ケール、大麦若葉と並び青汁原料として定番化しつつある「桑の葉」。最近では青汁のほか、ダイエット健康食品、お茶、麺、菓子類などにも配合されている。全国各地で桑の葉を6次産業化する流れもあり、品種改良や新規機能性成分の研究なども活発に行われている。



　桑の葉は糖の吸収を抑える機能性が確認されている。エキス末がサプリメントに、パウダーが青汁・お菓子などに利用されることが多い。



　糖の吸収を抑える働き以外に、その栄養成分も注目されている。食物繊維の含有量は、不溶性と可溶性の合計が53％あるとされ、これはごぼうの食物繊維量（51％）に相当。緑茶葉とほぼ変らないビタミン量を持ち、植物ステロールやフラボノイドも含む。吸収されなかった二糖類が大腸で腸内フローラの餌となるため、整腸作用も期待できるという。



　「桑」には様々な品種があり、養蚕で使う桑と食用は別品種。食用で主に使用される品種が「一ノ瀬桑」や「島桑」など。近年、農業の活性化や新産業の創出などを目的に、食用桑の栽培に力を入れる自治体が増加している。全国各地で産官学民が連携し、機能性の研究や新品種の開発が行われている。



　国産桑をリードするのが、島根県の桜江町桑茶生産組合。同組合では、島根県、島根大学との共同研究で抗動脈硬化作用を有する桑葉の新規成分「Q3MG」を発見。桜江町産桑の葉に含有量が高いとして、他品種との差別化提案を行っている。



　山梨県の桑郷では、町おこしを兼ねて、食用桑の代表的な品種「一ノ瀬桑」の栽培に力を入れる。



　鹿児島県で、桑品種「センシン」を自社生産するのが桑専門店わくわく園。「センシン」は、カルシウムが牛乳の約23倍、食物繊維がレタスの約34倍、鉄分がほうれん草の約20倍、ポリフェノールが緑茶の約8倍含まれるという。鹿児島の桑産業全体を盛り上げていくため、同社が中心となり、「かごしま桑振興会」を今年1月に結成。「桑の6次産業化を見据え、取り組んでいきたい」と意気込む。

健康産業新聞

　日本人は一人あたりの卵消費で世界2位となるほどの卵好き。完全栄養食品といわれる卵だが、飼料の工夫によってビタミンやDHA、ヨウ素を強化した鶏卵が、栄養価の優れたプレミアムエッグとして浸透している。機能性表示の実現をにらみ、新製品の開発や、従来品の見直し、エビデンス情報の収集を始める企業も。卵由来の機能性素材開発も活発だ。



　卵は“誕生”や“生命力”を想起させることから、縁起のよい贈り物としての利用も多い。特に栄養強化した付加価値卵は、妊婦や高齢者向けのギフトとして好評だという。栄養強化や飼育法に工夫を凝らした特殊卵は日本だけでも1000アイテム以上があるといわれており、ミネラル・ビタミン、DHA・EPA、αリノレン酸、アスタキサンチン、セサミン、コエンザイムQ10など、バラエティも増えてきた。



　卵は人の体内で作ることのできない8種類の必須アミノ酸をバランスよく含んでおり、良質の動物性タンパク源として、高齢者の低たんぱく予防や運動機能維持が期待できる。卵黄に含まれるリン脂質の脳への働きやカロテノイドの抗酸化能も注目を集めている。ほかにも、満腹感の持続、抗メタボ、認知機能低下の抑制、抗老化・抗炎症などにも有用とする研究報告が相次いでいる。



　米国では「目・脳の健康によい」と表示したDHA含有卵や、「健やかな妊娠生活のため」と記載した葉酸添加卵が並ぶ。米消費者は、そうした情報をもとに、健康影響も考慮した卵選びをしている。



　日本では、卵を扱う各社は機能性表示制度の行方に期待を寄せる。現在、ビタミンD、E、葉酸を強化した特殊卵が「栄養機能食品」と表示して販売されている。規制緩和によってさらに踏み込んだ機能性表示ができるようになれば、卵の健康機能について消費者の関心を喚起でき、機能卵の差別化を図ることができるとの見方もある。

健康産業新聞

　2012年の人間ドック受診者約316万人のうち、増加が続く「高コレステロール」が30％を超え、最も多い「肝機能異常」に迫っていることが、日本人間ドック学会が22日発表した全国集計結果でわかった。



　昨年に人間ドックを受診したうち、約316万人のデータを分析。「異常なし」は前年から0.6ポイント減少し7.2％となり、またしても過去最低を更新した。記者会見した人間ドック健診統計調査委員会副委員長の笹森斉氏は要因として、受診者の平均年齢の上昇や、社会環境の悪化などが考えられるとした。検査技術の向上により発見される異常が増えたことも背景にあるとみられる。



　また、生活習慣病に関連する6項目の異常頻度について調査。最多は「肝機能異常」の32.4％だった。2番目に多い異常は「高コレステロール」で、前年から1.7ポイント増えて31.5％に増加。「高コレステロール」は90年には8.9％に過ぎなかったが、その後右肩上がりに増加を続け、3割を突破した。以下、「肥満」が29.3％、「耐糖能異常」が22.8％、「高血圧」が21.9％、「高中性脂肪」が15.9％となった。

