Ылгын чыҥыйа эмээхсин　A.K.A小指婆

実は同じだった…！

Wed, 12 Feb 2014 07:18:53 +0900

これまで、自分の人生でずっと関わって来た国際関係。

そして、今関わっているソーシャルワーク、であり福祉。

私はずっとずっと、福祉というものが好きではなかった。

福祉は、何だか綺麗事を言っている様で、偽善者を演じる様で気持ち悪いとずっと思っていた。

でも最近、ある事に気付いた。

国際関係と福祉に関わったり支援する際、一番心に留めておかなくてはいけない事は実は同じなのだと。

それは、

“差別や偏見と戦う事”。

外国や外国人に対して常について回る、差別や偏見。

そして福祉に於いて対象となる貧困や障害、それに対する差別や偏見。

これらは実は、同じフィールドにある。

だから、国際関係について考える事の出来る人は、ソーシャルワークに於いても考察を深め、取り組んでいく事は可能なのではないか。

この事に気付くのに、何年も掛かってしまった。

でも、これが分かると、ソーシャルワークに於いて自分の特性が生かせる事にも気付かされた。

今まで、国際関係に関わっていた時と同じ様に、ソーシャルワークに於いても真剣に考え、関わっていけばいいのではないか？

それは、今までと何も違わないのではないか…？

“置かれた場所で咲きなさい”

今、この言葉の意味がよく解る。

アメリカから、ベトナム式のお年玉

Sat, 01 Feb 2014 22:04:56 +0900

Never thought that I would be able to receive お年玉/紅包 again at my age!!lol

My Vietnamese friend told me it's called “Bao lì xì” in Vietmamese.

This will be my lucky charm through this year!

まさかこの歳になって、お年玉をもらえるとは夢にも思わなんだ…笑

ベトナム人の友達に聞いたけど、これはバオリシって言うんだって！

今年一年間、お守りにしようっと(*^^*)

祝春節！チュノムで新年のご挨拶

Fri, 31 Jan 2014 07:15:25 +0900

今日は、旧正月。

アジアの国々では春節としてお祝いしますが、私も祝いたい！！

でも、当然の事ながら周りは正月ムードゼロ笑

なので、ささやかにご挨拶致しますベトナム語で。

あ、間違えました昔のベトナム語でした。

この、読みたいけど読めなくて悶絶する漢字はチュノムと言って、ベトナムがフランスの植民地になる前に知識階級によって使われていたベトナムの漢字です。

なんか、かなり見たことある感じがテキトーに合わさって複雑化してますが、とりあえずあけましておめでとう的な意味です。らしいです。

今年は、例年の中華街・採青にも行かれなかったし…しょうがないから、写真を見て思い出すだけで満足しとくか。。

前に撮った採青の様子

て事で、今日も正月とは何の関係もない日本の一日を過ごします(｀_´)ゞ

ひよこ豆と八つ頭のドライカレー〜インド人と作るインド料理〜

Thu, 30 Jan 2014 07:31:52 +0900

大きな八つ頭が手に入ったので、ドライカレーを作ろうとインド人が言いました。

里芋類はねっとりしているので、何か歯応えの良い食材を合わせたいね…と、ひよこ豆と八つ頭のカレーに。

チャパティに良く合う、ドライカレーにしますよ。

＜レシピ＞

①ひよこ豆は予め塩水に浸けておき、食べられる位の硬さまで茹でておく。

最近は、茹でてあるものが売っているので、めんどくさかったらそれでも可。

八つ頭又は里芋は乱切りにし、これも茹でて水に晒し、あらかたぬめりを取っておく。

ひよこ豆

八つ頭

②玉ねぎ2個程度を、薄くスライスしておく。

マスタードシード、クミンシード、コリアンダーホール、キャラウェイを用意し、サラダ油を熱したところでそれらスパイスを投入。

ジュッとすぐに焦げるので、香りが付いて香ばしい感じになってきたら、すかさず玉ねぎを入れ、よく炒める。

にんにくと生姜のみじん切りを加え、さらにしばらく炒める。

③その上から、トマトの角切りを入れたら、次はパウダースパイスの登場。

ターメリック、コリアンダー、クミン、チリパウダーを入れ、炒め続ける。

④先ほど茹でておいた八つ頭と、ひよこ豆の茹で汁を加えながら、順化させる。

⑤最後にガラムマサラとひよこ豆を加え、水気が少なくなるまで煮る。

みじん切りの生姜とパクチー、青唐辛子などを彩よく散らして出来上がりだが、まだちょっと待った！！

ここで最後のもう一行程。

サーブする時は、お洋服を着せて着飾りましょう☆

一気に、食欲をそそるヴィジュアルに変身。

刻み生姜とレモン、少量の万能ネギを添えるだけで、こんなに美しくなりました

カバブ(kabab)と、カバブのパプリカ詰め〜インド人と作るインド料理〜

Mon, 27 Jan 2014 07:03:33 +0900

最近は、ターキッシュスタイルのケバブがかなり普及してるから、ケバブの名前で聞いた事がある人が多いと思うけど、言語によって呼び方が少しずつ違ったり、調理方法や材料も多少違うけど、ケバブもカバブも大体同じものを指しますね。

