https://ameblo.jp/kanachocolat/ １粒で幸せになるチョコレートの世界。美味しい魅惑のチョコレートを求めて、様々な地に訪問する筆者の仕事レポートと、ショコラ会等イベント情報のお知らせなどをお伝えします。 ja-jp https://ameblo.jp/kanachocolat/entry-12967882943.html 少し先ですが、7/16 台湾からフーワンチョコレートのWarren , Audreyが大阪に来るので、いつもは東京で開催していた、ファンナイトを大阪で初めて開催することになりました。お席が早くも残り僅かとなりました。いつもはWarrenだけの写真が多いので、Audreyと一緒にとりましょう～と札谷監督のもといろんなポージング（笑）結婚式の写真撮影のプロデューサー気分でした（笑） 【7/16開催】台湾からオーナー来日！フーワンチョコレート ファンナイト🌙（限定15名）@大阪 | トモエサヴール p 2026-06-15T02:14:28+09:00 https://ameblo.jp/kanachocolat/entry-12969628169.html 公式にも発表されたのでこちらに書きたいと思います。　パンプストリート創業者であるクリスブレナンさんがご逝去されました。パンプストリートチョコレートという、おそらく日本では一番リピーターの多いbean to bar チョコレートを生み出してくださったクリスさん。 ここに追悼の意味を込めて思い出を少し書きたいと思います。クリスさんとは、アケッソンズのBertil さんに紹介してもらい出会いました。アケッソンの豆を使ったチョコレートメーカーさんを順番に紹介されていてその中に、クラフト紙の素敵なパッケー 2026-06-14T11:07:45+09:00 https://ameblo.jp/kanachocolat/entry-12969326066.html 第一期　Bean to Bar クラス初級クラスの2回目が来週開催予定です。初級クラスの６回ではまずは、カカオの大枠をとらえていけるような知識、テイスティング方法の基礎を学ぶところからスタートしようと考えています。全6回で80～100種類くらいのTasting をします。お席に余裕があるので、2回目からでもご参加いただけますので、ぜひご参加くださいね。ご参加方法は→オンラインショップブログ詳細をご確認ください。 現在チョコレートについて学びたいなぁと思ったら学べるのが、明治さんがされているチョコ 2026-06-11T17:42:51+09:00 https://ameblo.jp/kanachocolat/entry-12969186875.html みなさん、PODCASTは聴いていますか？様々なメディアがありますが音声メディア、PODCAST は大好きなメディアのひとつです。ラジオなど決まった時刻に聞かなくても良くて、スピードを早めて聴く事もできるので自分のライフスタイルに合わせやすいです。私は料理をしている時や、朝の身支度をしている時に聴いています。 2022年から2024年はトモエサヴールでも番組配信していました。過去のものなので古い情報もありますが興味ある方はどうぞ。 トモエサヴールのチョコっとT breakフードポッドキャスト · 2026-06-10T12:55:43+09:00 https://ameblo.jp/kanachocolat/entry-12968409228.html コスタリア　NAHUAの100%チョコレートがとても香りが強く美味でした。袋入りのセレモニアルカカオという商品です。マヤ文明の時代から神聖な儀式に使用されるということから、この名前がついているそうです。Juan Pablo Buchertさんからいただいたものなのでこちらは日本では購入できませんが、コスタリカ北部ウパラのカカオのおいしさを再認識させてくれるものでした。100%でも全く苦くなく、カカオの芳香を堪能できます。皆さんに食べさせたい！と思いながらもこれだけ輸入するわけにもいかないしなぁ～ 2026-06-05T09:54:55+09:00 https://ameblo.jp/kanachocolat/entry-12968341984.html 私の元にはたくさんの世界のBean to Bar チョコレートメーカーさんやカカオ生産者さんから連絡が来ます。皆さん日本市場に進出したいという方がほとんどで、友人に相談したら私を紹介されたと連絡をくれたり、とかInstagramなどを見てコンタクトされてきたりします。少し前にボルドーで大きなチョコレートイベントがあり世界各地からBean to Bar メーカーが集まっていました。その中の1人NZの若いショコラティエLucid ChocolatierのJohnnyさんを、F&Mのマネージャーや、A 2026-06-04T23:18:21+09:00 https://ameblo.jp/kanachocolat/entry-12968084244.html Chocolate Scorecard によるGOOD EGG AWARD 2026 が発表されました。Chocolate Scorecardは、チョコレート業界のサステナビリティを評価する独立した国際評価制度で、2026年版は約98社を対象に実施されました。運営はオーストラリアの奴隷労働撤廃団体 Be Slavery Free が中心となり、大学研究者や市民団体と共同で行っています。Good Egg Award は、その年の評価で業界トップクラスの成績を収めた企業に与えられる賞です。こちらで、 2026-06-03T13:49:38+09:00 https://ameblo.jp/kanachocolat/entry-12968065041.html 2023年頃、TiKTOKでＡＳＭＲ動画で大バズりして人気となったドバイチョコ。中に、ピスタチオペーストと、カダイフという中東の麺が入っており、ザクザクする咀嚼音が人々の食欲を刺激した例です。それから様々なブランドが作るようになりすっかり日本でも有名になりました。 インドネシアのジャワ島バンドンに3店舗構えるBean to Bar ブランドTerve Chocolate（テルヴェチョコレート）。こちら もドバイチョコを作っていて世界各地の展示会でも大人気でした。中にＰＯＰなカラーの綿菓子が入って 2026-06-02T11:12:01+09:00 https://ameblo.jp/kanachocolat/entry-12967762021.html 様々なチョコレートのテイスティングをしています。マノアチョコレートは、ハワイのbean to bar ブランドです。2010年創業でハワイのカカオをダイレクトトレードで農家から購入し、ハワイでチョコレートづくりをしています。マノアという言葉は、ハワイ語で確かなもの、広大さ、深みという意味があるそう。土地を大切にするとまたその土地があなたを支えてくれる、そんな考え方がハワイにはあるそうで、そんな考えを表現されているのがマノアチョコレートなんですね。食べて見たかったチョコレートがありましたがなかなか 2026-05-30T14:16:13+09:00 https://ameblo.jp/kanachocolat/entry-12967758699.html 台湾の農園にあるカカオです。先日、セミナー主参加してくださった農家さんのカカオです。台湾のカカオのほとんどは東南アジアの国経由で持ち込まれたものがほとんどで、さらには種から育ったタイプが多いです。カカオが持ち込まれてから現在、産業となりつつあるところまで来ている今、記録を取る、調査をする、事も未来のカカオ産業には必要になってくると思います。いろんな季節に産地にお邪魔する事がありますが、台湾では、カカオがいつもたわわに結実している気がします。小さい、アマゾン下流域のカカオの特徴を残すカカオが多いで 2026-05-30T13:33:08+09:00