中に入ると、･･ちょっと失敗したか？？と、不安は隠せない。
雑然と並んだテーブル、奥に２卓ほどの小上がり･･･というよりは、座敷席？
飾り気もなく･･･、特別清潔できれいで、というわけでもなく、でもとりあえず、腰を下ろし、メニューを広げてみると････


うわぁっ、すご
大きめの写真入りのメニューを広げるとめずらしいものがぎっしり。

定番の種物はもちろんのこと、「海鮮うどん」や「ちゃんぽんうどん」、「牛肉からしうどん」があれば「味噌からしうどん」やら、「牡蠣からしうどん」などなど･･･。すべて、そばでもうどんでもできるし、うどんは太さも選べるらしい。味も、「東京風」「関西風」「味噌味」と選べるところが、さらにすごいっ。

蕎麦も又しかりで、「独歩せいろ」（鴨つけ蕎麦みたいなのらしい）などたくさん･･。もちろん、ご飯ものも充実･･ときてる。

さんざん悩み･･･、
「味菜せいろ」（野菜・鶏肉・揚げ玉を卵でとじたつけ汁）　を頼んでみることに。


しばしして、目の前にでてきた「味菜せいろ」。　んっ？おいしそう

暖かいつけ汁はたっぷりと熱々で。
柔らかくジューシーな仕上がりの鶏肉が、ごろごろ入り、きのこやねぎ、人参、大根もほろっと煮込まれていて、揚げ玉がかかった汁を、ふんわりと卵でとじてある。

味付けも、出汁がおいしくこれはいいなぁ･･･

蕎麦は･･･、というと二八くらいの、機械打ちだろうか･･？
でも、細切りの蕎麦はしっかりと腰があり、
風味豊かとまでは行かないが、そこはかとなく蕎麦の風味もするような･･。
暖かい漬け汁にはそれでもよくって、結構堪能してしまう。


彼は･･･というと、チャレンジャー～･･、と脇で思ってしまった、なんと！「とんかつうどん」。

どんなのが･･･、と思っていたら、ちゃーんととんかつを揚げて、それを
卵でとじ、あんかけ状にしたもの。

関西風を選んだらしいが、ちょっと味見させてもらったおつゆは、なかなかおいしい。彼曰くには、とんかつも良かったとのこと。


ふうむ･･･
ここで、ちょっと珍しい種物をいろいろ試すのも楽しそう。。
牡蠣蕎麦もあったし、奥で頼んでいた人の天麩羅が又、たっぷりでおいしそうだったし･･･。

何よりも、町の蕎麦屋さんとしてはいろいろメニューが揃っていて、便利かもしれないなぁ。
お冷のかわりに出された麦茶もとってもおいしくて。

こういうお蕎麦屋さんもやっぱりあって欲しいお店かも･･
などと、今回はちょっと満足して、春風吹く中お店を後に。
疑っちゃってごめんなさいっ。ごちそう様でした～･･･

＊お品書き
もりせいろ 580円、独歩せいろ 840円、味菜せいろ 840円、海老天せいろ 945円
鴨南蛮 945 円、カレーうどん840円、牛味噌うどん 840円、とんかつうどん840円
他、うどんそばメニューたっぷり、丼各種あり。

大むら
武蔵野市境南町4‐9‐2　　0422-31-5019
11:00～15:00 / 17:00～20:30 
木曜休　駐車場有り　　（出前もあり）

入り口の戸を開くと、午後2時を回ろうという時間ながら、何組かが憩い、適度に賑わっている。以前伺った時は、一人きりで何となく緊張してしまった思い出があったので、何となくほっと･･･

多分、その思いがあったから、駅近くのこんなに便利な場所にありながら、しばらく足を向けなかったのかもしれないな･･とも、思う。


空いていた、奥のテーブル席に腰を下ろすと、やわらかな座布団が気持ちいい。
店のレイアウトは全く変わらず、
真ん中では電動の石臼が鎮座。

「茨城産　常陸秋蕎麦」
の半紙が貼られて･･･


何とも、憩える雰囲気ではないの･･･
と、ふと思い、多分当時は、常に立っている花番さんが気になったんだ･･、と思い出してくる。
それ以外では、変わらず昔からずっとある空気を、静かに守っているような、とても落ち着いた空間に、なんだか心も安らかになってくる気分。