健康産業速報

　シワ・シミ・タルミをケアし、ハリ・ツヤのある若々しく美しい肌へ導く「フェイシャルケア」は、いつの時代も年齢を問わず女性にとっては最大の関心事だ。中高年女性をターゲットにした高機能アンチエイジング化粧品、「素肌力アップ」に対応するアイテムなど、関連商材の市場は1兆円を優に超える規模に達している。年替わりでヒット商品が出てくるのも同分野の特長。今年は「炭酸美容」がブームとなっており、洗顔フォームやパック剤に加えて、美容液や化粧水、乳液にも炭酸ガスを加える動きが見られる。



■美顔器人気、「美容家電」コーナーも



　フェイシャルケア市場は、年替わりでヒット商品が生まれるなど、活発な動きを見せている市場だ。フェイシャルケア用のアイテムには、メイクや肌の汚れ、皮脂を落とすクレンジング・洗顔をはじめ、スキンケア化粧品、美顔器、さらに美肌成分を配合したドリンクやサプリメントなど、多種多様な商材が流通している。



　経済産業省の化学工業統計によると、2012年のスキンケア化粧品の国内販売金額は約6380億円。石鹸（浴用・固形）は約246億円。ここに薬用化粧品や光老化予防のUVケア、海外ブランド化粧品、美顔器、美肌サプリメントなどを加えると、そのマーケットは1兆円を優に超える規模となる。



　フェイシャルケアの基本は、汗や皮脂・メイクで汚れた顔の洗浄と言われる。最近の傾向では、デリケートな肌質の人が多く、低刺激で保湿性の高いアイテムが人気のようだ。体の内側からのアプローチによる「素肌力アップ」も、フェイシャルケア分野ではすっかり定着している。



　その他、美顔器も人気アイテムとなっている。美顔器には音波やスチームなどの働きで洗顔をサポートするタイプ、タッピングやニーディング、ドレナージュなどエステティシャンの手技の代替タイプ、イオン導入やエレクトロポレーショ（電気穿孔法）技術を搭載し、併用する化粧品の有用成分を肌深部まで届けるタイプなどがある。最近では、「美容家電」というカテゴリーの一部に組み込まれ、大手家電メーカーも相次いで参入。家電量販店には専用売り場まで設置されるほど、成長著しい分野として期待されている。



■トレンド「炭酸美容」とは



　今年のトレンドとしては、炭酸ガスの効果に着目した「炭酸美容」が浮上している。



　炭酸ガスは肌に吸収されると、毛細血管を通じて血液中に溶け込む。血液中の二酸化炭素濃度が高まると、赤血球から放出される酸素量が増加することで血流が促進され、その結果、細胞が活発化する。肌細胞が活発化すると、皮膚のバリア成分であるアミノ酸やセラミド、ヒアルロン酸などを分泌して、肌を本来の健康的な状態に導く。炭酸化粧品には、（1）炭酸ガスの浸透力を利用して美容成分を効率的に肌に浸透させる、（2）炭酸ガスの血行促進効果で肌自体を健康的にする――という大きく2つのメリットがあり、アンチエイジングと素肌力アップ双方のニーズをカバーする点も人気の秘訣だ。



　炭酸化粧品は現在、2剤を混ぜ合わせるパック剤と、エアゾールタイプの洗顔パックフォームの2種類が主流。ともに商品開発は活発化しており、受託メーカーの話では、受注量は前年比150～200％で推移しているとのこと。また、従来の洗顔フォームやパック剤に加え、最近は美容液や化粧水、乳液にも炭酸ガスを加える動きが見られる。



　TV番組などを通じて炭酸泉の入浴効果や炭酸飲料の健康効果に対する消費者認知も進んでいる中、炭酸美容のブームはしばらく続きそうだ。

健康産業新聞

　規制改革会議で機能性表示制度に第三者認証を導入する独自案を提案した日本健康・栄養食品協会。先月5日の協会トップセミナーでは、「協会の針路」として細部をさらに拡充した案を披露した。同協会下田理事長に、健康食品の機能表示制度について、また第三者認証制度について話を聞いた。



――消費者庁では第三者認証制度を考えていないようですが



　先日のトップセミナーでお示ししたのは、“規制改革会議でお示しした案を肉付けするとこうなる”ということです。ですから絶対にこれが一番良い方法だということではありません。他にいい案があればそれでも構わない。大事なことは、健康食品についてトクホ、栄養機能食品に続く3番目の機能性表示の仕組みができることだと思います。



――実際、第三者認証抜きでは現実的に難しいとの意見もありますね



　そうですね。規制改革会議の答申、閣議決定された文書を見ても、“企業等の責任のもと”と書かれています。私も官庁にいましたので分かりますが、行政の限られた予算やスタッフを考えるととても大変なのです。それならば民間が有する資源を活用しながらやっていくのが、よりスピード化やコストの面でメリットが大きいと思います。



