カリウムは、成人の体内に約200グラム含まれています。

カリウムは細胞内の機能を高める働きがあり、

細胞内液の浸透圧が一定に保たれるように調節します。

電解質や血液中の酸・アルカリのバランスを取ります。

鼓動のリズム、神経や刺激の伝達をスムーズに調整します。

血圧を下げる働きや、ストレスの予防にもなります。

カリウムは、おいも、野菜、果物、牛乳・乳製品、魚介類、

に含まれています。

摂取量は特に決まっていませんが、

生鮮食品、自然食品が少ないと不足することがあります

エッ、硫黄

硫黄と聞くと、みなさん温泉のあの匂いを思い浮かべるかもしれません。

あんなものが体に必要なのか・・・

実は、硫黄はたんぱく質の構成成分として、

私たちの体の中で大切な役割を果たしています。

硫黄は、アミノ酸としてたんぱく質の中に含まれ、

毛髪、爪(ツメ)、皮膚などを作っています。

つまり、健康な髪、爪、皮膚には欠かせないミネラルなのです。

また、解毒作用があるとも言われています。

硫黄は、卵、肉、魚など動物性たんぱく質に含まれています。

普段からたんぱく質を十分にとっていれば足りると言われています

コエンザイムQ10は、細胞内ででエネルギーを作り出す助けをしています。

ビタミンQとも呼ばれ、ありとあらゆる生体活動のエネルギー源を作るために必要な物質です。

特に、多量のエネルギーが必要な心臓、血管、 筋肉に集中的に存在します。

ひとときも休まず働き続ける心臓の役割は体のすみずみまで栄養と酸素を届けることです。

このポンプを動かすエネルギーを作るためにはコエンザイムQ10が欠かせません。

心臓のコエンザイムQ10含量は20代がピークですが、

40代で30%，80代では50%以上失われます

程度こそ違いますが、肝臓、腎臓、皮膚などの臓器でも減少することが確かめられています

老化の一因として、「加齢によるコエンザイムQ10の減少」を無視することはできません

リンはカルシウム に次いで体内に多く存在する元素で、

全細胞（細胞膜形成物質のリン脂質）の中にあり、

カルシウム との相互作用で骨や歯を丈夫にする役割があります

また、DNAの構成成分で、エネルギー搬送や情報の伝達、細胞液のph調整制御

などの役割を果たしています。

欠乏すると、歯が弱くなったり、骨が折れやすくなったりします。

リンは煮干し、するめ、チーズや大豆製品に含まれています。

一日の摂取量の目安は、成人では900～1,050mgと言われています。

加工食品からの摂取過多の傾向があります。

通常の食生活の中で、十分な量を摂取することができると言われています。

ご存知の方もいらっしゃると思いますが、

これらは必須ミネラルと呼ばれるもののひとつです。

では、必須ミネラルとはどんなものか・・・

簡単にご紹介します。

ミネラルとは、炭素・窒素・水素・酸素以外に、

生体にとって欠かせない元素のことをいい、「無機質」とも言われます。

そのうち必須ミネラルと呼ばれているものは１６種類あります。

必須ミネラルはさらに

主要元素（７種類）と微量元素（９種類）に区分されます。

主要元素の内訳は

カルシウム

リン

イオウ（硫黄）

カリウム

ナトリウム

塩素

