あちらこちらからそんな声が聞こえる

国民の実質賃金は低いままなので

かなり生きづらい国になってる現状

30年前から給与も上がっておらず

生活水準の格差だけが広がっていく

飲食店も厳しい状況が続いてますが

どの店も値上げなんてしたくないよね

それでも光熱費は爆上がりしてるし

お米も以前の価格に戻ることはない

うちの主軸であるキャベツなんて…

想定外すぎてさすがに頭抱えます笑

都内では1玉1000円超で売ってるらしい…

生産者は適正価格だ！と発信してたけど

一般家庭から買われなくなったらどうなる？

飲食店ってキャッシュフローは有利だけど

ちょっとしたズレで経営悪化するんだよね

だから業務に関する支出は鬼シビアです

たったの1円ですら無駄遣いは許してない

どんなに細かく減価率を設定してても

ロスが出れば原価率も上がっていくし

個人差という理由では片付けられない

オーバーポーションには要注意ですね

人件費で圧迫されればそれらも台無し

過剰な棚卸し資産もリスクでしかない

まだ見れてない部分もあるだろうな

我が店もまだまだ見直す余地あり

結論：飲食店経営の難易度★★★★★

かなり賑やかな営業となりました

なかなかハードなシフトでしたが

スタッフたちは頑張ってくれました

労いの言葉だけでは足りないと思い

今年は多めにお年玉を渡しましたよ笑

そんな繁忙期を終えて店休日を頂き

各店舗で大掃除と視察も兼ねた飲み会へ

飲み会レクに対して

どちらかと言えば不要派なんですが

年に数回だけは一応やっております

人数も増えて来ると飲み会では

コミュニケーションのバラつきが出る

個人面談の方がよっぽど効率的です

そんな時間は取れないから無理だけどね

スタッフ同士の仲の良さって

仕事に関係ないとも言えなくて

少数精鋭の組織には助け合い精神が

備わっていないと生産性は落ちるし

そもそもよく知らない人と連携なんて

当然のごとく取れるわけないんだから

急な欠勤時の代役探しとかにも影響する

そういう意図も汲み取って欲しいよね

だからスタッフ同士だけで集まる場を

福利厚生費でいいからやってて欲しいな

宴会シーズンになると

Z世代の戯言が目立ちますが…

そういう時代だからとかは関係なく

まず参加しない奴は評価されにくい

角が立たないわけがないでしょうよ

プライベートな飲み会でも

幹事さんに非協力的な人はいるし

配慮が欠けてるなーと思うこと多々

お店は一人じゃ出来ないのよ

皆の協力と連携があってこそ

最近は懐かしい顔触れの参加も少ないので

なかなか参加意欲も上がらなかったのですが

同期のチームメイトも来れるということで

満身創痍な身体を引きずって参加しました

懐かしの先輩たちやレジェンドたちと

ボールを蹴れてリフレッシュになりました

この歴史あるサッカークラブで

育ってきたことを誇りに思います

新しい挑戦を掲げている新代表への

サポートもしていく所存でございます

このクラブに自分は

小2〜高3まで所属させてもらってて

個性的な仲間たちと青春を過ごしました

この写真はJr.ユース時代(監督もまだ若い笑)

幼少期からアルゼンチンのサッカーを

これでもかと叩き込まれたこともあり

伝統である球際の激しさは有名ですね

OB戦は特にチームカラーが色濃く現れます笑

メッシ擁するアルゼンチン代表が

W杯で優勝を果たしたときのように

チームの絶対的王様な選手のために

他の選手たちがハードワークできるかが重要

粘り強く守り続け天才の一撃で仕留めるのが

自分たちの世代でもよくありました

何より最高のチームメイトたちとの交流が

今でも残ってるのは幸せなことだし有難い

恩師にも挨拶して今年も頑張ろうと思えました

年末年始も通常営業中です

休んでもいいんだけど

どこに行っても混んでるし

なんなら他店はやってないし

どうせなら常連さんと飲みたいし

じゃあ店開けて待ってます！って感じで

創業当初から正月営業を続けてきました

別に出勤の強制もしてないし

休みも返上じゃなくて繰越なのに

ちゃんと手当も出してますからね？！

アルバイトにも時給2500円出してるよ？！

赤字リスクの方が高いんじゃないかと思う

現時点では来客も多くホッとしております笑

その一方で頭を抱える事態に…

新年から人材育成の失敗が露呈してしまい

順風満帆にはいかないと分かってはいるけども

恐らく年明けからの出店計画も白紙になりそう

悔しいけど仕方ないので前向きに進むしかない

恩を仇で返すのは不義理でしかない

いつの時代も義理を大切にしていきましょうね

新年あけましておめでとうございます

新年を迎えるにあたって

何か新しいことを始めようかと思い

忘備録も含め文章として残していこうかなと

アメブロ自体は高校の頃から

日記的な感じで何年か続けてたんだけど

Twitterが流行ったのもあって辞めちゃったね

当時は見てくれてる人も意外と多くて

昔からの知り合いは懐かしいんじゃないかな

ブログを始めようと思った理由としては

本音と建前をハッキリ分けたかったのと

距離感があることで起こるハレーションの防止

いわゆる価値観の擦り合わせの場ですね

独立創業してまだ8年目を目指す若造ですが

今まで築いてきた風土が乱れるのは避けたい

現場至上主義からの脱却をしている最中で

必ず通らなきゃいけない道だと思ってる

ビジネス系YouTubeはいつも観るけど

有名経営者の中でもアナログ的なブログで

発信している人が今でも多かったりして

しっかり参考にさせていただいております

近頃はnoteで収益化している

インチキコンサルも目立ちますが…

マチアプコンサルとか競馬予想とかも

いつの時代も情弱は搾取される側だぞ

若い頃から思ったこと感じたことは

メモ帳に書き残す癖をつけてたお陰で

めちゃくちゃ大量にストックはあります

経営者目線の話だったり

プライベート的な日常も含めて

毒舌全開で自由にやらせていただきます笑

大々的に宣伝してるわけでもなく

なんとなく辿り着いて興味持った人だけが

ここまで読んでくれているはずなんですが

また思い出した時には覗いてみて欲しい

続けていきたいとは思っているので

更新が滞ってきた時にはお叱り下さい…

それでは皆様

本年度もご愛顧のほどよろしくお願い致します

いっさ