風邪も本調子じゃないので、やめようかと思ったが、隣でおいしそうに寛いでるおじ様につられて･･･

「四季桜」　を頼んでしまう。
ガラスの徳利に、ガラスの猪口。
そして･･
ここではお決まりの、「焼き味噌」


甘さをやや抑えた、この焼き味噌が又お酒によく･･･、しばしのひと時。
こうして、ゆっくりと自分の時間をすごせるのが、やはり何よりの幸せに思えてしまうから、しょうがない～･･･

たっぷりと、静かな時間を頂き･･･、久しぶりの「箱もり」蕎麦を。

まず、そば徳利とちょこ、薬味がお膳に出される。
そして、蓋つきの塗の箱に運ばれて、目の前で蓋を開けて出される･･･



有機栽培の契約農家から仕入れた玄そばを、自家製粉し、10割で打たれた蕎麦。

箱に顔を近づける間もなく漂う芳しい香り。上品でありながら滋味深い蕎麦の香りがとてもいい。

そして･･･、口に含むと、ほどよい腰と共に感じる、もちもち感がとてもいい。
そして、そして･･･、今さらだが、なんと深く濃い、蕎麦の風味。。
繋がりも見事な完璧な蕎麦。


こんなにも、おいしかったんだ･･･、と改めて思ってしまう。
さすが、名店の名にふさわしい蕎麦だとしみじみと感じ入ってしまった。

つゆも、申し分のない、出汁の香りの上品なすっきりとしたつゆ。濃すぎず、薄すぎず、そのバランスも素晴らしい。

それでいてこの雰囲気･･･。飾り立てしすぎず、蕎麦屋そのもののたたずまい。んー、いいなぁ　、さすが、このお店も。。

営業時間が変わったようで、今まで4時までの営業で夜には来れなかったが、どうやら、昼は3時までで、夜の営業を始めたよう。。
昼の時間が短くなっちゃったのは、すごく残念だけど、夕方ふら～･･･とも、可能になるか。。相変わらず、つまみはないようだけど

丁寧に、厨房からも挨拶をされ･･･、すっかり満足して店を後に。
又、おいしい蕎麦が食べたくなったら来よう･･、と改めて心に思いつつ、こりゃ、「新座」にも行ってみたくなってきたなぁ･･･

＊お品がき
箱盛そば 940円、甘皮そば 990円、鴨汁 1,140円、天盛そば 1,940円、
（季節限定）鴨南そば 1,890円、たまごとじ 1,410円、山かけそば 1,410円

四季桜、田酒、豊の秋、菊姫、菊の城　730円～（焼き味噌つき）


ー自家製粉手打蕎麦－　
　「西荻窪　鞍馬」

杉並区西荻南3－10－1
03-3333-6351
11:30～15:00 / 17:00～? ん～っ、忘れちゃったっっ
水曜休

丁度昼どきだが、こういった街だと平日の昼時は、ゆっくりと入れるのがうれしい。返って、休日の方が混んでたりするんだろうな･･。

久しぶりに訪れた店内は、相変わらずのこざっぱりとしながら、端はしには、奥様の趣味かな？と思わせる飾りつけがかわいらしい。

とはいいつつ、このさりげなさが、すっきりとしていて、男性にも受け入れやすいのではないだろうか･･･などと思える。


一番奥の席に腰を下ろし、お品書きを広げ、「当店のそば茨城山方の蕎麦を自家製粉し、十割で打ったそばです」との一文に改めて目を通す。
派手さはないが、実直にこなしている様子が伺えるようだ･･･。

さて、前回は、「もりそば」だったので、今日はずっと心に残っていた「田舎」を頂くことに。
そうこうしてる間に、二組のお客さんが入ってくる。

「天もりとビールね」などと声をかけているおじ様は常連さんのよう･･･。それを聞くと、珍しく暖かい今日などは、私も･･･と、思いたくなっちゃったけど、今日は時間が許せないので、んーっ、がまん

