カワちゃんです。

デビューしちゃいました。

自撮りしてみました。笑

ワイヤレス使ってみました。

良い感じ↓

これなんか楽しいんですよ。なんでもっと早く買わなかったんだろう。

参考までに。結構お値打ちです。

こんな感じで新年早々購入した便利グッズのレビューでした！

カワちゃんです。

新酒が入荷しまくりで、毎日が日本酒パーティーの今日この頃。みなさんいかがお過ごしでしょうか？年末はここからが本番ですね！仕事も肝臓も元気いっぱいやり過ごしましょう！

さて、そんな素晴らしき12月初めに試飲したのは寒紅梅の2種類。

「純米吟醸原酒プロトタイプＪ」

「純米大吟醸プレミアムリミテッドエディション」

スペックはこんな感じ。純吟

TEL

0594221983

HP

今日は休日。朝から母に運転手を頼まれドライブにでかけました。のんびりと面白かったので日記をかきます。

酒屋のカワちゃんです！今年も最高に美味い新酒が続々と入荷してます。そんな中、次の時代に向けて新たな舵を切り出した注目の酒蔵さんをリポートしていきたいと思います。

酒蔵　元坂酒造

商品名　八兵衛しぼりたて2019BY

スペックはこんな感じ。

こんにちは。酒屋のカワちゃんです。

昨日は桑名本物力博覧会（桑名ほんぱく）のプログラムの一環「蔵元と楽しむフレンチと日本酒の会」がプチレストランイルフェボウさんで開催されました。川出酒店もお酒のアテンドやホールのお手伝いなどご一緒させて頂き、素晴らしい時間を共有させて頂きました。

さてさて、当時どんな楽しいお料理とお酒が提供されたの！？気になる方もいらっしゃると思いますので、レポート開始します☆

お酒は桑名の後藤酒造さんより全部で5種類。春の妖精、かれがわ、青雲純米大吟醸、青雲山廃純米、青雲颯神神の黄昏、が提供されました。

お料理は全５品。素材と、技術を生かした素晴らしいメニューです。

ではここからはお料理とお酒の感想です。

①お料理:本日の鮮魚のカルパッチョ　

　お酒:春の妖精

フレッシュハーブや山椒、ペッパー、などのスパイスが添えられており、爽やかな香りとスパイシーな口当たりが心地良い。お酒と合わせると、まるで新しいアジアンカクテルを想像する組み合わせ。春の妖精の甘酸っぱさと、度数の低いライトなタッチがバランスを引き締めてくれ、全体をまとめる新たな感覚を提供してくれました。とてもセンスを感じる組み合わせ。素晴らしいです。

②お料理:伊勢鶏のムース　きのこのクリームソース

    お酒:青雲かれがわ

百合根が添えられた鳥のムース。クリーミーなソースにはマッシュルームが入ってます。中にはフォアグラが包餡されており、クリーミーさとコッテリさを重ね合わせたお料理。こちらは桑名産五百万石を使用した「かれがわ」が抜群の相性を見せます。ソースのクリーミーな口溶けとかれがわの柔らかな舌触りが非常に相性がよく、素材とお酒の双方を引き立ててくれます。

③お料理:タラと白子のフリットと

　お酒:青雲純米大吟醸

食べた瞬間にクリーミーな白子が爆発します。衣にも秘密があり、チーズやスパイスが秘められていて、サックリ塩味のあるお酒の進む味わい。ペアルネーズソースもたまりません。こちらに合わせるのはなんと、青雲純米大吟醸。正直、颯の超辛口とすごく迷いました。けどこの料理は白子と衣とチーズがお酒の甘みを引き立たせてくれて、さらに濃厚な舌触りが意外と後味をスッキリと感じさせてくれます。後藤さんのセンスに脱帽です。とても合う。

