さわらのムニエルトマトソース
さわらは、下味として軽く塩、こしょうをし、牛乳にひたしてから小麦粉をまぶします。
バターで両面をこんがりと焼きます。
トマトソースは、にんにくを刻み、完熟トマトを粗みじんにします。それをバターで炒めてから塩、こしょうで味を調えます。仕上げにバターを大さじ1程度落とすと、コクが出ます。

お皿にさわらのムニエルを盛りつけ、トマトソースを上からたっぷりかけます。仕上がりにレモン汁をふり、輪切りにしたレモン、刻んだパセリを散らすと色合いも美しく仕上がります。

さわらのタンパク質、トマトソースのビタミンで栄養的もアップします。ぜひ、夕食に試してみてください。トマトソースには、刻んだタマネギやマッシュルームの薄切りを加えると、ボリュームが出ます。
付け合わせに、緑の野菜（さやエンドウやブロッコリーのバター炒め）を添えるとよいでしょう。

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