マグネシウム

です。

微量元素の内訳は

鉄

亜鉛

銅

マンガン

ヨウ素

モリブデン

セレン

クロム

コバルト

です。

それぞれのミネラルについては、順次紹介していきたいと思います。

注意

ミネラルは、性別・成長段階などによって必要な種類や量が異なります。

また、欠乏症だけでなく過剰症もありますので、

多くとればよいということではありません。

ご注意ください

久々に再会すべく、旅行がてら連泊で行っていたので、投稿ができずすみませんでした

新郎新婦の幸せな姿を見ることができて、とってもよかったです

さて、帰りに何かおみやげにと思って友人に聞いてみると、

やはり「沼津は漁業の町」ということで、沼津港に行ってお魚を買うことにしました。

市場は連休ということもあって、大賑わい

とってもベタですが、アジの干物を買いました

そこでふと、生の魚と干物の魚、どう違うのと思い、少し調べてみました。

そもそも「干物」とは・・・

「魚肉から塩水により水分を抜いて、６～８時間干して水分を少なくしたもの」　です。

魚をひらいてただ干したものだと思っていた私には、ちょっとサプライズでした。

結構手間ひまかかっているんですね

魚を干物にする一番の目的は、魚を保存するためです。

魚は腐りやすいので、干物にすることで保存性を高めているんですね。

とはいえ、干物も生ものですので、冷蔵保存した場合で３～４日、

冷凍保存した場合でも、２週間くらいを目安に食べたほうが良いようです

その他の目的としては、魚をおいしくするためです。

干しただけでおいしくなるの？？と思う方もいらっしゃると思いますが、

水分を少なくすることで、うまみ成分のアミノ酸が濃縮されておいしくなるのです。

たしかに、普通の焼き魚と干物の焼き魚では、味の濃さ・風味が違いますよね。

普段の食生活は、知らず知らずにお肉中心になってしまっていますが、

意識してお魚を食べて、元気な毎日を過ごしたいですね

効率よく吸収するために必要

マグネシウムをご紹介します。

マグネシウムは、骨などの発育・形成のために、

カルシウムとともに必要なミネラルです。

カルシウムのほとんどが骨にあることは知られていますが、

実はマグネシウムも60～65％は骨に含まれています

また、マグネシウムは、神経の興奮を抑えたり、

エネルギーをつくる助けや、血圧の維持にもかかわっています。

マグネシウムは、アーモンドをはじめとする種実類、

魚介類、海草類、野菜類、豆類などに多く含まれています。

成人の摂取目安量は1日300mgです。

許容上限摂取量は650～700mgです。

摂取量は、カルシウム１に対して０．５～１くらいあればいいそうです。

注意通常の食生活ではとり過ぎる心配は少ないのですが、

健康食品やサプリメントなどでとり過ぎた場合には、

軟便（下痢）になるなど健康を害するおそれがあります

カルシウム 、ビタミンD 、マグネシウムをコツコツとって、

丈夫な骨を作り、健康な生活を送りましょう

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その１ では、カルシウムの吸収を高めるものと、妨げるものを紹介しましたが、

