キャサリンの恋人は鉄鍋君

ダッチオーヴンでジビエ料理！？

Thu, 01 Oct 2009 21:54:31 +0900

大変ご無沙汰しておりますm(_ _ )m

１年で一番忙しい夏をどうにか乗り切り

やっとブログにログイン致しました!!

それにしても真夏のダッチはキツいですねぇ～(;^_^A

やっぱりこれからの季節に楽しみたいですね♪

さてさて先日のお話を一つ。

事務局長のホッピーと伊豆へ行って参りました!!

ステキなガーデンで、ジビエ料理のデモンストレーションです(^O^)/

ジビエって皆さんご存知ですよね？

“狩猟によって食材として捕獲された鳥獣類”

ということで、

キジやウサギ、シカ、イノシシなどが挙げられます。

特に冬に備えて栄養を蓄えるこの秋が旬なんですねぇ～o(^-^)o

実はここ静岡県内、特に伊豆地域は比較的広葉樹林が多く、

冬季の積雪もほとんどない温暖な気候下にあるといった条件から

ニホンジカの生息数は増加傾向にあるんだそうです。

それに伴い農林業被害も増加ししているんだとか。。。

というワケで、今回のジビエ料理はシカ＝＝＝(*゜▽゜ノノ゛☆

あまり食べ慣れないお肉ですが、

3品作ってみましたよ～p(^-^)q

まずは鹿肉のミートローフ。

鹿肉は脂身が少ないので、豚の背脂も一緒にミンチに。

色んなスパイスが入っています。

ポイントは杜松の実かな。

5inのベビーダッチに直接詰めます。

そしてコチラは鹿肉のコロッケ作り。

ナツメグをたっぷり加えました。

使用したのは8inキャンプダッチ。

手頃な大きさで使い勝手バツグンです☆

さぁさぁそして出来上がったのがコチラ↓

まずは鹿肉のミートローフ。

背脂はもう少しミンチした方が良かったかな。

でも味はなかなか(o^-')b

5inベビーダッチの他に、10inにお湯を張って

ココットにお肉を詰め、湯煎焼きもしてみましたが

やはりワイルドな方が美味しかった!!

コロッケはサクっ＆ホックホックの出来。

少し粗めにミンチした鹿肉の旨味がたまらない!!

最後にコチラ。

鹿肉とミックスビーンズとトマトのスープ。

コクたっぷりのスープ。

言うまでもなくサイコーに美味しかった♪

今回初めてダッチで鹿肉を料理しましたが、

驚いたのは、その臭みのなさ!!

鹿肉というと臭みの強いお肉というイメージがあったので

今回もかなりスパイスを強めにしたのですが

ぜーんぜん平気。

気にせず、牛肉を扱うように普通に料理して問題ない。

ってことがわかりました。

それにやわらかい!!

クセになりそうです(≧▽≦)

さて、もう間もなく秋のＣＯＯK　ＯＦＦですね。

皆さん、どんなレシピで楽しませてくれるのでしょうか♪

今からワクワクしているキャサリンですo(^-^)o

ではでは～♪

キャサリン

Catherine's chili con carne

Fri, 07 Aug 2009 08:01:43 +0900

すっかりご無沙汰してしまいました！！

暑～い毎日が続きますが、

皆さまいかがお過ごしですか？

わたくしキャサリンは、夏休みのキャンプツアーの受け入れに

ドタバタの日々を送っております(;^_^A

でも相変わらず元気だけはいっぱいです☆

そんな毎日ですが、深夜になると無性に鉄鍋料理がしたくなって

先日もゴソゴソと材料を揃え、一品作ってみましたヨ。

うずら豆がイイ感じに膨らんでますねぇ～♪

祖母から母、そして孫の私へと受け継がれる我が家の味!!

