とりあえずワインでも飲もっと❣️ https://ameblo.jp/kayokowine/ ワイン講師とワイン会の企画をぼちぼちやっています ja 2020新春ワイン会〜テーマは日本で作られたお酒〜
今年のワイン会始めは、2月1日。minoてつめいさんで、太田シェフのお料理に日本のお酒に合わせて、でした。

新年な相応しく、いろいろチャレンジなワイン会！
2月の新メニューを早めに教えていただき、目黒の老舗酒店ますもとの大山さんに、お食事に合わせたお酒を選んでいただきました。



まずは、スパークリングで、ノドを潤してもらい、
白ワインを出したところで、
鯛の昆布シメと、お野菜のおひたし。

ブックロードのシャルドネ、
鯛のエチケットに、鯛のお料理❣️色もお揃い！


次が、本日のメイン酒⁉︎
新政No.6！
あん肝の菜の花と、
白子のすり流しと、もう、ピッタリです。

SAYS FARM のロゼには、
甘鯛の南蛮酢
海老芋

ブックロードのカベルネ・ソーヴィニヨンに合わせて
カブのふろふき　胡桃味噌

牛を出しながら、
次のアルプスのブラッククイーンは、好き嫌いがあるかもと思いまして、カベルネと飲み比べていただきました。それが、ブラッククイーンはやわらかな酸味に黒い果実味が引き立ち、とっても評判が良かったです。

で、今回のチャレンジですが、最後に5年熟成した越乃寒梅の熱燗！ちょっとこなれた越乃寒梅を熱めの燗で、美味しくいただきました。

そうだ！今日は朔日！ということで、伊勢出身のお客様が、お伊勢さんの朔日餅を差し入れてくださいました〜💕ありがとうございました😊💕



素晴らしいお料理の数々と、イケメン太田シェフ❤️
ありがとうございました😊


愉快なワイン会な仲間たち！
楽しんでいただけましたか〜⁉️




]]> https://ameblo.jp/kayokowine/entry-12572558291.html Mon, 03 Feb 2020 21:18:13 +0900 タイのシラーはどうかしらー⁉︎

先日仕入れたタイのシラーズと、オーストラリアのエレガントめなシラーズとフランス 北ローヌのシラーと飲み比べてもらいました。


なぜかラムネも冷やしてありますが、暑い日の一杯めは、南アフリカの瓶内二次発酵の由緒ある泡から。マンデラ氏やオバマ氏が特別な日に飲んだ、味わい深い貫禄のスパークリングです。

次の白は、ポルトガル ヴィーニョ・ヴェルデ。ブドウ畑の標高がエチケットに書かれていて、これは450メートル。ブドウは完熟する前に摘み取られて作られるので、若いフレッシュな微発泡、アルコール度も低めでビールがわりに楽しんでいただきました。

最初の赤は、オーストラリアのシラーズ。以前の典型的オーストラリアシラーズのビターチョコみたいな感じではなく、ヴィオニエも混ぜて都会的なスラっとした今時のシラーズは合わせるお料理の幅が広いです。

赤2本めは、シラーのクラシック、北ローヌ クローズ・エルミタージュ。これを飲まないでシラーは語れません。

最後に登場、ワイナリーから直輸入のタイのシラーズ。今回お出ししたワインはパタヤビーチから山へ１時間くらいのところにありますシルバーレイクというワイナリーでタイ産のブドウから作られたワインです。こちらのワイナリーのメインラインのはオーストラリアからブドウを輸入して醸造だけタイという"S"ですが、どうしてもタイ産のブドウにこだわりました。

以下、ワインリストをのせておきます。

1、Graham Beck Brut
南アフリカ ロバートソン   グラハムベックワイン図
品種:シャルドネ51％  ピノ・ノアール49％

2、2016 Ardina Branco 450 Vinho-Verde
ポルトガル ヴィーニョ・ヴェルデ  グアポス・ワイナリー・プロジェクト
品種:アリント  アザル(樹齢20年以上)
標高450の畑、1977年生まれのブルノとダニエルが2016年に立ち上げたブランド。

3、Weemala Shiraz Viognier 2016 Logan wines
オーストラリア  ニューサウスウェルズ ローガンワインズ
品種:シラーズ97% ヴィオニエ3%
標高500〜1000mのオレンジ地区マジー地区に、醸造家ピーター・ローガンが1997年に設立。
ステンレスタンク発酵、75%オーク樽(10ヶ月)25%ステンレスタンクで熟成。

