Ineshのブログ https://ameblo.jp/ineshpinto/ ブログの説明を入力します。 ja Hot weather!!! Tokyo is hot and humid every dayメラメラ. Today was 31 degrees which is actually hotter than Kolkata!!! In India, we often get thunderstorms too, so I feel at home. Now, I supply shops in Adachi-ku and around Shinjuku/Chuo-ku, but I'm looking for my own place. It is my dream to open up a shop here, for Curry Favor.

Most of the time I am busy arranging the air shipping. I bring in cumin, garam marsala, cinnamon, caraway, clove and lots of others. The documents are complicated. I need to learn more!!! Please eat more curry!!!

टोक्यो गर्म है और नम इस वक्त. आज जो वास्तव में कोलकाता से भी hotter है 31 डिग्री था! भारत में, हम अक्सर भी है, तो मैं घर पर महसूस गरज का तूफ़ान मिलता है. अब, मैं Adachi में दुकानें-ku और Shinjuku आसपास / Chuo-ku आपूर्ति, लेकिन मैं अपने घर के लिए देख रहा हूँ. यहां एक दुकान खोलने के लिए मेरा सपना है.

मैं हवाई जहाज की व्यवस्था व्यस्त हूँ कि समय के अधिकांश. मैं जीरा में लाने, गरम Marsala, दालचीनी, जीरा, लौंग और अन्य बहुत से. इस दस्तावेज जटिल हैं. मैं और अधिक जानने की जरूरत है! कृपया अधिक करी खाने! ]]> https://ameblo.jp/ineshpinto/entry-10304474783.html Tue, 21 Jul 2009 21:49:10 +0900 Kerala hi there! パーThis is my talk about curry! My company in Tokyo is Curry Favor.メラメラ Here is my text about Kerala food.メラメラ

朝食

ケララ料理は、状態の外でしばしば相対的に未知の多くの旨い菜食主義朝食皿を提供します。 これらは、Puttu（金属または竹ホルダーにおいて蒸された米粉およびきしんだココナッツで作られます）、およびkadala（カレーは黒いヒヨコマメ豆チャナー豆で作りました）、イドリー（ふわふわした米ホットケーキ）とサンバー、ドーサー、およびチャツネを含みます、pidiyan、Idiyappam（ストリングホッパー-また、Noolputtuとして知られています）、パールアッパム、丸く、ふわふわしていて、クリスプ研がれたホットケーキは少量のトディー、ワインなどで発酵した米小麦粉で作りました IdiyapamとPaalappamは、羊肉、チキンまたは植物のシチューまたは牛肉または魚moliのカレーにより付随されています（最も一般的な皿は、ココナッツ基づくソースの黒いマナガツオです）。


Breakfast

Kerala cuisine offers many delicious vegetarian breakfast dishes that are often relatively unknown outside the state. These include Puttu (made of rice powder and grated coconut, steamed in a metal or bamboo holder) and kadala (a curry made of black garbanzo beans chana), idli (fluffy rice pancakes) and sambar, dosa and chutney, pidiyan, Idiyappam (string hoppers - also known as Noolputtu), Paal-Appam, a circular, fluffy, crisp-edged pancake made of rice flour fermented with a small amount of toddy or wine, etc. Idiyapam and Paalappam are accompanied by mutton, chicken or vegetable stew or a curry of beef or fish moli (the most common dish is black pomfret in a coconut based sauce).

Lunch and dinner

The staple food of Kerala, like most South-Indian states, is rice. Unlike other states, however, many people in Kerala prefer parboiled rice (rice made nutritious by boiling it with rice husk). Kanji (rice congee), a kind of rice porridge, is also popular. Tapioca, called kappa in Kerala, is popular in central Kerala and in the highlands, and is frequently eaten with fish curry.
Baked Tapioca dish

Rice is usually consumed with one or more curries. Accompaniments with rice may include upperis (dry braised or sauteed vegetables), rasam, chips, and/or buttermilk (called moru). Vegetarian dinners usually consist of multiple courses, each involving rice, one main dish (usually sambar, rasam, puli-sherry), and one or more side-dishes. Kerala cooking uses coconut oil almost exclusively, although health concerns and cost have led to coconut oil being replaced to some extent by palm oil and vegetable oil.

