・

よく言って聞かせます・・・

しかし、猫と言う生き物はなかなか気まぐれなもので

次回会える事を期待してまたのご来店お待ちしておりますm(_ _ )m

でわでわ皆さん今夜は冷えてますので風邪などひかぬ様

暖かくお過ごし下さい

チャオチャオ

ホームページアドレス

http://www.naturale-2009.co.jp/

食べログアドレス

http://r.tabelog.com/tokyo/A1317/A131707/13095172/