リヨンのお菓子に頻繁に登場するの、ルージュ色のプラリネ。

この綺麗な色は、リヨンのお菓子のスペシャリテ、赤いプラリネ(praline lyonnaise)の色。　

プラリネ：アー

リヨンにはこのプラリネを使ったいくつかのお菓子があります。

★プラリネのブリオッシュ(brioche au praline)

★プラリネのタルト(Tarte aux pralines rouges)

★プラリネのタルトと　のアイスクリーム

★薄い生地の揚げ菓子bugnes(ビューニュ)

これが、プラリネの原型。アーモンドの

この色は天然の色なのか・・・なんの色なのか気になるところ。

最後の夜をベトナム料理で飾るべく、気になっていたベトナムレストランへ。　

古くから旧市街に佇む歴史あるベトナム料理屋さん“HONG HA”

コース料理＋＋＋

１品目揚げ春巻き、びっくりするほどサックサクで間違いない美味しさ！

２品目のカニのファルシーはカニの甲羅の中に蟹入り揚げ春巻きの具が入ったもの。

３品目は五目チャーハン

４品目はライチのチェー

２品目以降の印象は、日本で食べたベトナム料理が断然美味しい！

残念ながら、カメラの調子が悪く、写真を撮れなかったのが残念。

日本でベトナム料理といえば、もっぱらフォー(PHO)と生春巻き(GOI CUON)

パリで日本料理といえば、寿司とラーメン。

そして、

フランスのベトナム料理といえば、BO BUN(牛肉のせ和え麺)とＮＥＭ(ハノイ風揚げ春巻き)。

間違いなく、どの店に行っても存在するこの２品がフランスのベトナム料理の人気メニュー。

牛肉が大好きなフランス人に、広く受け入れられたのか、

パリにはＢＯ BUNの専門店がいくつも存在するらしい！

パリに行ったら、どんなベトナム料理に出会えるかな・・・と期待を膨らませつつ・・・

明日の朝、パリに発ちます。

このショコラティエの特筆すべきところは、何といっても希少価値。

ベルナションのショコラは、ここリヨンのこの店舗でしか手に入らない(殆ど)ということ。

こだわりの品質保持のため、フランス国外にはほとんど輸出もしていないそう。

というのも「ベルナション」のチョコレートは、カカオ豆の原型の状態からショーウィンドーに

並ぶまでのすべての工程を昔ながらの伝統に倣って作られているから。

せっかくリヨンにいるのに行かないなんてもったいない！！

高級感のある店内には、いくつものチョコレート以外にもケーキ、マカロンなども並ぶ。

その中でお店のマダムにお勧めしてくれたチョコレートがこちら↓

LES PALETS D'OR[金のプレート]

」

そして、今週のお試しチョコレート　トリュフ




この２つをパリへのお土産に購入★

まさに金のように貴重なLES PALETS D'ORは、カカオの香りをしっとり愉しむChocolat Noir。

今週のお試しチョコレート トリュフは クリーミーな高級感の後に、ビター豊かな香りが後に残る。

伝統製法でつくられたチョコレートは、カカオ本来の香りを贅沢に味わえる大人のチョコレートでした。

参加者　CAMILLE[カミーユ]と、そのお友達のAMANDINE[アマンディーヌ]

先日、６区にある食材屋さんで買い揃えたお材料。

ポイントはお米選びと鍋選び。

イタリア産のあきたこまちと、底の厚めのしっかりしたお鍋を準備。

今日作るお寿司は２種類。

トラディッショナルな巻き寿司とサーモン＆アボカドの入ったカルフォルニアロール。

片言の日本語とお得意のジェスチャーの説明を、真剣にメモり、質問もしてくれる。

なんて、意欲的な女の子たち。　私もがんばらなきゃ！！！と気合いが入る。

シイタケを切るCamille　　　　　　しっかりメモをとるAmandine

具材もすべて整ったところで、さっそく巻き巻き！

　巻き作業はかなり真剣そのもの。

　２人とも上手に巻けました★

　しいたけ、たまご、海老、きゅうり、にんじん入りの巻き寿司

　アボカド＆サーモンのカルフォルニアロール

　“Ｃ'est tres bon”　“Super!　Cool！”ととても喜んでくれました。

　その夜は、おうちの家族にもお寿司をお披露目。

　Sauce soja[醤油]につけて食べるんだよと教えてあげたら

　mamanはナイフとフォークで食べようとしていました。

　さすが(笑)！楽しい一日でした。

　文化のコミュニケーションには、“食”がいちばん！！

そんな彼女に「お寿司の作り方教えて！」といれたら、それはもう！がんばるしかない。

言葉の壁を乗り越えて・・・

まずはお買いもの。

アジア食材が買える場所は、リヨンの Ｇuillotiere という地区。

ここには、中華系のベトナム料理店、ベトナム料理店、日本料理屋さんなどが並ぶアジア街。

日本のお米、味噌、しょうゆ、酢、うどん、乾物から、ベトナムのヌクマム、ライスペーパー戻しなど

アジア食材がなんでも揃う。

　このファルシーってフランス語で【詰め物をした】という意味。

　この料理は、きっとフランス植民時時代の影響なんだろうなぁ、

　フランスにきたら食べてみたいと思っていたら・・・　

　学校の帰り道、路地裏にあるBOUCHERIEのお惣菜コーナーで見つけました！

TomatoFarcie 量り売りで3.3€

お肉屋さんだけあって、トマトの中にもお肉がたっぷり詰まっています。

　お皿は、ホームスティ先のおうちのもの。

　ベトナムのソンベ焼きの縁に、お花模様をのせたような・・・なんだか可愛いらしい。

　お味の方は・・・

　塩とハーブのシンプルな味付けで、オーブンでじっくり中まで火を通した様子。

　トマトの中にハンバーグが入った！まさにそんな感じです。

　下の写真は田北印のお料理教室向けに作った“ベトナムのトマトファルシー”

