sakana58のブログ https://ameblo.jp/jediknight0708/ ブログの説明を入力します。 ja 五橋 初吞みきり 参加







    7月は新しい酒造年度への切り替えの時期ですね。
昨日は午後から酒井酒造におじゃましました。酒井酒造は私が酒造りに取り組むにあたり、酒造というか蔵人の基礎をここで学ばさせていただいた有難いところです。

で、「五橋初呑み切り」という事で小生ながら、国税局や産業技術センターの先生方に混じって(特別に)勉強させていただいています。

何十種類と並ぶお酒を目の前に一つづつ利いていくわけですが、それぞれ特徴があり、それを表現、鑑定していく。一般では学ぶ事のできないレベルです。参加を許可して頂ける事に感謝です。同じ酒造を担当する者にとって、サンプル数が多いことはとても勉強になりました。また鑑定官のコメントを参考に酒の表現も学ばせていただきました。酒造用語やその表現力としては、自分は未熟だと痛感です。
終わった後には、すぐ五橋スタッフはミーティング。それぞれ優しいコメントの中にもキーワードが並び、次に取り組む姿勢や意欲は「これぞ学ぶ姿だ！」と働く姿も勉強になりました。酒造部にも取り入れたいですね

その後は蔵でBBQ。なんてったって五橋の「蔵飯」は最高です！毎回思うのですが、男手職人が準備する蔵飯のクオリティーが高すぎる！ハンパない！自分も料理はするけれど、ここの誰もが皆調理師なのかと思うレベル。はっきり言ってお店が出せると思います。


で、五橋シリーズと合わせる訳ですから「激ウマ」確定です。蔵の皆さまありがとうございました。

そういえば、山口銀行から研修に来られてた方が言っていた「整理、整頓、清潔、掃除、躾」
学生のうちから鍛えて行かなくていけないと実感です。

酒井社長、仲間杜氏、蔵のスタッフの皆様ありがとうございました！
これで終わりませんけどね。笑笑

]]> https://ameblo.jp/jediknight0708/entry-12388591287.html Wed, 04 Jul 2018 21:14:40 +0900 どぶろくのアイデアを求めて 長野県 仙醸
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今回は、清酒よりも「どぶろく」の研究です。
学校でもつくっていますが、今ひとつ製品のゴールが見えないこの頃です。
そんな時出会ったのがこのどぶろく！
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黒松仙醸がつくっている、どぶろくなのですが、イオン系のスーパーで手に入る？らしです。

私達、酒造蔵部が目指す、女性向け、ガブガブいけるー！低アルコール！若い人向けのカワイイデザイン…という、まさに方向性ピッタリの製品で、初めて飲んだ時は、「私たちと同じコンセプトなのかぁ！」と思った程です。
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そうなると、ますます知りたくなるこの性分！
「百聞は一見だー！」って事で一人行ってきました。

黒松仙醸へ訪問した時は酒母づくりの真最中でした。杜氏の安藤さんはとても優しい方で、私の遠慮なき質問や企業秘密的？な内容でもバンバン答えて下さり、大変スッキリしました。
そして私たちのコンセプトや方向性が間違っていないことや、思いもしなかった改良点もわかり、大満足です。

この蔵で参考になったのは休暇を見据えた管理設定。
最近は忙しくても休日は必要な世の中。

常に誰かが常駐管理ではなく、現在の状況から数日先を見据えて前もって設定する事で会社が休日となって管理者がいなくても、製品のゴールの数値をピタリと揃える。…グラフの点の打ち方、設定と判断、抜群の決断力にドラマを見ました。
(注意)業界では当たり前のことですが、なぜそうしたかという理由が素晴らしかったので。笑)
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蔵の敷地は広く、また、巨大な機器に圧倒されました。設備は古くなって…と言われますが、年代を感じさせないほど、メンテナンスも行き届き、美しい蔵でした。また、横型の甑など初めて見る機器やメーターがびっしりの製麴機(今ではノートパソコン1台でokらしい)など、とても勉強になりました。
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かなりの強行スケジュールでしたが、はるばるやってきただけはありました。
と、いうか、大雪って言ってたのは誰だい！雪なんて滅多に積もらないよと地元の人に言われました。防寒対策の荷物が重い…。

