シンプルで美味しい野菜料理で健やかに生きる

味噌ワークショップのお知らせ

Tue, 11 Jan 2022 10:34:27 +0900

こんにちは。浅田あいです。

味噌の冬仕込みシーズンスタート

今年も冬の味噌仕込みの時期がやってきました。

毎年たくさんの方にご参加いただいている味噌ワークショップ。

年末から数名の方に「そろそろ日程でますか？」とメッセージをいただいてました。

「とても美味しかったから来年は２種類作りたい」「多めに作って友達に分けたい」などメッセージをいただき、とても嬉しいです。

写真は黒豆味噌。コクと甘味があります。黒豆は女性ホルモンを調整してくれるのも嬉しい。

去年の秋仕込みの味噌ワークショップに参加してくださった方が「普段料理をしないのに、味噌作りに参加するなんて玄人っぽいし大丈夫かな、と、一瞬思ったけれど、楽しそうだし作ってみたいと思って参加しました」とおっしゃっていて、嬉しかったです。

忙しい暮らしに毎日一杯の味噌汁で健康管理

普段料理が苦手でも、味噌作りは材料さえ揃えば、簡単であっという間にできるのが魅力です。

熟成させるのに３ヶ月くらいかかりますが、毎日仕事で忙しくて料理を作る時間がなくても、味噌をお湯に溶いて飲むだけで、栄養が簡単に取れますし、腸内環境を整えてくれていいことだらけ。

私のお味噌教室で作った味噌は、味噌自体にコクがあるため、出汁要らずなのも喜ばれます。

好きな野菜を適当な大きさに切って煮て味噌を溶くだけで栄養満点です。

手作り味噌の魅力

味噌を初めて作るとわかるのですが、味噌は発酵します。当たり前のように思うかもしれませんが、市販のものは発酵をとめてあるものもあるので、風味が変わらないのですが、手作りの味噌は時間と共に発酵が進み、味も香りも変わっていきます。

