実際にこれまで何人のお客様を帰してしまったことでしょう。
せっかくわざわざ来てくれたお客様のご要望に応えられず、帰してしまわなければいけないジレンマ。本当にせつなく申し訳なく思います。

でも！！

もうこのジレンマとはさよならです！！

ついに

かき小屋ごろごろ市場、夜営業のスタートです！


激旨！炙りトロ〆サバ登場！夜営業に合わせてメニューもパワーUP！
ただ夜営業をスタートしても芸がありません。夜営業に合わせて新メニューと改良をしました！

そのひとつが炙りトロ〆サバ。

ただの炙り〆サバじゃあありません！トロ〆サバです。トロです、トロ。

この炙りはお客様のテーブルで目の前で炙らせていただきます。この炙りのパフォーマンスがこれまた何ともすごい迫力！バーナーで炙られたサバはもう油がのったマグロのトロの様。こげた風味がまた旨味を増幅させます。

その他、みんな大好きフライドポテトはボリュームUP！若鶏の唐揚げは値下げして、さらに丼メニューにつくお味噌汁、これが今までワカメ汁だったのですが、海苔汁にしてさらに磯の風味あるメニューに進化させました！

こいうやってごろごろ市場は少しずつ進化を遂げていきます。まだまだ未熟なところも多いですが、いつ来ても何かしらの変化が感じられて、それが楽しみにつながるようなお店を目指しています！

これからも三陸かき小屋ごろごろ市場をよろしくお願いします！

■TEL＆FAX　022-357-0337　
週末は予約必須！！

■営業時間

平日 11時～15時
金土日 11時～15時、17時～23時（22時半ラストオーダー）
定休日 水曜日

■住所　多賀城町前4丁目3-6
話題の仙台うみの杜水族館から車で5分！

■三陸かき小屋 ごろごろ市場の公式ウェブサイトはこちら
詳しいメニューやお店のこだわり、イベント情報なども更新中！

■仙台に東北最大級　かき小屋ごろごろ市場オープンに向けて、facebookも更新しているので、是非こちらからチェックしてみて下さいね！

週末開催！白熱！場内競り！！
エンターテインメントなお店を目指している当店の目玉のひとつ。それが場内競りです！ある時間になるとノリのいいテーマソングが流れ、店内が暗くなります。それと同時に当店自慢の競り人が登場し、お店の中を競り会場に変えます。
その日の目玉商品が競り人の合図で会場にいるお客様同士で10円から競り合ってもらう熱いイベントです。

今日は4000円相当のマグロが3000円で競り落とされ、お客様のご希望で握りとして席に運ばれました。

競りのかけ声がどんどん白熱していくかなり熱いイベントです。週末にご利用のお客様は競り目的でもぜひ予約してくださいね！


オープニングイベントの生ビール56円SALEも残すところ2日となりました！おそらく二度とないこのお祭りにせひご参加ください！

■TEL＆FAX　022-357-0337　
週末は予約必須！！

■営業時間

平日 11時～15時
金土日 11時～15時、17時～23時（22時半ラストオーダー）
定休日 水曜日

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もう型破りすぎますでしょ？笑

しかもなぜ56円かと聞かれますと「ごろごろ（5656）市場だから」という思いつき！
でもいいんです！普通じゃやらないこと、やれないことをやっちゃうから、人の心を動かすと信じています。
きっとこんなセールは日本探してもそうそうないはずです！このビール祭りにぜひご参加を！


2日連続のご来店！さっそくリピーターが！
本日嬉しかったことはさっそくリピーターの方がいらしゃったこと！初日に2人で来てくれた方がさらにお友だちを2名連れてきてくれました。しかもFacebookで宣伝もしてくれてました！
スタッフの顔と名前も覚えてくれてて本当に嬉しかったです。こういう交流が生まれるのも飲食店の楽しくてやりがいのあるところ！牡蠣とビールがつないだ縁、素敵！


2日目はやはりビール56円ということもあり、昼間から飲みながら牡蠣を堪能しにいらっしゃる方が多かったです。牡蠣とビール、我ながら、最高の組み合わせだと思います！

明日は定休日となります。ご来店をお考えの方はご注意ください。

■TEL＆FAX　022-357-0337　
週末は予約必須！！

■営業時間

平日 11時～15時
金土日 11時～15時、17時～23時（22時半ラストオーダー）
定休日 水曜日

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じつは水面下では時間のない中でバタバタと準備を進めてきました。きっと普通の飲食店のOPENとはまったく違う流れと考え方でここ1ヶ月動いてきました。

