今日からまた改めてスタート。

日常のぼやきとともに、夢を叶えるまでの小さなステップを綴っていこうかな☆

大好きな甥っ子の写真から♡ブログ再スタート♡

パティスリーマルロー デザインケーキ担当の清水恵子です。

本日も沢山のお客様にご来店いただき感謝です！

パティスリーマルローは、バレンタインも無事終わり、可愛らしい春のスイーツが続々登場しております(*^_^*)
こちらはイチゴのオムレット。

フワッフワ。しっとり。それでいて少しもっちりと繊細に焼き上げたオムレット生地には甘さを抑えたバニラのカスタードと、イチゴを包み、生クリームとイチゴを可愛く飾りました。

二つ目はイチゴのシュークリーム。

クッキーを乗せてこんがり焼き上げたバターの風味豊かなシュー生地の中にはカスタードと優しい甘さに炊き上げた自家製イチゴのコンフィチュールがとろり。そして生クリームイチゴをのせました(*^_^*)

どれも超シンプルで昔から日本人に好まれてきた味ですが、こうゆうシンプルなスイーツこそ美味しさが際立つものですね。とにかく美味しい！！！！皆様ぜひお試しください！

そして、ひな祭り限定でお作りするデコレーションがこちら。
ひな祭りデコレーションケーキ。

きめ細かくしっとり、そしてふわふわに生まれ変わったスポンジケーキに甘さを抑えた生クリームとイチゴのデコレーションに、可愛らしいお雛様を飾りました(*^_^*)

そして春の新作がこちらです

桜のエキスを一緒にしっとりふわっと焼き上げたスポンジケーキに包まれているのは、桜風味の生クリームとチョコレートのガナッシュ、そしてグリオットと果肉入りのグリオットコンフィチュール。上には甘ジョッパイ桜の葉をあしらい、こちらは桜餅を思わせるロールケーキに仕上がりました(*^_^*)

これ、一口食べてお母さんに食べさせてあげたい…って思ってしまいました笑

こんな桜のロールケーキ食べたことない！！ぜひお試しいただきたい一品です(*^_^*)

それでできたのがこれ。
秋ですね。。完全に季節を間違えました…

シェフに助けてもらいながら作りましたが、季節感が…ない。笑

悔しくて春色出してやる！と思い、イチゴのチョコを上にコーティングしてみると…今度はどう見ても毒キノコ…ナメコ…

皆にどう見ても毒キノコ！と、笑われる始末…＿|￣|○

まだまだ修行がたりません！

もっと修行してお客様に喜んでもらえるように頑張るぞー！！！と、反省とともにやる気に満ちている今日この頃です。

最後まで読んでくださりありがとうございます！

明日もまたお客様と、スタッフみんなが笑顔あふれる素敵な１日に♡

最後まで読んでくださりありがとうございます！

マルローはすっかりチョコレート、バレンタインカラーの店内となっております(*^_^*)

バレンタイン限定のチョコレートギフトの数々、そして８日からのショーケースは限定のチョコレートケーキに彩られます(*^_^*)

皆様楽しみにしていてくださいね(*^_^*)
限定のハートのアントルメ。クールショコラ。クールはハートという意味で、ふわふわぷるっとしたハートのショコラのケーキでイチゴと生クリームをサンド。生クリームをたっぷり乗せ、ガナッシュをトロッとかけ、イチゴをあしらったポップで可愛い限定ホールケーキ。

ガトーショコラメゾン。

クルミをたっぷり使ってしっとり濃厚に焼き上げたガトーショコラを積み重ねてお家のようにして、色んなナッツと生クリーム、キャラメルソースをあしらい、メゾン（お家）のようなポップな仕上がりに(*^_^*)

フォンダンショコラ

口どけなめらかすぎるテリーヌのようなチョコレートの濃厚なケーキに甘くない生クリーム、パリッと薄く花びらのようなショコラでクラシックな仕上がりに。

そして小さく一つずつでもお選び頂けるポーションのチョコレートケーキも続々(=´∀｀)人(´∀｀=)

マルロー店内では毎日、お客様の笑顔や、小さな幸せなドラマがあったり。ほんわかしたひと時が流れております(*^_^*)

今日の出来事も、お客様に感謝の感動の瞬間がありました。

お二人でご来店いただいたお客様でした。初めてご来店して頂いたようで、店内のショーケースを眺めしばらくしてイートインの客席に座られました。

メニューをお持ちすると日替わり3種盛りのメニューが気になっているご様子で、色々と質問。

この3種盛りってちゃんと美味しいの？ショーケースのケーキじゃないのよね？余り物を出しているわけじゃないわよね？

すこし大丈夫なの？という雰囲気を持たれているご様子。

もちろん美味しいものしか出しておりませんよ(*^_^*)とお返事し、是非お試しください！と自信を持ってお勧めするとこちらのメニューを一つご注文いただきました。

自信満々に本日のメニューのショートケーキとデリスマロン、ミルフィーユをお出ししました(*^_^*)

