風丸キッチンの𝕏では毎日、「今日は何の日？」の投稿をしています

本日7月25日は「うま味調味料の日」と「雪印北海道バターの日」です🧂🧈

「うま味調味料の日」は、池田菊苗博士がグルタミン酸を主成分とする調味料の製造法の特許を取得したことにちなみ、日本うま味調味料協会が制定した記念日です。

また、「雪印北海道バターの日」は、雪印メグミルクの前身である北海道製酪販売組合が1925年7月25日に初めてバターを製造したことを記念して制定されました🧈

そこで今回は、うま味調味料とバターを使った、ニジマスのおいしさを引き立てるレシピを3品ご紹介します🍽️

① ニジマスのホイル焼き

材料（2人分）

作り方

② ニジマスのバター香る炊き込みご飯

材料（2〜3人分）

作り方

③ ニジマスのじゃがバターグラタン

材料（2人分）

作り方

 まとめ

ニジマスは、うま味調味料で魚本来のおいしさを引き立て、バターのコクを合わせることで、さらに満足感のある味わいになります

風丸キッチンでも、ニジマスのおいしさをもっと多くの方に楽しんでいただけるよう、これからも魚の魅力を発信していきます

今回は、そんな「架空世界の風丸キッチン」をご紹介します

完成版になるまでの裏話もぜひお楽しみください

🍱 ニジマスちゃん弁当（7月16日・駅弁記念日）

7月16日の「駅弁記念日」に合わせて、ニジマスちゃんをイメージしたキャラ弁を制作しました

画像は何枚も候補を作成し、AIにも意見を聞きながら、「どの画像が一番目を引くか」を比較して最終的な1枚を選びました

ちなみに、このお弁当の「ニジマスちゃんのヒレと尻尾は何でできているのか？」をAIに聞いたところ、「スモークニジマス」との回答でした

ところが、𝕏の仕様変更による不具合なのか、現在はニジマスちゃん弁当の画像しか表示されなくなっています

🍨 ニジマスちゃんパフェ（6月28日・パフェの日）

6月28日の「パフェの日」には、ニジマスちゃんの形をしたアイスがのったパフェを制作しました

しかし、𝕏で投稿することを考えると少し地味な印象だったため、イチゴを添えた華やかなデザインへ変更しました

SNSでは、ひと目で「おいしそう！」と思ってもらえる見た目も大切だと改めて感じた作品です

🪼 ニジマスゼリー（7月14日・ゼリーの日）

👕 ニジマスちゃんTシャツ（7月9日・グラフィックTシャツの日）

🎹 風丸キッチンのロゴ入りピアノとニジマスちゃんぬいぐるみ（7月6日・ピアノの日）

7月6日の「ピアノの日」には、ピアノとニジマスちゃんが一緒に写った画像を制作しました🎹

最初は自然の中でピアノを演奏しているような幻想的な雰囲気をイメージしていましたが、AIで作成すると川の中にピアノが置かれてしまうなど、どうしても不自然な画像になってしまいました

