天国と地獄　海外でのレストラン起業

中国店のキッチン

Tue, 05 Apr 2011 03:11:53 +0900

　中国のお店のキッチンの事を書きます。

　多くの方の中国の飲食店のイメージは、汚い、不衛生、機材が年代物ではないでしょうか。
　
　確かにインフラは駄目です。ガスはプロパン、水道の水はそのまま飲めない、下水は垂れ流し
という所も未だにたくさん存在します。でも最近の店舗は比較的良い設備が整っています。

　この画像は鉄板焼き用の機材です。かなりの火力があり使い勝手が楽です。

　これは寿司バーです。キッチン内にありますが、ガラスで隔離し室温１５度以下に設定しています。正直寒く、私がこの中で働くには３時間が限界です。（中国のお店のダイニングも寒いです、夏でも私は必ず上着を持参していました。どうも冷房が効いていない店はセコイ店だと判断されるようです。）

　衛星手袋をしてお寿司を握るのが、中国では当たり前であり、エリアによりますが規則です。

　サラマンダー、機材そこそこの物を使用しています。

　キッチン器具の値段ですが、中国製のものは安く、日本製の物はとても高いですが、多くの新規店は日本製の機材を使用してるようです。（日本で購入する１．５倍～２倍ぐらいの値段です。）

修理①

Fri, 01 Apr 2011 04:39:23 +0900

　先日　４号店の蛇口と照明を修理してきました。

　こちらの修理業者は電話し”今から行く”と業者が言ってもなかなか直しに来てくれません。
これはカナダでは普通の事なのです。でも家庭なら待てますが、レストランではとても困るんです。その為出来る事はなるべく自分達でやるほうが、お金もかからずイライラする事もありません。
又色々な事がダンダン出来るようになっていきます。

　今回はIKEAで購入した蛇口が壊れました。蛇口から水が止まらなくなり”パッキンの単純交換だな”と思い現場に行きました。がパッキン交換が出来ません。ツールが交換箇所に合わないのです。
IKEAは北欧のブランドでカナダのツールと統一されていないので直せないのです。
　仕方が無いので水道蛇口を元から交換しました。（北欧のツールを探し見つけたのですが、とても高いので購入しませんでした。）

　まずはIKEAの蛇口を取り除きます、がここでも下水管が留め金に引っかかり悪戦苦闘　どうにか工夫し取り除きました。（本来なら１０分で取り除き完了ですが、３０分もかかりました。）

　取り除き完了後は　こちらの蛇口を取り付け　完了です。
修理に要した時間は２時間ぐらいでした。

　

　　照明の修理は、店内照明の１箇所が点灯しません。原因は接触不良でした。はしごに登り接触各箇所を掃除し完了。
こちらに要した時間は１時間。

日本脱出②

Wed, 30 Mar 2011 08:46:28 +0900

今回は永住権所得（移民権）方法を書きます。

　まず永住権、カナダ移民とは、カナダでの就労や永住の権利などが得られるのが移民ビザ。カナダの場合、ビジネス移住や個人移住など移民の種類はいろいろあるが、移民はすべてランディッド・イミグラント（Landed　Immigrants）と呼ばれる。移民は、選挙権はないが、カナダ市民とほぼ同様の権利や義務が与えられる。また、">移民したからといって日本国籍を手放す必要はない　そしてカナダ永住権を取る為に、いくつかの申請カテゴリーがあり、大きく分けると４つです。

＊　ファミリー移民（結婚移民、配偶者）
　18歳以上のカナダ市民またはカナダ国内に在住する移民ビザ所有者がスポンサーとなり、扶養関係にある近親家族を呼び寄せる方法。スポンサーは、以下の家族を呼び寄せることができる。
•配偶者
•コモンローパートナー(1年以上同棲し、内縁関係にある異性または同性)
•コンジュガルパートナー(正当な理由により同棲していないが、1年以上内縁関係にある異性または同性)
•両親、祖父母
•18未満の孤児の孫、兄弟、姉妹、姪、甥
•スポンサーが養子にしようとする18歳未満の子供
•以下の条件のいずれかにあたる扶養している子供
◦22歳未満でかつ未婚
◦22歳以上だが、身体障害やフルタイムの学生のために両親の経済的サポートを22歳になる前から受け続けている
•スポンサーに上記条件を満たす家族がカナダ国内外に一人もいない場合は、他の親族も対象となる。

