こんにちは。
アレルギーっ子のレシピを連載中のKaeです。

今回は、小麦・卵・牛乳を使わない、
ココア風味の蒸しケーキを紹介します。

思い立ったらすぐできる、
少ない材料と道具＋シンプルな工程、
手間いらずの身体に優しいおやつです。

米粉で作るパンやケーキは、食感がもったり重くなりがちですが、
このレシピは小麦粉、卵なしでもしっとりふわふわ！口どけがよいのが特徴です。
 

美味しく作るポイントは生地の状態をパンケーキ生地よりゆるめに仕上げること、
ヘラで落とすとリボン状にたら～と落ちる状態に水分を調整します。

 

誕生日ケーキにも使えますし、ココアを除けば、基本の米粉蒸しパンが作れます。
ココアをきな粉に代えたり、アレンジも自在です♪

よかったら作ってみてくださいね。

■材料（直径12㎝ホール型）

A
・米粉（米粉100%のもの） 100g
・ベーキングパウダー 小さじ1

B
・豆乳（無調整/または水） 100ml
・砂糖　20g（きび砂糖、てんさい糖など）
・サラダ油（または太白ごま油） 20g（大さじ1と2/3）
・塩 ひとつまみ
・ココアパウダー 10g

■作り方
下準備
・蒸し器に水を入れ、沸騰させる。

1 ポリ袋にBを入れ、液体がとろりとするまでフリフリする。
（袋に空気を含ませて口を閉じ、乳化（油が浮かなくなる）までしっかり振る。砂糖も溶かす）

2 Aの粉類を1に加え、同様にフリフリする。
（最初は生地が重く感じるが、バシャバシャとしっかり混ぜると軽くなる）

3 生地がなめらかになりつやが出たら、袋の１角を切って型に流し入れる。
（袋の中をとろりと流れる状態になればOK！固い場合は水分を足す）

4 蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で20分ほど蒸す。
(竹串を刺して生地がつかなければ完成）

★ポイント

・型は100均一で購入したシリコン製のものを使っています。バウンドケーキ型でも可愛くできます。
耐熱性シリコンカップやマグカップ、アルミカップなどを使って、小分けして蒸せばおやつにも◎。

・米粉について
米粉により、水分の吸収率が違います。
製菓用のきめ細かいものがおすすめです。例 国産米粉　リ・ファリーヌ、共立食品 米の粉。
　

・蒸し器について
蒸し器がない場合は、深めのフライパンやお鍋で代用します。
お水（湯）を2㎝ほど入れ、高さのある皿や茶わん（安定感が重要）を置き、その上に平皿をおく。フタがしまればOK。
フタには布巾を巻いておくと蒸気が垂れるのを防げます。水が蒸発しやすいので、6分ほど経ったらお湯の量を確認しましょう。やかんにお湯を沸かしておくとそのままお湯を追加できます。100均の蒸し器プレートが便利です。

▼蒸し上がりです。