今日はインド式のカバブと、それをパプリカに詰めたものをご紹介します(^-^)/

材料と野菜、スパイスを混ぜて焼くだけでとっても簡単！

肉厚で甘みのあるパプリカに詰めることによって、更に旨味が増しますよ♡

＜材料＞

にんにく

玉ねぎ

鶏のひき肉

パクチー

青唐辛子

しょうが

カバブ用マサラ(ガラムマサラでも大丈夫！)

チリパウダー

塩

卵

材料のうち、野菜類をみじん切りにして、ひき肉と混ぜる。

スパイス類と卵も加える。

よく練る。

ねりねりねり……

その後、小判型にまとめておく。

私は、食感を良くする為に表面にsoojiというインドのプチプチする粉をまぶしました！

それを、多めの油を熱したフライパンで揚げ焼きにします。

こんがりじゅわじゅわと、きつね色になるまで。

その間に、パプリカ詰めの方も作る。

…と言っても、ただパプリカのヘタを取って、中に上のタネを詰めていくだけ笑

油をしいたフライパンで、軽く焦げ目がつく程度に全面を焼き、その後蒸し焼きにして出来上がり♪

レモンとパクチーをあしらうと、彩りも完璧！！

たくさん出来たので、タマリンドで漬けてから和えたジャガイモとたまごもあしらってみた～（＾ν＾）

どっちの盛り付けが美味しそうかな？！

なんというアヴァンギャルド・アート！！

Thu, 23 Jan 2014 19:59:51 +0900

ははーっ参りました＿|￣|○

これが本当の“快男児”=貝男児だったのか…まさかこんなアイディアがあったとは。

じわじわきます@逗子

ほうれん草とパニールのカレーサグパニール/パラクパニール〜インド人と作るインド料理〜

Tue, 21 Jan 2014 06:53:26 +0900

ほうれん草とカッテージチーズのカレー

サグパニール/パラクパニール

“palak Paneer/Saag Paneer” - Spinach and Cottage cheese Curry of Indian Veggie style

ベジタリアン系のカレーの中でも昔から一番大好きな、ほうれん草とカッテージチーズのカレーのレシピを紹介します！

決めてはフライドガーリックとフライドオニオン、そして千切りの生姜。

もともと薄味でマイルドなほうれん草のベースに、コクと旨味を与えます。

実は、カッテージチーズは入れても入れなくても大丈夫。

何も入れずにシンプルでなめらかなサーグカレーとして食べても良いし、代わりにチキンや豆類を入れても美味しいよ！

＜レシピ～How to cook～＞

1,たくさんのほうれん草を茹でたら、カットしてミキサーにかける

2,玉ねぎとクミンホールを揚げ炒めにして、カットトマトを一個分位入れる

3,ターメリック、コリアンダー、チリ各小さじ1、クミン半分を入れて炒める。

そこに、先ほどのほうれん草を投入し、塩小さじ1を足す。

フライドガーリックとフライドオニオンを多めに入れ、馴化させる。

4,そこに、パニール(お好みで生のままでも、油で揚げたものでも良い)を投入して、よく混ぜ合わせる。

5,ヒングとガラムマサラを足す。

上からしょうがのみじん切りを散らして、少し煮込んで馴らす。

出来上がり～♪

サーブする時は、こんな感じ(*^^*)

チャパティの作り方

Thu, 16 Jan 2014 18:46:42 +0900

前回のインド料理ディナーに登場したチャパティ。

インド料理と言えば、ナン！と言いたい所ですが、あれはレストランや大家族の物なので…笑、今日は一般家庭で日常的に食べられているみんなの主食、チャパティをご紹介します♪

