かさい珈琲スタッフブログ https://ameblo.jp/kastuff/ かさい珈琲のスタッフによるブログです。 ja ハンドドリップ選手権を終えて あっという間にSCAJが終わってしまいました
イベント中の9/27日にジャパンバンドドリップ選手権決勝が無事にとり行われました。
かさい珈琲から種井が出場しました。
遅くなってしまいましたが、ご報告したいと思います。

こちらが決勝の舞台です。
今年初めて行われるコンテスト。ギャラリーも沢山集まって盛り上がっていました！


まずはファーストステージから行われました。
ファーストステージでは本番直前に渡される豆を使ってペーパーで抽出します。
選手は事前に与えられた２０分間で自分の理想の味になるようにメッシュ（豆の挽き具合）や粉量を調節し本番に臨みます。
そして抽出されたコーヒーはブラインドで審査されます。


そしてセカンドステージへと進みます。
このステージでは自分で選んだ豆を使用しシグネチャードリンクを提供します。
選手はテーブルセッティングをし、プレゼンテーションもします。


今回種井が使った豆は「エチオピアイルガチェフェ・コチャレ」です。
お店でもとても人気のあったコーヒーです。
種井はコラボレーションをテーマに、このコーヒーをネルドリップでアイスコーヒーにし、中野養蜂園さんの湘南はちみつを加えて提供しました。


コーヒーの味はもちろん、コーヒーに対する熱意も評価されます。
とても良い表情で、熱意の伝わる堂々としたプレゼンテーションでした。

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出場した種井より

先日のSCAJで行われましたハンドドリップ選手権に東京代表として出場しました。
東京代表として、かさい珈琲代表として恥ずかしくないプレゼンテーションが出来たと思います。
自分としては手応えがありました。
しかし結果は6位。なかなか思い通りにはいかないものです。
しかし、チームかさい珈琲のおかげで私は堂々と思う存分競技に集中できました。
応援して下さった方々を含め、改めて感謝の言葉を延べたいと思います。
ありがとうございました！

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お店でエールを送ってくださったお客様、当日会場まで足を運んで応援してくださった方々、本当にありがとうございました！
これからもかさい珈琲スタッフ一同おいしい珈琲を皆様にお届け出来るよう、努めていきたいと思います！


Ｓｔａｆｆ　Nao
湘南辻堂　スペシャルティコーヒー

自家焙煎かさい珈琲

http://www.kasaicoffee.com/



]]> https://ameblo.jp/kastuff/entry-11373093607.html Sat, 06 Oct 2012 22:27:32 +0900 ジャパンハンドドリップ選手権！ 私は爽やかな空気と秋のにおいに癒されています♪


さてさて秋といえばビックサイトで行われるSCAJ2012ですね！
今年は9/26～9/28の３日間で開催されます。

会場では珈琲に関する様々なブースが出展され、バリスタやサイフォニストのコンテストも行われます。
そして今年からハンドドリップのコンテストも開催されることになりました。
（ここ数年海外でも沢山のカフェでハンドドリップを取り入れています）

７月に予選が行われ、参加者１７５名から６名のファイナリストが選ばれました。
ご存知の方もいらっしゃるかもしれませんが、スタッフの種井がみごと決勝進出を決めました。
決勝進出者

決勝は9/27の13:30から始まります。
審査はファーストステージとセカンドステージに分かれています。
ファーストステージでは当日渡された豆を使ってペーパーフィルターで抽出し、抽出量と味の審査を受けます。
セカンドステージでは自ら選んできた豆を使って、プレゼンテーションし、シグネチャードリンクを提供します。珈琲に対する熱意やドリンクの完成度、抽出技術、接客面など、総合的に審査を受けます。


現在お店は工事中ですが、スペースをうまく利用して練習に励んでいます。


毎日色々な事を考え、試行錯誤を重ねてきました。
当日は素晴らしいプレゼンテーションが出来るよう頑張りますので、皆様応援よろしくお願いいたします！






Ｓｔａｆｆ　Nao
湘南辻堂　スペシャルティコーヒー

自家焙煎かさい珈琲

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]]> https://ameblo.jp/kastuff/entry-11363627418.html Tue, 25 Sep 2012 13:30:31 +0900 ★スタッフ募集★ ナオですニコちゃん
毎日毎日とっても暑いですが、皆さん夏バテしていませんか？
私はアイスコーヒーを飲んで暑さをしのいでいますsei