お味もボリュームも、ご満足いただけたみたいで一安心(*^_^*)

と、少ししてお客様に呼ばれ、お手洗いに連れて行かれました。

手洗いせっけんの口が詰まってるわよー！とご指摘頂きました。

本当に申し訳ない気持ちは勿論ですが、ご指摘くださったお客様に心の底から感謝でした…>_<…

お手洗いには充分気を配り掃除をこまめにしていたつもりでしたがまさか手洗いせっけんが詰まってたなんて……>_<…恥ずかしい……>_<…

他のお客さんも気付いてて言わなかったんだと思うわよー！とご指摘頂き、すぐに頭を下げて手洗いせっけんの詰まりを直しました。

大変申し訳ありません！ご指摘本当にありがとうございます！！と、すぐに対応。

こうやってご指摘いただけるのって凄く凄く申し訳ない気持ちでいっぱいになるけど、同時に凄く感謝なんです。

本当は自分たちで気づかないといけないんですが…ほんっっとに反省！！！

本当にありがとうございます！！！と、心から感謝し、お客様は再びお席に戻られました。

するとお帰りの際に、再びお客様に呼ばれました。

店内に置いてあった雑誌に掲載されているとクリップしてあるところにマルロー載ってないよ！なんで？と。載っていたのは姉妹店でした…これまた大変！！！なんで今まで気づかなかったんだろう…

初めてご来店いただいたお客様にはアオイカフェが姉妹店だなんて伝わっていないはず。そりゃそうなるわ…

姉妹店なら姉妹店ですってメモしたりレジ横にショップカード置いといたほうがいいよ！と、アドバイスまで頂きました…>_<…ほんっとに感謝です。

深々と頭を下げて（お礼の感謝の気持ちを込めて）お見送りしました。この店好きになった！また遊びにくるわね！と、嬉しいお言葉をいただきました。お客様は笑顔でお帰りになりました。

嬉しかったなぁ。。小さな感動を噛み締め、仕込みに戻りました。

小さな感動のエピソードは毎日店内に、訪れます。

その度にスタッフ皆で共有し、皆笑顔で仕事を頑張れる。

お客様の笑顔の為に美味しいケーキを作ろう！と頑張れるんです☆美味しいケーキでお客様がまた、笑顔になってくれる(*^_^*)

笑顔の連鎖ですね(*^_^*)♡

最後まで読んでくださりありがとうございます(*^_^*)

遅くなりましたが、（本当に遅い…笑）2016年も、パティスリーマルローをどうぞよろしくお願い致します(*^_^*)

今日も秋晴れが気持ちのいい1日となりましたね♡

マルローの前には地域の小学生の子供達が毎朝集合して通学して行きます(*^_^*)

ちょうど私たちがショーケースのケーキを揃え終わる頃、皆が集合して歩いて行くのですが、この辺では珍しく、20人以上の子供達が集まる通学班らしいです(*^_^*)

たまにお母さんと来店してくれる子も居て、タイミングが合うと看板を出す時、皆と楽しくおしゃべりしています(*^_^*)

わたしはこの瞬間が大好き。

みんなおはようー！と言いながらお店のドアを開けるとみんなおはようございます！と返してくれます。

最初は照れて居た女の子たちも今では近くに寄ってきておしゃべりしてくれる(*^_^*)幸せなひと時です(*^_^*)

お見送りのお母さんとの何気ないやりとりもほっこりする瞬間です(*^_^*)

地域の方がたまに来てほっこり癒される、地域密着のお店作りが理想ですね(*^_^*)皆さんが喜んでくださるメニューとおもてなしを考えていきたいなぁと感じる毎日です☆

今日はマルローのコーヒーと、オープン当初から変わらず人気を集めているシュークリームのご紹介(*^_^*)

マルローのコーヒーと紅茶は、京都の名店、小川珈琲さんから仕入れている豆や茶葉を使用しております(*^_^*)

コーヒー豆は比較的どなたでも飲みやすく、後味のスッキリしている豆をチョイスしていただきました(*^_^*)

これがそのコーヒー。

挽きたての豆から入れる小川珈琲さんのこのコーヒー、ケーキと一緒に是非ブラックで(*^_^*)

鼻から抜ける爽やかな風味と後味のスッキリした心地いい苦味のコーヒーを味わってみてください♪(*^_^*)

そしてこれ、マルロー人気のシューアラクレーム(*^_^*)

バニラビーンズをたっぷり入れて丁寧に炊き上げたコクのあるカスタードクリームにさっぱりとした生クリームを合わせたカスタードクリームを、サクサククッキー生地を乗せてこんがり焼き上げたシュー皮の中にぱんっぱんに詰め込みました(*^_^*)

