創業当時のレシピで再現した「加須底羅」。重みを感じる甘さと粒の大きいザラメ糖が当時は高級品であった材料をふんだんに使った迫力のある堂々とした粘りのある食感を創る。

説明書きには「歯や歯茎の弱ってる方は、気を付けて召上りください。それでもザラメ糖を抜くわけにはいきません･･･19世紀の食感なのですから」とある。

「カステラ」同じ位置で写真を撮った。色が違う。切り口のキメの細かさも幾分細かい。原材料はほぼ変わらないが配分の違いと焼加減の違いか甘さは若干控えめでしっとりやわらかい。

私が良く知っている「カステラ」だ。

さて、最後は「極上金かすてら」横浜文明堂が100年以上の時を費やし専用の卵、和三盆糖を用い完成させた最高級カステラ。

まず色はその名の通り金色。キメの細かさは段違い。香りは上品でまるで蜜の霧を纏ったような瑞々しいしっとり感。

カステラと言う名の濃厚なケーキのようだ。

今だからできる贅沢な利きカステラ。伝統と時代の味覚まさに温故知新。

これほど真面目にカステラに向き合ったのは初めてでした。

初めて作られたカステラから100年後の極上カステラ。

文明堂豆劇場を思い浮かべながら頂きました。

３時じゃなくてごめんなさい。