――新制度では、多くの健康食品が残される懸念、また食品の機能性評価の手法にもまだ課題が残っています



　今のトクホ制度は世界的に見ても優れた制度であると思いますが、非常にコストと時間がかかり、大企業しかできない制度ともいわれます。今回議論されている新しい制度では、公表済みの論文だけで評価するという（機能性評価事業の）形ならもう少し門戸が広がる気がします。しかしそこに残された課題は、私は2つあると思います。



　ひとつは、現在は成分での評価を行っていますが、その成分が明確でないものもたくさんあります。そういった複合組成物の評価方法についても同時並行で開発していかなければいけません。



　2つ目は、トクホ程コストはかかりませんといっても、研究開発が益々重要になってくるわけで、小規模な事業者にとっては参画できないというご指摘もありましょう。そういう所に対しては、私達の支援の下でチームを組んで機能性評価に耐えうるような研究もやっていただきたい。大企業中心だったトクホから、それ以外のところにまで及ぶような新しい仕組みができれば良いなと思います。



――健康寿命の延伸、その中で健康食品業界が果たしていく役割についてはいかがですか



　私も当協会に来てからいくつかのサプリメントを摂っているのですが、確かに良いものがありますね。私はテニスをやっていますが、スタミナが付くように感じます。前はすぐ息が切れていたのですが、今は試合に出た時にも息切れがしません。私に合っているということなのでしょう。健康食品はその人その人に合ったものがある。選択するのは消費者の方々。正しい情報をわかりやすく差し上げることが大事なのだと思います。

健康産業新聞

　化粧品業界で「抗シワ」人気が続いている。一昨年、化粧品業界で11年ぶりの新効能として「乾燥による小じわを目立たなくする」が認められて以降、大手化粧品メーカーが相次いで抗シワ製品を上市。その後、健康食品メーカーや通販大手の参入も相次ぎ、現在も新規参入が継続している。また、原料サプライヤー各社からはエビデンス（科学的根拠）を揃えた抗シワ原料が続々と登場している。



　シワに関する表示は、2010年8月に厚生労働省が開催した化粧品・医薬部外品部会で認める方針が固まり、2011年2月に「化粧品の効能の範囲を一部改正する（案）」で意見募集が行われ、化粧品の効能範囲として規定されてきた55種類に「シワ」に関する表示を認める項目追加が決定。化粧品業界としては、11年ぶりに追加された56番目の新効能「皮膚にうるおいを与え、乾燥によるシワを目立たなくする」として話題となり、大手化粧品メーカーが相次いで抗シワ製品を上市。さらに、ヤクルト本社や山田養蜂場、DHC、クラシエなどの健康食品メーカーや通販大手の新規参入も相次いだことで市場は急拡大している。



　抗シワ化粧品を上市するには、日本香粧品学会ガイドラインに準拠した評価試験をクリアする必要がある。大手試験機関のニコダームリサーチでは、シワ評価案件が伸長。「急増した昨年ほどではないが、受託は続伸しており、新規の問い合わせも多い」という。また、原料サプライヤーの岩瀬コスファでも評価試験の受託事業を展開。「原料提案とともに、抗シワ評価試験の案件も増えている」という。このほか、健食の表示チェック等で実績の豊富な薬事法ドットコムでも、抗シワ試験受託「抗シワ試験ドットコム」を展開する。



　化粧品原料サプライヤーの抗シワ素材の提案も活発だ。日光ケミカルズは、即時体感型の保湿・小ジワ改善素材「AquaSpeed」や、フランス産ブドウ果汁由来の抗老化・抗シワ素材「Viniderm」が好調で、「フェイシャルケア、ボディケアに加え、ヘアケア用途など種々の化粧品向けに引き合いが増加傾向にある」という。



　岩瀬コスファでは、ムラサキバレンギクなど6種類の植物エキスを配合した抗シワ効能評価試験済みのオリジナルクリーム「REPAIR CREAM」を上市。クリーム処方でそのまま最終製品として提供できることから、抗シワの効能表示“乾燥による小ジワを目立たなくする”を表記した製品を企画・検討するが「抗シワ試験費用が高く、試験に踏み切れない」等の悩みを持つ企業からの引き合いが出始めているという。



　セティでは、新素材「セルデトックスPX」を提案。酸化タンパク質や過酸化脂質などの変性した細胞成分の分解を促進し、細胞内の様々な貯留物や分解物を取り除くデトックス効果を確認済みのほか、老化マーカーであるリポフスチンの蓄積の阻害や、皮膚表面の状態改善、光老化の兆候改善などのデータを有する。



　丸善製薬は、パイナップル由来の美容素材「パインセラ」を供給。抗シワ関連として、UV照射ヘアレスマウスに対する同素材の抗シワ効果評価の結果、シワ面積率や体積率、シワ個数の有意な減少結果を確認済み。さらに抗シワ効果以外にも、保湿作用、水分量の低下抑制作用、皮膚バリア機能の維持などを確認。ヒト試験では、保湿効果と併せて美白効果があることも突き止めている。

健康産業新聞