④お料理:三重県産桜ポークのデクリネゾン

   お酒:青雲山廃純米　冷&熱燗（50度前後）

メインの豚ロースの焼き物と牛バラのとろとろ煮込みとパテ包み。バルサミコソースで味わう逸品です。これは山廃純米が合うのなんのって。。普段抵抗がある方が多い山廃純米酒が、これ程食中酒として皆さんに評価して頂けるなんて素晴らしい出来事です。とくに豚ロースのグリルは熱燗約50度がめちゃくちゃ合ぃす。温度帯を変えて楽しみ方が変わるのは日本酒の良いところですね。酸と肉との相性。料理を通してこれほど身に染みた経験はありません。特に豚。この食材は濃すぎない青雲の山廃純米との相性は最高ですよ。

⑤お料理:リンゴのコンポート

    お酒:颯神々の黄昏（たそがれ）

こんな感じで、美味しいお料理とお酒をご提供して頂いたわけですが、ご参加頂いた皆様いかがでしたでしょうか？「フレンチと日本酒」まだまだ日本では馴染みの無い組み合わせかもしれませんが、実はとっても相性が良いのです。これをきっかけに新しい食事とお酒の楽しみ方を発見して頂き、毎日の食卓をより豊かにして頂ければ幸いです。ご参加頂いた皆様本当にありがとうございました😊

九州地域で限定発売されてた商品が全国デビューしたみたいですよ〜！！

ジャケットも酒屋エプロン巻いてて可愛い！

特徴は何やら、前割り焼酎からヒントを得た、前割りレモン製法らしいです。事前にお酒にレモンを漬け込むと馴染みが良いのかしら？？

さてさて、前置きは置いといて試飲！

お！結構ドライだ！サッパリしてるよ！よくある安いサワーは甘くてベタベタするけど、これはスッキリ飲みやすいな〜！！定番レモンって事もあり飲み飽きしないように設計されているのかも？

実は他にも、「鬼レモン」「塩レモン」「はちみつレモン」の3種類が発売されてるみたいで、レモンサワー専門ブランドで展開するみたいです。こりゃ宝を筆頭に各社NBメーカーもウカウカしてらんねーぜ！って感じですね。笑

さて、続いては場所が変わり精米工場を見学です。こちらでは全編にてお伝えした、洗米工程の前に行う精米をする場所になります。つまりお米を削る場所ですね！

こんな風に、フレコンから落としたお米を吸い上げて精米機で削っていくわけです。ちなみにこちらは、日本晴れの、60%精米です。ホカホカで暖かかった。

削り粉はいわゆる、米粉と呼ばれ米油やパンの原料なんかに使われたりします。

さて、ここからは待ちに待った試飲です。

今回は全32種類を用意頂きました。並べると圧巻ですね。

全てをリポートすると収まりきらないので、カワちゃんがビビっときた厳選一本をご紹介！！

「玉川純米無濾過生原酒山田錦」

こちらの雄町verは川出酒店でもお馴染み、超絶コッテリ、旨、甘、スペックの最高のやつですね。それに比べてこちらは、超絶コッテリ、旨、までは同じですが、余韻がとってもみずみずしくて、印象的な酸があり、とってもジューシーなのです。

「え。これヤバくない？」

全編でお伝えした通り、飲み手が口にするその瞬間までが酒造りである。とハーパーさんが教えてくれましたが、彼が言いたい事は喫飲するその瞬間までお酒は変化を続け、沢山の変化と味わいを楽しませてくれるとゆう事でした。その酒が生まれた風土や歴史、さらに込められた思いがさらに酒を旨くする。伝えていく事でその酒の素晴らしさが何倍にも広がるとゆう事でした。ただ何となくブラリと訪れた京丹後。そこには何百年と続く長い歴史と酒造りに込められた作り手の熱い思いが存在しました。

