試作品をお客様にお出ししたのですが、美味しいとの感想を頂き、このレシピに決定かな。実はシロップもひと工夫しています。

杏仁は薬膳的にいうと肺を潤し咳を鎮める効果があるそうで、喘息などの咳疾患にいいそうですよ。

また、美容によい脂肪酸の各種オレイン酸・パルミトレイン酸・リノール酸など含み、美肌に抜群なものがあるそうです。

スイーツにも身体にいい意味がある中国薬膳って素敵ですね。

８月にはお店に登場しますのでお楽しみに。。。

御無沙汰しています。

先週一部在庫が無かった補茶含めすべての在庫補充が終わり、やっと皆様にすべての商品をご購入＆飲んで頂けるうようになりました。

そこで、お客様からのリクエストも多く、私自身もお茶の在庫が充実したら次は。。。と思っていたこと。

それは中国スイーツお茶うけを考える、ということ。

さっそく先週から試作＆試食を始めました。中国スイーツと言えば「杏仁豆腐」と思い、３種類の試作品と試食でたいぶイメージに近い杏仁豆腐が出来上がりました。今週には完成出来るように頑張ります！

そして昨日中華街に行き、中国スイーツをいくつか購入してきました。

こちらも試食をして補茶に合う、お客様に喜んでもらえるようなメニューを考えていきたいと思います。

８月に入るまでにはお茶うけと補茶を楽しんで頂けるように準備しますのでお楽しみにしていて下さいね！

桑の実ﾍﾞｰｽのお茶ですが、当店ではトッピングをお勧めしています。

というのも、このお茶は酸味があるので、酸味がお好みで無い方は少し飲みにくいかもしれません。

勿論、当店にきび砂糖やてんさいオリゴ糖のシロップも置いていますし、自宅でも各種甘みを足して飲んで頂いてOKです。

（紅茶のように）

でも、お店をオープンする前にテイスティングをした時に思いついて、トッピングしてみたら、皆さんに好評で、トッピングをメニュー化することにしました。

それは・・・

これです。何か御存じですか？

これは話梅（ファーメイとかワームイとか言われています）です

中国の干梅なんですが、干した梅のまわりに黒糖や甘味料がまぶしてあり、甘酸っぱいものなんです。

噛めば噛むほどその甘味がじわーっと出てきて、その後梅の酸味がコラボレートします。

なので最初の甘さより後味はすっきり。（イメージ的には昔からある「都こんぶ」みたいな感じ。）

これ、中国では子供のおやつになったり、最近は紹興酒に入れたりして楽しまれています。

これを桑椹子茶（サンシェンジチャ）に入れると、今まで味わったことのない甘味＆酸味でチャイニーズなジュースになります。梅なんで疲労にもいいですよ(^-^)/

是非お試し下さい♪

さて、今日は当店の看板茶？の桑椹子茶（サンシェンジチャ）をご紹介します。

一見コーヒーのようですが、味は酸味がありすっぱい感じです。トマトジュースの酸味くらいかと思います。

この色の原因は「桑の実」です。

桑の実って日本ではあまり見ないですよね。

でも中国では季節になると街のあちこちで見かけるそうです。

やっぱり身体にいいからなのかしら？？

桑の実って「フルーツベジタブル」と言われるくらい身体にいい栄養がいっぱいなのです！

ネット検索で見つけた桑の実情報！参考までにこちらのサイト見て下さいね。

http://www.mulberry.jp/eiyou.html

カルシウム・鉄・カリウム・マグネシウム・ビタミンCが豊富なんて

すごい可能性を感じるフルーツですよね。

私が香港にこの補茶のお店を出すにあたって視察したお店でも桑の実の入ったお茶がありました。

この桑の実以外にこのお茶にはクコの実、山楂の実、龍眼が入っています。それぞれの素材が中国では身体にいいと言われているんですよ。それぞれの素材についてはまた説明したいと思います。

この素材をすべて沸騰したお湯で煮出します。

これが、煮出す前の状態です。濃い紫が「桑の実」

オレンジ色のまぁるいのが「龍眼」

赤いナッツみたいなのが「枸杞（クコ）の実」

一番手前にスライスされた薄いベージュオレンジ色が「山楂（サンザ）の実」です。

ドライフルーツです。これを煮出すんです。

煮出したものを写真に撮りました。こんなにふっくらします。上から時計周りに山楂の実、桑の実、枸杞の実、龍眼です。

山楂の実、枸杞の実、龍眼は煮出した後に食べても美味しいですよ♪

お茶はこれをこしてお客様にお出しするので、ちょっともったいないかも。これらを使って砂糖と水で煮て、ヨーグルトと一緒に食べたスタッフがいて、美味しかったと言ってました(^-^)

