切干大根 研究所 https://ameblo.jp/karekate/ キッチンでも干からびてしまっている「切り干し大根」。実はものすごく栄養がたっぷり。そんな「切り干し大根」に陽の目をみせてあげたい。 ja 切干しとナス炒め ①切干し大根一握りを水で戻す
②ナスをピーラーで適当に縦縞のようにカット。その後半月板切りにする
③油でナスを炒め、①を加える。200ccの水に赤だしを小さじ1を溶いて加える。
水分がなくなったらできあがり。

子供も食べるので赤だしだけですが、食べる時に七味唐辛子かけて食べました。

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]]> https://ameblo.jp/karekate/entry-11849206182.html Tue, 13 May 2014 17:09:36 +0900 タコキム和え
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切干し大根ってだいたい何にでもあうね。

]]> https://ameblo.jp/karekate/entry-11834623526.html Sat, 26 Apr 2014 22:54:47 +0900 切干しラディッシュのサラダ
だいたい5個分。
手のひらに乗るぐらいしかできませんが、
1日ぐらいでできました。

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これを普通の切干しと一緒に戻しまして、胡瓜と和えて彩りキレイ！

青じそドレッシングをかけて出来上がり～

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切干しラディッシュは彩りキレイで作る価値あり使えます！


]]> https://ameblo.jp/karekate/entry-11824349643.html Wed, 16 Apr 2014 12:49:12 +0900 切干し味噌汁
鍋に水にそのまま一掴み

膨れ具合はこんな感じ。

  左側 戻ったもの    右側 乾燥した状態

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そんなにふくれた感がありません

今日は油揚げをお供にしました。

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味見すると結構甘い

ダシは入れてないけど切干し大根の甘味が強く出ています

子供向けかなー

うちで使ってた味噌は塩分少なめだから
大人にはもう少しからい味噌が合うかも。



]]> https://ameblo.jp/karekate/entry-11819071693.html Thu, 10 Apr 2014 18:11:04 +0900 切干し大根de生春巻き 食べやすい食材で意外と簡単に作れます。

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◼️材料 8本

切干し大根  一掴み
ライスペーパー  8枚
そうめん 一束
蒸しエビ 12尾
レタス 2～3枚

※お好みで万能ネギやニンジン、パクチーなど入れて巻いて下さい。

<作り方>
①切干し大根を水で戻して絞っておく、その間にそうめんを作る

②レタスを千切り、海老を背わたの部分から二つに切り離す。

③大きなボールに水を張ったり、霧吹きなどでライスペーパーを戻して、エビを3個並べ切干し大根、そうめん、レタスを適量重ね巻く。


※甜麺醤を付けて食べましたが、チリソースやポン酢でも美味しいです。



]]> https://ameblo.jp/karekate/entry-11816975820.html Tue, 08 Apr 2014 11:38:07 +0900 自家製 ４日目
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]]> https://ameblo.jp/karekate/entry-11815442287.html Sun, 06 Apr 2014 21:07:52 +0900 自家製 3日目 切干し大根3日目

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子供らのつまみぐいが始まる

]]> https://ameblo.jp/karekate/entry-11814234325.html Sat, 05 Apr 2014 10:39:33 +0900 自家製 2日目 切干し大根2日目 
縮んできました～

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]]> https://ameblo.jp/karekate/entry-11813669451.html Fri, 04 Apr 2014 11:07:44 +0900 もや切干和え物 ◼️もや切干和え物

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材料

切干し大根  一掴み
もやし  一袋
すし酢  大2
醤油  小1

かつお節  適量


◼️作り方
①切干し大根を一掴み分水で戻す

②もやしを軽く湯通しする

③戻した切干し大根を水気を切った②と合わせる

④すし酢と醤油を加えてお皿に盛る
あればかつお節を飾りで。


<感想>
もう少し醤油とか、ぽん酢をくわえてもよいかも。箸休めとしては簡単でとてもいい。子供もパクパク食べていました。

 
]]> https://ameblo.jp/karekate/entry-11813129277.html Fri, 04 Apr 2014 09:23:41 +0900 戻し方
①そのまま10～20分たっぷりの水に浸します。製品にもよるので時間が分からない時は時々味見。
だいたい2～3倍に増えるので使いたい量を予想して戻します。

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②軽く手で絞って適当な大きさに切る

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⭐︎もんだりぬるま湯で戻すと時短できますが、多少風味が損ないます。

⭐︎戻し時間の長さによって硬さも変わります。サラダなどは少し短めが歯ごたえあっていいですよ。

⭐︎煮物など水分を多く含む料理はそのまま軽く水洗いして直接入れても大丈夫。

⭐︎戻し汁も栄養たっぷりでいい出汁がでているので、使うことができます。足りない時は水を加えて量を加減します。





]]> https://ameblo.jp/karekate/entry-11812630699.html Thu, 03 Apr 2014 16:21:02 +0900