その中で

「本当に6月1日、この日に間に合うのか？」
「この状況でしっかりお客様を迎え入れることができるのか？」
「ちゃんとお客様は来てくれるのか？」

スタッフの中でもそれぞれ不安に思うこともあったはずです。

けれど、そのときはやってきたのです。

■開店前の30人以上の行列に感動
僕たちの目の前には嬉しすぎるほどの光景が広がっていました。OPENは11時からなのにも関わらず10時過ぎからお客様が集まってきて、そこには列ができていました。

その数30人以上。

30人以上のお客様がOPENを待ちわびて並んでくれたのです。

「あとはやるしかない！」

そう気を引き締め、OPENの扉を開けました。

同時に続々を埋まっていくテーブル。

とにかく僕たちは一生懸命、牡蠣の説明とご案内、接客をさせていただきました。

中には福島から来ていただいたお客様も！

気づくとあっという間に15時。平日の営業終了の時間です。

OPEN初日1日で80人以上のお客様を迎え入れることができました。ただまだまだ慣れない対応で入店していただけず、お帰りをさせてしまったお客様もいたことも事実です。

嬉しさと同時にもっともっと改善しなければいけないことが分かりました。お客様の期待に応えるために調整を進めてなるべく多くのお客様に楽しんでいたけるように今後の営業に活かしていこうと思いました！

■TEL＆FAX　022-357-0337　
週末は予約必須！！

■営業時間

平日 11時～15時
金土日 11時～15時、17時～23時（22時半ラストオーダー）
定休日 水曜日

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そして！！OPEN記念キャンペーンでは期間限定で、なんと！！
中ジョッキビールが５６円（税抜き）となります。何杯飲んでも、５６円！！
期間は６月１日～６月７日の７日間の期間限定キャンペーンです。店舗でも告知をさせて頂いているのですが、破格の価格に、お店を通られたお客様からも驚きの声が聞かれています。中ジョッキビールを５６円とは、なかなかないですよね。いえ、初めて聞きました。暑い中でのビール！牡蠣×ビールの組み合わせでも食べて飲んで楽しんで頂けたらと思います。ぜひ、この機会にご来店下さいませ。スタッフ一同、お待ちしております。

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牡蠣の焼き加減　生牡蠣と加熱牡蠣の違いは！？
先輩かき小屋で鉄板の火力によっても焼き加減も違ってくるのですが、目安として教えて頂きました。

みなさんはこの写真の中でどの牡蠣が生牡蠣が分かりますでしょうか？
左側の牡蠣が生牡蠣になります。半透明で、ぷるぷるしていますよね。中央と右側の牡蠣が、加熱した牡蠣です！ギュッと身が固まり弾力が出て、身が白く色がハッキリとしています。加熱をすると身が小ぶりにはなってしまいますが、色はハッキリと甘みや旨みが凝縮されます！生牡蠣と加熱した牡蠣を置き比べることはなかなかないですよね。みなさんは、どちらの食べ方がお好きですか？

生牡蠣の殻を開けるにはコツがあるの？
生牡蠣の殻の開け方を教えて頂いたということでしたが、やはり生牡蠣は焼き牡蠣よりも開ける時にはコツが必要になってくるそうです。
牡蠣の殻の開ける際には、専用の牡蠣ナイフを用意します。次に厚手のゴム手袋を装着します。（ケガの恐れがあるので、必ず牡蠣の殻を開けるときは滑り止めと怪我防止のため、必ず軍手を着用）
①：まずは牡蠣の平らな方を上にして、上の貝殻と下の貝殻の合わせ目にナイフの先端をあてます。隙間があるようならその隙間を狙う。
②：ナイフを左右に動かしながら少しずつ殻の隙間に差し込む。
③：ナイフの刃は殻の隙間に入ったら、身を傷つけてしまうことのないように上の貝に沿わせるように開けていく。
④：殻に隙間が出来たら、次に貝柱を殻から外します。牡蠣の貝柱は、真ん中の右側です。殻に対して右上辺りに刃を入れ左右に動かすと貝柱が取れます
⑤：貝柱が取れたら上の殻を外します。
⑥：次に下側の貝柱を切ります。殻から身が取れる！

実際に練習が必要ですが、生牡蠣の殻の開け方の流れとしましてはこの工程を行っているそうです。

飲食店でSNSを活用し情報発信！？

今はネット社会ということもあり、ネットも使いこなせる飲食店としてメンバーみんなで情報発信をしていきたいということでSNS講座を行いました。Facebook・Twitter・ブログの意味や知識を学び、今後お店の情報等をどんどん発信していきますね！

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牡蠣の殻で出来た肥料がある！？
牡蠣の殻は肥料として使える万能食材なのです。牡蠣の殻には、炭酸カルシウム。多種のミネラル・アミノ酸が含まれている多くの中流要素を持ったカルシウム力の高い肥料になります。