]]> https://ameblo.jp/jediknight0708/entry-12345641805.html Thu, 18 Jan 2018 14:56:53 +0900 酒造部活動 田植え
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本校、酒造部も今年から原料である酒米の栽培を自ら行います。もちろん夕方の活動です。
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男子は割と手馴れていて、ささっと対応できますが、女子は初めての子も多く、田んぼを蛇行しています。
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最後は全員で補植です。酒造りは米作りから。
これから当分田植えです。

]]> https://ameblo.jp/jediknight0708/entry-12281344960.html Tue, 06 Jun 2017 17:19:57 +0900 酒蔵見学in広島 西条 もちろん「お勉強」のためです。
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駅前周辺に酒蔵が集中しているため、観光はもとより、酒造研修にはもってこいです。
しかも酒造関係者としてアポをとっているため、普通の人では見れないところも案内してもらってます。
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「西條鶴」
歴史を感じる蔵でした。杜氏さんの宮地さんは蔵元から好きな酒をつくって良いと言われている方で、イメージとは違いユーモアあふれ、笑顔が素敵な杜氏さんでした。
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木樽といえば、仕込み樽しか知らなかったのですが、甑として現役で使っている光景を初めてみました。木には特別？な効果もあるらしく大事に使っている姿に感心させられました。
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「白牡丹」
広島の酒において、普通酒では超メジャーな蔵です。訪問時には既に甑倒しして掃除中でした。
蔵や酒造業界の将来を考えて設計した特注の甑や、バスケットコート並？の巨大な製麴機、これぞ「プラントでの酒造り」を勉強できました。
スケールの大きさに圧倒されました。
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「賀茂泉」
杜氏さんの新谷さんに案内していただきました。
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代表酒のラベルの文字や蔵にある庭は名士が手掛けていると聞き、蔵の美学？も勉強できました。
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また今後の学校での展開の仕方など、自分が次に考えていた事と一致していた事や、面白そうな企画など大変参考になりました。終わりに五橋の仲間さんのパワフルな話や森重さんの副杜氏として寡黙な努力人な事…杜氏ネットワークの凄さを勉強できました。（笑）
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西条の街では、地域の方が水を汲む光景がいたる所でみれます。しかし、都市開発が起こると水質にもろに影響するらしく、一気に蔵が潰れる可能性もあるといわれていました。

しかし、機械化が進み、人の削減、規模の縮小…出番がなく静かに佇むタンクや道具。誰もが業界の未来を話されてました。

昔ながらの蔵、近代化の蔵。両方を備えた蔵。「蔵には蔵の役割がある」と言われた言葉に重さを感じました。
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1日では足らなかったですが、また勉強させていただきます。関係者の皆様ありがとうございました。


]]> https://ameblo.jp/jediknight0708/entry-12258635251.html Tue, 21 Mar 2017 20:03:36 +0900 審判更新 今日は審判の更新講習でした。

今年度で自らレフリーランクを下げるものの、講義を受けないと剥奪という事で、チームの事とワッペンコレクターとして駈込み受講しました。

集まってくる、講習者の顔ぶれのレベルが高いのにビックリ。やっぱりチームが強かったり、部活の面倒見たり、仕事の諸事情で来れなかった方々がやはり同じように駆け込みで受講されていました。

中には、受講しないと剥奪だから、当分の間審判できませんよ。っていわれた方もおられました。(困るのは審判不足の協会だろ？)
せめて、県で活躍、協力されてきた方々なんだから、降格ぐらい無条件にしてあげてよね〜。
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講義の内容はどこかのブログで見たＸファイルの内容でした。
本県は混乱を避けるため配布されていないという説明ですが、4月にはこの内容が適用されるとの事何ので下々に届くのはいつかと心配なところです。

4月にはすぐ地区大会、県大会と続きます。大丈夫かなぁ。



しかも、8月の通達だから、それ以前に受講した方はこの内容はさらに知らない(知らされていない)ことになります。

当然敏感なベテラン受講者の方々はその内容について空き時間には議論もおこなっていました。


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で、午後は大学生中心の実技。そうそうたるベテラン受講者（笑）は、アドバイザーを担当しました。私も講師側でした。
大学生吹きにくいだろうなぁ。