チリコンカンを作りました(^O^)/

もちろん調理道具は魔法の鉄鍋ダッチオーヴン☆

我が家は

“3GenerationCastIronFamily”

とJDOS菊池会長にも言われた通り、

祖母の代から当たり前のように

鉄鍋がキッチンにどっしりと構えていました。

米軍基地で仕事をしていた祖母は

基地の友人宅で目にした鉄鍋をいたく気に入り

自分でも手に入れ台所で使っていました。

祖母の鉄鍋料理で育った母は

父の所へ嫁ぐ時に、祖母から1台の鉄鍋を贈られ、

その母の鉄鍋料理で育ったのがこの私v(^-^)v

ダッチオーヴンとの深い縁を感じないわけがありません！！

で、私オリジナルのチリコンカンを作るべく

試行錯誤の上に出来たのがコレ↓。

祖母のレシピをちょっとアレンジしてみました。

なかなかのお味で完成形に近くなってきたかな。

かなりスパイシーなチリコンカン☆

でもやっぱりうずら豆より白いんげん豆の方が好みかも。

で、この↑青いダッチオーヴン、可愛いと思いませんか？

コレ、LODGE COLORというシリーズで

鉄鍋がエナメルコーティングされているんです☆

なのでお手入れも楽チン♪

最近はもっぱらこの鉄鍋が活躍してくれていますo(^-^)o

因みに↑一番上の画像に写ってる、

うずら豆が入った黄色いボウルは

祖母が使っていたOldPyrex。

何色ものセットになっていて、これまた可愛いんです♪

鉄鍋でお料理をするようになった孫に

祖母が大切なPyrexをくれたんです。

でも料理って楽しいけれど、

それを美味しいって言って食べてくれるヒトがいるから

また楽しいんだよね、きっと。

とそんなことはどーでもいいんですが、

今日は金曜日。

週末のツアー準備で忙しくなるゾ(・ω・)/

今夏はトータルで約300名の参加者と

カヌーやキャンプをしたり、ダッチオーヴン料理教室を楽しんだりと

かなりハードな、でもとっても楽しい毎日を送っていますo(^▽^)o

こんな活動をもう10年も続けているわけですが、

最近ではこのDO教室がきっかけでMYダッチを購入され

お家で鉄鍋料理を楽しんでいらっしゃる方も増えているようで

そんな報告メールをいただくと

ホントに嬉しくなります♪

ますますそんな嬉しさが伝わって

鉄鍋料理を楽しむヒトがもっと増えたらいいな～♪

と思う、キャサリンでありました('-^*)/

では今日も頑張っていきましょ＝☆

キャサリン

抹茶とそら豆のおこわ

Sun, 31 May 2009 20:31:07 +0900

やっぱり携帯の画像では、

キレイなグリーンのご飯の色までは

わかりませんねぇ・・・・・・　　残念

こちら、おっちゃん（＝母）特製の

『抹茶とそら豆のおこわ』

ですっ。。。

食べた後、ほんのり苦味がお口の中に広がって、

なかなかコレ、病みつきになるお味です

商売をしている我が家では、常にヒトの出入りがあります。

なのでうちの母は、常に台所で何かしら料理をしています。

でも、本人曰く、

「料理は大っ嫌い。」（-""-；)

なんだそう。

でも、本人曰く、

「料理くらいしか、してあげられないから・・・。」(*ﾟｰﾟ)ゞ

なんだそうで、

嫌いなわりにはやっぱりベテラン主婦だけあって

チャッチャと手際良く、

次から次へと料理を仕上げて行きます

そして、本人曰く、

「食材は、常に何でも揃ってなくちゃイヤ。」(｀・ω・´)

なんだそうで、

確かに母に注文すれば、

何でも、ほとんどの料理が出てくるのです

食べること

には、

小さいころから常にお腹も心も満たされて育ってきた私たち。

母には感謝・感謝です

この

抹茶とそら豆のおこわ

今度はダッチオーヴンで作ってみようかしら

キャサリン

24th COOK OFF

Mon, 25 May 2009 01:45:48 +0900

24回目のクックオフへご参加くださったみなさん、

お疲れ様でした～(^O^)/

早速画像をUPしたいと思いま～す♪

さてさて24回目となる今回のクックオフ前夜祭のお楽しみは・・・

『オージービーフを楽しもう!!』

～林大吾さんとみんなでカット＆クック～

毎回ご協賛いただいているオージービーフさんから届いた

チャックロールを林さんが捌いていきます!!