そこで発想を変え、「室内に風丸キッチンのロゴ入りピアノがあり、その上や周りにニジマスちゃんのぬいぐるみが飾られている」という世界観を目指して制作しました

実際には存在しない空間ですが、「こんなお店や展示スペースがあったら楽しそう」と思えるような、架空世界の風丸キッチンらしい一枚に仕上がりました

この日の投稿画像も現在は表示されなくなっています

画像を作るまでには、採用された作品だけでなく、惜しくも選ばれなかった候補画像もたくさんあります

このブログでは、それらの画像もあわせてご紹介しながら、制作時に考えたことやこだわったポイントなどもお伝えしていく予定です

焼酎のお供というと、焼き鳥や枝豆、炭火焼きなどを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか🫛

上品な旨味とほどよい脂が特徴のニジマスは、香ばしく焼いたり、甘辛く味付けしたりすることで、焼酎の豊かな風味をより一層引き立ててくれます

① ニジマスの西京焼き

材料（2人分）

作り方

② ニジマスの竜田揚げ

材料

作り方

焼酎のロックや水割りにもぴったりです

③ ニジマスの炙りねぎポン酢

材料

作り方

 おわりに

焼酎は、素材の旨味をじっくり味わえるお酒です

ニジマスも、焼く・揚げる・炙るといった調理法によって、それぞれ違った美味しさを楽しめます

ぜひ、お気に入りの焼酎と一緒に、ニジマスの新たな魅力を味わってみてください

ワインのお供というと、チーズや生ハムを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか

上品な旨味とほどよい脂が魅力のニジマスは、洋風にアレンジすることで、白ワインはもちろん、軽めの赤ワインにもよく合います

① ニジマスのアヒージョ

材料（2人分）

作り方

② ニジマスのチーズパン粉焼き

サクサクのパン粉と香ばしいチーズが、ワインによく合う人気メニューです🧀

材料

作り方

香ばしい香りとサクサク食感が楽しめます

③ ニジマスのクリームチーズディップ

混ぜるだけで作れる、おしゃれなおつまみです

材料

作り方

クラッカーやバゲットにのせれば、おもてなしにもぴったりです

 おわりに

にんにくやチーズ、ハーブ、オリーブオイルなどを組み合わせることで、ワインとの相性がさらに引き立ちます

ぜひ、お気に入りのワインと一緒に、ニジマスの新しい美味しさを楽しんでみてください

日本酒のお供というと、お刺身や塩焼きを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか

もちろん定番の組み合わせも美味しいですが、実は少しアレンジした魚料理も日本酒と相性抜群です

上品な脂とやさしい旨味が特徴のニジマスは、薬味を効かせたり、漬けたり、焼いたりと、さまざまな調理法で日本酒の美味しさを引き立ててくれます

今回は、おうちで手軽に作れる「日本酒に合うニジマスのおつまみ」を3品ご紹介します！

① ニジマスのなめろう風

材料（2人分）

作り方

② ニジマスの南蛮漬け

さっぱりとした酸味で、日本酒が進む一品です

材料

作り方

冷やして食べると、より美味しくいただけます

※風丸キッチンのニジマス部位揚げをテイクアウトして使用することで、ご家庭で揚げ物をする手間を省くこともできます

③ ニジマスの柚子こしょう焼き

柚子こしょうの爽やかな辛みが、日本酒の香りを引き立てます

材料

作り方

焼きたてはもちろん、少し冷めても美味しい一品です

 おわりに

日本酒は、魚の繊細な旨味を引き立ててくれるお酒です

ニジマスは焼く、和える、漬けるなど、さまざまな調理法で違った美味しさを楽しめます

「三倍体って何？」 

「普通のニジマスと何が違うの？」

そんな疑問を持つ方も多いのではないでしょうか

今回は、三倍体ニジマスがどのように誕生し、なぜ養殖で活用されるようになったのか、その歴史をご紹介します

  三倍体とは？

この技術は遺伝子を組み換えるものではなく、受精直後の卵に温度や圧力などの刺激を与え、染色体の数を変化させる方法として研究・実用化されました

  三倍体研究の始まり

日本では1980年代から、より品質の高い養殖魚を目指して三倍体ニジマスの研究が進められました

1988年頃には実用化が進み、大型のニジマスを安定して生産できる技術として注目されるようになります

  なぜ三倍体が選ばれるの？

サケやマスの仲間は成熟すると、卵や精子を作るために多くの栄養を使います

といった変化が起こります

一方、三倍体のメスは成長はしますが、成熟はしないため、そのエネルギーを体の成長に使い続けることができます

という特徴があり、養殖魚として高く評価されています

  さらに研究は進化

その後も研究は続き、三倍体をより安定して作る技術や、生産効率を高める方法が開発されました

現在では、四倍体の親魚を利用して高い確率で三倍体を生産する技術も確立され、養殖現場で活用されています

  三倍体ニジマスは「安心して楽しめる養殖魚」

「三倍体」という名前だけ聞くと、少し特別な魚に感じるかもしれません

しかし、三倍体ニジマスは長年にわたる研究と養殖技術の積み重ねによって生まれた魚です

