赤身の生魚が苦手なので、良くある巻き寿司が食べられず、恵方巻きをちゃんと食べきりたいって事で、うちの恵方巻きは毎年これにしてます。一本ペロリと食べちゃいます…

材料　（二本分）

大判海苔巻き用韓国のり　　2枚

※韓国のりじゃなくても十分おいしいです！

薄切り牛肉　150g（豚肉でもOK)

焼肉のタレ　適量
鶏がらのもの 小1

砂糖　　　　　　大1

あれば豆板醤 小2

ごま油　小さじ1

ほうれん草

卵 1個か2個

キムチ　　　好きなだけ

ご飯　　　　大人のお茶碗2杯分くらい

ご飯に混ぜる 塩 ごま油 ゴマ適量

作り方

①ほうれん草はゆでるかチンして、塩少々とゴマ油少々とあえてナムルにしておきます。

②ご飯にゴマ油・塩・ゴマを混ぜて冷ましておきます。

③卵焼きを作っておきます。作ったら細長くカットしておきます。
④牛肉（豚肉）はと一緒に炒めて味をつけておきます。辛めにしたい場合には豆板醤を増やし、甘めにしたい場合には豆板醤を抜きにしてください。豆板醤はなくても大丈夫です。

⑤巻き簾に韓国のりをのせて、ご飯の半分を下から薄く敷いていきます。上部1cmくらいにはご飯を乗せないでくださいね～。

⑥ご飯の上に→お肉→ほうれん草＋卵→キムチの順にのせたらギューっと力を入れながら中へ中へ押し込むように巻いていきます。

ご飯をのせてい無いところののりが接着の役目を果たしてくれますよ～。

⑦好きな幅にカットして出来上がり～。カットした表面にゴマをふってもおしゃれです。

シェル型に絞るのが一苦労ですが、出来た時の感動はすごいですー♪

シェル型にしなくても、さくさくのクッキーが出来ます。

材料

バター　　　　　330ｇ

グラニュー糖　60ｇ

卵　　　　　　　　1個

薄力粉　　　　　450ｇ

はちみつ　　　　45ｇ

バニラエッセンス　　ひとふり

純正ココア　　　40ｇ

作り方

①バターを冷蔵庫から出して室温に戻します。

②柔らかくなるまで混ぜて グラニュー糖を入れます。

③白っぽくなったらバニラエッセンスを入れます。

④３をさらに混ぜ 卵を解きほぐし２～３回に分け入れながら混ぜます。

⑤はちみつを入れて混ぜたら、ゴムベラに持ちかえます。

⑥薄力粉とココアを振るって入れ、サックリと混ぜます。※混ぜすぎるとサクサクがなくなっちゃいます。

⑦絞り袋で絞って、オーブンの180℃で10～12分焼いたら出来上がりです。

塩を加えてくどくないようにしてみました

材料

塩キャラメルガナッシュ

テンパリング用

チョコレート　　　　　　300g程

作り方

①ガナッシュを作ります。バニラのさやから種を出しておいてください。小鍋に生クリームとバニラをさやごと入れ沸騰直前まで温めたらさやを取り除きます。

②別の小鍋に砂糖を入れ、中弱火にかけ砂糖が溶けてきたら鍋を傾けたりしながら溶かしていきます。触り過ぎに注意して下さい。

③ポコポコと泡立ってきてお好みのカラメル色になればすぐ火から下ろし、①の熱い生クリームを加えゴムべらで手早く混ぜ塩も加えると、ゆるいキャラメルクリームが完成。砂糖は焦がすと苦くなるので注意して下さい。

④少し冷まして温度を下げたら、湯煎で溶かしたチョコに3回に分け加え、その都度ゴムべらで混ぜていきます。

⑤バターを加え予熱で溶かして混ぜ、艶がでれば型などに入れ、室温温度に冷ましてから少し冷凍します。ガナッシュは基本柔らかいので、ボンボン用の型を使わない場合には、必ずしっかり固めること！

⑥テンパリングの仕方です。チョコを湯煎で40～45度に溶かしたら

ボウルの底を水に当てたり外したりしながら混ぜ26～27度にする再び湯煎にさっと付け28～29度に上げ、その温度を保ったまま使用する。ヘラに付けて少し放置ししっかり固まれば成功です。