Popular vegetarian dishes include sambar, aviyal, Kaalan, theeyal, thoran (dry curry), pulisherry (morozhichathu in Cochin and the Malabar region), olan, erisherry, puliinji, payaru (mung bean), kappa (tapioca), etc. Vegetarian dishes often consist of fresh spices that are liquefied and crushed to make a paste-like texture to dampen rice.

Common non-vegetarian dishes include stew (using chicken, beef, lamb, or fish), traditional or (naadan-style) chicken curry, fish moli, fried fish (Karimeen porichathu), etc. Biriyani, a Mughal dish consists of rice cooked along with meat, onions, chillies and other spices.

Although rice and tapioca may be considered the original Kerala starch staples, wheat, in the form of chappatis or porottas, is now very commonly eaten, especially at dinner time. Numerous little streetside vendors offer an oily porotta (akin to the croissant in its flakiness and oiliness) with meat, egg, or vegetable curry for dinner. Grains such as ragi and millet, although common in the arid parts of South India, have not gained a foothold in Kerala.

Sadya
A typical sadya, where banana leaves are used as plates

Kerala is known for its traditional banquet or sadhya, a vegetarian meal served with boiled rice and a host of side-dishes. The sadhya is complemented by payasam, a sweet dessert native to Kerala. The sadhya is, as per custom, served on a banana leaf, and is a formal-style meal with three or more courses of rice with a side-dish (usually sambar, rasam, buttermilk, etc.). In south Kerala the Payasam in followed by more (butter milk). Whereas in North Kerala it is considered to be the last dish to be served.

Sweets and Desserts

Due to limited influence of Arab & Central Asian food on Kerala, the use of sweets is not as widespread as in North India. Kerala does not have any indigenous cold desserts, but hot/warm desserts are popular. The most popular example is undoubtedly the payasam: a preparation of milk, coconut extract, sugar, cashews, dry grapes, etc. Payasam can be made with many base constituents, including Paal payasam (rice), Ada payasam (with ada, a flat form of rice), banana, dal, etc. Ada payasam is especially popular during the festival of Onam. Most payasams can also be consumed chilled. Jaggery or molasses is a common sweetening ingredient, although white sugar is gaining ground. Fruit, especially the small yellow bananas, are often eaten after a meal or at any time of the day. Plantains, uncooked or steamed, are popularly eaten for breakfast or tea.

Other popular sweets include Unniappam (a fried banana bread), pazham-pori (plantain slices covered with a fried crust made of sweetened flour), and kozhukkatta (rice dumplings stuffed with a sweet mixture of molasses, coconut etc.). Cakes, ice-creams, cookies and puddings are equally common. Generally, except for payasam, most sweets are not eaten as dessert but as a tea-time snack.



<M&P's Tea>Thank you to my good friend ポールルイス M&P's for the help and advice!!! ]]> https://ameblo.jp/ineshpinto/entry-10295975893.html Wed, 08 Jul 2009 20:45:39 +0900 Newari hi there! This is my talk about curry! My company in Tokyo is Curry Favor. Here is my text about Newari food.合格

