だからブログのトップの写真も飲食業の写真です。

いずれまたその業界に戻りたいと思います。

いまはね、やるないといけないことがあるから。

戻ることを目標に今、がんばっています。

このブログは、主にその仕事に携わる仲間へのメッセージです。

「らしさ」を題名に込めていく。

レポートとか小冊子。お店の名前とかいろいろありますが、

題名、名前を決めるときに大事なことは「自分らしさが出ていること」です。

何のレポートとか、何の小冊子とか、何屋さんとかそういうことは

最低限わからないといけませんが、

それがわかればあとは「自分らしさ」が出ていることが大切です。

僕は人のレポートを書くための手伝いとかを仕事にしているので、

そういうことをとても大事にしています。

会社案内とかもそうです。「らしさ」が出ていることが大事です。

「なにをしている会社」なのかはわからないといけませんが、

それが基本ですが、基本を踏まえていれば、あとは「らしさ」の追求。

時には基本を脱線してもいいです。

ワクワクするものがあればいいです。

「何の会社なのかよくわからないけどおもしろうな会社だな」とか、

「この会社のことあまりよくわからないけど、この会社と付き合いたい」

そう思わせることができれば、時には基本を脱線しても会社案内としての結果が出ま

すが、はじめは基本を守ったほうがいいかもしれません。

「なんの会社なのか」は最低限、伝えたほうがいいということですね。

本屋なら本屋、ふとん屋ならふたん屋、

そのことを伝えた上で、「らしさ」の追求。

自分が本屋で、本にこだわりとかあるなら、その本にこだわりが、

お店の名前とか、名刺とかに出ているほうがいいです。

「自分らしさの追及」

自分の良さ、自分の会社の良さが、そのお店に出ているかどうか。

名前に溢れているかどうか。

売れる名前とかいろいろあります。

「こういう名前をつけたら、お客さんくるだろうな」

という名前がありますが、

そういうことを考えることも大事です。

でも売れる名前をつけたとしても、

その名前が自分が好きかどうかが大事です。

自分はそんなにこの題名、気に入ってないけど、

「売れる、売れない」だけで判断してしまうと、

商売はあとあと苦しくなってきます。

「楽しく商売する」

そのためには「らしさ」の追求です。

よく「プロフェッショナル　仕事の流儀」という番組にぶつかります。

５分ほどですが、すばらしい言葉に出会いました。

学校の先生なのですが、第一声が、

「勉強なんてしなくていいです」

その言葉の裏側には、いろんな思いがあると思います。

いろんな思いがあって、あたたかい思いがあって出た言葉が、

「勉強なんてしなくていいです」

そして、そのいろんな思いの１つに、

「学校に来てくれるだけで幸せです」

があります。

「学校に来てくれるだけで幸せです」

すばらしい言葉だなと感じました。

８人ぐらいいて、みんな１００ｋｇ以上ある。

みんなモテてるらしい。

「ほんとかな」、と思いました。

でも話を聞いてたら、「ああ、ほんとやわ」と思いました。

「モテるわ」、と思いました。

モテようと思ったらなんでもありなんですね。

お店を出た後には、「今日も１日、ありがとうございます」

べつに人は誰もいないのですが、お店に対して言います。

神社に行って、「商売繁盛お願いします」

商売繁盛のお守りを買うとか、

ご利益がほしいなら、自分のお店に対して、

まず「ありがとうございます」と言ったほうがいいなと感じます。

ＴＯＫＩＯの城島さんのセリフです。

愛情もって何かをやってたら、必ず芽が出て花が咲く。

「心配ないさー」

お笑い芸人のライオンさんのネタです。

こんな気持ちでやれたらうまくいくのではないでしょうか。

掃除をモップでやるのを、

わざわざ雑巾がけをする人がいます。

この方は、飲食で２度成功している方です。

１度、成功して、会社を乗っ取られて、

また一から出直しで、次また成功した。

その秘訣はわざわざ雑巾がけをするようなところにあるような気がします。

雑巾がけをするのは、とても手間です。

モップでスイスイやるのより比べれば、ぜんぜんめんどくさいです。

でもそうすることにより、自分に力が宿り、お店に力が宿る。

手間をかけることの大切さを教えてくれます。

ＰＯＰのネタは、「お客さんとどれだけ話しをするか」です。

それから、

商品には、惚れて惚れて惚れるまで勉強をする。

あとは手書きで書いたほうがいいのではないでしょうか。

商品にもこだわっている。

おいしいです。

けれど、そのおいしさの何分の１しか伝えてないのが不満です。

あるテレビ番組で５００円、１千円、５千円、１万円、５万円と、

それぞれの値段の料理を出していました。

値段を隠して「どれが１万円の料理かあてなさい」

という、料理の値段をあてるゲームをしていました。

そうしたら、５００円の料理を、１万円の料理と間違えたりとか、

５万円の料理を５千円とか言っていました。

人間の味覚、感覚は、そんなものだとおもいます。

だからといって人間の舌、味覚を騙せるのかといえば、

それは騙せることができません。

人間の味覚、感覚は、繊細であり、鈍感。

ある居酒屋チェーンがあって、僕はその会社がすごく好きです。

商品にもこだわっている。

おいしいです。

けれど、そのおいしさの何分の１しか伝えてないのが不満です。

不満の理由は、あまりにも情報提供が少なすぎる。

たとえば、季節が旬のメニュー、さんまが置いてありました。

メニューをみていたら、さんまの写真と、さんまの刺身、さんまの塩焼きとしか書いていない。

ふつうのさんまならそのままでいいです。

でもその会社のさんまのことを調べてみると、

いろいろと出てきます。

通常のさんまは水揚げ後に「鮮度保持剤」という薬品を使います。

加えて発砲スチロールには25尾ずつ入れて出荷されます。

スーパーに並ぶさんまの頭をもつと、

身がピンと張っていかにも鮮度が良いように見えるのがあります。

それは薬のせいですが、その薬を使うと、焼いた身が固くなったりします。

その会社は、「鮮度保持剤」という薬品を使っていません。

その為、いろんな手間を生んでいるのですが、

すこしでもおいしく食べてもらいからこそ、

やっているのだと思います。
なのに、そんなことどこにも書いてない。

こういうことを伝えないのは誰の為にもなりません。

自分がお客さんならそういうことは知りたいです。

そうしたら今よりもっとさんまをおいしく食べることができる。

それから、「それなら１度、食べてみようか」

と、いう気にもなる。

単価があがる。

もったいないです。

何もやらないほうがいい。

あるお辞儀の話ですが、

それを徹底的にこだわってやったカリスマセールスマンと呼ばれた人がいました。

その人はこう言うのです。

「ぼくはこのお辞儀だけでここまできました」って。

カッコイイ。僕も言いたい。でも僕には難しい。

なので代わりに、

「お礼状をその日に書くことでここまできました」