スポンサーは、配偶者やパートナーを３年間サポートすることに同意する必要がある。その他の近親家族は、１0年間またはその家族のメンバーが25歳になるまでのどちらか早い時期までサポートすることに同意しなければならない。また、スポンサーはある程度の収入を得ていることを要求される。家族クラスは、スポンサーと移住する人の双方からの申請が必要。選考はポイント制では評価されない。

＊　ビジネス移民（投資移民）
　カナダは、企業家や投資家、自営業者などの移民も積極的にビジネスクラスとして取り入れている。このビジネスクラスは、以下の3つのカテゴリーに分けられる。

　企業家
カナダで事業を起そうまたは買収しようという人を対象。事業を買収あるいは開始する資金や能力、経験が求められる。ビザを取得後、2年以内に事業を始め、最低1人のカナダ市民またはカナダ移民を雇用する必要がある。審査はポイント制。

　投資家
政府の指定ファンドを購入する投資家を対象。投資資金は5年後無利子で償還される。審査の基準は、企業家移民と同じくポイント制。

　自営業者
芸術、文化、スポーツ、農業経営で顕著な実績を持ち、カナダ移住後に自分自身で雇用機会をつくれるかどうかが重要視される。審査はポイント制。

＊　個人移民（技術、知識）
　カナダの労働市場に必要な知識、技術、経験を有している人が対象。スポンサーや多額の資金がなくても良い。審査はポイント制で、学歴、職業経験、年齢、語学力などで評価される。

＊　カナダ経験移民（カナダの大学を卒業、有益な人材）
　2008年9月より申請書の受付が開始された新しいクラス。カナダで就学・就労経験のある申請者を優先的に受け入れるために新設された。就学者カテゴリーと就労者カテゴリーの2つがあるが、申請時にカナダでの合法的なステータスがあるか、または、カナダ出国後1年未満であることが条件。以下は各カテゴリー別の要件である。

　カナダ就学経験者
•カナダの公立大学・カレッジで2年以上のコースを修了していること
•申請前の2年間のうち１年以上をスキルワーカーの職種で就労していること
•職種により初～中級レベル以上の英語力を有すること

　カナダ就労経験者
•高校卒業以上の学歴があること
•申請前の3年間のうち2年以上をスキルワーカーの職種で就労していること
•職種により初～中級レベルの英語力を有すること
尚、このクラスからの申請者はバッファローオフィスで審査されるが、永住ビザ有効化のプロセスはカナダの国内オフィスで行われるため再入国の必要はない。

私の場合　個人移民です。当時は簡単に取れました。ここで書かれている事は一般的な事ですが、人それぞれ申請カテゴリーの細かい内容は違ってきます。

日本脱出

Mon, 28 Mar 2011 05:51:21 +0900

　今回は日本脱出をテーマに書きます。

　カナダに２０年弱住み強く感じた事は、日本人は最強民族であり、在日外国人でも、日本で生まれ義務教育を受けた人は、個としては最強であると思います。ただ惜しい事に集団になると個性が消え”右にならえ”的な動きがあると感じます。

　また　日本国籍も最強です。ほとんどの国への渡航は、特別に申請し、認可されることなく行き来する事が出来ます。この事が如何にすごい事か。どれだけ日本が色々な国から信頼されているか。

　日本は民族、国として最強です。

　ではなぜ日本脱出をテーマにするかというと、日本で事業を経営維持するにはあまりにも障害が多く、富を築き残す事が出来ずらいと思うからです。（もちろん大手企業は別です。）
　
カナダと比較し例を挙げると、