4、Crozes Hermitage Rouge Grand Classique 2017
フランス  北ローヌ  カーヴ・ド・タン
品種: シラー100%
北ローヌ最大の1933年設立の協同組合。
ステンレスタンク発酵、70%ステンレスタンク12ヶ月、30%オーク樽 9-11ヶ月熟成。

5、Shiraz 2015 Silverlake
タイ パタヤ  シルバーレイク
ステンレスタンク発酵、オーク樽熟成

今回も、演者の皆様、ありがとうございました❤️






]]> https://ameblo.jp/kayokowine/entry-12491850554.html Mon, 08 Jul 2019 12:54:18 +0900 SILVERLAKE
パタヤビーチから車で１時間くらいの、テーマパークのようなワイナリーがSILVERLAKE である。

すぐ隣の山の岸壁に、金色のブッダの壁画が光り輝く。

トロリーバスでブドウ畑を巡るが、なんの説明もなく写真撮影ポイントで降ろされるだけ。とにかく暑い。





ビニールハウスのブドウは、外の畑より地面から高く離れて栽培してある。ハウスの中は直射日光が遮られ、若干涼しく感じられる。


食用のブドウが食べごろでした。酸味は殆どなく、皮ごと美味しく食べれます。


醸造所の説明もなく、外からガラス越しにステンレスタンクを覗く。ここでホントに作っているのかしら？





試飲したのは"S"というブランド4種、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、シラーズ。いくつもの賞を受賞しているだけあって、これは美味しい！タイの灼熱のブドウで作られたとは思えない美味しさ、で、よく聞いたら、オーストラリアから輸入されたブドウで作られているとのこと。どうりで、オーストラリアワインの味わいのハズです。

ローカルブドウで作られたワインはシラーズの赤とロゼがあり、赤はかなりのレベル。キレイに作られています。こちらを購入しました。


新緯度帯のタイワイン、なかなかのレベルですが、とにかく高温多湿で、畑の管理や工夫が問われ、醸造家のチャレンジは続きそうです。

帰りは、ピンクのガネーシャに寄って、美味しいワインがもっと飲めるようにお願いしました。



]]> https://ameblo.jp/kayokowine/entry-12482803148.html Tue, 18 Jun 2019 17:46:10 +0900 PB Valley Khao Yai winery

790エーカー、とにかく広大なワイナリー。
レストランも広い！
眺めのいい窓ぎわの席で、ゆったりランチを食す。



トロリーバスで広大なワイン畑を探索。
 



ブドウだけでなく、マンゴーやパッションフルーツの畑も！

醸造所も広くて、とても近代的。


右の木樽はイタリア産です。



樽はフレンチオークとアメリカンオークを使っていました。





子犬に迎えられ、4種のワインをテイスティング🍷

おおらかな、タイらしいワイナリーでした。


]]> https://ameblo.jp/kayokowine/entry-12481405074.html Sun, 16 Jun 2019 17:47:37 +0900 GranMonte
今話題の新緯度帯のワイナリーを訪問するために、タイのカオヤイ高原に来ています。
バンコクから約３時間、快適なドライブであっという間に到着！カオヤイとは大きい山という意味、それをフランス語にしたグランモンテ。


最初のビンテージワインが2009年。1999年に40エーカーの土地を購入してから家族で試行錯誤しながら、今では海外の賞が取れる実力のワイナリーです。
暑いタイで、4月と10月に剪定、2月の夜間に手積みでブドウを収穫します。
オースストラリア  アデレードで学んだワインメーカーが、クライメントコントロールシステムを駆使し、バラを植えて病気を観察し、丁寧に畑を育てている。
白ブドウは、ヴィオニエ、シュナンブランなど、黒ブドウは、主にシラー、カベルネ・ソーヴィニヨンなど。

近代的設備の醸造所は、海外からのステンレスタンクに、フレンチオーク樽やアメリカンオーク樽を使っていました。
スパークリングワインは、瓶内2次発酵のクラシックスタイル。
試飲は、ヴィオニエ、シラーのロゼ、600m高地のシラーと、400m高地のシラー。
400m高地のシラーは過熟感ありで、800m高地のシラーを購入。

