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宇佐神宮　豆麦房(@toubakubou)がシェアした投稿

違法？！合法？！

ラーメンをはじめ、あらゆる料理に

かけるだけで 禁断の旨味・・

美味すぎて中毒症状を起こします・・

食べるごとに・・

カラダが若返り

肌の艶が良くなります

鶏の唐揚げを作ってみました

大分唐揚げ発祥の地宇佐の唐揚げは、

九州独自の甘い醤油に更に砂糖を入れて、

ニンニクやショウガ、唐辛子等を各唐揚げ屋さん独自の配合で入れた後に、

片栗粉やコーンスターチ等をまぶして揚げます。

4日間独自の方法で熟成した「豆麦房の熟成鶏肉」に

自然の旨味が凝縮した海醤油と

玉ねぎシロップとショウガ、ニンニクを入れた液をあわせて、片栗粉と小麦粉をまぶして揚げました。

名付けて

「豆麦房の旨味だらけの唐揚げ」

肉質は簡単に噛みきれる程

柔らかく、

たっぷりの肉汁で

とてもジューシー！

化学調味料を一切使わず、

自然の作り出した旨味だけが

口の中いっぱいに広がり

引き潮のように

すーっと消えてしまいます。

脳が満足する本当の美味しさは

身体が欲しがる栄養です。それは、

健康や美容にもつながります。

この美味しさを一人でも多くの方に

味わって頂きたく、日々励んでおります

最後まで、お付き合いくださり

ありがとうございます♪( ´▽｀)

では、また

ということで

ハロウィンにちなんだ

カボチャ料理を作ってみました。

まんまるカボチャを蒸し上げて

種と表皮を取り除いて、

中に野菜と椎茸と唐辛子とニンニクを海老油で炒めて

詰め込みます。

旨味たっぷりになった熟成鶏肉を竹皮で包み込み、

じっくり山の香りを付けながら燻製にした「豆麦房の鶏ハム」をスライスしてトッピング！

名付けて

「器も食べられる鶏ハムサラダ」

山の香りいっぱいでジューシーな「豆麦房の鶏ハム」

と熟したカボチャと椎茸が絶妙にマッチして

素晴らしい香りと旨味が

身体を潤わせてくれました。

それでは、皆さま

楽しいHappy Halloweenを

豆麦房の鶏ハムは

こちらから購入出来ます

                 ↓

生椎茸や銀杏が、

出回り始めましたので、

今日はパスタに致しました。

生椎茸とニンニク、生の青唐辛子、銀杏を海老油でソテー

茹で上がった海藻パスタを入れて海醤油を少量垂らせば、出来上がり！

そして、ほぼ台所のオブジェ化している南瓜をボイルしてマッシュ！

採れたての枝豆をトッピングして、海老油をかけて完成！

名付けて

「大分椎茸ペペロンチーノ」

「厄介者南瓜のサラダ」です。

生椎茸の香りと銀杏の香ばしさが

たまりません！

南瓜も料理をすれば

天使のような食感で

舌を包み込みます。

皆様から多数のお問い合わせが

有りました「海醤油」「海老油」

を発売させて頂きましたので、ご興味のある方は、こちらからお入り下さい。

                    ⇩

南瓜料理を作ってみました。

地元の農家さんから頂いた南瓜を

くり抜き、中に米、

「呼子のホタテ」大分名物生どんこ、

パプリカ。

そして自家製海醤油と海老油を入れて蒸し上げます。

蒸し上がったら、逆さまに皿に置き

南瓜の皮を取り除いて

出来上がり！

名付けて

「南瓜ドーム型和風パエリヤ」

甘い南瓜ドームが封じ込めていた

海老やどんこの香りが

口の中いっぱいに広がり、

「呼子のホタテ」と海醤油、どんこの旨味がいつまでも

舌を幸せにしてくれます。

では、皆さんハロウィンを

お楽しみ下さい

まず山の竹林で適当な太さの竹を切ります。

県産豚と大分名物生椎茸と畑の野菜を切り込んでミンチ状にします。

竹に具をしっかり入れて、山の木のチップで温燻して出来上がり！

名付けて

「縄文式竹筒ウィンナー」

竹のオイル、チップの香り、椎茸特有の香りの山の香りが

強烈に鼻に入ってきます。

皆さんにお伝え出来ないのが

残念です。

御存知自家製海醤油と海老オイルをかけて

日本酒と一緒に頂きました。

あぁ これが日本の秋です

から

採れたてのジョナゴールドが、送られて来ました。

九州に住む私にとって新鮮な上伊那郡のリンゴは、今までのリンゴに対する意識をすっかり変えてしまいました。

しっかりした歯ごたえ、強い甘味、みずみずしさ、優しい香り、

まさにリンゴの中のリンゴ

この素晴らしいリンゴを使って

九州の魚介を原材料としました

海醤油や大分産ニンニク、唐辛子、

そして豊後灘の海老を使用しました

海老油をブレンドして

ドレッシングを作りました。

名付けて

「信州九州友情ドレッシング」

さらにリンゴをくり抜いてリンゴの身と

九州産豆乳を煮詰めて作った

「信州九州コラボプリン」

に出来ての信州リンゴジャムをのせて頂きました。

今日は、地元の漁師さんから頂いたアカエイを料理致しました。

新鮮なアカエイは、あらいにして生食出来ますが、ムニエルにしてニンニク、パプリカ、ししとう、秋茄子と合わせて

仕上げは、自家製海醤油と海老オイルをかけて味付けします。

海老ごはんは、海老エキスたっぷりの海老醤油で炊き込み、

出始めたばかりの地元の生ドンコと人参を合わせて紫蘇の実をトッピング！

名付けて

「とってもエイじゃないかランチ」

海老ごはんは、海と山の香りをたっぷり口の中に広げ、

アカエイのムニエルは、コンドロイチン、コラーゲンを体内に行き渡らせました。

秋は、海山の贈り物だらけです。