日本は
＊　法人税が高い
＊　相続税がある
＊　教育費が高い
＊　子供手当が低い
＊　医療費が高い
＊　不動産価格は古くなればなるほど下降

カナダは
＊　法人所得税　１９．５％
＊　相続税　　　０
＊　１８歳までの公立教育費は０、大学は受講した授業料
＊　子供手当ては、所得にもよりますがだいたい一人＄２００前後（～１８歳）
＊　基本医療費は０、出産、骨折、手術　入院費　０
＊　エリア、都市にもよりますが、不動産価格は上昇

　（この他にも色々あります。もちろん日本の方が良い物もたくさんあります。）

　はじめにも書きましたが、日本人、日本国籍は最強です。これを維持したまま永住権を所得すればいいのです。
　（永住権所得は比較的日本人には簡単です。）

次回は永住権所得方法について書きます。

ビジネスパートナー②

Fri, 25 Mar 2011 00:36:58 +0900

　ビジネスパートナーに求める条件について書きます。

　私の１５人以上のパートナーは色々です。
国籍、年齢、性別、学歴、職歴、バラバラです。
でも中身は統一されています。

　又起業する事業形態によるので統一されている中身はタイプに分かれます。そしてビジネスパートナーの種類も色々です。

　ここでは３パターンの種類を紹介します。

①　現場を管理運営するパートナー

②　管理運営を後方から支援、援助するパートナー

③　サイレントパートナー

　①のパートナーに求める条件は
＊　ガッツ、ハングリー、行動力
＊　体力がある、（年齢はあまり関係ないのですが出来たら４０台ぐらいまで。）
＊　起業する事業に多少でも知識がある
＊　自分が大好きで、自分の周りも大好き

　②のパートナーに求める条件
＊　許容力　忍耐力がある
＊　色々な技術、知識がある
＊　起業する事業にコネがある
　　最高のコネは血のつながり（特にアジア方面での起業）
＊　臆病である事

　③のパートナーに求める条件
＊　何も言わずお金だけを出す人
＊　数字上だけの繋がり

　③のパートナーは簡単に見つける事が出来ます。
又②のパートナーも横つながりで見つける事は出来ます。

　しかし①のパートナーを見つける事はこちらでは難しいです。
何が難しいかと言うと、こういった方はすでに起業されていて②の分類に入る為です。

海外で安全に起業したい方は、まずビジネスパートナーを見つけ、自分はその事業ではどのタイプに入り、どのタイプのパートナーを欲しているのか　この辺りの事を考え行動すると、どの方向に進めばいいのかが判ると思います。

あくまでもここで書いたことは私の経験上からですので、信じる信じないはご自身の判断です。

ビジネスパートナー

Wed, 23 Mar 2011 03:43:47 +0900

　今回はビジネスパートナーについてお話します。

　現在　維持されている私の事業は８個です。
その全ての事業は何人かのビジネスパートナーとの共同経営であり、事業形態がさまざまな為今まで組んできたビジネスパートナーの数は１５人以上です。

このビジネスパートナーの有益性は、リスクの分散です。

　例えばある事業を３人の平等シェア率で持つ場合、

＊　自分が負担する費用は３分の１になります。
＊　６つの目で事業を検視できます。
＊　６つの腕が労働力になります。
＊　もし１度失敗しても、あと２度成功のチャンスが残されています。

　それでは欠点は

＊　収益が３分の１になる。
＊　６つの目で見るので色々の意見が出て、意思統一が難しい。
＊　感情的に揉める。
＊　失敗するとその後の生活が困窮する。

　日本の方はビジネスパートナーという言葉に過剰にネガティブな印象を持つのですが、どの形態、どの商売も最終ゴールは”お金儲け”です。

　この出口を絶対的な物に固定し、弁護士をとうしペーパーに残す事により安全な物になります。

　収益が３分の１になると言う事は、３件の店を共同に持てば１以上の収益効果をあげる事が出来ます。

　そして１番大きいのは、失敗しても又チャンスが２度残される事です。我々人間は学習する事ができる動物なので１度目の失敗を糧に２度目のチャレンジをし、それも駄目でももう１度チャンスが残されている。３度同じ商売をやれば必ず成功します。