ゆったりとした時間を過ごせました。

さて、次はPBワイナリーに移動します。



]]> https://ameblo.jp/kayokowine/entry-12481230485.html Sun, 16 Jun 2019 13:20:36 +0900 初夏の和食でオトナ♬ワイン
ちょうど一年前、同じ場所でオトナ♬ワイン会を開いていました。あれからもう一年、時代は令和になり取り巻く状況も変わってきました。
5月11日土曜日、オトナ♬ワイン会🍷8回目の開催となり、今回は初夏に飲みたい日本ワインを和食でいただきました。

泡、白、オレンジワインを1種づつ、赤ワイン2種の合計5種の日本ワイン。
そのうち2種が山梨のくらむぼんワイン。くらむぼんという音に聞き覚えがある方もいらっしゃると思いますが、宮沢賢治の童話やまなしで蟹が話す言葉に由来します。人間と自然の共存、科学の限界、他人への思いやりを童話で伝えた宮沢賢治に共感して社名をつけたそうです。

1、くらむぼん スパークリング 甲州
      くらむぼんワイン  山梨県甲州市勝沼町     甲州
       
   軽やかな果実味と酸味のバランスがバツグン！
   カボス、柚子、花梨、夏蜜柑といった爽やかな柑橘系の香りに炭酸の泡でよりフレッシュな印象。すっきりとしたやや辛口で、若干の苦味がアクセントです。

2、朝日町 リースリング フォルテ＆リオン 2017
       朝日町ワイン       山形県西村山郡朝日町
      リースリング・フォルテ(サントリーが開発)
      リースリング・リオン(リースリング×甲州三尺)

  樽熟成したワインとステンレス熟成ワインをブレンドしているので、すだちやグレープフルーツのような爽やかな香りに、ほのかな樽香が調和する辛口ワイン。オリエンタルな飲み口で、ジャスミン茶のような印象もあり、伸びる酸の余韻も楽しめます。

3、シャトーマルス 甲州 オランジュ・グリ 2018
      マルス山梨ワイナリー    山梨県甲府盆地     甲州
  
 白ぶどうの甲州を赤ワインのように果皮と一緒に発酵させてから圧搾したオレンジワイン。果皮からの濃厚な香りや旨味、さらには色素成分を引き出し はほんのりオレンジに色づいたワイン。果皮由来の心地よい渋みと旨味が特徴です。

4、くらむぼん マスカット ベーリーA 2017
        くらむぼんワイン     山梨県甲州市勝沼町   
        マスカット・ベーリーA
  
  ブルゴーニュのワイン造りを参考にしながら、ステンレスタンクでじっくり3週間発酵させています。若干のセニエ(液抜き)で、果実味が凝縮され、旨味のある渋みが感じられる深い味わい。樽熟成は6カ月間のみ、無濾過で果実味を重視しています。

5、高畠 クラシック メルロー＆カベルネ 2016
       高畠ワイナリー     山形県東置賜郡高畠町
       メルロー、  カベルネ・ソーヴィニヨン
  
  高畠町産のメルローとカベルネ・ソーヴィニヨンを調合することでしか得られない果実味やボリューム感のある飲みごたえと、飲みやすさのバランスをうまくまとめてあるワイン。完熟した果実と熟成による香りに、味わいに厚みを加える豊かなタンニンなどで複雑味をかもしだしています。


いつも素晴らしいお料理で、ワインを盛り上げてくださるminoてつめいの太田シェフ、今回もワインにぴったり寄り添ってくださってありがとうございました！

私の愛するお客様は、買ったばかりのウッドベースを持ち込んでくださったり、ロック魂炸裂の左足の魔術師がロックな愛を叫んだり、たまらないハスキーボイスで素晴らしいジャズを歌ってくださったり、まさにブルームーンな夜でした。

最後に、私の昔からの大切な友人が歌うSweet Memory で、令和最初のオトナ♬ワイン会が大盛況で幕を下ろすことができました。


私のワイン会の一番の自慢は、来てくださる素晴らしいお客様たちです。本当にありがとうございました😊


]]> https://ameblo.jp/kayokowine/entry-12461242443.html Mon, 13 May 2019 23:13:50 +0900 スパニッシュシーフードで春のワイン会


スパニッシュシーフードで春のワイン会


春だけに、ロゼワインを中心に、ちょっと面白いワインを集めてみました。


本日のワインリスト

          1、GoldTraum Sparkling White 

ゴールドトラウム　スパークリング　ホワイト

ドイツ　ラインガウ（トレッビアーノ50％、アイレン50％）

ドイツのスパークリングワインの消費量は世界一。創業者がシャンパーニュ出身、スパークリングだけを造るメーカーのリューデスハイム村、リューデスハイマー・ヴァインケラライが造る、金箔入りワイン。