同じ材料でも、自分で作る味噌は自分の常在菌が発酵を手伝ってくれるので、一番自分の身体に合った味噌と言えるでしょう。

手作り味噌の美味しさを知ったら、なかなか市販の味噌には戻れません。

生活に欠かせない、と毎年作りに来てくださるリピーターの方多いです。

味噌は大豆と麹と塩があれば作れますが、もちろん、材料でだいぶ味が変わるのと、作り方にちょっとしたコツがあります。

今年も寺口朝子さんの無農薬玄米で作った手作り玄米麹をお願いする予定です。

朝子さんが丁寧に作ってくださる麹が私の教室で作る味噌の美味しさの鍵です。

初めての方も、初めてでない方も。ぜひ作りに来てくださいね。

日時：2月19日（土）10時から14時　満席

　　　2月26日（土）10時から14時　満席

　　　3月1３日（日）10時から14時　満席

各回　定員4名

お味噌の種類（豆の種類）によって参加費が変わります。

玄米味噌　8000円
ひよこ豆味噌　8500円
黒豆味噌　9000円

・それぞれ2.4キロの出来上がったお味噌お持ち帰り
・オーガニックベジごはん（一汁一菜）つきです。

場所：東京都杉並区（最寄り：京王井の頭線の富士見ヶ丘駅）

希望者が多い場合、夜の部も調整するかもしれません。

平日作りたい方もいらっしゃいましたら、ご相談ください。

お申し込み希望者は

i.indigotic@gmail.com

までメールにてご連絡ください。

タイトルは「味噌ワークショップ参加希望」とし、参加希望の日付、希望の豆の種類、お名前、

連絡先（メール）をメールにご明記の上メールを送信してください。

先着順でご予約承ります。

よろしくお願いいたします。

二十四節気のレシピはじめます

Thu, 18 Feb 2021 20:59:56 +0900

暦の上では今日から「雨水」。

去年から地球暦を使い始め、

マヤ暦の13の暦と暮らしていたら

自然のリズムと調和してきた感覚が

あり、それもあって、

二十四節気にあわせた

お野菜のお料理のレシピ

作ってみたいなあと

感じるようになりました。

レシピ？？

わたしが？

というのも、

いつも五感を使った料理を

大切にしてきたので、

これまで極力レシピは

作らないできたのです。

その時々に使う野菜の味で

その野菜に合う味つけも変わるし

自分の体調によっても

美味しいと感じる塩分量が

かわる。

それぞれがお料理するときに

その時の身体の感じにあった

調理法を選べたらいいなと

感じるし、

だからこそ

レシピを作ることに

抵抗があったのですが

お料理教室のときだけ、

参加者の皆さまに参考になるように、

作り方を書き留めて、

お料理教室のあとに皆さんに

お渡ししてきました。

そして、

それを何年かやってみて

気がついたのですが

その時々でレシピの傾向が変わる。

笑

まあその理由は、

さっきも上記に書いたように

その時々の身体の感覚で

調理法を決めてるからなんですが

今年のわたしが作るものと

来年のわたしが作るものは

違うということ。

それならば、

レシピを残しておくと

もっともっと

色んな発見がありそうだなぁ。

そんな風にポジティブに

感じるようになったので、

レシピを作ることにしました。

そして、それらの

二十四節気のめぐりに

合わせたレシピたちは

わたしの公式LINEで

シェアしていこうと思います。😊

野菜料理人　浅田あい

公式LINE

https://lin.ee/WnHYTVB

参考程度に見ていただければ

幸いです。

よろしくお願いいたします。

3月のお料理教室のお知らせ

Wed, 10 Feb 2021 09:00:56 +0900

立春を過ぎ、春めいてきましたが

皆さまいかがお過ごしでしょうか。

3月のお料理教室は

去年満席だったところを

コロナの影響により

開催できなかった

春の押し寿司を作ります。

こちらは一昨年の

お料理教室で作った

押し寿司の写真。

押し寿司は、作るときに

繊細な食べ物だなぁて毎回思います。

手間がかかるけど、華やかなので

作り方を覚えると

お客様へのおもてなしにもなり、

オススメです。

寿司飯は砂糖などの甘味を使わず

梅酢とオーガニックりんご酢のみで

作るのも特徴で、

お米の甘味も感じられる

仕上がりになり、

そうすると野菜の味も

深く生きてきます。

その他何を作るかは

季節の巡りに合わせて

考えていきますが

山菜などもでてくる季節なので

苦味なども楽しめる

お料理になるでしょう。

1ヶ月後に

どんなお野菜がでてくるか、

楽しみです。

ぜひ季節を味わいに

いらしてくださいね💛

3月のお料理教室

日時: 3月14日(日)

10時から14時半

参加費: 6500円

持ち物:

エプロンと

使い慣れている包丁

(持ってくることが難しい方は

お知らせください。お貸しします)

五感を使って料理に取り組むのを

大切にしている料理教室のため

毎回作り方や調味料の量などを

調整しています。

レシピは、お料理教室のあと

メールでお送りするスタイルです。

お申込みご希望の方は

i.indigotic@gmail.com

までメールにてお申し込みください。

参加費は事前振込となります。

教室の会場につきましては

日時が近くなりましたら

個別にてお知らせいたします。

ご参加お待ちしてます♪

プロフィール

Sun, 10 Jan 2021 09:00:58 +0900

野菜料理人浅田あい

プロフィール

1978年生まれ。

マクロビオティックを実践する母の三女として生まれ、子ども時代は野菜中心の食事で育つ。

17歳でカナダに留学。

19歳から香港に留学し、大学でデザインを学ぶ。

香港では自然豊かなラマ島に暮らし、自然派の住民たちに影響を受けた。

25歳で一児の母になったことをきっかけに、食事をマクロビオティックに戻し、食の大切さを改めて実感。

料理で人をもてなすのが好きで、いつのまにかそれが仕事となる。

娘が4歳の時に東京に移住し、それ以降都内のオーガニックカフェやレストランで働いてきた。

その間、クシマクロビオティックアカデミーでアドバンスコース修了。

大森一慧のクッキングで、上級クラス、及び正食医学修了。

これまでお店の立ち上げには、三店舗関わり、2017年にオープンしたオーガニックビーガンレストランでは、お客様から「本質の味」「身体が喜ぶのがわかる」「芸術的」など、たくさんの有り難いコメントをいただく。

2022年現在は出張料理と料理教室を中心とした活動を行っている。

出張料理などに関するお問い合わせは、i.indigotic★gmail.com

まで (★を@マークに変換してください)