風丸キッチンでも、おいしいニジマスを多くの方に楽しんでいただけるよう、こうした養殖技術によって育てられた魚を使用しています

ぜひ、三倍体ニジマスならではのおいしさを味わってみてください

魚は世界中で親しまれている食べ物であると同時に、人々の暮らしや文化を象徴する存在でもあります

そのため、魚にまつわることわざや名言は、世界各国に数多く残されています

今回は、日本語訳だけでなく、各国の言葉もあわせてご紹介します！

🇨🇳「魚を与えれば一日食べられる。魚の釣り方を教えれば一生食べられる。」

目先の助けを与えるだけでは一時的な解決にしかなりません

🇷🇺「努力なしには魚も釣れない」

🇬🇷🇩🇪「魚は頭から腐る」

反対に、リーダーが誠実で責任感を持っていれば、組織全体も良い方向へ進みやすいという教訓でもあります

🇯🇵「水を得た魚」

魚が水の中で自由に泳ぎ回るように、自分に合った環境では能力を十分に発揮できることを表しています

仕事や趣味、学校などで、自分にぴったりの場所を見つけた人が、生き生きと活躍している様子を表すときによく使われます

自分に合った環境を選ぶことの大切さを教えてくれることわざです

🇯🇵「魚心あれば水心」

相手が好意や思いやりを示せば、自分も自然と好意で応えたくなるという、人間関係の基本を表しています

🇩🇪「逃がした魚は大きい」

実際にはそれほど大きくなかった魚でも、逃してしまうと「あれはもっと大きかったかもしれない」と感じてしまうことがあります

このことわざは、「手に入らなかったものほど実際以上に価値があるように思えてしまう」という人間の心理を表しています

  世界共通の「魚の知恵」

国や言葉は違っても、魚を通して伝えたい教訓は世界中で驚くほど共通しています

ぜひまたブログを読みに来てください！

「ドナルドソン」という名前を聞いたことはあっても、「どんな研究から生まれた品種なの？」と疑問に思う方も多いのではないでしょうか

実はドナルドソンは、アメリカの水産学者 ローレン・R・ドナルドソン博士が30年以上にわたって続けた研究の成果として誕生したニジマスです

今回は、博士がどのような研究を行い、なぜ世界中で評価されるニジマスを生み出すことができたのかをご紹介します

当時の養殖が抱えていた課題 

など、多くの課題がありました

という目標を掲げ、長期的な研究を開始しました

研究の中心は「選抜育種」 

一度で結果が出る研究ではなく、魚が成魚になるまで数年待ちながら、少しずつ改良を積み重ねていく、とても根気のいる研究でした

23年以上続いた研究で得られた成果 

ワシントン大学で行われた23年以上に及ぶ選抜育種により、ニジマスには次のような大きな改善が見られました

成長速度が向上

早く成熟する

高水温への耐性

病気への抵抗力

採卵数の大幅増加

ドナルドソン系ニジマスの誕生 

こうした研究成果によって誕生したのが、現在「ドナルドソン系」と呼ばれるニジマスです

といった優れた性質を持っています

現在の養殖にも受け継がれる研究 

まとめ 

ドナルドソン系ニジマスは、偶然生まれた魚ではありません

30年以上にわたり、一匹一匹を丁寧に観察し、優れた魚を選び続けたローレン・R・ドナルドソン博士の情熱と努力によって誕生した品種です

私たちが美味しいドナルドソンを味わえる背景には、長い年月をかけて積み重ねられた科学研究があります

「ニジマスって焼き魚のイメージしかない…」

そんな方も多いかもしれません

淡白な味わいの中にしっかりとした旨味があり、ビールとの相性も抜群！

① ニジマスのガーリックバターソテー

材料（2人分）

作り方

② ニジマスの唐揚げ 油淋鶏風

外はサクサク、中はふっくら。 甘酸っぱい香味だれでさっぱり食べられます

材料

作り方

暑い季節にもぴったりの、さっぱりおつまみです

③ ニジマスのチーズパン粉焼き

材料

作り方

香ばしいチーズの風味が、ビールとの相性抜群です！

おわりに

ニジマスは、和風だけでなく洋風のおつまみにもよく合う万能な魚です

川を泳ぐ魚たちは、どれも同じように見えるかもしれません

しかし実際には、暮らしている場所や食べ物の違いに合わせて、それぞれ得意な泳ぎ方を身につけています

川魚はどれくらい速く泳げる？泳ぎの能力を比較

泳ぎの速さは「体長」を基準に考える

魚の泳ぎは3つの能力に分けられる

① 巡航速度（Cruising Speed）

② 持続速度（Prolonged Speed）

③ 突進速度（Burst Speed）

ニジマスの泳ぎ

巡航速度

突進速度

なぜ速いの？

アユの泳ぎ

ヤマメ・アマゴ

長距離を高速で泳ぐよりも、短距離勝負が得意です

イワナ

コイ

のおかげで長時間泳ぎ続けられます

まるでマラソンランナーのような魚です

なぜ魚はこんなに速く泳げるの？

魚が高速で泳げる理由は、体のつくりにあります

この効率のよい泳ぎは、水中ドローンや魚型ロボットの開発にも応用されています

まとめ

など、それぞれ異なる能力を持っています

一方で、アユやヤマメ、イワナ、コイも、それぞれの生活環境に合わせた泳ぎ方を進化させてきました

川で魚を見かけたときは、「この魚はどんな泳ぎが得意なのかな？」という視点で観察してみると、新しい発見があるかもしれません