グリーングロッサークーさんhttp://www.greengrocerkuu.com/で買った大葉♡
イキイキとして、私の手のひらより大きいです(^_^;)
今日は大葉についての記事をみつけました☆彡
 

原産地は中国中南部、日本では１０世紀に朝廷の内膳所で栽培されていたとの記録がある。

初めは薬用とされ、葉は、気を通す芳香健胃 薬として食欲増進、毒消しに、また風邪薬として他の生薬と配合して使用。

戦国時代の朝鮮出兵の時、加藤清正は、部下の士気の低下をこの紫蘇の入った漢方薬「香蘇散」でなおしたといいます。

食材として青紫蘇は、和食を引き立てる香 味野菜として様々な料理に広く使用されています。

紫蘇特有の香りの元は、ペリルアルデヒドという成分で、臭覚神経を刺激して胃液の分泌を促し、食欲を増進させるほか、健胃作用もあるといわれています。

さらにペリルアルデヒドは、強い防腐作用を持ち、食中毒の予防にも役立ち ます。

これがお寿司や刺身など、日本料理に特有の「生食」の習慣にマッチしているんです。

紫蘇の栄養成分では、体内でビ タミンＡに変わるβ（ベータ）-カロチンの含有量が多く、野菜の中でもトップクラスです。

　β-カロチンには、活性酸素の生成を防ぐ抗酸 化作用があり、がんの予防に効果があるとされます。

また紫蘇には、骨や歯を丈夫にするカルシウム、貧血を防ぐ鉄、ナトリウム（塩分）を排 出し高血圧・むくみを予防するカリウム、便通を促す食物繊維、ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｃなども多く含まれています。

さらに、近年シソ科植物の種子から抽出したシソ油が注目されています。

シソ油に豊富に含まれる不飽和脂肪酸『α（アルファ）-リノレン酸』は、体内でEPA（エ イコサペンタエン酸）に変化し、血栓を防ぎ、血液の流れをサラサラにする働きがあります。脳卒中、心臓病などの成人病の予防に効果。

ま た、アトピー性皮膚炎や花粉症などのアレルギー疾患の症状を軽減する効果もあると言われています。