英国居酒屋Kani

故郷の味『かんずり』

Sat, 18 Aug 2012 23:24:39 +0900

私の故郷『新潟県新井市』。今は名前が変わって『妙高市』となりましたが、私の中ではいつまでも『新井市』です。
その小さな田舎が世界に誇る『かんずり』をご存知でしょうか～？
唐辛子が原料の調味料です。

http://kanzuri.com/

とにかく何にでも合う！お肉はもちろん、お魚、野菜、豆腐、とにかく万能。

まずはお鍋。これがなければ『鍋』にならない。

そして、『焼きお握り』。お握りに『かんずり』とごま油を塗って焼いただけ。

そしてパスタ２種。『ツナ＆納豆』

『塩麹チキン』

お好きな野菜と、仕上げに『かんずり』。

機会がありましたら、是非お試し下さい。

イギリスで梅酒

Sat, 18 Aug 2012 00:38:53 +0900

梅酒とパイナップル酒を作ってみました。
梅の方はウォッカで、パイナップルの方はダークのラム酒で漬けてみました。
イギリスノ梅は日本の物とちょっと違うので、どんな味になるかは、、、？
１ヶ月後くらいに味見してみます。

日曜日の午後

Thu, 16 Aug 2012 00:16:05 +0900

日曜日に一緒に休める機会があまりないので、そんな時はちょっと豪華なご飯。
夕方４時には食べ始めて、ゆっくりお喋りしながら、美味しいワインと一緒に頂きます。

こちら手前は『鮪のカルパッチョ』。紫のタマネギとニンニク、レモン汁とオリーブオイルをたっぷり。我が家の塩はヒマラヤのピンク岩塩。

幸せな日曜日の午後。きりっと冷えた白ワインと、フルボディーの赤ワインも、、、。

ステーキは、日本で買うよりとっても安価。かなりの美味しいいステーキ肉が１枚１０００円弱で買えます。
いつも魚や野菜などいろんなおかずを用意するので、我が家はステーキ１枚で充分。ルクルーセのグリルパンで７分くらい、３０秒ごとにひっくり返すと両面均等に焼けます。味付けは軽く塩こしょうのみ。
別のフライパンでタマネギとニンニクをたっぷりオリーブオイルで炒めて、最後に日を止めてから軽くお醤油をさして出来上がり。これをお肉の上にのっけて頂きます。

たこ焼き

Thu, 16 Aug 2012 00:03:29 +0900

時々思い出したように『たこ焼き』。
といっても、なかなかタコが手に入らないので、海老、イカ、ベーコン、キムチ、チーズなどで代用します。

具材やたこ焼きのミックスは私が担当、で旦那が焼き係。
日本人にはもちろん、イギリス人の友達にも大好評なたこ焼きです。
ビールに最高！

今年のワラビ　大収穫

Sat, 11 Aug 2012 01:37:13 +0900

昨年、近くのゴルフ場周辺にワラビの大群生を発見して以来、４月を心待ちに、大嫌いな冬を乗り越えました。

重層を使って灰汁抜き。イギリスのワラビは日本の物より灰汁が強い気がします。
今年は２～３日かけて水をこまめに取り替えて、上手に灰汁抜きが出来ました。

そのまま麺つゆに漬けて冷蔵庫に入れておくと１週間～１０日くらい楽しめます。あとは小分けにして冷凍庫へ。卵とじもおいしいですね。

天ぷらも最高！

写真がぼけててすみません（泣）。

ラオスの味

Sat, 11 Aug 2012 00:44:56 +0900

旅が大好きな私たち、行く先々で美味しいものを探すのが一番の楽しみ。
昨年２度目のラオスを訪れた際にはまってしまったこれ！
『Laap』

帰って来てずいぶん経ってしまったけど、記憶をたどってたどって作ってみました。
メインの材料は鶏肉（挽肉を使う人もいるようですが、私は小さく切った鶏もも肉の方が好き）、餅米、タマネギ、ミント、コリアンダー、ニンニク、唐辛子。味付けはナンプラーとライムをたっぷり。餅米を煎って擂粉木でごりごりごりごり、、、。これがいろんな味を吸収し鶏肉にまとわりつくのが決め手。蒸した餅米とまぜまぜして頂きます。

Laapだけではちょっと、、、と思って、サラダも作ってみました。
『アジア風適当サラダ』（笑）

キュウリ、人参、海老、トマト、タマネギ、コリアンダー。

そしてもう一品。『椎茸の肉詰めアジアン風』

何がアジアン風かって、コリアンダー、唐辛子、レモングラスを豚挽肉と混ぜて味付けはナンプラー。超適当（笑）。これをルクエのシリコンスチーマーで蒸すだけ。

そしておまけに前日作った『煮豚＆煮卵』。

ちなみにこれがバレンタインのディナーでした。旦那大喜びの巻。

ワインには

Fri, 10 Aug 2012 23:26:40 +0900

ワインが大好きな私たち。赤も白も、そして泡系もロゼも、何でも行きます。
食べる物も、あまり気にせず何でも強引にワインと共に頂きますが、、、。

これはやっぱりワインでしょう～。
『チーズフォンデュ』

エメンタールとグリュイエールを白ワインとぐつぐつ、、、。

イギリスに住んでいてよかったと思う事の１つは、おいしいチーズが安く手に入る事。チーズが大好きな私は、お気に入りのスーパーのチーズカウンターでいつも「今日は何か違う物を、、、」と思いながら、結局同じチーズを買ってしまいます。

青カビのチーズ『スティルトン』は大好きなチーズのひとつ。以前、日本に帰った際に、どうしても食べたくなって、新宿の伊勢丹の地下で探した所、こちらで買う１０倍くらいの値段で売られていて、泣く泣く諦めた事があります。こちらでは１５０円も出せば結構大きな塊が買えます。

ビールのつまみ

Thu, 09 Aug 2012 23:50:03 +0900

お酒の大好きな私たち夫婦。時々２人で『居酒屋Kani』を開店。

ビールには揚げ物でしょ。ってことで、豚バラとウズラの卵の串揚げ。そして春キャベツの塩麹漬け。

鶏ササミの紫蘇チーズ揚げ。

がんもどき。もちろんイギリスには売ってませんので、豆腐を買って来て手作りです。人参や枝豆、ひじきを入れて。揚げたてに生姜醤油は最高。

我が家の夕ご飯

Thu, 09 Aug 2012 22:34:50 +0900

我が家の典型的な夕ご飯はこんな感じ。

ニシンの焼いたの、ヌカ漬け、キムチ、茄子の煮浸し、ホウレンソウの味噌汁、『たむらや』の味噌漬け。

豚肩ロースの塩麹漬け、きゅうりとわかめとラディッシュの酢の物、茄子とビーンズ煮浸し。

日本に住んでいた時には何とも思わなかったこんな夕ご飯、ありがたく頂いております。ニシンは日本の物よりちょっと小振りですが、私の大好物。塩焼き、または塩麹に２～３日つけた物をグリル。

ごちそうさま。