https://ameblo.jp/kagoshimakitchen/ 鹿児島の美味しいものを紹介してまいります。特に、出汁を使ったお料理の紹介をしたいと思います。 ja


最近はやっていますね。

モロッコ生まれの調味料だそうです。

地中海のお料理は、魚介類を使ったものが豊富なので、和食にも合いそうです♪


ごはんを炊くときに一切れ入れるとさっぱりしたごはんになるのだとか？？

これで何をつくろうかな（＾＾）

楽しみです。


ちなみに今回使用した瓶は、ドイツのWECKのものです。





しっかり密封できるので、いろんな保存食用に重宝しそうです。

]]> https://ameblo.jp/kagoshimakitchen/entry-11979088285.html Mon, 19 Jan 2015 15:48:57 +0900
味噌漬けをホイルで包んで焼いてみました。

ホイルで包んだので、ふっくらとして美味しかったです。味噌もこげませんでした。


鹿児島では、ブリ・カンパチの養殖が盛んで、いろんなところでおいしいお魚が食べれます！





今日は敬天水産というところが出している、桜島溶岩味噌漬を使いました。




ここの商品、自社工場で手作りされているそうで、とっても美味しいんです。

今日の味噌漬けも味付けがしっかりしていて、おいしかったです。 ]]> https://ameblo.jp/kagoshimakitchen/entry-11974007664.html Tue, 06 Jan 2015 12:43:42 +0900



今回は、あごだしを使ってつくってみました。

鹿児島の屋久島では、トビウオの年間水揚量約700tと日本一だそうです。

あごだしは、しっかりとしただしがとれるので煮物の下地に使うと、

調味料をたくさんつかわなくっても美味しい煮物が出来ます。



煮物は一度に沢山作るとおいしくなりますね。
]]> https://ameblo.jp/kagoshimakitchen/entry-11973424306.html Mon, 05 Jan 2015 11:02:26 +0900

オクラの切り口です。

よく見ると、種の入っている空洞の部分ってハートの形しているんですね。

じっくり見た事なんてなかったですけどかわいいですね。

こういう野菜の素材のかわいさ、美しさをうまく活かした料理をしてみたいです！

頑張ります。







]]> https://ameblo.jp/kagoshimakitchen/entry-11933295812.html Thu, 02 Oct 2014 10:59:05 +0900
人に作ってもらうのって、とっても幸せですね。





玉ねぎ、人参、ゴーヤとやさいたっぷりの焼きそばでした。

ゴーヤがやきそばにとても合うんです！！

今までためした事なかったです。

自分の中のゴーヤレシピが一つ増えました。


トッピングは鰹節です。

鰹節とマヨネーズってくせになる組み合わせですね。

お好み焼きでも、大活躍のこの組み合わせ、好きです。


ごちそうさまです！

素敵なランチタイムでした。

]]> https://ameblo.jp/kagoshimakitchen/entry-11932363947.html Tue, 30 Sep 2014 11:40:23 +0900


一面のお茶畑です！見渡す限りの茶畑でした。

全国県別でみると、お茶生産量は

一位　静岡県
２位　鹿児島県

なのですが、
市町村別でみると、お茶生産量は、

一位　鹿児島県南九州市
２位　静岡県牧之原市

となっています。

日本一のお茶どころなんですね！！


センターの中も見せてもらいました。





工場の中いっぱいにお茶の香りがしました。

お茶の葉の香りって、さわやかでいいですね。


このあと、美味しいお茶の淹れ方を教えて頂きました。







一番茶も美味しいけど、質のよいお茶だと、二番茶、三番茶もおいしいんですね！！



ごちそうさまでした。

最後に皆さんで記念撮影



素敵なツアーを企画して下さった、夢たまプロジェクト事務局の皆さま、

関係者の皆さま、ありがとうございました。

またの企画を楽しみにしております。

]]> https://ameblo.jp/kagoshimakitchen/entry-11915032055.html Mon, 25 Aug 2014 16:58:45 +0900
昔は、薩摩半島西岸に沿って鉄道があったみたいです。