と、いうことで

これで無事来期はＣ級スタートな「はず」です。

しかし、Ｘファイルの内容は結構重要な事もあり、都市伝説的な伝わり方はどうかと思います。

日本で一つの団体になったはずなのに、重要な事は共通理解されないし、来期から、地域で更新講習やれなんて都市伝説もあるし、審判部は下々の面倒は見れない！って言ってるとの噂もあるし…きっとお偉いさんはそんな事ないよーなんて思っているでしょうけど、不信感を抱く人の数は圧倒的に増えていると感じます。

後ね〜思うけど、◯級以上レフリー募集というメール…。これから学びたいと思う人にはチャンスはないと受けとれる文言…。どこで学ぶのでしょうね。

ま、協会にお金払ってるのだから、最低限というか、常識として上で決まった事や通達は下々まで平等にメール出してよねー。
同じバスケのルールでやっているのにね〜

県で考えや対応が違うって、
一つになった意味ないじゃん。







]]> https://ameblo.jp/jediknight0708/entry-12249049378.html Sat, 18 Feb 2017 18:07:31 +0900 五橋力ありがとうございました。 {AFFFD597-680A-443D-B11E-B92506AAE653}
蔵の説明は、昨年就職した卒業生の吉岡さん。
ベテランの片山さんの見守る中、デビューを飾っていました。
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本校酒造スタッフも私と一緒に別途研修。
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女子生徒もスコップで米を掘っていました。
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放冷作業や櫂入れなど、酒蔵で行う酒造りを体験できたのではないでしょうか。
生徒は口々に「筋肉スゲー」と言っておりました。
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私もユニフォーム持参でちょこっと参加。毎度の事ながら違和感なく仕事する姿に生徒も驚いていました。（笑）
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で、生徒へのお土産…。なんてスペシャルなアイテム！…後から回収しなければなりませんな。笑笑

懐の大きさを感じた見学でした。
蔵の皆様大変お世話になりました。

五橋力ありがとうございました。

]]> https://ameblo.jp/jediknight0708/entry-12248331737.html Thu, 16 Feb 2017 15:18:46 +0900 全国産業教育フェア(金沢大会)
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いつもは、フラワーデザインコンテストに出場する生徒を引率ってところですが、今回は展示当番に当たっているらしく展示のみで来ています。
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まぁ、高校生が酒造り？って事で質問される内容の多くは予想でき、中には不甲斐ない言葉をかけるお客様もおられますが、さすが我が酒造蔵部のエキスパート！大人の対応と知識でガンガンにお返しです。笑笑
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で、会場散策してみると、例えば工業高校で水道のコマを使ったコマ回し記録会(景品はコマって事で将棋のコマ:キーホルダーが懐かしい)カスタム化で結構長い時間回せるそうです。
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家庭科では、染色や和菓子作りなど、ご当地ならではの特殊な専門授業が体験できます。
ここの学校では陶芸、染色、はた織りなどが授業であるそうです。いいなぁ！
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私もトートバッグ染めました。笑笑
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水産高校のサビキづくり…その他、看護だと健康チェックや盲学校では指圧マッサージなどもありました。その他研究発表やファッションショーなどイベントも多く、体験できるものは基本無料なので来場者はお土産がいっぱいできるのがこのイベントのいいところです。
平成30年には山口県で開催が決まっているため、これから残業が増える事が予想されます。涙
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で、空き時間も無駄にせず、兼六園やご当地酒造会社も訪問して勉強も忘れません！また、どぶろく生産農家に本校の取組を話すと大変喜んでもくれました。
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今日一日、まだありますが、しっかり仕事して帰ります。
@展示製作においてGCさんのご協力ありがとうございました。
]]> https://ameblo.jp/jediknight0708/entry-12216774670.html Sun, 06 Nov 2016 05:25:39 +0900 東洋美人【澄川酒造場】酒造蔵部研修会 校長(蔵人)の希望でやっとの事でアポが取れた次第です。
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東洋美人で有名な澄川酒造場ですが、以前に集中豪雨によって壊滅状態になった蔵が見事に復活を成し遂げていました。