実は、カルシウムは何種類かあり、それぞれ性質が異なります

せっかくですから、できるだけ吸収しやすいものをとりたいですよね。

【主なカルシウムの種類と特徴】

１．炭酸カルシウム

　　貝殻などに含まれています。吸収されにくく、アルカリ性が強いのであまり粘膜に良くありません。

　　土の性質を酸性から中性にするために、庭や鉢植えに貝殻を置いてあるのを、

　　見たことはありませんか？

２．リン酸カルシウム

　　牛の骨や魚骨に含まれます。吸収率は低いです。

３．カゼイン酸カルシウム

　　牛乳・乳製品に含まれます。とても吸収されやすいです。

４．アルギン酸カルシウム

　　海藻類に含まれます。あまり吸収されません。

吸収されやすい、カゼイン酸カルシウムが含まれる牛乳や乳製品を

継続的にとりたいですね

長い間のカルシウムの不足などによって骨が溶け出すのが、

骨ができるのを上回ると、少しずつ骨のカルシウムが減り、歳をとってから

骨がもろく折れやすくなる病気（骨粗しょう症）になるおそれがあります。

体をよく動かす生活をするとともに、栄養のバランスに配慮し、

カルシウムをたっぷりとって、若いうちから丈夫な骨を作っておくことが基本です

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ビタミンシリーズ に代わりカルシウムをご紹介します

カルシウムは、皆さんご存知のように骨や歯などを作っている栄養素です。

大人の体には約1,200g存在し、その９９％は骨と歯に、

残りの1％が血液などの体液や筋肉などの組織にあります。

この1％のカルシウムが、出血を止めたり、神経の働きや筋肉運動など、

生命の維持や活動に重要な役割をするため、

カルシウムはいつも骨に蓄えられているともいえます。

カルシウムは、子どもからお年寄まですべての年代にわたって必要ですが、

背が伸び骨が育つ成長期、赤ちゃんの発育する妊娠・授乳期には

特に不足しないようにしたいものです。

カルシウムの多い食品を一度にたくさん食べても吸収できるカルシウムは限られるので、

丈夫な骨をつくるには、一生を通じて毎日コツコツとカルシウムをとる必要があります。

成人の摂取目安量は1日600～700mgで、許容上限摂取量は2,500mgです。

妊婦の方は1,000mgくらい必要といわれています。

カルシウムたっぷりの食べ物は、牛乳、小魚、海草、大豆および大豆製品、緑黄色野菜などです。

とり過ぎによる弊害には泌尿器系結石などがありますが、

日本人の平均摂取量が長年の調査で必要量に達していないことなど、

一般の食生活ではおこりにくいと考えられるため、積極的にとりたい栄養素です。

しかしカルシウムはそれだけでは体内に吸収されません

吸収するにはマグネシウムやビタミンD を一緒に摂取しないといけないのです。

カルシウムの吸収を高めるものは、

マグネシウム、ビタミンD 、ビタミンC 。

逆に吸収を妨げるものは、

アルコール、脂肪、リン、シュウ酸（ほうれん草などに含まれる）、食物繊維です。

文章がすこし長くなりましたので、残りは次の投稿 に書きたいと思います

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ビタミンDは、油脂に溶ける脂溶性ビタミンのひとつです。

食べ物からとる他に、

日光を浴びると私たちの体内でもある程度つくり出せる

ビタミンです。

μg(マイクログラム）またはIU（インターナショナルユニット）という国際単位で示されます。

1μg＝40 IUです。

ビタミンDは、体内のカルシウムの出入りを調節するのに役立っています。

つまり、カルシウムとともに丈夫な骨をつくるための大切な栄養素だといえます。

ビタミンDが不足すると腸からのカルシウム吸収が不十分となり、骨や歯の形成もうまくいかなくなり、

赤ちゃんや子どもでは※1くる病、成人では※1骨軟化症を引き起こすといわれています

カルシウムを十分にとりつつ、ビタミンDにも配慮して丈夫な骨をつくりましょう

ちなみに、※1くる病・骨軟化症と、※2骨粗しょう症は、違うものです。

成人の摂取目安量は、1日2.5μg（100 IU）です。許容上限摂取量は50μg（2,000IU）です。

ビタミンDを豊富に含む食品は比較的限られており、魚介類、卵類、きのこ類などです。

特に、日射量の少ない地域に住む人、都会生活などのために日光にあたることの少ない人、

化粧品を常用していてビタミンDをつくる有効な紫外線を浴びる機会の少ない人などは、

食事できちんととることが大切です。

注意ビタミンDは過剰症のおそれがあるため、サプリメントや薬などからの大量摂取には注意が必要です。

晴れているときは外を歩いてみたりお魚料理を食べてみたり

普段の生活のなかでとるほうが、かえって健康的かもしれませんね

※1　「くる病」と「骨軟化症」

　　　骨の石灰化が損なわれた状態、

　　　難しく言うと骨におけるカルシウムやリンなどのミネラルの沈着が減少した状態

　　　のことで、小児期に生じたものを「くる病」といい、

　　　成人に起こったものを「骨軟化症」といいます。

　　　骨の質の異常によって生じる代表的な病気です。

　　　体液中のカルシウムとリンの減少によって生じ、

　　　特にビタミンＤの働きが損なわれている場合に多くみられます。

　　　骨は硬さが減少して、荷重に対してたわんだり、変形してしまいます。

※2　「骨粗しょう症」

　　　「骨の量が減少し、さらに骨の構造が劣化し、骨の強度が低下したために

　　　骨折を起こしやすくなった状態」をいいます。

　　　骨粗鬆症は基礎疾患の有無により、「原発性骨粗しょう症」と、

　　　内分泌疾患や関節リウマチ、ステロイド製剤の使用などに合併した「続発性骨粗しょう症」に

　　　分けられています。

　　　「原発性骨粗しょう症」のほとんどは、「閉経後骨粗しょう症」と「老人性骨粗しょう症」ですが、

　　　まれに妊娠後の若い女性にもみられます。