伊勢に感謝のブログ

餃子も奥が深いな～

Sun, 28 Oct 2012 10:00:53 +0900

何でもそうですが、凝りだすとその世界の凄さがわかります。
特にシンプルな中に極みがあるように思います。

餃子もそうです。
比較的、肉ゴロゴロ餃子のほうが簡単で再現性も高い。
肉のクオリティーと味付けでほぼ決まりますから。
この肉ゴロゴロ系は、個人的には中華料理と思っています。

一方、美鈴に代表される　「一見シンプル野菜系」
大げさに言えば、二度と同じ味は出せません。
王将もこの系統に入ります。
これを極めてみたいとトライしたことがありました。

ご当地餃子を食べ歩き、ルーツ探しをしてみたこともｗ
九州の鉄貼もこの系統だったので、元祖だと当たりをつけました。
大陸～朝鮮半島～九州北部　→　なんか良い感じでしょ（笑）
結局、時系列がわからないのでウヤムヤにｗ

そんなことは置いといて、餃子の街に行きました。
餃子の街といえば、栃木の宇都宮です。

餃子の消費量は静岡が一番なんですけどね。
浜松餃子です、茹でたモヤシがついてきます。
味だけで、どこの餃子ってわかりませんが・・・

宇都宮には超有名店、「みんみん」があります。
残念ながら「みんみん」の餃子には、ありつけませんでした。

真っ先に行ったのはここ。
僕の周りや地元の人は、ここのファンが多い。

メニューが三種類だけ。
焼き餃子、水餃子、持ち帰り。
ビールも、ご飯すら無い。
徹底してますｗ

味は・・・抜群ですよ。
美鈴さんよりニンニク控えめで、少し肉多めってとこですかね。
（美鈴さんほど個性的ではないかな）

３人前です。２６０円だっけかな、忘れました。
※一人前６個で２１０円でした、安～っ！

水餃子。

ちょっとアップで、羽も生えてますｗ

通販ありました。
　→　まさしのぎょうざ生餃子（60ケ入）【宇都宮】【餃子】【宇都宮餃子】

　　　　

餃子と伊勢

Tue, 23 Oct 2012 11:00:32 +0900

伊勢には、ウルトラスーパー級の店があります。
その一つが、餃子の美鈴さん。
伊勢で餃子といえば、美鈴さんですよね。

幼い頃、親父が夜中にお土産で持ち帰って来てくれてました。
寝てると翌朝にしか食べられないんですが、冷えたのもオツなものでした。
冷えた餃子が美味いと思えるのは、美鈴さんだけです。
昔の持ち帰り容器は、熱々を入れるものだから、ところどころ溶けてました（笑）
いい思い出です。

あの、皮を包むところをライブで見せるスタイル。
他所で見たことありませんし、真似できないでしょう。
ごまかしがきかないし、経営的には負荷がかかりますから。
どこかやってる店があれば教えてください、飛んで行きます（笑）

皮は、放置すると溶けてしまうそうです。
まるで皮まで生き物のようです。
あの焼き目のカリカリと、サクサク感もオリジナルですね。
この皮も他の店では真似できないでしょう。

野菜だけ？と思うほど肉が見えない。
ジューシーでスパイシーでクセになる味。
トライしてみるとわかるのですが、あの系統の餃子は難しい。
一定の味に保つのが至難の業。
春キャベツが甘いように、野菜の味が季節で変わるから。
シンプルで、デリケートなんです。

たまり醤油のような濃いタレもいいです。
僕の餃子ランク、間違いなくBest１です。

　　　　　

母校

Sun, 21 Oct 2012 10:00:30 +0900

同級生が帰省して、母校に寄ってみました。

校舎が新築されていました。

四階建ての校舎、僕らの頃にあったかな？

ここは変わっていません。

当時、我々の年代が酷かったので
翌年から指定校推薦の枠が減った、と聞きました。
後輩の皆さん、ご迷惑をお掛けしましたｗ

変な名前の貝

Sun, 14 Oct 2012 10:00:41 +0900

伊勢まつりで、岩手の１３cm級のホタテに感激してました。
→　伊勢のイベントで、７５日長生きしよう（笑）

伊勢志摩で、あまりホタテは聞きません。
が、ミニホタテは知る人ぞ知る貝ですね。

こんな絶景の湾で採れるんです。

早朝から船着場で受け渡し、ちょっと怪しげｗ

ぎっしり入ってるのが二箱。

活きがいいです。
もう少し大きいと、刺身でもいけるそうです。

東京まで運び、知人のお店でいただきました。

これは美味い。
ホタテの味を凝縮した感じで、甘くて濃いんです。
伊勢の竹炭でBBQにしてみたくなりました。

この貝は、伊勢志摩で「あっぱっぱ貝」と言います。
地元の人は、「バタ貝」と呼んでたような・・・
正式には「ひおうぎ貝」です。

岩手のホタテが豪快なタラバガニだとすると
この「あっぱっぱ貝」は、松葉ガニかな。

通販してるところ見つけました。
売り切れで、これしかなかったです。

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「伊勢まつり」って言うんですね

Fri, 12 Oct 2012 19:12:32 +0900

先週の伊勢まつり。（「おお祭り」とは言わなくなったのですね）
ホタテは昼過ぎに完売していました。
あのクオリティーなら当然ですね。
食べられた方はラッキーでした。