と、目の前に「田舎蕎麦」が置かれる。



田舎蕎麦は、笊にもられ、ところどころにホシの散ったグレーの蕎麦。
香りもよく、繋がりもしっかりしてる。。

さてさて･･、と口に含むと、しっかりとした腰。それでいて、ぼそぼそした感じはなく、喉越しもいい。
蕎麦の風味も、やわらかに広がり、後からなんとなく蕎麦の甘みが追ってくる感じも。
なかなか、おいしい！蕎麦なんだけど、欲を言えば、田舎ならもっと粗挽き感の、穀物のざらつき感というか、野趣さがあったらこの上ないんだけど･･･


でもでも、このままでも十分おいしいからこその欲であって、単なる、あくまでもわたしの好みの問題で、十割でこれだけしっかりとした蕎麦は、かなりのもの。

つゆも、枕崎産本枯節を使った･･とのことで、まろやかの加わった辛口のそれはとてもおいしい。風味も濃さも蕎麦とのバランスがいい。

後から出された、鉄瓶の湯桶に入った蕎麦湯は、さっぱりとした白濁したもので、これがとてもクリーミィな舌触りのおいしいもの。
んー、すっかり満足～･･･

丁寧で、そして夫婦で実直にやってるようなこのお店。なんというかひたむきな感じが、なんだか気持ちよく･･･、今度はゆっくり来てみよう･･と改めて感じてくる。壁に張られた、「おひたし」や「そば豆腐」の品書きも弾かれるし、新しくできたのかな？「そば三昧」というのがあって、前菜４品に、蕎麦、お酒で2,000円っていうのもいいな･･･などとちょっと興味も。。

時間がなく、ゆっくりもできずに席を立つと、先ほどのおじ様の天ぷらがとってもおいしそうで･･･、んーっ、これもいいなぁ･･なんて思ってくる。

厨房に入っている、ご主人からも、今回もしっかりと、「ありがとうございました！」との声を聴きつつ、店を後に。
おしっ、今度はぜったーい、蕎麦前からゆっくりしにこよっと･･･

*お品書き 
さらしな 830円、もり 880円、田舎 930円、天もり 1,680円 
つけとろ 1,080円、おろし 1,100円、胡麻汁 1,100円、鴨汁 1,200円 
玉子とじ 1,050円、山かけ 1,080円、天ぷら 1,680円、鴨南 1,600円 

そばがき 900円、そば味噌 300円、蕎麦豆腐 450円、 
玉子焼き 780円、鴨焼き 1,100円、車えびと野菜の天ぷら 800円 

景虎、豊盃、竹鶴、眠龍、松の井 (600円～） 



手打ちそば　にはち 

練馬区石神井台7-9-6 
03-3920-2815 
11:30-14:30 17:00-21:30(L.O) 
火曜、第三月休 　　

入り口の品書きにちょっと目をやりながら、戸を押して入るとすっきりとした、ここも又上品な店内。


民家のリビングを改装したのかな･･？
上品な空間に、スタイリッシュな椅子がアクセントになって、ちょっとモダンな感じをも醸し出し、奥にはピアノまで置かれている。

テーブル席が８つ程と、他に奥に個室風に又、4卓ほどのテーブル席。

大振りに活けられた生け花も、ひとつひとつかけられたテーブルクロスも、どこか上品で女性らしさが出ている感じが。
流れてくるピアノ曲のＢＧＭも心地よく、なんだかとっても、静かな気分になれる空間。

「お好きなところにどうぞ　」
と、丁寧でにこやかな奥様に通され、ピアノの横の奥の席に腰を下ろす。

聞いてはいたけど、本当にテーブルの上には、野沢菜とつぼ漬けのおしんこが置かれてる。
信州にゆかりのあるお店らしく、野沢菜は和田峠の麓から･･･とのこと。その他、お酒、酒器などなど、すべて信州からのものらしい。