牡蠣の肥料にはどんな効果があるの？
牡蠣の肥料は、カルシウムが植物の病気を防ぎます。植物の成長にはカルシウム・チッ素・リン酸・カリが必要です。牡蠣の殻には、カルシウムが含まれていてチッ素・カリ・リン酸の大切な栄養を運ぶ働きをします。根・茎・歯の細胞膜や細胞壁を強くします。カルシウム不足になると、葉や茎の黄色・枯れてしまったり、根が腐ってしまったりといった要害が発生する可能性が高まると言われています。

なんと！！牡蠣殻にもミネラルが含まれている！？
牡蠣の身にはミネラルが豊富であることは知っている方も多いとは思いますが、牡蠣の殻にも中菱要素・微量要素と言われるミネラル分が含まれています。海のミネラル分を補給し、育っているのでその数は８０種類以上とも言われています。豊富なミネラルを植物に補給すると作物ぼ色艶・凍土・日持ちが向上します。

牡蠣殻の肥料は、食べ物にも使っていいの！？
牡蠣殻の肥料は、天然成分で出来ているので環境に優しく安心して野菜や果物・お花といった植物の肥料としてもお使い頂けます。

牡蠣以外の商品として、美容商品に生まれ変わる！
牡蠣の殻は肥料の他にも、化粧品やクリーム・入浴剤といったように姿を変えて再利用されています。そして、牡蠣の殻で作られたものなので完全天然食品です！

　　　　　　
牡蠣殻のパウダーや牡蠣殻は、粧品に基材として配合することで、テクスチャーを高めることができ、化粧水でのサラサラ感ＵＰ、フア ンデーションでのＵＶカット作用、洗顔剤や洗浄料でのさっぱり感の向上などが期待できるそうです。

また、この他にも牡蠣殻の粉末を使った犬用の補助食品もあるそうです。牡蠣殻にはカルシウムが沢山含まれているので、骨格形成補助として、カルシウム補給が出来るお手軽さが取り入れやすい商品です。粉末タイプですので、いつものフードの上にトッピングして提供すること出来ますね！

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《店内で牡蠣の浜焼き試食テスト！》
お店で扱う牡蠣で実際に、店内で鉄板を使って浜焼き研修を行いました！
実際に焼いた牡蠣はこちらです。

いかがでしょうか？大きさは伝わりにくいかもしれませんが、これが結構大きい牡蠣なのです！一つひとつしっかりとした殻に美味しい牡蠣が守られていますね。

スタッフのみんなも研修やリサーチでかき小屋で焼き牡蠣経験はあったのですが、店内で始めての鉄板で牡蠣を焼くのでドキドキです。何度も練習をして牡蠣の焼き時間、その他にはホタテの焼き時間、焼き方の違いなど習得中していきます！

まずは、焼き牡蠣からスタート！

牡蠣を鉄板に並べ、蒸し焼きにするにする為にお水を上から入れます。そしてフタをしめて、待つこと15分！始めての焼き台で火力や牡蠣の大きさにもより焼き時間は異なるので15分焼くことにし、焼け方チェックをしていくことになりました。ここで牡蠣を扱うときは、ゴム手袋・軍手を使用してケガ防止もスタッフみんな忘れず着用です。10分近く経過してくると、段々と蒸気が上がってきて磯の香りが漂ってきます。15分経ったところで、フタを開けます。ちらほらと牡蠣の殻が開いています。軍手とタオルは必須で用意し、牡蠣をそれぞれ開けていきます。15分の焼き時間で牡蠣を焼く量にもよりますが、牡蠣の身は白くぎゅっと弾力のある焼き牡蠣へと変身しています。

みんなで開け方・焼き加減の習得をしつつ試食です。身がぷりぷりと濃厚で食べ応えのあり美味しい！その後も、牡蠣を二段に重ねて焼いたりと焼き時間は異なるのか何度も練習しています。

続いては！ホタテ焼き！
ホタテも鉄板へ並べていきますよ～！深さのある貝殻の面を下にして焼いていきます。水を入れ、焦げ防止・蒸し焼きにすることで熱を全体に行き届くようにします。フタをしてホタテも待つこと15分！

フタをオープン！

いかがですか？ホタテの貝が開き、焼けた合図を出してくれていますね。ホタテは焦げやすいので、水を入れホタテの周りに水を含ませたタオルで土手を作ります。こうすることで、身はふっくらと焼き上げられます。

実際に鉄板を使用して焼くことで、牡蠣・ホタテの焼き時間や火が通ったか焼き加減の見定め・焼く数量によっても焼き時間は異なってくるのでオープンまでに何度も練習して習得していきます。この美味しい牡蠣を1番美味しい焼き加減でみなさんにも味わって頂けるように、スタッフみんなで勉強勉強です！それでは、店内の清掃・片付けまだまだ気合いを入れて頑張っていきます！