蔵のいたるところに、ボランティアの応援メッセージが書いてあり、蔵の発展を願うファンの思いが伝わります。

ちなみに訪れた時は、出荷と改修工事をされていました。

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特に原料処理の所には最新の醸造機器が設置されてましたが、その機能に圧倒されました。

杜氏兼社長の澄川さんとお話ししましたが、お酒造りの情熱には感動しました。
一言一言に重みと説得力があり、圧倒されました。笑
また、生徒にも色々とアドバイスを頂き感動していました。
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実は本校のお酒も校長が持って行っていたみたいで、その評価も頂き大変参考になりました。酷評を覚悟でしたが、その逆でビックリしました。

これからも頑張りたいところです。

終わりに、研修をお願いした所、オッケーを頂き
私の修行場所をまた一つ確保できました！

この出会い、頂いた言葉は一生の宝です。

]]> https://ameblo.jp/jediknight0708/entry-12193081724.html Tue, 23 Aug 2016 19:58:28 +0900 ライスパワーエキスに遭遇！
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日本醸造会館にやって来ました！
8月には移転してリニューアルするそうです。
外国人にも人気な所で全国の酒蔵情報やお酒について学べる所です。
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壁一面にはずらりと全国の蔵のお酒が並びます。
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各県の酒情報もゲットしました。山口県は人気で資料は在庫切れでした。
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5種類の利き酒もあって、モチロンやらないわけはありません。1つ多いのはおまけです。得！
で、試飲している中、
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今業界で噂の、ライスパワーエキス。が含まれたお酒に出会いました。

ヨーグルトを連想させる味わい。
聞けば提携があって一部の蔵でしか造れないそうですが、初めての感覚で衝撃でした。雑誌で読んだコメントそのままでした。
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後から聞けば、このライスパワーエキスを使う蔵元さんとすれ違いだったそうで、詳しくお話しを聞けなかったのは残念でしたが、館の方といろいろとお話しで来て大変勉強になりました。五橋の仲間さんの話などが出て来ると地元としては誇り思えました。学校の酒ビンが飾ってもらえるようにがんばろーっと。
]]> https://ameblo.jp/jediknight0708/entry-12173602568.html Thu, 23 Jun 2016 15:26:11 +0900 日米スポーツ交流
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本校では、岩国基地にあるペリーハイスクールと昨年よりスポーツ交流が行われています。今回、2日間の日程のうち、初日(29日)は本校でのゲーム開催が行われる事になりました。
と、いっても簡単に開催できる訳ではなく、相手との連絡や手続き、プログラムやルール設定、本校での理解や協力によって実現できたのは言うまでもありません。
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また、インフルエンザが流行真っ只中、あるクラスでは学級閉鎖になりギリギリまで開催に調整がかかりました。
また、本校への別途納品ついでに、あつかましくもGoodCallさん、英語研修の一環として福岡県より2人の先生に急遽レフリーもお願いし交流がスタートしました。
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本校生徒も多数応援にかけつけ、また生徒会や家庭クラブも運営に一役かってくれて大変盛り上がるゲームが出来ました。
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2日目は会場が変わって岩国基地内での開催となります。朝食のお誘いを受け和やかな雰囲気で交流がスタートしました。
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ホームコートだけあって観衆やチアガールの応援に熱も入ります。途中、チアガールの子が側転に失敗し腕を骨折するハプニングもありましたが…。
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で、ゲームの内容はというと2日間通して、本校男子は2敗。女子は2勝で終えました。

初日はFIBAルールで、2日目は特有ルール(笑)での実施でした。２日目のレフリーは基地内での人でしたが、一人は経験が浅いみたいで、ミスも多かったですが、スキルの上下なくマメなコミュニケーションでスキルアップを図る姿には感心しました。

関係者の皆様ありがとうございました。

]]> https://ameblo.jp/jediknight0708/entry-12123176592.html Sat, 30 Jan 2016 17:56:30 +0900