From Inesh Pinto

* ネワール語料理-ネワール人は、元来カトマンズの谷に住んでいる民族でもあります（約10,000’／3,000mへの上のヒマラヤの山のふもとの小丘）。 もしより厳密なヒンズー教徒 として によるそれの回避水牛肉の、広範囲に及んだ使用。 また、様々な興奮した準備を持っています。 肥沃なカトマンズとポカラ谷には、この料理は、丘のほとんどで入手可能であるよりしばしば多種多様な食料品－－特に野菜－－を含みます。
* 特別であることまたはパハーリー族料理-上部カースト制度の食物 丘のヒンズー教徒 それらの食事の制限に対応する 。 ダールバート-Tarkariは、毎日2回とられた標準の食事です。 ダールは、バートに注ぎかけられたスパイシーなヒラマメソースです（沸かされた米）。 Tarkariは、マスタード野菜、ダイコンハツカダイコン、ジャガイモ、緑色の豆、トマト、カリフラワー、キャベツ、スパイスで調理されたスカッシュなどの野菜です。 他の付属物は、時々、しばしば凝乳という少量の極めてスパイシーなチャツネ（新鮮な成分から作られます）またはピクルス（ピクルス）です 肉または魚 。 沸かされた米への代案は、atoと呼ばれる焼き肉（膨らまない平らな小麦パン）または劣悪なトウモロコシ粉マッシュです。 ヤギと魚は、動物性の肉の最も広く食べられたフォームです。 ヒンズー教徒は、決して、ことによると、自然な原因のため死んだ動物を食べている不可触民を除いて牛肉を食べません。 バッファローはネワール人とjanjatiを除いてほとんどのヒンズー教徒により避けられます（完全にhinduizedされるかもしれないわけではない丘種族）。 豚肉は下の社会的階級とjanjatiだけによって消費されます。 チ
キンは最も高いバラモンカースト制度を除いたすべてのために通常容認できます。 丘包括において「suntala」（ミカン）、「kaguti」（ライム）、「nibuwa」（レモン）、「nashpati」（asian洋ナシ）、および「kaphal」を伝統的に育てる果実（ヤマモモまたはミリカnagi）。

* タライ帽料理-Mahabharat Lekhの南の低地の料理。 しばしば、インドのなさけれどもTharuと他の民族の間のいくつかのバリエーションを持つ隣接した部分の料理と見分けがつかない。 また、より多くは、丘料理より、ローカルに育てられた多種多様な作物によって変わったか、または換金作物および一般的にタライ帽において育てられたTerai.Fruitに輸出されることがマンゴー、「mewa」（パパイヤ）、「kera」（バナナ）、および「katar」（インド産のパンノキ）を含むこととしての隣接した丘地域のより涼しい気候において育てられます。

* ヒマラヤの料理-国の北の地域の文化的なチベットおよび同様な民族により食べられます。 大麦とキビは、主要な粒です。 ジャガイモの重い使用。 それらのミルクと同様に ヤク雌牛ハイブリッドを ヤクの肉とことによると使うことができます。
* 一般的な食事外の食事時間が含む軽食が破裂したことまたは干上がっていたトウモロコシ、「chiura」（打たれた米）、「サモサ」（肉または野菜を詰められる生産量）、ビスケット（パッケージされたクッキー）、およびインドスタイル甘い物。

* 飲み物-通常、ミルクと砂糖、「jand」（手製のビールは米から作りました）、「sarbat」（サトウキビのジュース）、「raksi」によって飲まれた茶（気分は田舎風の蒸留酒製造場で作りました）。 より高いエレベーション「chyang」の時に（キビビール）。

* Newari cuisine - Newars are an ethnic group originally living in the Kathmandu Valley, now also in bazaar towns elsewhere in the hills (Himalayan foothills, up to about 10,000'/3,000m). Widespread use of water buffalo meat even though it is avoided by stricter Hindus as too cow-like. Also has various fermented preparations. In the fertile Kathmandu and Pokhara valleys this cuisine often includes a greater variety of foodstuffs -- particularly vegetables -- than are available in most of the hills.
* Khas or Pahari cuisine - Food of upper-caste Hindus in the hills, conforming to their dietary restrictions. Dal-Bhat-Tarkari is the standard meal eaten twice daily. Dal is a spicy lentil sauce poured over bhat (boiled rice). Tarkari are vegetables such as mustard greens, daikon radish, potatoes, green beans, tomatoes, cauliflower, cabbage, squash cooked with spices. Other accompaniments are a small amount of extremely spicy chutney (made from fresh ingredients) or achar (pickle), often curd, sometimes meat or fish. Alternatives to boiled rice are roti (unleavened flat wheat bread) or coarse cornmeal mush called ato. Goat and fish are the most widely eaten forms of animal flesh. Hindus never eat beef, except for untouchables possibly eating animals that have died of natural causes. Buffalo is avoided by most Hindus, except Newars and janjati (hill tribes who may not be fully hinduized). Pork is consumed only by lower castes and janjati. Chicken is usually acceptable to all but the highest Brahman caste. Fruit traditionally grown in the hills include "suntala" (mandarin orange), "kaguti" (lime), "nibuwa" (lemon), "nashpati" (asian pear), and "kaphal" (bayberry or Myrica nagi).