さてさてお店やHPでもお知らせの通り、10月にかさい珈琲はフルリニューアルしますキラキラ
フルリニューアルするにあたり、一緒に働いてくれるスタッフを募集しています。
コーヒーが大好きな方お待ちしておりますペコリ

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【スタッフ募集】
かさい珈琲では新規OPEN に向けて、新しいスタッフを募集します
【仕事内容】
お店での接客販売、エスプレッソマシンでのドリンク作成、通販梱包発送の業務全般
※Mac、Windows（Word、Excel）などのPC 基本操作は必須
※マフィンやお菓子作りが得意または興味ある方は歓迎します（リニューアル後から新
規で立ち上げる予定です）
【勤務地】
新店舗名27 Coffee Roasters -brew + espresso lab-（現かさい珈琲店）
【雇用形態】採用後１ヶ月は試用期間・試用期間後に再度面談の上、本採用するかを決定
します
【賃金形態】アルバイト雇用：時給制（840 円～）勤務時間は4～8 時間、週3 回以上・他
のスタッフと柔軟にシフトを組んでいただける方・土日も基本勤務できる方
※勤務時間帯については、新規店舗の営業時間によって変わる場合があります
※午前中だけの勤務枠も検討します
現在の勤務時間は、朝9 時～夜19 時が基本です
【交通手段】自転車、バイクでの通勤は可。（自動車は不可）
※交通費の支給はありません
希望される場合は、ご自身の履歴書に応募理由を添えて弊社までお送りください
郵送の場合は以下住所まで、メールの場合は kasaicoffee@jcom.home.ne.jp までお願い
します
〒251-0043 神奈川県藤沢市辻堂元町5-2-24 （有）かさい珈琲 宛
履歴書を確認させていただき次第、こちらから面接の日程などお知らせさせていただきま
す
ご質問がある場合は、お電話（0466-34-3364）、メールkasaicoffee@jcom.home.ne.jp まで
ご連絡ください

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Ｓｔａｆｆ　Nao
湘南辻堂　スペシャルティコーヒー

自家焙煎かさい珈琲

http://www.kasaicoffee.com/ ]]> https://ameblo.jp/kastuff/entry-11332363365.html Sun, 19 Aug 2012 11:46:53 +0900 アイスコーヒー　夏　２０１２　
段々と夏らしくなってきました。
朝ホットのコーヒーを飲まれる方も汗をかき始める頃合いかなと思います。

先日スタッフとマスターでアイスコーヒーの検証をしてみました。




ドリップやプレスを中心に試してみたのですが
アイスコーヒーを美味しく出すポイントは
“急冷”
美味しいうちにさっと冷やしてしまうことで
キリッと豆の個性が際立つ, そんな気がします。

余談になりますが
普段あまりアイスにしない中煎りのコーヒーに
ガムシロップなどを入れて、少しボディ感を出しつつ
アイスティーのように飲むのも面白いなと個人的には思います。

ぜひぜひ御試しください！


Ｓｔａｆｆ　望月

湘南辻堂　スペシャルティコーヒー

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]]> https://ameblo.jp/kastuff/entry-11291632171.html Sun, 01 Jul 2012 14:33:44 +0900 かさいの夏、アフリカの夏！
梅雨が短いと荒れる夏になると聞きます。
今回の台風で各所で被害が出ている模様ですが、
今年は例年にもまして気をつけたいですね。

そこで
暴風豪雨にも、夏の暑さにも負けない新しい季節のブレンドを紹介します！！


ExioticAfrica Sweet 

ExioticAfrica French
ケニア,ルワンダ、エチオピアと個性溢れる豆をブレンドしています！
豪華でワイルドだぜぇー、というマスターの意気込みが伝わってきます。

試飲でもご用意しているのでぜひぜひお店でお試し下さい！



Ｓｔａｆｆ　望月

湘南辻堂　スペシャルティコーヒー

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http://www.kasaicoffee.com/ ]]> https://ameblo.jp/kastuff/entry-11285057004.html Sat, 23 Jun 2012 13:48:28 +0900 FM YOKOHAMAさんの取材がありました！
 夏だ！と調子にのり、体調を崩しがちです。望月です。
じわりじわりと湿度が上がり、梅雨も間近に迫っている気がします。

昨日ＦＭ　YOKOHAMA内の番組「Luckey Me」の収録がありました！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　blog→　http://blog.fmyokohama.jp/luck/
「コーヒーvsお茶対決！みなさんはどちらがお好きですか？」
というテーマで明日６月３日午後１時から４時までの間に
コーヒー代表としてマスターが美味しいコーヒーについて説明しています！


 ドリップやプレスなどの意外な情報もあるかもしれません。
ぜひぜひ明日はラジオに耳を傾けていただきたいなと思います。
もしかしたらいいことがあるかもしれません！
 
 

ＤＪのKANA（ケーナ）さんとマスター！
Luckey Master!