2、Bardolino DOC Chiaretto

バルドリーノDOC　キアレット　　イタリア　ヴェネト　クストーザ

（コルヴィーナ50％　ロンディネッラ35％　ロッサネッラ15％）

アンフォラとセメントタンクで仕込むロゼ、ろ過せずに瓶詰。

ビオディナミ農法に積極的なMonte dei Roari、収穫は手摘みで野生酵母を用い自発的な発酵を促し、酸化防止剤は瓶詰の際に少量使用のみ。


3、Fantini cerasuolo D’Abruzzo

ファンティーニ チェラズオーロ ダブルッツォ

イタリア アブルッツォ(モンテプルチャーノ ダフルッツォ 100%)

年に一度の入荷、人気のフルーティで力強いリッチなロゼワイン。

役6時間の短い果皮との醸し、果皮を除き、12度で15日間発酵。


4、Kali Riza     

カリ・リーザ

ギリシャ　アミンデオン　（クシノマヴロ100％）

1897年よりワインを造るブタリス家が1997年に確立させたキリ・ヤーニは、クシノマヴロの銘醸地として名高い北ギリシャのプレミアムブランド。今、世界的なマスターオブワインが高く評価している。


5、  Merlot North Fork of Long Island

メルロー　ノースフォーク　オブ　ロングアイランド

アメリカ　NY　ロングアイランド（メルロー100％）

2013年1月オバマ大統領再選の就任式昼食会で出されたワイン。

天然酵母で発酵、フレンチオーク樽で熟成、ジューシーでエレガント


6、 Fizzi Miska

フィジ・ミシュカ

ハンガリー　ショプロン　（ケークフランコシュ100％）

生産者ヴィンツェレールは兄弟で造っているが、兄に顔をデザインされたエチケット。ケークフランコシュでは珍しいロゼフリッツァンテ。ガス圧2.5気圧。


↓こちらは弟さん！






いつも盛り上げてくれる、無礼メンの音楽隊❣️

ありがとうございました😊










2019.3.23  River’s Tail

 

 

 

]]> https://ameblo.jp/kayokowine/entry-12449392760.html Sun, 24 Mar 2019 22:06:26 +0900 Albert Bichot masterclass ブルゴーニュワインといえばドメーヌ、畑からワイン醸造まで一貫して作るこだわりワインが良しとされてきたが、世界的ワイン市場をとらえた新しいワインリストの提案を、日本でただ1人のマスターオブワイン大橋健一氏から話を聞いた。

アルベルト・ビショーはネゴシアンであるが、代表する6つのドメーヌをはじめ多くのドメーヌを保有し、生産するワインの30％以上が高品質のドメーヌワインである。また、優れた充填技術のおかげで0.5mg/Lという低いDO (dissolve Oxygen ) level 、酸化防止剤は少量で済んでいる。さまざまな賞や、日本航空や全日空のワインに採用されている。
アルベルト・ビショーは、20年以上前から時間をかけて持続可能なアプローチ、オーガニック農法に取り組んでいる。有機栽培だからといって、ただ昔のやり方をなぞるのでなく、馬で耕しながらGPSを駆使したり、畑を人間の目で徹底的に観察する。土に物をインプットすればするほど、本来のテロワールから離れていく。土の表面に苔が生えたなら土が酸欠を起こしているのてま耕せばいいのだか、それは表面だけにして、土の深いところの細菌はテロワールそのものであるので大切にする。
このように作られたシャルドネは、シャサーニュ・モンラッシェと思われるような品質で5000円を切る価格で提供できている。また、ヴォルネイに歩いていけるモンテリーの畑はヴォルネイと同じように急斜面で、侵食で土が減らないように耕すタイミングや石で工夫している。土壌の成分はヴォルネイもモントレーもほとんど同じであり、モンテリーのピノ・ノアールは5400円で提供している。

高い有名なワインは説明はいらないが、これからはお手頃価格のワインこそお客様に畑の説明をして買っていただきたい。

]]> https://ameblo.jp/kayokowine/entry-12446556814.html Wed, 13 Mar 2019 21:27:58 +0900 猪突猛進年会
新年の信念の第一弾は、ガッツリ肉の猪突猛進年会！
猟師のシゲさんから、イノシシと鹿のジビエを提供していただき、ワイルドなイタリア料理にワインを合わせてみました。
場所はイルプレジデンテ。