* Terai cuisine - cuisine of lowlands south of Mahabharat Lekh. Often indistinguishable from cuisine of adjacent parts of India, but with some variations among Tharu and other ethnic groups. Also more varied than hill cuisine with a greater variety of crops grown locally or grown in cooler climates in adjacent hill regions as cash crops and exported to the Terai.Fruit commonly grown in the terai include mango, "mewa" (papaya), "kera" (banana) and "katar" (jackfruit).

* Himalayan cuisine - Eaten by culturally Tibetan and similar ethnic groups in northern parts of the country. Barley and millet are the main grains. Heavy use of potatoes. The meat of yaks and possibly yak-cow hybrids may be used, as well as their milk.
* Snacks commonly eaten outside mealtimes include popped or parched corn, "chiura" (beaten rice), "samosa" (turnovers stuffed with meat or vegetables), biscuits (packaged cookies) and Indian-style sweets.

* Beverages - tea usually taken with milk and sugar, "jand" (homemade beer made from rice), "sarbat" (juice of sugar cane), "raksi" (spirits made in rustic distilleries). At higher elevations "chyang" (millet beer).


Thank you to my good friend ポールルイス M&P's for the help and advice!!!
]]> https://ameblo.jp/ineshpinto/entry-10294636150.html Mon, 06 Jul 2009 20:36:49 +0900 More curry!!! hi there! Japan is rainy, is it not!汗あせるBut india is much hotterメラメラ and curry is hotter too. I wanna find out about Japan's curry so here is a little text I got. Please enjoy it合格

From Inesh Pinto

カレーライスがイギリスの料理を経た日本に導入されると、それは、元来、西の料理であると考えられました。 この西欧風カレーはインドスタイルカレーのそばで現在共同で存在します。それは1990年代にインドのレストランの増加以来ポピュラーになりました。 また、これらの2〈オリジナルのカレー（オリジナルカレー、orijinaru kar？）〉を結合する3番目のスタイルが入手可能です。 西欧風カレーは、その影響を、英国海軍でポピュラーであったカレー粉と混ぜられたシチューから引きます。

関西地域で、牛肉カレーが最も一般的である カント領域豚肉カレーの間最もポピュラーです。 これは、ヒンズー教とイスラム教の強い影響のため菜食主義者、チキン、および子羊カレーが最も一般的な南アジア人カレーと対照的です。

彼の本 米の喜び において、作者遠藤哲夫は、日本のカレーライスの人気がであると主張しました。なぜなら、それは、実のところ、伝統的な日本料理であるからです。

ソースは混ざります

カレー・ソース（カレーソース、kar ssu？）は、カレーライスを作るために調理された米に加えて提供されます。 カレー・ソースは、ルーを作るために他の成分とともにカレー粉、小麦粉、およびオイルを一緒に炒めることによって作られます（ルー、r）； ルーは、その時、シチュー料理にされた肉と野菜に追加されて、それから、密集するまでとろとろ煮られます。 カレー・ソースへの追加ジャガイモは、その時米不足のため札幌農業大学のウィリアムS.クラークにより導入されました。

厳密に言えばカレールーとカレー・ソースがnotの同じである間、多くの人々は2を区別せず、レストランの特別なカレー・ソースを注文する時に、人々が『特別なルー』（ルー増し、r mashi？）を尋ねることが共通です。

日本の家では、カレー・ソースは最も一般的に即時のカレールーから作られて、ブロックと粉フォームで入手可能で、カレー粉、小麦粉、オイル、および様々な香辛料を含んでいます。 即時のカレー混合物の準備の容易、および広い多様性と入手可能性は、カレーライスを、 非常にポピュラーであるにつれて 多くの他の日本料理に比べて作ることが非常に容易にしました。 あらかじめ作られたカレーは、沸騰水において再加熱できる真空封印されたバッグで入手可能です。

As curry rice was introduced to Japan via English cuisine, it was originally considered to be Western cuisine. This Western-style curry currently co-exists alongside Indian-style curry, which has become popular since the increase in Indian restaurants in the 1990s. A third style that combines these two, original curry (オリジナルカレー, orijinaru karē?), is also available. Western-style curry draws its influence from stews mixed with curry powder, which were popular amongst the British Navy.