　ちょっと気取っていますが、ヌックマム味でしっかりベトナムです。

　お皿はいただきもの、お気に入りの一枚です。

　ベトナムの骨董市で購入したフランスのアンティークだそうです。

　トマトファルシーはベトナムの勝ち★　ヌクマム味がやっぱりおいしい。

その半分は飛行機の中で過ごしたけど、なんだかちょっとお得な気分デス。

そして、　わたしやっぱり飛行機が好きみたい。

飛行機の窓から雲を眺めたり・・・音楽きいたり・・・本をよんだり・・・

１４時間の飛行時間、あっという間の自由時間でした。　

飛行機の中での機内食×２＋おやつボックス＋軽食でお腹もいっぱい。

この時期のフランスは、８時くらいまで空が明るい。

夜７時半頃、きれいな夕日を眺めながら、空港からバスでパリの街に向かいました。

パリの第一印象、なんだか自然体。

はじめて降り立った国なのに、なんだか違和感がない！？

人も言葉もフランスだけど、なんとなく東京と似てるからかな？

空も、空気も、つながってるしね♪なんて思いつつ・・・

大きなスーツケースとバックをもって、なんとかパリのホテルに到着！

その夜は、明日の出発駅La gare de Lyonの近くのホテルでゆっくり過ごしました。

飛行スケジュール　Tsushima →Narita →London →Pari s※現在地→Lyon

明日、パリからTGVで、リヨンに向かいます。

パリで最初のごはんは、ホテルの朝食。

出発までの期間ジャスト３０日。


今まで生きてきた人生の中で、一番忙しい１ヶ月でした。
１ヶ月間のお休み４日間、限られた時間内での綿密なタイムスケジュール、
タイムリミットぎりぎりでなんとか乗り切りました！

ワーホリビザ本申請、チケット変更、健康診断、いろんな手続き、解約、引越し大騒動。

終わりの見えないような作業でも、ひとつひとつこなせばいつかは終わるんだね。

大変だったよー。でも、手伝ってくれたみんなありがとう！


9月１日、無事引越しを終えて、２日の早朝、羽田を発ちました。

東京から福岡に飛ぶ飛行機からの空。




怒濤ような1カ月から、やっと、やっと ・・・・やっと開放。

果てしなく広がる青と白。　のんびり浮かぶ雲の上。　なんて幸せなこの一時。　

・・・と思いつつ、３分後には超爆睡。。。。

私の出発地点、安らぎの場所、故郷対馬に帰ります。

9月2～4日を対馬でゆっくり過ごして、9月5日にフランスに旅立ちます。


　

この日は、Kitchenの珠美さんの粋なはからいで、素敵なパーティが催されました。

私の壮行会＋CAFE HAI スタッフ３名のハッピーバースティをお祝いして、

広尾にある素敵なイタリアンレストランに、キッチン＆カフェハイ スタッフ大大大集合！

真っ白いクロス、Aperitifには爽やかなシャンパン、穏やかな照明と、心地よく整った空気感、

そんな中、豪華なコース料理とともに、Ktichenのパーティがスタートしました♪

素敵な晩餐は、おいしい料理とともにゆっくりと流れはじめ、　

　　　　　　　　　　味わい　名残惜しむかのように　穏やかに過ぎる。

　　　そして、なんだか　ちょっと切なくなる。

そう、キッチンは・・・なんというか・・・　私にとって、出会いの宝庫。

ここは、珠美さん、綾さんのエネルギーがいっぱい注ぎ込まれた場所、

珠美さんの人柄、熱意に魅かれ、たくさんのスタッフが集まる場所、

そこから生み出されるおいしいベトナム料理を求めてたくさんの人が訪れ、

たくさんのお客様が笑顔を残してくれた場所、

そんな大好きなKichenで過ごした３年半。

ここを介して、たくさんの出会いやおもしろいエピソード、楽しかった想い出がたくさんありました。

カフェハイがオープンしてからは、さらにその出会いも広がりました。

キッチンに集まる人は、みんな何かしらの夢を持っている。

そして、みんな素敵に輝いている。　

だから、みんなと一緒にいるとすごくたのしいし、いい刺激になる。

そんないろんな出会いを介して、私の今、私の決断があるようにも思います。

　　　・・・みんなと過ごした夜、改めてそんなことを思いながら・・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　珠美さん、綾さん、Kitchen、に心から感謝します。

綱島に３年半住んでいながら、この駅に降り立つのはこの日が初めて。

この駅、なんだかおもしろそう・・・　　

この日の舞台はこちら、トルコ料理のお店 SIMSIR[シムシル] 。

ANCONのみんなと過ごす今年最後の夜に、忍さんがご招待してくれました★　

何といってもトルコ料理は世界三大料理のひとつですからね♪

応援してくれる皆さんの温かい気持ちをいっぱいうけて、トルコ料理の素敵な晩餐を楽しみました！

エキメックと５種類のエズメ　お花仕立て？　　　ビベル ドルマス　おなじみのトルコ料理

ケバブ４種類の盛り合わせ、ボリューム◎　　　 ペイニル　トルコの白チーズ。

ヤプラック ドルマス　　　　　　　　　　　　　　　　　コーヒーとチャイ。

ぶどうの葉っぱで包んである。　　　　　　　　　　もちろんトルコアイスもいただきました♪

忍さん、本当にごちそうさまでした！　トルコ料理とてもおいしかったです！

たのしい時間はあっという間に過ぎるんだなぁ・・・　としみじみ。

ANCOMのみんなとのんびり素敵な時間を過ごせて本当に嬉しかったです。

ありがとうごいました！