その後、懐かしい場所を回りました。

たいやき屋さん、もうやってないんですね。
焼いてる親父さんの顔、今でもハッキリ思い出せます。

キレイになっちゃった食堂

銀のオカモチ下げて、店手伝ってた子。
跡継いだのかな？

昼食はここ

入るの初めて・・・だと思います。

おかずケースあるんだ。
満員でした。

魅惑のメニューが並んでました。
頼んだのは、冷やし中華。
お祭り冷やし中華と書いてありました。

食べた瞬間、感激しました。
僕が探し求めていた系統の冷やし中華。
酸っぱくない、ダシの効いた冷やし中華です。

実は今年の夏、幼い頃の記憶を頼りに、冷やし中華ばかり作ってました。
自分なりに満足してましたが、やっぱり違ってました。
ここの冷やし中華に、胡椒加えれば完成かもです。
来年は、ここに通いそうです（笑）

伊勢大祭り

Sat, 06 Oct 2012 18:39:53 +0900

イベントの入り口の写真を撮って

大通りへ出たら、ホコ天になってました。

随分寂しいホコ天だなーと歩いて行くと

ちょっと賑やかになってきました。

自衛隊の車輌が展示されてて、何か大掛かりだなと思ってたら
「伊勢の大祭り」　だったんですね。

僕が知ってる頃は、そう呼ばれていたんだよね。
今は名称も、開催日も変わったんだね。

木遣りも出てました。

昔のお嬢さん達も勢揃いで艶やか。

お目当てのホタテ焼いてる所は・・・

切れることなく行列してました。

活きなので、生でもイケます。

この１０枚入りで３,０００円。
昨日も書きましたが、これより一回り小さいのが３,８００円。
希少なうえにお得、買えた方はラッキーです。

一つ残念なことが・・・書きたくないけど・・・
B級グルメの火付け役は、焼きそばだったと思います。
富士宮じゃないですが・・・仮に「縦足やきそば」としましょう。　←　推察して下さい。
「仮名：縦足」の名を汚してますよ。

ひき肉がちょっとだけ入って、目玉焼きが乗ってるだけ。
キャベツと福神漬けが、申し訳無さそうに入ってるけど・・・
味も薄けりゃ量も少ない、三口で食べ終わりました。
麺自体は特徴あったんだけど、他は？
これはアカンでしょって代物でした。
これで500円！～５００円？？？
友人とタマゲました。

こんな焼きそばは、違う意味で初体験。

行かれる方は、ご注意を。
知り合いの方で読まれたら、気を悪くしないでね。
アドバイスしてあげて下さい。
顧客満足度、限りなく０に近いですから。

伊勢のイベントで、７５日長生きしよう（笑）

Fri, 05 Oct 2012 11:15:01 +0900

週末、グルメのイベントがあるみたいです。
「食の祭典　いただきフェス」
この６日（土）、７日（日）に高柳商店街で開催されるそうです。

公式HPは無いのかな？見つからなかったです。
Facebookとｔｗｉｔｔｅｒとアメブロでの告知。
概要が一目でわかりにくいので、リンクは貼ってません。
全国で開催って書いてあるけど、伊勢発のイベントなのかな？
広報PRが、ちょっと残念です。

「いただきフェス」で友人が、東北復興の一助でホタテを焼きます。
その炭焼きのテスト＆試食に行って来ました。

岩手県の山田町産。
そう言えば、伊勢も昔は山田って呼ばれてました。
何かの縁ですねｗ

このホタテ、活きてる１３ｃｍもの。
写真では、大きさが伝わらないのが残念。
なかなか手に入らないんじゃないかな。

飲食も数多く携わってきたけど
このサイズは、京都の炭焼き屋さんでしか食べたことないです。
余談ですが、そこのオーナー。
津の御殿場海岸で食べた炭焼きをヒントに、業態開発したって言ってましたｗ

焼いても縮まなかったし、味も抜群でした。
黒いワタに苦味がなかったんで、お子さんでも喜ぶと思います。

これをなんと、一個・・・３００円で提供するそうです。

今、調べましたが、活きてる１３cmは無いです。
あっても１２ｃｍ前後までで、一個４００円近いです。

ちなみにこちら　⇛　活きたままお届け！三陸産活ほたて大1枚入り

滅多に食べられないんで、行かれた方は是非どうぞ。
ガンダムが立ってる辺りで焼いてるはずです。

伊勢を山田と読んでた年代の人は
珍しいものを食べると７５日長生きすると言います。

是非７５日長生きして下さい（笑）

ミス伊勢志摩、早速

Wed, 03 Oct 2012 10:01:19 +0900

お仕事されてましたｗ

「真珠の耳飾りの少女」が海女に（みん経）

いいな～、この笑顔！

台風にご注意を

Sun, 30 Sep 2012 10:37:20 +0900

直撃っぽいですね。
　　↓　↓　↓
yahoo！の台風情報　

皆さん気をつけて下さい。

もう牡蠣の季節ですよ～

Fri, 28 Sep 2012 18:00:01 +0900

夏が終わったばかりですが・・・

【ニュース】カキ：鳥羽・生浦湾で初水揚げ　…（毎日）

最近は的矢より、浦村のほうがよく耳にします。

全国的には、やっぱり広島が有名ですね。
三重はその次くらいだと思ってたら・・・
平成21年の統計（むき身）ですが
宮城、岡山、兵庫、岩手の次で、6位でした。

広島の1/30でした、広島はシェア約50％。
恐るべし広島！（広島好きなんですよね～、お好みｗ）

見つけましたよ、的矢の牡蠣。
牛で言えば、松阪牛みたいなブランドなんですかね？
佐藤養殖場は和田金？

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