]]> https://ameblo.jp/kastuff/entry-11267132795.html Sat, 02 Jun 2012 16:44:22 +0900 水だしの季節！  
最近 Decaf(デカフェ)のフルスペルとDegas（ディガス、デガス）という単語を覚えた望月です。

本日は金環日食でしたね。
皆さんはご覧になれましたか？
宇宙はとても遠いところですが、こういったイベントがあると
自分も広い宇宙の中に属しているのだなと思います。
自分たちも美味しいコーヒーを提供して
皆様にもっと生産国を身近に感じていただけたらと思いました。

さて、着実に夏は近づいています。
そして夏といえば水だしコーヒーです！


現在二種類、
ほんのりビターなダーク　http://www.kasaicoffee.com/chumon-MizuCoffeeDA.html
甘さ広がるナチュラル　http://www.kasaicoffee.com/chumon-MizuCoffeeNA.html
ご用意しております。
試飲でも出しているのでぜひともお試しください！！

Ｓｔａｆｆ　望月

湘南辻堂　スペシャルティコーヒー

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]]> https://ameblo.jp/kastuff/entry-11256633149.html Mon, 21 May 2012 12:45:50 +0900 コーヒーもアイスの季節です ジーンズがぺたぺた地肌につく季節です。望月です。

ゴールデンウィークは皆さんどう過ごしたのでしょうか？
湘南の海は波もあったせいか、各所からサーファーが集まっていました。
自分も入りたいなと思いつつも、毎日お店で働いていました。

さて、半袖でも十分暖かい日が続き、お店でもアイスの注文が増え始めました。
みなさんはおうちではどう淹れているのでしょうか？
自分は水だしかエアロプレスで抽出したものに氷と少量の水をいれひたすらステアすることが多いです。
水だしはごくごくっとのどごしすっきり飲めるのが爽快ですよね。
しかもエチオピアなどで作ると紅茶のようになります！
エアロプレスは通常のドリップなどよりも濃いものができるので
水でもミルクでも割れ、重宝しています！

マスターのお土産で頂いたStumpTownのアイスコーヒー

 

 


 さわやかなフルーツ感が美味しいアイスでした。

Ｓｔａｆｆ　mochizuki

湘南辻堂　スペシャルティコーヒー

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]]> https://ameblo.jp/kastuff/entry-11246202158.html Wed, 09 May 2012 15:27:53 +0900 春なのに　ため息ですか？ 確かに暖かくなってはきているものの、ぱっとしない天気が続いていますね。
そんななかアメリカに出張していたマスターが帰国しました！
そして恒例のお土産！


カップヌードルwith Shrimp
明日の昼ご飯にします。


バリスタマガジン！
表紙はいろいろと突っ込みどころ満載ですが
日本でもこういった細部にフィーチャーしたものを出版してほしいですね。


Top Pot
有名なドーナツ屋さんのTシャツ
ドーナツ好きにも関わらず知りませんでした。
外国のドーナツはグレーズがべたべたしていますが
あのどろのような甘さがまた現地では美味しく感じてしまうんですよね。
でも僕はミスドが好きですよ！

アメリカではやはり日々のコーヒードリンクの消費量が凄まじく
日本の二、三倍は飲むそうです。
ぜひかさいコーヒーのテイクアウトも朝、昼、夕方と三回ぐらい
活用して頂きたいなとしみじみ思いました。

どうぞごひいきにお願いします！

かさい珈琲
望月


]]> https://ameblo.jp/kastuff/entry-11234927296.html Fri, 27 Apr 2012 19:02:49 +0900 第三回 Kasai Barista Championship! 満開だった桜ももう花吹雪です。
春は足早に夏に向かっています。

4月10日に第三回かさいバリスタチャンピョンシップを開催しました。
今回のテーマはラテアート！

ラテアートがきれいに書いてあるとそれだけで美味しく感じてしまいますよね。
普段カプチーノばかり作っているスタッフは大苦戦しながらも
各々の得意なアートを書いていました。
写真は後日アップします！

最近はドリップ修行中です。



]]> https://ameblo.jp/kastuff/entry-11221854180.html Fri, 13 Apr 2012 12:46:32 +0900