サラダの後に出てきた自家製リコッタチーズには、マイッタ！フレッシュでほんのり甘くて、白ワインにぴったり。


三重県産のスズキのカルパッチョ！
白ワインを引き立てます。


出た！これでもかのTボーンステーキ❣️
3種類の岩塩で、味の変化を楽しみました！


鹿肉はデミグラスソースで柔らかく煮込んで。
シゲさんの庭で採れたミカンのソースを添えていただきました！


本日のメイン、イノシシは、ワインビネガーで照り照りに仕上げてありました。赤ワインが止まりません❤️

デザートはティラミスにハチミツのジェラード、甘口のシェリーとともに。

お料理以上に贅沢な、プロのミュージシャンたちの良い酔いライブ❣️もう、もったいないオバケが出そう⁉︎



皆さま、ありがとうございました😊♬


☆本日のワインリスト

1,ALEGRIA BRUT
   スペイン   バレンシア
   マカベオ80％  パレリャーダ20％
    
2,Todo Sobre Mi 2016
   スペイン  フミーリャ
   シャルドネ100％

3,Capricho 2014
   スペイン  ビエルソ
   ゴデージョ(樹齢20年以上)85％
   ドーニャ・ブランカ(樹齢60年以上)15％

4,NAVAHERREROS Tinto 2014〜さくらアワード金賞受賞
   スペイン マドリード ベルナベルバ
   ガルナッチャ100％

5,Governo All’uso Toscana 2015
   イタリア  トスカーナ
   サンジョベーゼ主体  メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー

6,WISDOM CREAM
   シェリー酒
   スペイン
   パロミノ90％  ペデロ・ヒメネス10％

以上❣️


]]> https://ameblo.jp/kayokowine/entry-12436090049.html Sun, 27 Jan 2019 22:38:26 +0900 満月の夜は、和食で新酒の会❣️
今年は日射量が多くヨーロッパのブドウの出来が総じて良好、ボージョレ・ヌーボーがとびきり美味しいと言われている中、敢えてボージョレを使わない新酒の会を開催しました。

まず外せないのが、山梨ヌーヴォー。
山梨では、甲州とマスカット・ベーリーAの新酒ワインを11月3日解禁で出しています。本数が限られているのですぐに売り切れになります。
中央葡萄酒さんのセレナ甲州2018は、果実味溢れるしっかりとした辛口ワイン。ステンレスタンクからスクリューキャップで嫌気的に作られているので、泡がかすかに感じられ若々しく、いかにも新酒らしいのが楽しめます。

セレナ甲州と比較で、ルイ・テットのマコン・ヴィラージュ・ヌーヴォー。シャルドネの本来の素直な姿に、新酒ならではの初々しさを楽しんでいただけます。
もう一つは、オーストリアのツァーヘル ホイリゲの白。ゲミシュターサッツという、昔からの畑の混醸で作られたビオワインで、品種はシャルドネ、リースリング、グリューナ・フェルトリナーなど。しっかりとした果実味を、酸と甘みと苦味がバランスよく複雑味を加えています。




白ワイン3種を比較した後は、日本酒の比較です。
日本泉さんからのご厚意で、たっぷり3種を飲み比べしました。
①純米吟醸無濾過生原酒
使用米 早場米 あきたこまち
精米歩合 60%
アルコール度数 17.9
日本酒度 +5
②純米大吟醸無濾過生原酒
使用米 山田錦 
精米歩合 50%
アルコール度数 17.9
日本酒度 +5
③大吟醸無濾過生原酒
使用米 山田錦
精米歩合 35%
アルコール度数 17.6
日本酒度 +4

①の純米吟醸は、とれたてのお米で作った出来たての日本酒。フレッシュでワインにかなり近いです。
大吟醸は日本酒らしいどっしりとしたの見応え。




最後はお肉に合わせて、赤2種。
ツァーヘル ホイリゲ 赤 は、ツヴァイゲルト100%で、ビオらしいワイルドな飲みごたえがありました。
ノヴェッロ トスカーノは、サンジョベーゼ100%で、これもまた、ブドウの出来の良さを物語る果実味溢れるイタリアの赤。



満月を忘れるくらい、満たされた時間を過ごせました。皆さま、ありがとうございました。

]]> https://ameblo.jp/kayokowine/entry-12421329795.html Sat, 24 Nov 2018 20:50:31 +0900