　ただビジネスパートナーとして組める人材探しは、とてつもなく大変です。

次回は　ビジネスパートナーに求める条件を話します。

レストラン１号店（ペンビナ店）

Mon, 21 Mar 2011 08:17:13 +0900

　今回は起業１号店のお話です。

　１９９９年夏頃、カナダ中西部　ウニペグという都市に列車の回転寿司を開けました。（プロフィールの写真）

　要した費用は１８００万円ほど。香港人のビジネスパートナーと２人でお金を出し合いオープンにこぎつけました。

　５０％ずつの出資でしたが、実は二人合わせて１４００万円しかありませんでした。
足りない４００万ほどを如何したかと言うと、大工さん、不動産屋さん、家具屋さん、キッチン機器屋さん、レジ屋さん、魚屋さん　開店に関わる全ての業者に交渉、支払い期限を延ばしてもらうか、ローンにするか、色々な手を尽くし足りない不足金を遣り繰りしました。

　そして１週間分の食材費のみを残してのスタートでした。

　正直これは進められるやり方ではありません。大変無謀でもアリ、素人丸出しです。

　多くの業者には怒られたり、笑われたり、呆れられたりしながら、私達のビジネスプランを事細かく説明し、又泣き落としたり、懇願したり、騒いだり、ピエロになったり、恥も外聞も無い行動でした。（今なら決して出来ない年齢です）

　結果は開店の月より黒字、翌月も黒字、３ヶ月目には新聞に載ったのが起爆剤になり、行列が出来るまでになります。
　そしてなんと　オープン半年後には２号店の計画が持ち上がっていました。

　でもなぜこんなに調子が良いのか分からなく、だただただ運けなんです。

　これから開店される方は、事業が上手くても悪くても、その結果の要因は必ず分析出来る方が良いです。

　というのは　ただ運だけで私は上手く転がった為、自分が怠慢になり、天狗になり結果分析もせず、この後の事業展開を進めていき、業績の悪い店舗があるとどうしたら良いか分からなかったのです。

　又この事自体を判るまでにいくつもの店舗の廃業を経験することになります。

これらの画像は３号店です。（最初のオープン場所から移転した時の写真です）

中国　アモイ視察

Sat, 19 Mar 2011 01:11:51 +0900

　　　今回は　２００５年　中国アモイを視察した時の事を話します。

　　日本の方にはあまり馴染みの無い地名かと思います、がとても発展著しい都市です。

　　　廈門市（アモイし、中国語:厦门市、英語:Xiamen）は中華人民共和国福建省南部に位置する地級市。国際的にはアモイ (Amoy) として知られている。中華人民共和国の5大経済特区のひとつであり、副省級市にも指定されている。（wikipediaより）

　　そして　台湾海峡を挟んで台湾を見る事が出来ます。
　　気候も温暖で海に近い為、リゾート感もあります。

　　　このアモイに私はビジネスパートナーと共に３度視察しました。

　　なぜ３度も視察を重ねたかと言うと、

　　＊　5大経済特区のひとつである割には家賃等が安い。

　　＊　ビジネスパートナーの親類縁者が多数いる事（中国での起業はコネ、人脈が無いと大変難しく、何かしらの許可書を発行してもらう際でも、コネがあれば数時間で済みます、がコネなしでは何日も待つ事もざらです。）

　　＊　観光地として多くの観光客は集まると感じた為です。

　　　結果的にアモイでの店舗開店は出来ませんでした。
　　理由は店舗のリース契約がまとまらず、その場所以外に魅力を感じなかった事、都市としての上海の活気、利便性がアモイを勝っていた為です。