In the Kansai region, beef curry is most common, while in the Kantō region pork curry is most popular. This contrasts with South Asian curries where, due to the strong influence of Hinduism and Islam, vegetarian, chicken and lamb curries are most common.

In his book The Joys of Rice, author 遠藤哲夫 argued that curry rice's popularity in Japan is because it is in fact a descendant of meshi, a traditional Japanese dish.

Sauce mixes

Curry sauce (カレーソース, karē sōsu?) is served on top of cooked rice to make curry rice. Curry sauce is made by frying together curry powder, flour and oil, along with other ingredients, to make roux (ルー, rū); the roux is then added to stewed meat and vegetables, and then simmered until thickened. Adding potatoes to curry sauce was introduced by William S. Clark of the Sapporo Agricultural College, due to rice shortages at the time.

While curry roux and curry sauce are strictly speaking not the same, many people do not distinguish between the two, and it is common for people to ask for 'extra roux' (ルー増し, rū mashi?) when ordering extra curry sauce in restaurants.

In Japanese homes, curry sauce is most commonly made from instant curry roux, which is available in block and powder forms, and contains curry powder, flour, oils and various flavourings. Ease of preparation, and the wide variety and availability of instant curry mixes, has made curry rice very popular, as it is very easy to make compared to many other Japanese dishes. Pre-made curry is available in vacuum-sealed bags that can be reheated in boiling water.


Thank you to my good friend ポールルイス M&P's for the help and advice!!! ]]> https://ameblo.jp/ineshpinto/entry-10294631668.html Mon, 06 Jul 2009 20:26:05 +0900 VINDALOO hi there! how are you? Well, today, is about VINDALOO! It is a hot dish that I often make at Curry Favor.目 It is not easy to find in Tokyo but please look and try if it you can!!!メラメラ

ヴィンダルーはインドの皿です。 用語ヴィンダルーは、「カルネde Vinha d'Alhos」というポルトガルの皿、通常ワインとニンニクを持つ豚肉という肉の皿から派生しています。 交替の用語はVindalhoまたはVindalloです。 「カルネde Vinha d'Alhos」は最初、ポルトガル人にゴアに連れて来られて、特別な機会の間にしばしば出されたゴアの食事になりました。 伝統的なポルトガル皿は、赤ワインまたは赤ワイン酢、チリペッパーに守られた豚肉で作られて、ニンニクによってシチュー料理にしました。 それが、スパイスの豊富な量を追加することのゴアの取り扱いを受けた時には、皿はヴィンダルーカレー皿に発展しました。
レストランは、しばしば、時々ジャガイモと混ぜられたチキンまたは子羊をこの皿に供給します。 伝統的なヴィンダルーは、言葉「aloo」が「ジャガイモ」をヒンディー語で意味していることによる不一致発生というジャガイモを含みません。

ヴィンダルーは、ゴアを除いているインドのほとんどの場所で共通ではないか、またはポピュラーではありません。 皿は、英国、中東、オーストラリア、およびニュージーランド〈それがインドのレストランメニューによってほとんど一般的に特集される〉の人気を得ました； それはまた、時々米国とカナダのインドのレストランに発見されます。 それは、さらに、いくつかの施設が「Tindaloo」を提供するけれども、それが、より熱いバリエーションであり提供されるメニューで入手可能な最も熱い皿のうちの1枚です。 Phall〈違うカレー〉はまた、ヴィンダルーより熱い。


Vindaloo is an Indian dish. The term Vindaloo derives from the Portuguese dish "Carne de Vinha d' Alhos", a dish of meat, usually pork, with wine and garlic. Alternate terms are Vindalho or Vindallo. "Carne de Vinha d' Alhos" was first brought to Goa by the Portuguese and became a Goan meal often served during special occasions. The traditional Portuguese dish was made with pork preserved in red wine or red wine vinegar, chili pepper, and stewed with garlic. The dish evolved into the Vindaloo curry dish when it received the Goan treatment of adding plentiful amounts of spice.
Restaurants often serve this dish with chicken or lamb sometimes mixed with potatoes. Traditional vindaloos do not include potatoes, the discrepancy arising because the word "aloo" means "potato" in Hindi.

