https://ameblo.jp/intimejours/ ワインスペシャリスト、料理家　沢樹舞の公式ブログ。日々の暮らしの中で親密な関係にあるひと、もの、できごとなど、ワインやおいしいものと一緒にご紹介していきます。 ja-jp https://ameblo.jp/intimejours/entry-12969457871.html 料理家ワインスペシャリストの沢樹舞です。今日は、ワインディレクターを務める西麻布のレストラン「ジーナジーナ」へ。主な目的は新メニューの試食会。新メニューとワインのペアリングも考えていきます。　　食べログの100名店にも選出いただき、一層のサービス強化に励んでおります！早いもので、ジーナジーナのワインを任されて、2年になります。スペイン料理とワインのドラマティックなペアリングを楽しんでいただけるよう、引き続き頑張ります！GinaGina03-4500-8808東京都港区西麻布2-26-20 ドゥー 2026-06-12T23:30:13+09:00 https://ameblo.jp/intimejours/entry-12969360379.html 料理家ワインスペシャリストの沢樹舞です。今日のお昼は…山椒トマト坦々冷麺。これでもか！っと実山椒を入れたキーマカレーとトマトに黒酢ベースのツユ、実山椒胡椒に木の芽も散らして…。ビリビリと涼やかに痺れております。これ本当に美味しすぎる！5月からずっと続いている山椒しごと。実山椒もそろそろ終わりですが、懲りもせずまた仕込んでしまいました。すでにかなりの量を水煮して冷凍しているのですが…。それでも、店頭で実山椒を見かけると、ついつい買ってしまう（苦笑）。山椒も立派なスパイスです。今月のレッスンでは、実 2026-06-11T23:50:18+09:00 https://ameblo.jp/intimejours/entry-12969259718.html 料理家ワインスペシャリストの沢樹舞です。沢樹舞の料理教室、スパイスがテーマの今月。これ、全部使います！スパイスって、それぞれに個性や薬効があり、組み合わせることで、掛け算のように広がります。スパイスカレーのレシピも無限にあって、使うスパイスも様々です。でも、その中からスパイスを厳選して、本格的なカレーを作るポイントをお伝えしています。本日のレッスンは、辛党の方も喜んでくださって本当に嬉しかった！7月以降のスケジュールもご案内しています。7月は恒例の桃の冷製パスタです！「12周年記念スペシャル 桃 2026-06-10T23:55:33+09:00 https://ameblo.jp/intimejours/entry-12968871590.html 料理家ワインスペシャリストの沢樹舞です。今日は朝から畑へ。夕方から雨だと聞いていたけれど、すでにポツポツと小雨が…。でも、合間を縫って、だだだっと作業しました。草取り、追肥、トマトやナスのお世話など。赤いじゃがいもレッドムーン。お昼前には作業を終了。…ちょうどその時、ラジオから関東地方も梅雨入りしたと…晩ごはんは畑の野菜が主役。夏野菜は、オーブンで焼くだけでご馳走になる。本日もお疲れ様でした。 2026-06-07T23:43:14+09:00 https://ameblo.jp/intimejours/entry-12968719198.html 料理家ワインスペシャリストの沢樹舞です。6月のレッスンがスタートしました。「整うスパイスカレーレッスン」がテーマの今月。初回は毎度バタバタですが、今回は特にメニューが多くてヘロヘロでした（苦笑）。でも、なんとかやり切りれて、ホッ…オペレーション修正して、次回はもっと華麗にいくぞ。カレーレッスンだけに（笑）。「整うスパイスカレー！」 - 沢樹舞の料理教室3年ぶりのスパイスカレーのレッスンです。 身近になったスパイスを使いこなして、お店顔負けのカレーを作りましょうmai-cuisine.net 2026-06-06T23:36:16+09:00 https://ameblo.jp/intimejours/entry-12968587508.html 髪のメンテナンスに原宿のHeartsさんへ。ほんの少しピンクをトッピングしたカフェモカ色…わかるかな？　久しぶりに少し色味を変えて、カットもしたら、気分もスッキリ！…と、言いたいところですが…最近SNSに流れてくる白髪が染まるシャンプーの広告の写真。なんかどう見てもわたしの後ろ姿なんですよ…。担当の山下くんに確認してもらったけど、限りなくサワキさんですね…って。でも背景や服の色がAIで加工されてるから、絶対にわたしだと言い切れない。モヤる〜。でも、言っとくけど、シャンプーでこんなキレイな髪色には 2026-06-05T23:58:46+09:00 https://ameblo.jp/intimejours/entry-12968344768.html 料理家ワインスペシャリストの沢樹舞です。試作から始まる一日。久しぶりに双子ちゃんに遭遇！考えてみたら、今週はカレーしか食べてません（笑）。いよいよ週末からスパイスカレーレッスンはじまります。準備も大詰めです。午後からはワインディレクターを務める西麻布のレストラン「ジーナジーナ」へ。定例ミーティングの後、シェフとワインの打ち合わせ、スタッフへの指導…などなど。お仕事が終わったあと、昨日開いたシチリア「Rosso del Sopranoロッソ・デル・ソプラーノ1999」のマグナム、ちょっと残っていた 2026-06-04T23:59:56+09:00 https://ameblo.jp/intimejours/entry-12968238048.html 料理家ワインスペシャリストの沢樹舞です。今日は大変な一日でしたね。6月早々にやって来た大型台風…各地で被害も発生したようですが…皆さまご無事でお過ごしでしたでしょうか。わたしは外出の予定がなくなり、今日は一日中、料理教室のための準備をしました。試作をしたり、テーブルセッティングを考えたり。家に籠ったおかげで、かなり仕事が進みました。今週末より6月のレッスンが始まりますが、7月以降のスケジュールも公開いたしました。7月は沢樹舞の料理教室がスタートした記念の月。毎年恒例の「桃の冷製パスタ」が登場する 2026-06-03T23:24:03+09:00 https://ameblo.jp/intimejours/entry-12968134690.html 料理家ワインスペシャリストの沢樹舞です。今週末から始まる6月のレッスン。「スパイスカレー」をテーマにお届けするので、ただいま絶賛試作中！今回は3種類のカレーをご紹介しながらさまざまななパターンスパイス使いをご紹介いたします。おうちでコレが作れたら凄いよね！…そんなレシピをお届けしたいと思っております。06.06 (土)15：00〜残り僅か06.10 (水)13：00〜申込可06.13 (土)15：00〜残り僅か「整うスパイスカレー！」 - 沢樹舞の料理教室3年ぶりのスパイスカレーのレッスンです。 2026-06-02T23:42:37+09:00 https://ameblo.jp/intimejours/entry-12968030086.html 料理家ワインスペシャリストの沢樹舞です。サワキマイ特製赤ワインらっきょう、今年も仕込みましたよー。今年の畑のらっきょう、ぷっくりと大粒で上出来！丁寧に下処理して、甘酢と赤ワインで漬けこみます。そうそう、このところ、過去の記事がたくさん読まれているようで…良かったら参考にしてみてください。沢樹舞『赤ワインらっきょうレシピお教えしちゃいます！』今年も赤ワインらっきょうを仕込みました！畑でらっきょうを育てて、そのらっきょうを漬ける。そんなことを、12年くらいやっています。毎年6月、梅雨の農作業の合間に 2026-06-01T23:33:50+09:00