使うのは、インドの小麦後アタ。

でも、日本の小麦粉(強力粉)でも全然大丈夫です笑

小麦粉とぬるま湯、それに塩少々を入れて適当に捏ねて、一つにまとめておきます。

その後、ラップをかけてその辺に放置！

しばらく寝かせましょう♪

数十分経ったら、生地を細長く延ばして好きな大きさにちぎります。

私の場合は、ピンポン玉より少し大きいくらいかな。

綿棒で薄く延ばして、円盤型…又はフリースタイルで、自分の好きな形に！

全部作ったら打ち粉をしておきましょー。

このくらいまで均一に平たく延ばせたら、次は焼きますよ！

こんな鉄板は普通の日本の家庭にはないので笑、フライパンでも大丈夫です。

油を敷いていない鉄板又はフライパンを熱して、先ほどの延ばした生地を焼く。

注)これは、インド人の手です笑

この人は料理人なので、こんな風にシャッシャッと回転させながら焼いていますが、私にはこの技は出来ません笑

表面がふつふつ言って、だんだん膨らんできましたね～

ぷくーっと膨らみました！

はい～完成♪

チャパティは特に、ドライ系のカレーと合うみたい！

豆のカレーなんてオススメね(^.^)b

インド料理ディナースペシャル

Thu, 16 Jan 2014 06:58:29 +0900

先日紹介したマトンビリヤニとマトンカレーを作った時に、実は他のメニューもこんなに作ってしまっていました！笑

左上から右へ、順に紹介すると…

＜上段＞

・チャパティ＆パパド→小麦粉の薄いパン＆豆のパリパリ薄焼きせんべい

・マトンマサラ→トマトやオクラ入りのフレッシュなおかず

・マトンモグライ→マトンカレーの卵とじ

・マトンドーピアジャ→マトン＆野菜の煮込み風

＜中段＞

・マトンカレー→先日レシピ紹介しました☆

・アルゴビ→カリフラワーとジャガイモのベジタリアンドライカレー

・ダールマフニン→ダールという豆の煮込み、ベジタリアンカレー

＜下段＞

マトンビリヤニ→先日レシピ紹介しました☆

ライタ→先日レシピ紹介しました☆

アルパラク→ほうれん草とじゃがいものベジタリアンカレー、マスタードオイル風味

ダイカレー→豆の粉で野菜を天ぷらにしたパコラというものを使った、ベジタリアンヨーグルトカレー

次は、ここで使ったチャパティの作り方についてご紹介します！

黄金町バザール変わりゆく黄金町界隈〜かつての赤線・買春街はアートの街へ〜

Tue, 07 Jan 2014 18:35:11 +0900

かつては、有名な赤線街。

そして90年代半ばまでは、主にタイ人の売春街として小さな小さな売春宿が軒を連ねていた、日の出町～黄金町のガード下。

女性は、あまり足を踏み入れられなくて、狭い路地を斜からちらっと覗く事しか出来なかった、治外法権地帯、カオス。

一度、タイ人の友達にくっ付いて、自転車で若葉町からタイ料理の配達に行った事があったっけ。

今考えれば、女衒のオネーサンに怒られずに内部を観察出来た、たった一度のチャンスだった。

各売春宿は、ほんの1～2間の間口から入ると、まるでTVのセットさながらに、飲み屋風の造りになっていた。

棚に置かれたお酒のボトル、食器類、小料理屋風のキッチンカウンター。。

でももちろん、実際そんな“飲み屋”は存在しない。

それらはオーナメントであり、小道具だった。

各店の前には半裸の女性達が気だるそうに、丸椅子に座って客引きをしている。

普段、街にいるとそんな光景を見る事がないので、かなりのカルチャーショックを受けた。

そして、そんな女性達は仕事が引けると同郷人の集まるタイレストランに来ては憂さ晴らしをしたり、不法のカジノで何百万もすってしまったり、どうしようもない浮気男に貢いだりしていたのだった。

多くの女性達は不法滞在であり、又は偽装結婚をしていた。

いつだったか、偽装結婚の相手に一年分の“結婚料金”を支払う所を見た事もあった。

確か、90年代半ばだったか終わり近くに、そういったタイ人の買春街が撤廃されて、街から女性達が消えて行った。

それから10数年。

黄金町がニュースになる事なんて今までほとんどなかったので、すっかり記憶の彼方にあったのだが、最近そんな黄金町界隈の区画を利用してアートスペースに生まれ変わらせる試みがなされているのだと新聞で見て驚いた。

なるほど、角度を変えて見れば、あの特徴的な小さな区画の集合体は、アートスペースにもってこいだ。

黄金町、やるじゃないか！

とは言ったものの、なかなか訪れるチャンスがなく、今日はたまたま横浜駅から写真を撮りながら歩いていたので、そのアートスペースやらをひやかしながら黄金町の駅まで歩こう！という事になった。

日の出町から入ってしばらくすると、まだ工事中の区画とすでに営業しているスペースがごちゃまぜになっていて、いかにもこれから何かを創り出していく過程にある、新鮮でクリエイティブな空気が流れていた。

部外者である私も何だかわくわくして、もう夜に近い夕方の終わり頃だったが、あちこちを見て歩いた。

元々の姿の面影を残しながら、まだまだこれから色んな物が出来ていくみたい！

でも、発展途上の姿も面白い。

という訳で、またこれから何度か訪れながら、変わりゆく黄金町を見ていきたいと思う。

Ылгын чыҥыйа эмээхсин A.K.A小指婆