オージービーフ＆ラム　カッティングマニュアル

というのがあるのですが、コレがとっても面白い☆

魚をおろすのは、意外と皆さんご存じで出来る方も多いかと思いますが

肉をおろすのはなかなか出来ないですよね？

特に日本ではブロックでお肉を買う機会も少ないですから

おろす必要もないですしね、、、。

とっても勉強になる前夜祭でした。

そしてクックオフ当日。

いつもより少なめ・・・

と言いながらも100名以上の参加者が集まりました。

天気予報に反し、当日はパラっと程度の雨であとは晴れ♪

前夜祭で少々お疲れ気味の林さんと、お友達の小高くんも

張り切って丸鶏を調理していました♪

そしてワタシは・・・

と言いますと、これまた初挑戦の料理です!!

協賛のオージービーフを使って・・・

【ビーフブレゼキャサリン風

～そら豆のマッシュポテトを添えて～】

なんて～のを作ってみました～♪

↓お肉の真ん中にスティック状のお野菜を詰めています。

赤ワインとローズマリーで１晩マリネしたので

なかなか手が込んでいるんです!!

さて、他の参加者の皆さんのダッチオーヴンを覗いてみましょう('-^*)/

こちらもおいしそうですねぇ～♪

メニュー名は何でしたっけ？

ごめんなさい。忘れてしまいました(;^_^A

そうそう、コチラは水餃子!!

パクチーが利いていてと～ってもおいしかったです(o^-')b

このお鍋は確か・・・

A&Fチームの、マグロのほほ肉のロースト・・・だったかな？

そしてワタシのビーフブレゼはと言いますとぉ～・・・

先ほどのブロックを全面こんがりと焼き、一旦お肉を取り出して

空いたダッチにお野菜を入れて炒め・・・

しんなりしたらまたお肉をお鍋に戻し・・・

赤ワインとホールトマトを入れて弱火でじっくりコトコト煮ます。。。

バターでコクを出し、好みの味に仕上げて・・・・・

で、出来上がりの画像を撮るのを忘れてしまいました＝＝＝(Ｔ▽Ｔ;)

要するに、ちょっとリッチ～な感じのビーフシチュー☆

てなやつです♪

ワタシ的にはヒジョーに満足のいく一品となりましたp(^-^)q

今回のクックオフは、初参加の方も何組かいらっしゃって

とても雰囲気の良い２日間だったような気がします。

次回は秋です!!　多分１０月かな？

興味のある方はぜひぜひご参加ください♪

やっぱりダッチオーヴンて、楽しいネv(^-^)v

キャサリン

桜吹雪のダッチオーヴン

Mon, 20 Apr 2009 03:10:12 +0900

桜もすっかり散り、気付けば間もなく新緑が美しい季節ですね♪

私は先週末、桜吹雪の舞う中、

ダッチオーヴンクッキングを

楽しんで参りました♪

元F-1レーサーのUKさんと今年度からスタートさせた、

とあるスクールのプログラムにダッチオーヴンクッキングを

組み込んでいる関係で、50数名分のランチを

参加者の皆さんと作ったんですよ!!

満開の桜が風が吹くたびに舞い、

鍋の中も桜の花びらでいっぱいに!!