昭和59年に廃止されてから、今年でちょうど30年がたちます。


資料館は、南薩鉄道時代の加世田駅にあった石造倉庫を利用してつくられています。

中には、南薩鉄道の車両部品や切符，運賃表、制服など様々なものが展示されています。












昭和の雰囲気ただよう懐かしい空間で、楽しく過ごせました！



寅さんにもポーズをとってもらいましたよ。



4に続く
]]> https://ameblo.jp/kagoshimakitchen/entry-11909778042.html Thu, 14 Aug 2014 14:12:14 +0900


何のツアー？？という感じですが、「リメンバー南薩鉄道　昭和をあじわう旅」です(笑)

いろいろな格好している人がいて、面白いですね。


「自然花」は、枕崎市美山町木口屋集落にあります。



のどかなところですね。

誰かが、若い人は一切いない！と言いきっていましたがどうなんでしょうか？？



会場の古民家です。





囲炉裏もあって、風情があって素敵な場所です。


こちらの古民家、体験型観光や食育活動の拠点として活用されているそうで、

市内の飲食店が定期的にランチの日を開催するそうです。

これからいろいろな可能性のありそうな場所ですね。


楽しみにしていたお昼は、



サラダ感覚で食べれるお蕎麦が美味しかったです。

何よりそばのつゆが美味しい！！



おさかなセンターさんからお刺身の差し入れがありました！

すごく新鮮で美味しいです。

古民家の外では、枕崎のいろいろなお土産物を販売していました。





③につづく！



]]> https://ameblo.jp/kagoshimakitchen/entry-11902712176.html Thu, 31 Jul 2014 16:32:41 +0900
に行ってまいりました♪

出汁、古い鉄道跡、雄大な景色など薩摩半島の魅力をたっぷりあじわえる旅です。


枕崎市は、鰹節生産量日本一を誇り、その品質の高さから国内のみならず、

海外から視察団が来るなど注目されています。

何より薩摩半島の風景は、雄大で、南国情緒がありとっても素敵です。

景色を眺めながら列車に乗っているだけで、とっても楽しい旅ルートなんですよ♪



スタンプもかわいいですね。

車掌さん自らが押してくれました！


まずは、ＪＲ指宿駅～ＪＲ枕崎駅まで列車の旅です。

指宿駅では、茶節をふるまって頂きました。





車窓から見える海と山、港町の風景が最高です！

写真では魅力を伝えきれないのが残念です。




車内では、車掌さん自らが切符にスタンプを押してくれました。



そして、車掌さんが朝、早起きしてとってくれた一番だしがふるまわれました。

きちんと取った出汁って旨味がしっかりしていて、とっても美味しいんですね！！



列車は途中、「西大山駅」で停車しました。

JR日本最南端の駅です！！

ここから眺める開聞岳の風景が雄大です。





引き続き、車内では



とらさん？？が登場してアナウンスしてくれたり、



お茶娘さんが冷茶をふるまってくれたり、バイオリンの生演奏もありました！！

そんなこんなで楽しく過ごしているうちに、

あっという間に列車は枕崎に着きました。



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駅では地元のふじ保育園の子たちがお出迎えしてくれましたよ（＾＾）

その②につづきます！今日はここまで。

]]> https://ameblo.jp/kagoshimakitchen/entry-11901651470.html Tue, 29 Jul 2014 11:05:16 +0900


こちらのスープ、手羽入りなんです。
スープと一緒に入っていた手羽なので、味が薄いかなーと思いましたが、
結構しっかり味も付いていて、美味しいです！



鶏飯をつくった残りの材料で親子丼をつくりました。



手羽をまず割いて、



カツオだしと煮込んで卵でとじるだけ。



完成です！



手軽に出来て楽でした♪

この鶏飯スープの缶詰、スープは鶏飯に、残ったお肉は他のお料理につかえてとても便利です！！
]]> https://ameblo.jp/kagoshimakitchen/entry-11894541691.html Tue, 15 Jul 2014 14:51:04 +0900