･･･と、品書きの横にいわれが書かれている。


そんななんだか、とってもしっとりとする文を読んでいたら･･･

蕎麦前もちょっと頂いて見ることに。

佐久のお酒、御園竹「牧水」純米を。
蕎麦味噌のお通しがつき、このすっきりとした、軽やかなお酒を、おいしい野沢菜と共に楽しむ。

ん～･･･たまらない。


一人出ると、又一人お店に入ってくる･･･という、なんだかとってもいい感じの人の流れも丁度良く、すっかり寛いだ昼下がりを。

そして･･･、堪能したところで、戸隠の蕎麦で打たれた「せいろ」を頂く。



木曾檜で特別に作ったという、長方形のせいろに盛られた蕎麦は、どこか緑がかった、薄めの色の上品な細切りの蕎麦。


顔を近づけると、豊かに蕎麦の香りが漂う。
しっとりとした腰の、喉越しの爽やかな蕎麦で、それでいてなんとも濃い蕎麦の風味･･･
何もつけずに頂いてしまえそうな程、豊かな蕎麦の味、そしてしだいに蕎麦の甘みを感じてくる。

おいしい･･･。

小諸の醤油で作られたというつゆも、上品な鰹の風味のまろやかな辛口のもので、これが又美味しく、蕎麦とのバランスもいい。

量も結構しっかりと盛られ、すっかり満足に頂いてしまった。。
いやぁ･･･、こんなお店が近くにあったら、なんていいんだろう、としみじみ思ってきてしまう。しかも、奥様の接客もとても感じがよくて、遠くても又、是非訪れたくなってくるお店。

ん～･･･、蒲田がもっと近ければいいのに、と悔しくおもってしまう。
蕎麦コースも2,000円からとリーズナブルなのもうれしい。

又、こっちでの用事ができないかしら･･･、などと画策しつつ、お勘定を。今日は、バレンタインデーということで･･･、チョコまで頂いちゃっった。
ご馳走さまでした･･･。

店を後にし、なんだかひと時、上品な信州を感じられたような、そんな気分で･･

＊お品がき
せいろ 630円、かさねせいろ 1,050円、なめこおろし 840円、鴨せいろ 1,050円、
天せいろ 1,260円、牡蠣そば 1,260円、やまかけ 840円、天丼（小そば付）1,260円
まると（純米）、牧水（純米）、蕎麦焼酎、ビール、すべて525円


蕎麦　津右衛門　つゑもん

大田区南蒲田1-22-12
03-3735-8560
11:30～14:00 / 17:30～20:30
月曜休

老舗のお店独特の空気を感じながら、扉を開く。
思いがけず明るい店内は、一角一角に格子の仕切りのある、ゆったりとなんの変哲もないテーブル席が楚々と配された作り。

おおよそ、今流行のモダンな感じでも、和風のいい感じの･･というのは、別の、普通の町のよくある蕎麦屋さん風。･･･それでも、なんだかとても清潔で、お洒落じゃないけど、上品な感じもするような。

品書きは、大きなもので、写真入りで何ページにも渡ってる。
まま、やっぱりここは、「内藤流」なる蕎麦を食べてみないと～･･･と思い、お茶を出してくれたかわいらしいおばさんに告げる、と、にこやかな微笑みも一緒に「はい　　」と言ってくれたのが、とってもいい感じ。

お蕎麦がくるまでに、改めて品書きを手にとり眺めていると、最後のページには、「信州内藤流」とはなんぞや、も書かれている。

ふむふむ･･･
いわゆる信州安曇野あたりの、打ち方の流派らしいが、ここ「あずみ」が日本全国の中で唯一の、正当な流儀保持者らしい･･･とのこと。


そうこうしてると、目の前に「もりそば」登場。



おお、なかなかいい感じ♪。中細切りというか、やや太めの蕎麦。薄いグレーの切り口は、なかなか丹精なもの。顔を近づけると、そばの香りが漂う～･･･

口に含むとしっかりとした腰。いわゆる「これぞ信州蕎麦」という感じのやや太めな蕎麦は、よくかみ締めると蕎麦の風味がしてくる。
これはっ･･、こういう蕎麦もいいな～･･。
最近の、洗練された蕎麦とは違う、素朴なもので、こういう蕎麦も又、とても「蕎麦をたべてる！」という気にさせられる。