『酒造りは蔵で終わるのでは無く、飲み手が口にするその瞬間までが酒造りである。』

By フィリップハーパー杜氏（木下酒造）

こんばんは！酒屋のカワちゃんです。

先日は出張のお時間を頂き、桑名市から電車を約5時間乗り継ぎ、京都府北部の京丹後市久美浜まで行って参りました。

最後に乗り継いだ電車は地域の脚として活躍する「京都丹後鉄道」通称タンテツです。

キュートな見た目に心を奪われ、そんなタンテツに揺られながら目指した駅は、

「かぶと山駅」

近隣にある山々が甲冑の兜に似ている事からその名が付けられたそうです。

ヒョッコリとたたずむ姿は正に兜山。こんな、のどかな風景を横目にしながらたどり着いたは今回の目的地、

「木下酒造」

銘酒「玉川」を醸造する酒蔵さんです。

お出迎えしてくれたのは看板ネコさん。

名前は忘れました。

さて蔵に着くや否や、早速蔵見学。案内人はもちろん杜氏のフィリップハーパーさん。この蔵で造りを初めて13年になるベテラン杜氏です。

こちらではお米の精米、浸漬について説明頂きました。一部動画でどうぞ！ここでお米が綺麗に洗われ、しっかりと給水作業が行われています。造り手さんの作業負担を考慮された効率的な作業場でした。因みに作業中のお米は来年の夏アイスブレーカーで使用されるR1BYの日本晴れ。熟成が必要な為、仕込みが早いのです！

続いて、酒母タンク、貯蔵タンク、を拝見させて頂きました。

ここで気になったのがこの「天井」

1717年江戸時代から300年以上引き継がれている歴史の深い建屋です。

恐らく屋台骨は昔と変わらず残っている様子。

つまりここが、

山廃のお酒ってコッテリしてて、酸味が強くて、キレが悪くて、飲みにくい！！そんなアンチ山廃ピープルの皆様に朗報です。この斎彌酒造の山廃本醸造はまるで真逆の印象でした。汗

こんばんは！

酒屋のカワちゃんです。

雨にも負けず、風にも負けず、酔っ払って財布を落としても負けず、テイスティングリポートを続けているわけですが、今日はこんな山廃あったのー！？って感じのお酒が見つかったのでご紹介です☆

斎彌酒造「雪の茅舎山廃本醸造」

山廃って何？？そんな方はWikipedia先生が詳しく説明して下さっているので、ご確認下さい。笑

ではでは早速試飲してみましょう。

色見は山廃系のお酒に多い黄金色とは違い、透明感があります。香りはきな粉餅みたいな、柔らかくほんのり甘さを感じる、和風な香りです。

飲んでみた。

ファーストタッチはふっと甘みがきて、ほんのり山廃らしい黄金色の熟成した旨味がきます（軽くね）。余韻は短くスッと切れていきます。これは本醸造の良さが出てますね〜。甘すぎず、旨過ぎず、余韻も長過ぎず、全部がコンパクトにまとまってます。

温めてみた。

お米の甘みがでます。けど余韻は短い。スッと切れて喉越しは辛口。

うまいっす。

この酒はどっちもいけますね〜。

優しく旨くて、しっかりキレて、山廃の良いところを残しながら、本醸造のキレの良さを表現している。

こんなお酒初めて飲んだな〜。

今までド直球でゴリゴリの山廃を愛してやまない自分でしたが、こんなスタイルもあるんだな〜。と初めての感覚に感動し、大変勉強になった一本でした。

正直コスト的にも重宝する一本だと思いますので、飲食店さんなんかにもオススメの商品です！

ちなみに今回は一升瓶のみ仕入れしましたので、そこんとこ宜しくお願いします。

こんばんは。酒屋のカワちゃんです。

台風19号ハギビス（フィリピン語で素早いとゆう意味らしいです）が日本列島に差し迫る中、皆様いかがお過ごしでしょうか？私の部屋は来たる暴風に備え、窓ガラスにダンボールを張っております。これでハギビスに立ち向かいます。

こんなエキサイティングな夜に飲んだお酒は、「シャトーヴュージョルジュ2016」フランスはボルドーの白ワインです。

色味は輝きがあり、少し黄色味がかった色をしています。香りはブランらしいグレープフルーツを思わせる爽やかなアロマが特徴です。

やや辛口で、サッパリとしたシンプルな味わいが、食中酒として期待できます。又価格もリーズナブルで家計にも優しい印象です。今日は皆んなでワイワイ飲みたいな！気軽に楽しめる一本ありませんか？そんな時に是非オススメしたくなる商品でした。無事ハギビスが通り過ぎた際には、是非こちらで乾杯しましょう。