Vindaloo is not common or popular in most places in India, excluding Goa. The dish has gained popularity in Britain, the Middle East, Australia and New Zealand, where it is almost universally featured on Indian restaurant menus; it is also sometimes found at Indian restaurants in the United States and Canada. It is one of the hottest dishes available on the menu where it is served, although some establishments serve a "Tindaloo" in addition, which is a hotter variant. Phall, a different curry, is also hotter than Vindaloo.


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 ]]> https://ameblo.jp/ineshpinto/entry-10294111781.html Sun, 05 Jul 2009 23:20:10 +0900 Tikka Chicken tikka!

Here is a nice curry dish. Find it at Curry Favor! I often make this dish at lunches. Find me in Tokyo by delicious smells!!! You follow your nose and you will find soon.

now I am sometimes lonely in Tokyo. I write many blogs. I hope make new friends.

チキンティッカ

それは、チキンの小さい断片を持つ伝統的に焼かれた串であり、タンドゥールと呼ばれる粘土基づくオーブンで通常骨がない スパイスとヨーグルトにおいてマリネにする 。

パンジャブ語のティッカの文字どおりの意味は、「ビット、断片」（フロンサンスクリット語ikka、m.、「ケーキ。」であり、パンジャブのikk fと関連します。 「カツレツ。」 . しかし、皿のパンジャブのバージョンは、熱狂的な石炭においてバーベキューにされて、いつも骨がない断片を含んでいるわけではありません。

断片は、継続的にあおがれる間、その味を与える間隔によって、バター油（明確化されたバター）でブラッシングされます。 それは一般に、緑色のコエンドロ&によって食べられます タマリンドチャツネ チキンティッカゆで卵を準備する時にタマネギリングとレモンを供給されるか、または使われる 。

チキンティッカ高温物は、チキンティッカが、熱せられたプレートに提供されて、タマネギを供給される皿です。 アフガニスタンのバージョン（ペルシャのおよびアラブの皿のような一般的）は、それほどインドのバージョンに比べてスパイシーではないけれども、皿はまた、アフガニスタンに知られて、食べられます。

It is traditionally baked skewers with small pieces of chicken, usually boneless, in a clay based oven called tandoor, after marinating in spices and yogurt.

The literal meaning of tikka in Panjabi is "bits, pieces" (fron Sanskrit ṭikka, m., "Cake." and is related to Panjabi ṭikkī f. "cutlet." . The Punjabi version of the dish, however, is barbecued on red-hot coal and does not always contain boneless pieces.

The pieces are brushed with ghee (clarified butter) at intervals, which gives its taste, while being continuously fanned. It is typically eaten with a green coriander & tamarind chutney, served with onion rings and lemons, or used in preparing a chicken tikka masala.

A chicken tikka sizzler is a dish where Chicken Tikka is served on a heated plate and is served with onions. The dish is also known and eaten in Afghanistan, though the Afghan version (generally like Persian and Arab dishes) is less spicy compared to the Indian version.



Thank you to my good friend ポールルイス M&P's for the help and advice!!! ]]> https://ameblo.jp/ineshpinto/entry-10293437018.html Sat, 04 Jul 2009 23:38:16 +0900 Adding a spoon by Inesh Pinto, curry trader

Many people ask me about how to make good chai. It's something we do well, because it is our tradition. Making chai needs good patience as it can take a long time. Please be good to use power tea and spices. Now I tell about how good chai is done.