合計11台のダッチオーヴンで作ったローストチキンは

ほんのり桜の香り？？？

みんなで楽しく美味しくペロリと平らげてしまいました♪

個人的には秋～冬にダッチオーヴンを囲む楽しみ方が

好きなのですが、やはり暖かくなってくるとダッチオーヴン

関係の色々な依頼が多くなってくるんですよね。

10年前、先輩と共に上司を説得し、

施設にたくさんダッチオーヴンを常設した。

それから1人づつ仲間を増やして、

地道にダッチオーヴン普及活動に励んだ。

重たい鉄鍋をあっちへ運び、こっちへ運び、

何十台もの鉄鍋の手入れを終えれば

手は真っ黒!!

その汚れを落とすのに何日かかったか。。。

でもそんな地道な活動の甲斐あって、

私たちはその施設を離れた今でも

何十台という鉄鍋を自分たちで少しづつ揃え、

たくさんの場所から声を掛けてもらえるようになり、

今もこうやって鉄鍋にどっぷりとつかった毎日を過ごせています。

30代だった先輩は先週とうとう40代に、

20代ピチピチだった私はいつの間にか30代に、

でもこの10年隣にはいつも鉄鍋があったんですよね。

たくさんの鉄鍋に囲まれ、

桜吹雪の中

なんだかと～っても幸せな気分に浸った

キャサリンでありました♪

さ～てまた毎週鉄鍋漬けの毎日が始まります!!

気合い入れて頑張るゾ＝!!

キャサリン

北海道で初ダッチ!!

Fri, 27 Mar 2009 18:40:04 +0900

気付けば3月ももう終わり。桜の開花ニュースが流れています

今回もまただいぶご無沙汰してしまいました。

2009年スタートと同時に石川県の奥能登に1週間滞在、

北海道の洞爺湖とその周辺にやはり1週間ほどの滞在を2度、

落ち着かない日々が続いていました。

もちろん旅行ではなく、仕事で飛び回っていたわけですが、

しっかり各地でダッチオーヴンの宣伝もしてまいりましたよ～('-^*)/

地方へ行くと、その土地ならではの食材や調理の仕方など

学ぶ事も多く、本当に楽しいです。

けれどもまだまだダッチオーヴンを実際に使った事のない方が

と～～～っても多いのも事実で、今年もますますダッチ普及活動に

邁進しなければ!!と気持ちを新たにするキャサリンでありました。

というワケで、まずは手始めに!!のローストチキン↓

失敗しようのないローストチキンは、ダッチ初体験の方には

やはり驚きと感動の一品のようで、

あっと言う間になくなって

しまいました。

こちらは先週北海道のとある町を訪れた際に作った

ホタテのバター＆ワイン蒸しです。

ホタテの養殖を日本で初めて始めた町ということで

いつでもどこでも誰かがパパっと新鮮なホタテを

持って来てくれるんです

こちらは小さな赤ちゃんホタテ。

熱を入れるのが勿体ないほど新鮮です☆

今年は出来るだけ東京から離れた地方へもダッチを連れて行き

その土地の食材を使って美味しいダッチ料理を作れたらいいな、

と思いました。

ちなみに本日はアップルパイを作りました。

我ながらサイコーのお味でした

ではまた次回更新まで～♪

キャサリン

抹茶と黒豆のケーキ&焼きリンゴ

Tue, 02 Dec 2008 21:46:07 +0900

気付けばもう12月!!早いものです。

相変わらず鉄鍋ぶら下げて各地でダッチオーヴン普及活動に励むキャサリン

であります('-^*)/

先日は同世代の女性の皆さんにコンボクッカーを使ったおやつの作り方を

お教えして参りました。

1品目は抹茶と黒豆のケーキ。2品目はシナモンとラム酒の香りがたまらない

焼きリンゴ。

どちらもと～っても簡単なのに、そこそこのデザートとして使えるレシピです♪

ケーキの方には甘さを抑えたホイップクリームを。焼きリンゴには冷たい

バニラアイスを添えてお出しすると、グっとデザートとして見栄えがしますので

コレはおすすめですよ～♪

さて、先日11月最後の日曜日も40数名の仲間とダッチオーヴン料理を楽しみ、

これが年内最後かと思っていましたら今週末もどうやらダッチオーブンで

採れたてのお野菜を味わう事になりました。

ダッチオーヴンはオールシーズン大活躍のアイテムです。

夏も冬も関係ありませんね!!　