⑦⑤が固まっているうちに⑦のチョコでコーティングします。

おすすめ

コーティング用のチョコレートが販売されていますので、温めるだけで艶も勝手に出てくれるし楽でいいかと思います。

ホットケーキミックスで、本格的なマフィンが出来ちゃいます

この配合は初めてだったんですが、焼くとシフォンケーキに近い生地になって、とっても満足です！

なので、この配合で今度シフォンケーキを作ってみようと思ってますよ～

材料(マフィンカップ約6個分）

ホットケーキミックス　　200ｇ

卵　　　　　　　　　　　　　1個

砂糖　　　　　　　　　　　 大5（45ｇ）

サラダ油　　　　　　　　　大3強（50ｍｌ）

牛乳　　　　　　　　　　　50ｍｌ

バナナ　　　　　　　　　　大1本

シナモン　　　　　　　　　小1～2

※キャラメルパウダーや紅茶の葉とか入れてもおいしいです

作り方

①ボウルに卵・砂糖・サラダ油・牛乳の順で入れて、そのつどよく泡だて器で混ぜます。

②フォークやスプーンの背でつぶしたバナナ、ホットケーキミックス、シナモンを加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。

③生地を型の6～7分目まで入れて、200℃のオーブンで約15分焼きます。

※バナナの分量や気候、オーブンによって焼き時間が変わります。

竹串をさしながら様子を見て、生地がくっついてくるようならさらに3～5分加熱して下さい。

④完成です。焼きたては表面がサクッとしていますが、そのうちしっとりしてきます

私は焼きたてが好きです。

おすすめ

おもたせやプレゼントにする場合には、カットしたバナナを上に置いて焼くととっても雰囲気が良くていいですが、時間がたつと黒くなってきてしまうので、早めに渡した方がベストかも知れません。

うちにある材料を必死に探したら、バレンタインに使おうと思ってたのに使わなかったのがあったのと自称ダイエッターで買ってあったもので作ったのが、パイとマフィンです

まずはパイのご紹介♪

簡単なのに、おいしくて見た目もＧＯＯＤ

材料（約20～25枚）

パイシート　1枚

※今回使ったのは業務用パイシートです

グラニュー糖　好きなだけ

アーモンドダイス　好きなだけ

クランキーチップ　好きなだけ

他にはチョコチップやキャラメルチップなどもおいしいです

作り方

①パイシートを冷凍庫から出して、少し柔らかくなったな～と思ったくらいに麺棒で一回りほど伸ばします。

③②のシートを6分割にして印を付けます。結構適当でも何とかなります。

6分割にしたうち両側をまず折ります。

④さらに真ん中へ向かって折り込みます。

⑤④をしっかり合わせて、少し押しながら一本にします。ココで少し冷やしておくとカットしやすくなります。5～10分で充分です。

⑥⑤を1ｃｍ幅ずつカットしていきます。

⑦シートの余ったところにグラニュー糖を広げておきます。⑥の断面にたっぷり押し付けます。裏表両方やってもおいしいですが、裏は焦げやすいので気をつけて下さい。

断面を良く見ると、すでにハートになっているのが分かりますよね～。

⑧200℃のオーブン二段目で15分～20分ほど焼いていきます。オーブンによって全然違うようです。二段のオーブンでないもの（オーブンの底面にそのまま置いて焼くタイプ等）は熱が入りやすいので焦げないように注意してみておいてください。これで完成です。