ゆで卵チャイを準備している最も簡単な伝統的な方法は、ゆるんだ葉茶、甘味料、および全体のスパイスでミルクと水の混合物を活動的にとろとろ煮ることまたは煮沸消毒することです。 多くの家庭は彼ら自身を混合するけれども、インドの市場は、「チャイゆで卵」〈この目的のために〉様々なブランドを世界中で売ります。 固体の茶とスパイス残留物は、役立ちの前にゆで卵チャイからオフに張られます。

方法は味またはローカルなカスタムに従って変わるかもしれません： 例えば、開始の時にいくつかの家庭が成分のうちのすべてを一緒に結合できて、混合物を沸騰に持って来、そして、直ちに張り、役立ちます；他は、混合を、より長い量の時間の間煮えたぎるように放置できます、または、終わりごろに、茶の葉を沸騰に持って来てスパイスを開始し、追加するだけであってください（または逆もまた同様）。


伝統的なゆで卵チャイは、サポート、いわゆる「温暖」スパイスで醸造された強くスパイスを加えられた飲み物です。 ほとんどのゆで卵チャイは以下のうちの1つ以上を含んでいます： カルダモン、シナモン、ショウガ、星アニス、コショウの実、およびクローブ。

伝統的に、カルダモンは支配的な注です。 インドのゆで卵混合物と料理は、一般的にクローブ、ショウガ、黒コショウなどの他のスパイスも使います； 最近の2は楽しく辛い風味を追加します。 例えば、インドでは、新鮮なショウガは通常使われます。

しかし、西インドでは、ミント葉は、主要な成分 間 星アニス と考えられて 黒コショウ 、シナモンは明確にavoided.[引用]です チャイのカシミール人バージョンが[必要であった] 紅茶の代わりに緑茶によって醸造されて、香辛料のより微妙なブレンドを持っている ： アーモンド、カルダモン、シナモン、クローブと時々サフラン。

他の可能な成分は、ナツメグ、バラ香辛料（ルーズリーフ式の茶とともにバラの花びらが沸かされる所）、またはカンゾウ根を含みます。


The simplest traditional method of preparing masala chai is to actively simmer or boil a mixture of milk and water with loose leaf tea, sweeteners, and whole spices. Indian markets all over the world sell various brands of "chai masala,"for this purpose, though many households blend their own. The solid tea and spice residues are strained off from masala chai before serving.

The method may vary according to taste or local custom: for example,some households may combine all of the ingredients together at the start, bring the mixture to a boil, then immediately strain and serve;others may leave the mixture simmering for a longer amount of time, or begin by bringing the tea leaves to a boil and only add the spices toward the end (or vice-versa).


The traditional masala chai is a bracing, strongly spiced beverage brewed with so-called "warm" spices. Most masala chai incorporates one or more of the following: cardamom, cinnamon, ginger, star anise, peppercorn, and cloves.

Traditionally, cardamom is a dominant note. Indian masala mixtures and cuisine also commonly use other spices such as cloves, ginger, or black pepper; the latter two add a pleasantly piquant flavour. In India, for example, fresh ginger is usually used.

However, in Western India, mint leaves are considered a major ingredient, while star anise, black pepper and cinnamon are expressly avoided. The Kashmiri version of chai is brewed with green tea instead of black tea and has a more subtle blend of flavorings: almonds, cardamom, cinnamon, cloves and sometimes saffron.

Other possible ingredients include nutmeg, rose flavouring (where rose petals are boiled along with the loose-leaf tea), or liquorice root.



Thank you to my good friend ポールルイス M&P's for the help and advice!!!


]]> https://ameblo.jp/ineshpinto/entry-10293241346.html Sat, 04 Jul 2009 19:01:59 +0900 What to have with curry? by Inesh Pinto, curry trader, Tokyo

I am selling curry in Japan ( Curry Favor Company ) and I recommend to drink tea with it, a perfect match!! In Japan, I do trading with a local tea company and they kindly told me some news about tea.

How many cups do you drink? Indian tea is strong and sweet. We use condensed milk to make it delicious. We make it for many hours on a station platform, and sell to passengers on our wonderful Indian railway lines.

For many people, England and tea are inseparable.

However, how long has tea been the drink of favour there?

What was drunk before this?

When did it arrive? Who first added milk?

