https://ameblo.jp/katsutadai/ 2008年　飲食業界に身を投じようやく念願の１号店。勝田台2009年　なんとなく勢いで2号店。蘇我店2010年　さらになんとなく勢いで3号店　千城台2011年　ユーカリが丘の4号店、四街道の5号店♪地元に錦飾らせていただきました！ ja-jp https://ameblo.jp/katsutadai/entry-11529604444.html 昨夜、うちの近所のあるファミリーレストランに行きました。時間は25時ごろ。。。大概、深夜帯の営業はホールにスタッフが一人しかおりません。仕事柄、結構よくみてしまいます。かなりそのスタッフさんはせかせか動き回っておられました。意外と一人でやるとやること多くて大変なんですよ。いくら数組しかお客様がいなくても。。。しかし、人少なくて大変だなぁ。と思っていると、キッチンの中から笑い声が絶えず聞こえてくる。それも数人いるようです。おそらく仕事上がったメンバーが残って、働いているメンバーとおしゃべりしている 2013-05-13T11:14:42+09:00 https://ameblo.jp/katsutadai/entry-11528729427.html 我々飲食店は、「ありがとうございました。」を毎日数百回言う。しかし実は、ほんとに多くのお客様から、「ありがとう。」と言ってもらえる仕事でもある。仕事しながら、たくさん「ありがとう。」をもらえるのは嬉しいことであります。皆さん、ありがとうの反対の言葉知ってますか？俗説ありますが、僕はこの反対言葉を支持しています。「あたりまえ。」何事も当たり前に思うとそこにはありがとうが生まれません。何事にも当たり前でなく、それがそこにあること、してもらえることに感謝する。そう、そこにありがとうが生まれます。母の日 2013-05-12T00:10:23+09:00 https://ameblo.jp/katsutadai/entry-11519320556.html 仕事柄食べ物を食べるときにそれがどういうものなのかいつも吟味してる。その中で、飲食業界の人間がよくいうセリフを整理してみた。「よくできてる。」食べてみて、「うん。これよくできててるなあ。」と感想がある場合。大手チェーンやレトルト食品など味のバランス見た目などがうまいこと作られている。もしくは、安い値段でそれっぽく高級料理のようなつくっているときなどに用いられます。決して味がおいしいかどうか問題ではなく、あくまでよくできてるかが問題のセリフです。「ちゃんとしてる。」」食べてみて、「うん。これちゃん 2013-04-27T15:45:53+09:00 https://ameblo.jp/katsutadai/entry-11518087868.html 先ほど、ハローワークに行ってみた。。。求人者の募集をお願いしようといったのですが、こんなパンフレットがあった。。。・アロマセラピスト養成講座・フードコーディネーター養成講座なる講座の案内チラシ。？？？これは、就職したい方に技術をつけてもらい、就職先を見つけやすくする為に職業訓練をハローワークが提供するもの。しかもこういう職業訓練はほとんどが無料で受講できるどころか、受講すると職業訓練している（積極的に仕事を探そうと努力してる。）ということから給付金が10万円程度もらえる。http://www.m 2013-04-25T15:48:14+09:00 https://ameblo.jp/katsutadai/entry-11518078676.html 脱サラしてよく飲食店は始めようとされる方が本当に多数いる。飲食店やりたい理由「自分のお店をもちたい！飲食店とかやりたくて。。。」こんな感じですね。飲食店とか。。。　　その「とか」っていうニュアンス。飲食店ってなんか簡単に始められそうだし、自分でもできそうに思えるんでしょうね。でも、残念ながらそんな甘くないっすよ。どんだけ潰れてることか。。。今まで飲食の修行したり、飲食関連に携わってこなかった人がいきなりはじめてうまくいくなら、僕なんかすでに億万長者になってるよね。。。またこんなこともよく聞く。「 2013-04-25T15:34:06+09:00 https://ameblo.jp/katsutadai/entry-11516405209.html 自分の資産価値というのは別にお金をいくらもってるか？ということではない。もちろん、お金という資産もあるならそれも自分の資産価値の一部ですが、それ以上に資産として自分が何をもっているか確認してみる。人、もの、金、情報、時間、経験特にその中でも人、情報、経験は大事だと思う。でしょうか。。。人…自分がどんな人脈をもっているか？全面的にバックアップしてくれる人、適格にアドバイスくれる人、ライバルとして切磋琢磨できる人、本気で叱ってくれる人、何があっても愛し続けてくれる人メンターとして自分のモデル、模範と 2013-04-22T19:50:29+09:00 https://ameblo.jp/katsutadai/entry-11514269275.html なぜか一昨日のブログアクセス数が急上昇している。。。なぜか？そう、ある方の有料メルマガのリンクを貼って頂いたから。しかし。。。その取り上げられ方が情けない。。。その有料メルマガから1000以上のアクセスがあった計算になる。すごいよね。。。つぶやきのみで、まともなことはまた後日書きます。。。 2013-04-19T11:51:44+09:00 https://ameblo.jp/katsutadai/entry-11510933635.html 1店舗の店舗管理はオーナーがびしばしやればどうにでもなる。2店舗になると、1店舗をしっかりできる誰かに丸投げして、もう1店舗を自分がみればできる。でも、しっかりできるレベルでないならば、ここからマネジメントの仕方を変えねばいけない。そして3店舗。ここまではオーナーがしっかりと目を光らせそれなりにちゃんと動ける社員を配置すればなんとかなる。特に飲食店では3店舗くらいはオーナーの力量でやれる。僕自身も3店舗くらいの時は非常にやりやすかったです。４店舗、5店舗、6店舗。現在6店舗あるのですが、はっきり 2013-04-14T01:23:55+09:00 https://ameblo.jp/katsutadai/entry-11494042764.html ちょっと今回は超真面目なブログ。食べ放題の飲食店の存在価値について。以前も同じようにスレを書いたことあるが。。。はたして食べ放題のお店というのは時代にマッチしているのか？そしてなぜそのようなお店が受けるのか？現在あるデータによると、70億人のうち、飢えに苦しむ方々が8億人いるそうです。更には、慢性栄養失調が20億人。飢えが原因で死亡する人が年間1800万人とのこと。（1日5万人、1分で34人、2秒に1人死んでいる計算）全世界の20%約14億人が世界の80%の食べ物を摂取し、（廃棄されるものも含む 2013-03-19T23:53:15+09:00 https://ameblo.jp/katsutadai/entry-11493405722.html 千葉最強の飲食チェーン一家ダイニングプロジェクトさんの社内イベントに参加させて頂きました。優秀店舗6店舗によるプレゼンテーションが行われるのですが、よくお邪魔する博多劇場千葉店もプレゼンされてました。店長のみならず、アルバイトの子たちが熱く自分のお店について語ります。「いざこざがあって辞めたい。と思ってけど仲間たちからたくさんメールもらって、僕は必要とされているんだ！この仲間たちともう一度一緒に働きたい！」とか、「不器用な私だけど、店長から失敗してもいいんだよ。その分だけ成長するんだから。。。そ 2013-03-19T00:29:13+09:00