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牡蠣が採れる浜への道のりはリアス式海岸のギザギザ道！
かき小屋メンバーで研修でお世話になったのは、宮城県の石巻湾の浜です。リアス式海岸があり、浜に行くまでの道のりはクネクネとリアス式海岸の地形を車に乗っていても体感できる程でした。車から先の道路を見ていても、ギザギザとカーブだらけの道のりです。そして、そのリアス式海岸の海岸線を体感できると共に車酔いが待ち受けていました。浜へ到着するときには、メンバー６人のうち２人程は車酔いの兆候がでてきていました。

採れたての牡蠣に衝撃！！
実際に船に乗せて頂き、牡蠣を養殖している場所まで移動！船は海の潮の流れで揺れますが、走っているとそこまで感じなく風がとても気持ち良い！この時もまだ車酔いは消えないままです。そして、ついに牡蠣を水揚げします。

これは牡蠣の養殖方法で、牡蠣の稚貝採取にはホタテ貝の殻の中央に穴を開け、放卵時期に海の中に垂らします。この方法でホタテの貝殻に牡蠣の稚貝を付着させて採取します。

成長過程の牡蠣を水揚げ！

こちらは、耳吊りといって殻に穴を開けてつるし牡蠣が大きくなるまで育たせている工程です。牡蠣の殻に一つひとつ穴を開けてひもを通していくそうです。

大きく育った牡蠣を船の上で実食！
いかかですか！？牡蠣の殻いっぱいの大きさですよね。身のぷりぷり感が写真からでも伝わりますでしょうか？なんと！この水揚げしたばかりの牡蠣を実食です。生の牡蠣ですと、食中毒の危険性もあると言われていますが漁師さんお墨付きで、ここの海で採れた牡蠣は大丈夫！！ということで、みんなで食べました。食べてみての感想はみんな”味が濃い”・”今まで食べていた牡蠣と味が違う”と衝撃です！プリプリ感はもちろん、甘くて濃厚なんです。今まで食べてきた牡蠣の中で一番の美味しさと感動で、牡蠣が苦手なメンバーも”おいしい”と食べることができ、車酔いのメンバーも牡蠣のパワーでいつの間にか復活！！この採れたて新鮮な牡蠣をみなさんにも食べて頂けたらとても感動して頂けるのではないかと本当に思い、船の上でみんなで食べられたら・・とメンバーみんなで話していました。
※食中毒にはメンバーみんなならずに過ごしていますよ！漁師さん方・摂れる環境の恵みに感謝です。

今回、こちらの浜で研修をさせて頂いた牡蠣やホタテを”かき小屋ごろごろ市場”でも提供させて頂きますので、楽しみにお待ちいただけたらと思います。

 
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牡蠣に合う白ビールとは、どう合うの？
牡蠣に合うテイストで開発されたビール。牡蠣に合うお酒と言えば一般に白ワイン。特に“シャブリ”が推奨されていますが、ヨーロッパでは白ビールも牡蠣と一緒に供されています。「牡蠣に合う白ビール」は通常の大麦麦芽に加えて、小麦麦芽を配合し、酸味と芳醇さを醸し出しています。甘さを抑え、辛口の白ワインのようなほどよく熟した柑橘系の香りで、牡蠣本来のおいしさが引き出せるようなテイストに仕上げられています。口当たりはサッパリとしていてフルーティーな味わい！淡白でありながら、濃厚な旨味を含む牡蠣の独特な臭みをほどよく抑えてくれます。秋から冬にかけては牡蠣がおいしいシーズンですのでレモンを絞っただけの生牡蠣はもちろん、鍋や牡蠣フライはもちろん、生でも加熱した牡蠣でもどちらでも合いそうですよね。牡蠣好きな人なら、牡蠣をより引き立てておいしく味わうために、飲んでみたいビールの一つですね！

お酒とは離れてしまいますが、
牡蠣がまるごと入ったせんべい！その名も”牡蠣まるごとせんべい”

日本で牡蠣の生産量ナンバーワンの広島牡蠣を丸ごと味わうことが出来るせんべい！かつて、レンガの生産地であった広島県安芸津町。その赤土で育ったジャガイモと広島名産　牡蠣を贅沢に1粒丸ごと使った商品。安芸津産ジャガイモ100%使用したせんべいに牡蠣を焼きつけた商品です。食べている方の感想を見ていると、”お酒のつまみになる”という意見が多くみられますね！牡蠣の味がしっかりとするおせんべいで、牡蠣好きの方には大好評のせんべいですね。是非、オイスタースタウト・白ビール（シャブリ）で牡蠣づくしで堪能してみてはいかがでしょうか！

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