田舎蕎麦風ではあるが、ぼそぼそした感じもなく、なんだかとってもおいしく食べちゃう･･･。
つゆは、それに反して、上品な感じのどちらかというと薄めのタイプ。
しっかりとした蕎麦に、たっぷり浸して食べるとおいしい････。
江戸蕎麦の濃い汁と比べても、これまた違うなぁ。
あずみ･･の名の通り、安曇野のお店らしく、ちょっと雑なねぎに対して、山葵はとても質のいいもの。なめても甘みを含み、とてもおいしい。


頃合を見て出された蕎麦湯は、急須方の湯桶で。

さらさらのナチュラルな蕎麦湯は、この汁を薄めて飲むと、上品なお吸い物のようでこれまた、ほっと････
添えられた野沢菜をつまみながら、たっぷり堪能～･･。


お勘定で、立つと、又、かわいらしい笑顔のおばちゃんが「ありがとうございました･･･　」と。ちょっと田舎の（ごめんなさいっっ）上品なおばちゃんって感じで、なんだか、妙に感じがよくて、すっかり好きになってきてしまってるような･･･。

気取らず、のんびり～･･･、こういうお店もやっぱり欲しいひとつよね。
ただ、おつまみは、「板わさ」「野沢菜」「わさび芋」だけっていうのが、ちょっと寂しいけど、そのシンプルさも、またいいもんかもっ。
中休みもないみたいだし(壁に貼られた営業時間によると）、今度、ぷらり～･･･と、来て見ようかな。

おばちゃん、今日はごちそう様でしたっ。

＊お品書き
もりそば 680円、二枚もり 990円、釜揚げそば 840円、戸隠山芋蕎麦 890円、
天もり 1,380円、卵とじ 680円、山かけ 840円、あげ玉そば 680円、など
わさび芋、板わさ 各470円、野沢菜360円、冷酒 520円


信州内藤流　手打そば　「あずみ」

練馬区上石神井4-4-22
03-3929-6088
11:00-～20:00 
水曜休

玉子焼きをつつきながら、待っていると･･･、なにやら蓋付きのおわんが運ばれ、目の前に。



蓋を開けると、わぁ～　と、うれしくなっちゃうような、上品なお姿。
結び昆布、鳥肉、竹の子、かまぼこ、含め煮されたしいたけ、たっぷりのほうれん草、そして湯葉。

これらが、上品な京風の出汁仕立ての薄口醤油で仕立ててあるもの。

これは、美味しい。出汁が優しく非常に美味。
暖かいつゆの中でも、しっかり腰を保った蕎麦もよいし、ほっかほかになりながら、つゆもすべて飲み干しちゃった。

飲んだ翌日には、もってこいだなぁ。




ここは、蕎麦もうどんもちゃんと手打ちでやってるが、ここのうどんもいい感じ。透明感のあるぴかぴかしたうどん。

揚げもちもつゆとよくからんで美味しい～っ、とのこと。

はぁ･･･、今日もご馳走さまでした。すっかりぽっかぽか

今度は、本とに蕎麦前から楽しみにゆっくり来て見ようっと･･･


*しっぽく蕎麦（うどん）950円、揚げもちうどん 900円
玉子焼き 750円

さらしな総本店　田無店
西東京市田無町4-3-17
0424 -50 -6333 
11:00～22:00　原則無休

戸を開けて入った店内は、外見以上に･･･、なんというか山小屋風？
ロッジ風？というか、丸太を切って作った大胆な大テーブル席が２つ、カウンター、そしてお座敷。大雑把な作りだけど、なんだか妙に温かみがあり、悪くない印象。
こういう場所で、こういう雰囲気は又、いいなぁ 。

ご近所の常連さんで賑わい、このあたりでとっても重宝されている空気が漂う。

品書きを広げると、シンプルな品書きに、「オススメ」と書かれた「天ざる」を注文してみる。
････と！
やってきた、天ざるを見てびっくり～･･･



す、すごいっ。。
蕎麦も山になって盛られているし、天ぷらもすごい豪華っっ。
「天ぷらはお持ち帰りもできますので･･」と、おっしゃってくれる。



ま、まずはお蕎麦を･･･。
ここでは、「もり」はなく、「ざる」のみなので、のりが掛かったもの。
が！疑ってしまってごめんなさいっと思うくらい、美しい蕎麦。


透明感のある、とても細切りの蕎麦は、粒子となった蕎麦の微粉が表面を多い、美しい。
腰がしっかり･･･、というよりはむしろ、たおやかさのある蕎麦で、のど越しがとても優しい。口に含み、噛みしだく間もなく溶けていくような感覚の蕎麦で、喉もとをとおりすぎる辺りでは、やさしい甘さとなって広がっていく。