私、まだ試してないのですが、近々トライしようと思います。

ではでは、また次回、サンシェンジチャのお話の続きをしたいと思います。

また夜が更けてきました。そろそろ終わりにします。明日も頑張ろうっと！

これにはもう一つ意味が隠されているのです。。。今日はそのご案内を。まず写真を見て下さいね

佳麗泰堂の奥にはさらに入口があります。

左には受付カウンターがあり、

中に進んでいくと・・・

ベットがあります。

そして高周波と呼ばれる機械が並んでいます。

そう、実は佳麗泰堂の奥は鍼灸整骨院をしております。

「楠鍼灸整骨院Ｋｕｒakuen」

です。ここでは身体の内側から補茶のアプローチ、外側から鍼灸整骨院での治療でのアプローチが提供出来るように補茶のドリンクバーと鍼灸整骨院を併設しました。というわけで「佳麗泰堂」には鍼灸整骨院でも「姿美しく整って安らげる部屋」という意味を込めて付けた名前なんです。

本当に心身共にゆったりまったりしてもらえることを願ってます。。

ＨＰがあります。

http://www.kusunoki-aging.com

です。佳麗泰堂と楠鍼灸整骨院のサイトが見れますので、良かったら見て下さいね。

今日は主人は勉強会で留守、子供もまだ万全ではない体調なので、私はたまっていた掃除したり薬膳の勉強したり・・・。

さて前回告知した店内の写真撮ってきました。

カウンターキッチンになっていて、コンロとちっちゃい流しがあります。それにホットとコールドのドリンクサーバーが4つ。ここで補茶を煮出しサーバーに入れてお客様にお出しします。

決して広くはなくこじんまりしたお店ですが、お茶をリラックスして楽しんで貰えると嬉しいです。

このお店では５つの補茶をメニューにしています。

私だったらこんなお茶が欲しい、と思うものをメニューに取り入れました。

桑椹子茶

胎菊茶

三草茶

優美薔薇八宝茶

爽美菊花八宝茶

の５つです。

またひとつひとつ紹介していきたいと思います。

お楽しみに・・・

佳麗泰堂・・・これは「かれいたいどう」・・・とは読みません

中国語読みでジャーリィータイタンと読みます

この意味は「佳麗」は姿美しく整った人、「泰」はやすらぐ、「堂」は部屋です。

つなげてみると・・・姿美しく整ってやすらぐ部屋。という意味になります。

そんな気持ちを込めて名前を付けました。

このお店に来てくれる人みんなが、姿美しくなって、やすらいでもらえる「部屋」になるといいなぁ

今日はそのお部屋の玄関をちょっと紹介します

工務店の方がとっても素敵な玄関を作ってくれましたイメージは香港のワンチャイというところにある古い洋風の建物があるんですが、外観はその建物をイメージ、店内は洗練されたチャイニーズでデザインされたお店、というのが私の希望イメージ。写真の切り抜きを工務店の方に見せて、提案してもらったところ、こんな素敵なイメージ以上の玄関を作って下さいました。中はまた次回紹介致しますね。

それと、、、「姿美しく整ってやすらぐ部屋」という意味には実はまだもうひとつ当店にとって大事な意味があるんです。

それは次の次くらいに紹介しますね。

薬膳茶とかチャイニーズハーブティとか、そう言うほうが分かりやすいかもしれません。

でもでも「補茶」って言葉、素敵ですよね。みなさんが普段足りないものを当店のお茶で補えれば嬉しい限りです。

当店では香港の薬業メーカー、メーカーの中医学の先生と相談しながらオリジナルの補茶を皆様にご提供しています。

商品はそんなに多くないのですが、女性の方や仕事・育児で忙しい人に嬉しい「補茶」をイメージして作りました。

その補茶についてはまたひとつひとつご紹介していきますね。

香港補茶？かれいたいどう？？何それ？？・・・とお思いのみなさん、すこしずつ謎解きしていきます。お楽しみに・・・！