まずはこちら『吟にごり』
大吟醸酒と純米酒のにごりをブレンドした生酒です！

生酒は、火入れをおこなっていない日本酒を指す言葉です
できたてそのままのフルーティーさを感じることができるのではないのかと思います(/・ω・)/




にごりの日本酒はどれも強めのアルコール感と発泡性が特徴かと思いますが
こちらはやわらかな香りと飲みやすい発泡性になっているそうです

こちらは『奥丹波純米酒　ひやおろし』でございます(*^^)v


ひやおろしは、貯蔵前に１度だけ火を入れ、
ビン詰め前の火入れを行わない手法です

涼しくなってきた秋口に出てくる貴重なお酒ですよね(/・ω・)/

時期的には
夏越し、というところでしょうか



なぜひやおろしが
夏の貯蔵前に１度だけ火を入れるのかといいますと

一度目の火入れは状態を安定させて
秋口にその熟成感をそのまま楽しんでもらうためだそうで…♪



こうして調べてみると、
火入れ１つで変わってしまうデリケートなものなんだなぁ…とつくづく感じますね

最後がこちら
『奥丹波純米大吟醸　雄町米(おまちまい)』

雄町米とは、現在確認される酒造適合米の中で最も古くからあるもので
不動の人気を誇る種類です


山田錦や五百万石の元になった品種ですね






ひやおろし、雄町米は４合瓶で２本
吟にごりは１本ご用意させて頂きました


ぜひご賞味くださいませ





割烹古賀は、皆様のご来店を心よりお待ちしております

下処理をきちんとすれば、きれいないくらに♪
シンプルに大根おろしと…でもおいしいですが

お寿司でも抜群です★

今日から漬け始めたばかりですので、
明日以降からおいしく召し上がっていただけるのではないかと思います





ぜひご賞味くださいませ！




割烹古賀は、皆様のご来店を心よりお待ちしております

去年も入荷していたスパークリングの日本酒
日下無双が今年も入荷しました♪


今年も数量限定となっておりますので、売り切れ御免<(_ _)>です！

ぜひ、ご来店くださいませ(^o^)丿






割烹古賀は、皆様のご来店を心よりお待ちしております

旬の食材から始まり、
いろんな種類の魚が入荷したのです(/・ω・)/




写真の金目鯛
なんと２キロ近くある大物です！！

(いつもの倍くらいかな)




さんまも脂がのってきて
焼き物向けになってきました

当店ではお造りにできる鮮度のものを
焼き物やたき物でご提供しているので



魚本来のおいしさが楽しんでいただけると思います★

他にもいろいろ
秋のおいしいものがそろってきております(^o^)丿


(またさんま写ってる)



日中、まだ夏の暑さが残っておりますが
当店で少し早目の秋を感じて頂けたら嬉しいです(●´ω｀●)







割烹古賀は、皆様のご来店を心よりお待ちしております

いつもは食材メインでご紹介していますが、
本日はたま～～に現れる

創作のお料理の写真を公開です♪

こちらは蟹とあじ、賀茂ナスを使った一品です
全体的に、さっぱりとしたお味にしあがっております(●´ω｀●)

こちらは白身魚のポワレがメインのお料理です

割烹店と言われると、間違いなく和食をイメージされるかと思いますが
コースの中にはこんな変わり種もあったりします(/・ω・)/


もちろん、完全にフレンチよりではなく

ところどころに【和】を感じれるようなアレンジもしてあります！