ほぉ～･･･　これは、なっかなかいいではないかっ。。
こりゃ、食べられるかっ？と思っていた大盛の蕎麦（大盛りにはしてないけど）だが、これが、とても軽やかに入っていくから不思議。。

つゆは、予め猪口にたっぷりと入ったものだが、濃い目ではないつゆは、気にならない。薬味には、わさびとネギ、そして珍しいのは切りゴマが添えられている。


天ぷらは･･･というと、これもバリュー！
大きな海老に、立派な穴子。ピーマン、ナス、さつま、掻き揚げ。

家庭的な見た目と反して、かりっと揚げられた天ぷらは、かなり美味しい！ちっとも重たい感覚がなく、とても軽やかな天ぷら。


んー、これはすごすぎっ････
特に、海老天と、掻き揚げの美味しさにはうれしくなってくる･･･

270円で付けられる、「豚天丼」をつけてざる蕎麦。


この、豚天丼がまた、かっなりのボリュームだったらしいが（見るからにそうだったけど）、彼曰く、天汁がとてもおいしく、ご飯にあっていて、しかも、ご飯がとてもおいしかったとのこと･･･。
残せず全部平らげた後は、かなりきつそうだったけど 


そして、おもしろいのは、「デザートサービス」。
入り口近くに、蕎麦ケーキ（スポンジケーキみたいなの）の上に、キウイ、オレンジ、モモと生クリームが添えられた、ミニケーキがサービスで食べられる。

味は･･というと、ま、家庭的なケーキって、感じだったけど、こういうちょっとしたサービスはやっぱりうれしい

ナチュラルだけど、熱々の蕎麦湯を頂き、すっかり大満足。
んー、この蕎麦、なかなかいいなぁ･･、と二人で話しながら。

奥さん、ご主人、そして、娘さん？で切り盛りしてるような、とっても暖かいお店。こういうお店がご近所だったら、わたしもちょくちょくお邪魔しちゃてるだろうな･･･と、思えてくる。

ほぉ～･･･、
さてさて、一休みしたから、温泉、温泉♪

持ち帰りにさせてもらった残りの天ぷらも、家に帰ってからもカリッとしてとってもおいしかったっ･･･

＊ざるそばorうどん 730円、天重とそば 1,280円、まぐろ丼とそば 1,050円
天ざる 1,280円、肉汁そば 950円、掻き揚げそば 800円、山菜そば 900円、
豚天丼セット　270円プラス


手打ちそば うどん　そば花

武蔵村山市本町1-86-3
042-569-3321
11:30～14:30 / 17:30～20:00
不定休　Ｐ８台
　　つなぎ2割弱

扉を開けると、中にいらっしゃったご主人が、すぐに出てきてくださり、どうぞ、こちらへ･･･と、やわらかい表情で迎えてくれて、やっとほっと･･･。

大きな8人がけのテーブルだけがあり、テーブルの上には、お箸のセットがふたつ用意してある。
今日の予約は、私ともう一人なのだろうか･･･。

そのうちのひとつを指差され、腰をおろすと、
「ちょっとお待ち下さい」と。

ん？山葵を摺る音が･･･。

なんだか、これまでのお蕎麦屋さんとは、勝手がちょっと違うような感じで、ちょっと戸惑いながらも、周りを見ると、ほんっとに何もないシンプルな店内に、なんとも味のある絵が飾られてる。



ほのぼのと、暖かい･･･、見てるとちょっとほっとするような絵が、両方の壁に適度な幅をもってさりげなく、いや存在感をもって、在る。

と、思っていると、ご主人が出ていらして、お水と、蕎麦猪口、薬味を出してくださりながら、口一番に、「どちらかでお聞きになっていらしたんですか？」と。
それから、「どこのお蕎麦が好きですか？」（噂通りだ･･･　）と聞かれ、いくつかのお店を出しながら、話が膨らんでいく。