思いっきり楽しんできま～す(^O^)/　　　　　　　　　　　　　　キャサリン

キャサリン風ラウラウポークとゴロゴロ野菜

Tue, 04 Nov 2008 11:37:03 +0900

連休も鉄鍋三昧だったキャサリンです。

この季節はホントーに美味しいものがいっぱい実るとっても豊かな季節ですよね。

先日行った千葉では、お肉以外全て現地の農家さん手作りのものでまかなえるという超豪華鉄鍋パーティーとなりました。

この時期になると必ず登場するキャサリン風ラウラウポークとゴロゴロ野菜。

里芋の葉っぱに豚肩ロースのブロックを包んで蒸し焼きにします。

見た目もイイし、もちろんお味もサイコー!!

実に贅沢な休日を過ごせました～♪

里芋の葉っぱは酵素がすっごいので、お肉などを包むとその酵素がお肉を柔らかくしてくれるんです。

もし里芋の葉っぱを分けてくれるような方がいたら、是非試してみて下さいね～♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キャサリン

何と言ってもコンボクッカー

Fri, 31 Oct 2008 22:17:04 +0900

私のキッチンは、ホーローのポットとミルクパンが1個ある他は鉄鍋しか

置いていません。

中でも一番愛用しているのがコンボクッカー。

祖母や母はもちろん何十年も昔からキッチンで鉄鍋を愛用していましたが、

私が自分のお金で自分のために買った鉄鍋は、なんとこのコンボクッカー

でした。

最近は仕事の打合せなどに出したり、手土産に持って行ったりするのに

コンボクッカーでのお菓子作りにハマっています。

抹茶系が多かったので、久々にチョコレートとクルミのケーキにして

みました。

先日はそんな話が友達のお母さんに伝わって、お母さんたっての希望で

鉄鍋実演をして参りました!!

もちろんファンが一人増えましたよ♪

さて明日から3連休ですね。

私は千葉、静岡、湘南・・・と行ったり来たり。

千葉には鉄鍋ぶら下げて美味しいもの作りに行って来ます♪

友人が千葉でたくさんの仲間と畑ミーティングとやらを開くというので

収穫した野菜や採れたての新米を使ってダッチオーヴンで美味しく

頂こう!!って感じです。

良かったら皆さんもぜひ!!・・・と言っても明日なんですけどね・・・。

というワケで、相変わらず鉄鍋との楽しい毎日を送るキャサリンでありました♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キャサリン

クックオフお疲れ様でした!!

Thu, 23 Oct 2008 22:37:42 +0900

『２３ｔｈCOOK OFF』にご参加くださったみなさん、

お疲れ様でした～!!

土曜日は朝からプレジャーフォレストの吉良さんにお手伝い頂きながら

一人張り切ってテントを立てたり、薪の準備をしたりと動き回っていた

のに、数日前から引いていた風邪が夜になるにつれ悪化。

とうとう翌朝の本番には熱が出てベットから出れず＝＝＝｡ﾟ(T^T)ﾟ｡

空回りのキャサリン、大変失礼致しました。

ご心配くださったみなさん、ありがとう。

昨日あたりからすでに回復し、今日は朝から出張ダッチオーヴン料理

教室に出掛けて元気にしてま～す♪

とり急ぎ前夜祭までの画像を数点ですがUPしたいと思います。

次回春のクックオフではパワー全開で行きますので、今回お会い出来

なかった方も楽しみにしててくださいね!!

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キャサリン