塩麹は免疫力を高める食材として話題に上がっています。

腸の中には100種類以上、約100兆個の腸内細菌が住んでいます
腸内細菌には、お腹の調子を整え感染や腐敗を抑える善玉菌と、腐敗物質をつくる悪玉菌があります。

発酵食品を上手に摂取して善玉菌を増やしていきましょう。

ビールも日本酒も発酵食品なので適度に頂くことはいいことなのですね

さて、セロリを塩麹でつけて日本酒のあてに

材料

①セロリ２本分

②塩麹おおさじ１杯

以上

かんたんでしょ

たべやすく刻んでビニールへ

塩麹を加えて１０分もみこむ

おわり

も少し味わいのあるものにしたいのであれば

ビニールの空気を抜いて１～２日冷蔵庫へ！！

おいしくなるよー！

お酒も適度に。

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どんないいことがあるかというと

必須アミノ酸９種類が豊富に入っているのがポイントだそうです！

江戸時代は栄養ドリンクとして利用されていたほど。

医学的効能はどんなものか？

①便秘解消（乳酸菌による）
②美肌効果（活性酸素を抑えて、腸内環境も整える）

③疲労回復（ビタミンB6など）
④ストレス軽減（ギャバなどのアミノ酸）
⑤老化予防（活性酸素を中和作用）

それではつくりかた

　【塩麹の材料】
・麹（乾燥）…200g
・塩…60g
・水…300cc

1.乾燥麹をほぐしてボウルに入れ、そこに塩を加えて、
　 全体的に馴染ませ、水を加えてさらに混ぜる。

2.密閉容器（タッパーなど）に移し、フタを少しゆるめた状態で常温に置く。
　　（2～3日に1度かき混ぜる。）

　　※ステンレス・金属製のタッパーは使用しないで下さい

塩で腐食する容器での保存は避けてください。

3.一週間から10日ほど常温で放置して熟成させれば完成。バナナのニオイがしてきたら完成
　　（1日1回混ぜたほうがいいですよ）

先週のテレ朝の食彩の大国でも取り上げられていた「麹」

しってるよーでしっとらん。

それが麹かな？

何気にあんまり気にしないで生きてきました。

塩麹は乳酸菌を豊富に含んでいるのでヨーグルト同様腸内環境が整うと肌の調子を良くしたり、免疫力も高めることが出来るみたいです。

ラー油ブームがありましたがどうやら次に来るのは塩麹ブームみたいです。

レシピは色々なHPで紹介がある見たですが私が試してみたいのがウズラに塩麹で酒のあてに！！

相当うまいみたい！後は野菜にいれて漬け込んでお漬物。

発酵食品は欠かせないね。何でもチャレンジ。気になってしょうがない。レシピも沢山ためしてみよー。

塩麹にスルメイカを１週間漬け込むと最高とのこと。

ああ気になる。

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