　　　もし機会があればぜひアモイに行かれてみてください。
　　とてもよい所です。

　　この写真は中国で開店した時の中国式祈祷の画像です。お参りをしているのが私です。

　お祝い事を行う時必ず盛大な爆竹をします。まるで戦場です。

　爆竹使用後です。中国は派手好きです。

金融機関

Fri, 18 Mar 2011 03:09:03 +0900

　　今回は金融機関のお話をします。

　金融機関といっても銀行を含めカナダにもたくさんあります。
日本で言う信用金庫、中央金庫として位置づけされている機関についてです。

　これらの金融機関は利子利息が大手銀行らと違い、">大変な利率です。

例えば　Assiniboine Credit Union

普通口座の利息は貯金額によって利息レートが違います。

$0 - $4,999 on entire balance 　　　　　　0.25 ％
$5,000 - $24,999 on entire balance 　　　0.75 ％
$25,000 - $49,999 on entire balance 　　1.00　％
$50,000 - $99,999 on entire balance 　　1.25 ％
$100,000 - $249,999 on entire balance　 1.50 ％
$250,000 + on entire balance 　　　　　　1.90 ％

　定期預金の利息は預け入れ期間によって違います。

Long Term GIC
(Non-redeemable)
Minimum deposit $1000
Effective November 03, 2010
Term
(Months) Interest
Paid Annually Interest
Paid Monthly
12 - 23　　 2.150％　　　
24 - 35 　　2.500％
36 - 47 　　3.000％
48 - 59 　　3.150％
60 - 66 　　3.400％

５年定期では３．４％付きます。

　　借りる際の利子は、担保などがあればプライムレート＋１％で借りる事が出来ます。
現在のプライムレートは３％ですので、４％で借りる事が可能です。

　　それと家のローン、車のローン、などそれ自体が担保になる物の利子は大手銀行などと比べると、比較的良心的に設定されています。

　　他の金融機関を挙げると
　
　大手スーパーが運営基盤になっているのがPresident's Choice Financial services。

　ローカル色の強いCambrian Credit Union 。

　　などがあります。

　それぞれ　用途に合う金融機関を利用すると多少なりとも消費者は得をするのではないでしょうか。

震災後　復興へ

Thu, 17 Mar 2011 03:16:35 +0900

　　はじめに　ご遺族・被災者の皆様に心からのお悔やみとお見舞いを申し上げます。

　地震と津波の映像を目にするたび、自然災害は、こんなに恐ろしい物なのか、津波の恐ろしいパワーは私のイメージをはるかに超える物だと実感しました。

　　海外に出て、痛感に感じる事は、日本はとても優秀で打たれても打たれても騒ぎ立てすることなく、地道に１歩１歩進んでいく民族だと言う事。（反面　積極性、自主性が少ないとも言われます。）

　必ず　震災前と同じ環境を整える事が出来る民族だと信じています。

　　阪神大震災を参考に少し比較対象し、いつ　どのくらいで復興が出来るのか考えてみました。

　　兵庫県の報告では、震災のあった１９９４年度（私はカナダでそのニュースを夜中に見、すぐに実家に連絡しましたが、連絡が取れなかった記憶があります。）の総固定資本形成は、前年対比０．５兆円ほど落ち込みました。
　が１９９５～１９９７年の総固定資本形成は、５兆円弱増えたようです。１９９８年度の総固定資本形成は震災前と同額程度になったので、この３年間が復興に必要になった期間であるようです
　
　この５兆円が復興に必要な金額であり、十分とはいえませんがある程度の再建は出来たようです。

又　今回の震災はさらに被害が大きい為、これからの３年間で５兆円以上のお金が必要になります。

　どうか　もし　少しでも　　募金し　　復興に必要な金額が集まる事を希望します。

　多くの著名の方が募金活動をして　そのどれかに賛同して欲しいです。

　うちはレディー　ガガ　に賛同しました。

　次回から金融機関の事を書きます。

天国と地獄 海外でのレストラン起業