美味しいキムチの漬け方

Sun, 05 Jun 2011 17:44:29 +0900

材料	ヤンニム
ハクサイ　　5～8株分塩　　　　　ハクサイの重量の5％にら　　　　5束大根　　　　1/2本人参　　　　1本	唐辛子　　　300g にんにく　　300g 桃缶　　大１個砂糖　　　　250g 酒　　　　　少々（味の素　　　100g）

手順

1）ハクサイを漬ける。
　　白菜の根元を中心に一枚一枚塩を挟むように振る。軸が交互になるように入れ　一晩おく。
　　数時間後　上下をいれかえるとよい。
　　白菜がしんなりしたら2～3回水洗してから水分を切る。
　　食べてみて　塩辛ければ塩抜きをする。

2）ヤンニムを作る。
　　桃をミキサーでまぜる。にんにくをおろす。材料をボールに入れよくまぜる。

3）大根、人参、にらを千切りにし　2）のヤンニムと軽くまぜる。

4）白菜の葉一枚一枚挟み込むようにヤンニムを丁寧にぬりつける。二つ折りにするように丸める。密閉容器にいれる。

（参考書　「きょうも、おいしかったね。」　ジョン　キョンファ著　別冊週刊女性）

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