日曜日、仲間にオススメしてもらった

桃菓堂さんに行ってみました！

堺東駅からちょっと歩いて、

住宅地の中にある焼き菓子屋さんです🧁

本当に小さくて古民家っぽくて、

とても可愛らしいお店でした❤️

土曜日、日曜日の営業なのかな⁇

そーいえばお店に、

金曜日も営業始めました

って書いてあった気がします。。

とにかく、週末のみの営業で、

なかなかタイミングが合わず、、、

やっと行けて嬉しかったです。

私はパウンドケーキを頂いて、

残りは家族が食べました😊

蕎麦粉が入ってて、素朴な生地に

こっくりとしたイチジクやプルーンが

美味しかったですよー。

個人的にベーキングパウダーの焼き菓子は

食感のパサつきが気になって

あまり作らないのですが。。

蕎麦粉や全粒粉で風味を素朴にすると

むしろ雰囲気が出て良いなぁ思いました😋

お茶は氷出しのアールグレイでした。

また、お茶の記事も書きますねー！

こんばんは〜！

記念すべき⁇

初投稿はダークチェリーについて！

ダークチェリーをスーパーで

見かける季節となりましたー🍒🍒🍒

日本で流通量が多いアメリカカリフォルニア産は

5〜7月の今が正に旬です。

先日、スイーツ会の仲間に毎年ダークチェリーの季節を楽しみにしていると話したところ、

「あんまり買ったことがない」と。。。

1年で今だけなのに、勿体ない🍒

ダークチェリーは、火を入れた時の深みが魅力なので、是非コンポートにして‼︎

そのまま食べてもよし🍒

ハムやチーズと合わせてもよし🧀

クラフティやケーキに焼き込んでもよし🥧

超万能でスペシャルなコンポートなのです。

雑なレシピですが、

少々適当でも美味しくできちゃいます。

ダークチェリーのコンポート

★材料★

ダークチェリー　種をとって計量

　　　　　　　　今回は300g

砂糖　ダークチェリーの重さの10%

　　　　　　　　今回は30g

白ワイン　 適量　今回は50cc 

ブラックペッパー　5粒　無くても可、お好みで

ゼラチン  適量　＊コンポートとしてそのまま食べたい場合にのみ使用　300gで目安2.5g

★作り方★

1.小鍋にゼラチン以外の材料を全て入れ中火にかける。

2.沸騰したところでとろ火にし、6〜12分程好みの固さに煮る（そのまま食べる場合は長めに。製菓用の場合は短めがオススメ）。あくをとる。

3.コンポートとしてそのまま食べる場合はゼラチンを加えて、火から下ろし、粗熱がとれたら冷蔵庫へ。

　製菓用の場合は実のみお皿に移し、シロップを用途に合わせて煮詰めて調整し、実と合わせて粗熱を取る。

今回は、

小嶋ルミさんの著書「おいしい！生地」の

チョコレートの薄焼きスポンジに、

キルシュとコンポートのシロップを打って、

生クリームとコンポートと巻き込んでみました。

この組み合わせはドイツスイーツの代表格🇩🇪

シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ

（黒い森のケーキ）ですね！

世界的に人気のあるケーキですが、

ドイツの黒い森地方が発祥だそう。

チョコレートの厚焼きスポンジを焼いて

デコレーションするのは結構大変ですが、

ロールケーキならとってもお手軽😊

トレードマークの削ったチョコレートは、、

個人的には無い方が好きで省略しました。。

製菓用のリキュールとして

定番のキルシュですが、

ドイツの黒い森地方の特産品なんですね。

チョコレート生地とも、コンポートとも

相性は抜群で大好きなリキュールです🍒