出来上がりにコーティングチョコを使うとイベント時期に役立ちますよー！

今回は誕生日のプレゼントなのでラッピング重視で♪ラッピングは全てｓｅｒｉａです

作った当日は本当にとろっとろ

翌日からはしっとりなめらか♪

何個でもイケちゃいますよ～。

材料
カラメル

グラニュー糖　　４０ｇ

水　　　　　　　　 ２５ｇ

追加の水 １５ｇ

プリン

全卵 L 2個

卵黄 L 2個

グラニュー糖 70g

牛乳 ３00g

生クリーム １00g

バニラビーンズ 1/2本

※エッセンスなら５滴ほど

作り方

カラメル

①鍋にグラニュー糖、水を入れ、沸騰したら中火で鍋をゆっくりと揺さぶります。（混ぜないでね）

②大きい泡が消え、もったりとした小さい泡に変わってきたら段々と色づいてきます。

③少し茶色くなってきたら、鍋を全体に大きく揺さぶりながら色を均一にします。

④均一になったら火を止め追加用の水（飛び散り注意)を加えて出来上がり。

煮詰めすぎると苦くなります！

プリン

①瓶や耐熱カップにカラメルソースを入れて冷やしておきます。

②ボウルに全卵、卵黄、グラニュー糖を入れ、泡だて器で溶きほぐしておきます。
甘さを控えたい場合にはグラニュー糖を50ｇにしてください。

③鍋に牛乳、生クリーム、バニラビーンズは種を出し、さやも一緒に入れて周りが沸騰し始める程度に温めます。※バニラエッセンスの場合もここで加えます。

④②のボウルに③を少しずつ加えてむらのないように混ぜ合わせまう。（混ぜすぎると泡が立つので気を付けてね）

⑤④をこし器で漉して生地をなめらかにします。（目の細かいものか茶漉しを使用した方が良いです）

⑥型に生地を均等に入れていきます。

⑦瓶やカップの口をアルミで包み深めの鍋に入れ、水は瓶の７～８分目が浸かる程度まで入れて火にかけます。(水は多めでもＯＫ）

⑧周りが少し沸騰し始めたら弱火にして５分蒸します。（一番小さめの弱火です。火力が強いとすが入るので注意）

⑨すぐに取り出してはダメです。火を止めて更に蒸して下さいね。

⑩表面に膜が張り、ぷるぷる震える程度。まだ緩いかな～と思える位でちょうどいいです。

⑪冷蔵庫で冷やせば出来上がり！

おすすめ

絶対にあせって火を強くしたりしないでくださいね。生地が固くなってしまいます。。

大好きなアーモンドと挟んでサブレにしちゃお！

結構甘いので、流行の塩スイーツにしましょ

材料 （18cmスクエア型）

サブレ生地

無塩バター　　100g

粉糖　　　　　　　50g

塩　　　　　　　　ひとつまみ

卵　　　　　　　　1/2個分（25g）

薄力粉　　　　　200g

キャラメルヌガー

砂糖　　　　　　　90g

生クリーム　　　70g

バター（無塩or有塩）　　15g

はちみつ　　　　30g

塩　　　　　　　　ひとつまみ強

バニラビーンズ　　4～5cm

※エッセンスなら５滴ほど

牛乳　　　　　　　20g

アーモンドダイス　　好きなだけ

（アーモンドを細かくくだいたものです）

艶出し

卵黄+インスタントコーヒー　　適量

作り方

下準備：型にクッキングシートを敷いておきます。サブレ生地のバターと卵を室温に戻しておきます。

①サブレ生地を作ります。ボウルにバターを入れて練り、砂糖を加え白っぽくなるまですりまぜます。卵を少しずつ加えて泡立て器で混ぜていきます。

②薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでひとまとまりになるまで切るように混ぜます。その後、ラップで包み冷蔵庫で1時間以上寝かせておきます。

③生地を2等分し、ラップなどで挟みながらそれぞれを18cm角にのばします。一枚を型に敷きこみ、もう一枚は冷凍庫で冷やしておきます。

④ヌガーを作ります。小鍋に牛乳とアーモンド以外の材料を入れ、中火にかけます。（バニラは種を出して加えください）

⑤沸いたら火を弱め、底をかきまぜながらキャラメル様の薄い茶色に色づいて粘りが出るまで数分火にかけます。

⑥火を止めて牛乳を加えて混ぜます。（跳ねるので注意してください）
続けてアーモンドも加え、全体に混ぜます。

⑦型に敷いたサブレ生地の上に、⑥のヌガーを均等に広げていきます。

（※ヌガーが完全に冷めると広げにくくなるので注意）

⑧冷やしておいたもう一枚のサブレ生地をヌガーの上にかぶせ、少量の湯で溶いたインスタントコーヒーを卵黄に加えて刷毛で塗ります。

⑨180度に予熱したオーブンで30～35分程焼きます。完全に冷めてヌガーが固まってから好みの大きさに切り分けて完成です。

おすすめ

アーモンドはくるみに変えてもおいしいです。ナッツを使う場合は必ずローストしてから使ってください。香ばしいし、香りもいいです。

材料

フィラデルフィアクリームチーズ　　200g

製菓用スイートチョコレート　　　　　160g

（普通のチョコでもＯＫです！）

ビスケット　　　　　　　　　　　　　　　　60g

ココアパウダー　　　　　　　　　　　　適量

作り方

①クリームチーズは3分の1を1㎝くらいの角切りにして冷やしておきます。

②残りのクリームチーズを室温に戻しておきます。

③ビスケットは粗くバリバリにしておいてください。

③チョコレートを湯せんで溶かし、②を加えて良く混ぜます。

④③に②のビスケットと、①の角切りクリームチーズをざっくりと混ぜ合わせます。

⑤ラップに④を平らにして、好きな厚さに伸ばして成形していきます。

丸めて棒状にしてもＯＫ！

形が出来たら冷蔵庫で２時間以上冷やします。

⑥固まったらラップをはずし、表面全体にココアをまぶして出来上がり。

おすすめ

ナッツ系を入れてもとってもおいしそうです！