To find the answers to these and some other fascinating facts about tea, read on...

Tea timeline:
2737 B.C. Shen Nung, Emperor of China discovers tea
True to form, tea begins as a drink of the nobility. It is unclear whether this date is accurate, but much of the wonder of tea lies in its mystery!

A.D. 729 First tea reported in Japan (Emperor Shomu)
Japan becomes the first country outside China to grow tea, and it becomes a vital part of the culture, finding its finest expression in the tea ceremony.

800 Lu Yu writes the Ch'a Ching
The first documented book of tea; many still regard this as the authoratative volume.



多くの人にとって、イギリスと紅茶は切っても切れない関係にあります。しかし、紅茶はどれくらいの間、嗜好品として飲まれてきたのでしょうか？紅茶が飲まれる以前には、何が飲まれていたのでしょうか？紅茶はいつ現れたのか？最初に紅茶にミルクを入れた人は？その答えと、紅茶に関するおもしろい話をお知りになりたければ、どうぞこの先をお読み下さい。紅茶の年表

BC2737 年 　中国の皇帝シェン・ナンがお茶を発見

例の如く、お茶は高貴な身分の飲み物として始まる。この年月記録が正確かどうかは定かではないが、紅茶はそれ以上に謎に包まれている。

AD 729年　日本で初めてお茶が報告される。

中国以外でお茶の栽培をしたは、日本が初めての国である。そして、茶道の洗練された作法でもお分かりのように、お茶は日本文化の不可欠な役割を担う ( ポールルイス M&P's)。



1560 Portugese make first mention of tea
Astonshingly, before this late date, there is no recorded contact between western people and tea.

1612 Tea first comes to Europe
However, the drink still takes many years to finally reach Europe.

1658 First tea in England (soon replaces ale as national drink)
Teawas the third of the beverages to arrive, after cocoa and coffee. Whileinitially expensive, it was welcomed as an alternative to the alcoholicbreakfast, lunch, and dinner that came before!





私は世界の最もよい茶を飲みます、M&P's の ポールルイス　連絡先)
For wonderful curry, visit "Curry Favor" ]]> https://ameblo.jp/ineshpinto/entry-10293051534.html Sat, 04 Jul 2009 12:34:16 +0900 Samosa!
Thestaple food of most of North India is a variety of lentils, vegetables,and roti (wheat based bread). The varieties used and the method ofpreparation can vary from place to place. Popular snacks, side-dishesand drinks include mirchi bada, buknu, bhujiya, chaat, kachori, imarti,several types of pickles (known as achar), murabba, sharbat, aam pannaand aam papad. Popular sweets are known as mithai (means sweetmeat inHindi), such as gulab jamun, jalebi, peda, petha, rewadi, gajak, balmithai, singori, kulfi, falooda, khaja, ras malai, gulkand, and severalvarieties of laddu, barfi and halwa.

Some common North Indianfoods such as the various kebabs and most of the meat dishes originatedwith Muslims’ incursions into the country. Considering their sharedhistoric and cultural heritage, Pakistani cuisine and North Indiancuisine are very similar.





私は世界の最もよい茶を飲みます、M&P's の ポールルイス　連絡先)
For wonderful curry, visit "Curry Favor" ]]> https://ameblo.jp/ineshpinto/entry-10292750605.html Fri, 03 Jul 2009 23:05:40 +0900 Hello more about Indian cuisine
Did you have a nice day?

Today, I tell about cuisine.

NorthIndian cuisine is distinguished by the proportionally high use of dairyproducts; milk, paneer, ghee (clarified butter), and yoghurt (yogurt,yoghourt) are all common ingredients. Gravies are typicallydairy-based. Other common ingredients include chilies, saffron, andnuts.
North Indian cooking features the use of the "tawa" (griddle)for baking flat breads like roti and paratha, and "tandoor" (a largeand cylindrical charcoal-fired oven) for baking breads such as naan,and kulcha; main courses like tandoori chicken also cook in thetandoor. Other breads like puri and bhatoora, which are deep fried inoil, are also common. Goat and lamb meats are favored ingredients ofmany northern Indian recipes.




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