中を割ってみると分かるでしょ？

クリームいっぱい！！

このコンビネーションがくせになるお客様が多いみたいです(*^_^*)

いつもサクサクの状態で味わっていただきたいので1日に出す数は少数でお出ししております。

なので午後には売り切れてしまう日も多く、知っているお客様は午前中に買い占めて行ったり(￣▽￣)ww

嬉しい限りです(*^_^*)

皆様、マルローにご来店の際はこちらのシュークリーム、そしてイートインでゆったりコーヒーを、是非是非お試しくださいねー♪(*^_^*)

明日も素敵な1日に♡

皆様に沢山の笑顔とハッピーが降り注ぎますように♡(*^_^*)

パティスリーマルローのデザインケーキ担当の清水です☆

本日はホールケーキのご予約が多い1日となりました☆

シルバーウィーク中のご予約がとても多いみたい☆

そんな中、とても嬉しい出来事が。

先日、お店の看板を治していた日のこと。

お店の前を通りかかった女性に声をかけられ、この辺でランチが美味しいお店がないか聞かれました。

お勧めしたいお店はたくさんありましたが、その方が好きそうなお店を幾つかチョイスしてあそこのパスタが最高、お寿司ならここ、夜ならここが…と、教えてあげました(*^_^*)

ここの店員さんは明るくて素敵で、ここも個人的にとても癒される…とか、そんなことまで…笑

ちょっと話が盛り上がり、その女性と笑顔で手を振りサヨナラしました。

2週間？それよりもっと前のことかもしれません。

いつものように店頭に出て接客をしていたところ、イートインでご夫婦で来てくださったお客様に声をかけられました。

先日とても親切にして頂いたので、あなたに会いたくてランチを食べたばっかりだったけど、主人に無理を言って付き合ってもらったんです。と。

嬉しくて嬉しくて、感動して泣きそうになっちゃいました(>_<)

毎日、お店が良くなるように、ケーキのクオリティが上がるように、スタッフ皆が気持ち良く働けるように、クリスマスに向けて効率良く仕事が回せるように…と考えながら仕事をしていますが。。

人に会いに来てもらえるお店。

お店も、人も、愛されるお店。

やっぱりそこですよね。

地域の方と、お客様と、会話をして、日々学ばせていただいております(*^_^*)

心のこもったお仕事って、遠回りしても必ず伝わるものだと思います。

マルローのスタッフ、今は社員が4人おりますが、全員が心のこもった接客をするよう心がけています。お店作りもまだまだ成長途中ではあるものの、お客様がワクワクするようなお店に、くつろいで頂ける店内を目指しています(*^_^*)

お気付きの点がありましたらお気軽にお声がけください(*^_^*)そして、スタッフにも気軽に話しかけてくださいね(*^_^*)

今日もご来店頂いた多くのお客様に心から感謝です(*^_^*)

明日からシルバーウィークスタート☆

たくさんのお客様にご来店頂けるよう、ご来店くださったお客様に喜んで頂けるよう頑張りまーす( ´ ▽ ` )ﾉ

今日からブログを始めてみようと思います(*^_^*)

今日から、夢を叶えるまで、ちょこちょこ綴って行きます☆

まずは今日のお仕事の記録(*^_^*)

ケータリングのスイーツ、プチガトー3種。

今日のメニューはカシスショコラブラン、タルトミルティーユ、タルトショコラ。

私はパーティーのスイーツは毎回仕上げを変えています。

それは常に新しい形を追い求めてもっともっとレベルの高いスイーツを作りたいという思いから。

かれこれケータリングのプチガトーを作り始めて2年が経ちます。

ケータリングのスイーツに求められる条件。

運搬に強い。安定性。

ドレスアップしたお客様が食べやすいもの。一口サイズで小さく、持ちやすく、手が汚れないもの。

小さくてもシンプルでスタイリッシュ、豪華なスイーツ。華やかで宝石のような見た目。

などなど、沢山の条件が必要になります。

この2年間で、どこにもないスタイルのプチガトーを開発してきました(o^^o)自信を持って言えます。

失敗をたくさんして今のかたちに辿り着きました(*^_^*)

これは常に満足せず無理難題を要求してきてくれた上司や社長のおかげ。

言われた時は、そんな無茶な…と思うことも本当に多くありましたが、絶対なにも言わせない！と思いながら完璧を求め作り続けてきました(*^_^*)

これは今のプチガトー。

全ての条件をクリアした今までの中では最高の出来。

ですが実はまだクリア出来てない問題も。

シンプルでスタイリッシュなスイーツとしてはもうひとつクリアしたい課題。

ピストレを使った技術。

これは道具や環境にも左右されます。いまのところピストレの出来る道具はありませんが、なんとか開発したいところです。

次はデザインケーキについて書こうと思います(o^^o)