が、「まあ、とりあえず食べてみてください。」と、今日打ったそばを1枚ずつ出して頂く。

まずは、これからくるお客さん（なんと、18年も通い続けているという！）の好みであるという、
「福井在来種」の外一で打たれた蕎麦。



目の前に出された瞬間、「なんて美しい　」と思ってしまったほどきれいな蕎麦。透明感が強く、透き通るかのような蕎麦には、星よりも細かい粒をきれいにまとっている。見るからになめらかで、ガラス細工のように上品な蕎麦。。

しずしずと、まずは一口･･･。
ん～･･、しっかりとした腰。ここも又、凝縮したような弾力のあるしっくりとしたもの。

それでいて、喉越しがとても滑らかで、蕎麦の風味がふんわりと広がっていく。
さすがに美味しい･･


そして、食べ終わるのを見計らって、出された二枚目。
やはり、福井の在来種でこちらは生粉打ちの蕎麦。


ややっ･･･、これはっ。。
もう、食べずとも分かってしまいそう。先に出されたものよりも、蕎麦の粒子が大きめに、きれいに粒として蕎麦に散りばめられ、その切り口の鮮やかな鋭さ･･･。緑がかった細切りのそれは、なんというか、芸術のような佇まい。


笑みが出そうになりながら、口に含む。
んんー、これこれっ。舌の上で軽やかに転げていく蕎麦のざらつき。
たおやかさもありながら、しっかりとした腰の中に、もちもちとした穀物の凝縮感。
楽しみながら、大事にかみ締めるとじわ～っと蕎麦の旨味が広がっていく。

そう♪、これこれ、こういう蕎麦、大好きだ･･と素直に思い、ご主人に告げてしまう。
「本当に、お蕎麦が好きなんですね･･･」と言われ、蕎麦についてしばしお話を。
こちらの方が、粗挽きで挽いたそうで（まさしくっ！）、でも、すべてのお客さんがそれを好きというわけでもない･･、それが難しい、などとおっしゃっる。

蕎麦の声を聴き、こう挽いてもらいたい･･というように挽くことや、
できるだけお客さんの好みの蕎麦を作りたい･･と、淡々と語るご主人は、とてもピュアで真面目な方。一つ一つの語り口がとても優しくて･･、話を聴いているとだんだん、わたしも澄んだ心になっていくような気持ちさえも。まるで、少年の純粋な心のままいるような、そんなご主人。


お酒も飲まれるようでしたら･･･、
と、サービスで出してくださったお酒。

銘柄を聞くと「まずは飲んでみて下さい」と。
好みを言ってから、選んでくれた
松司（純米吟醸あらばしり）
九郎治(純米吟醸）


どちらも美味しく、話はお酒へ･･･。

･･･と、もう一人のお客さんが、いきなり入ってきて、話は中断したが、ご主人は、結構お話好きのよう。。なんだか･･、すっかり緊張も溶けていて、楽しい気分になってるのに気づく。

お勘定をし、席を立つと、丁寧に「ありがとうございました」との声。
不思議なお店･･･、
でも又来て見たい。「毎回同じ蕎麦っていうのではないんです、明日は又違う蕎麦になっているかもしれない。そして、お客様が喜んでもらえるかも分からなくて･･･」と話していたご主人。んー、次はどんな蕎麦なんだろう。そんな興味と期待が、すでに沸いてきている･･。

店を出て、初めて、どうして暖簾が店の内側にかかっていたのか、分かったような気がした･･･。
こんな、お店もあるんだなぁ。


＊お品書き　そば(二枚で一人前）1,000円

手打そば　石臼手挽き
　　きぬたや

国分寺市西恋ヶ窪4-30-24 
042-326-3221(要予約) 
11:30～15:30(売り切れじまい）
月・金曜休 

年季の入ったようなのれんをくぐり、扉を引くと、ちょっと照明を落とした小じんまりとした店内。
中も、長い間に重ねられたような、ちょっとした歴史を感じられるような空気があり、それが又、この土地の空気と重なり、なんだかほんわかしてくる。

テーブル席が３つと、奥に小上がり。入り口すぐには、電動石臼が鎮座。

ちょきちゃきした、下町風のお女将さんが、すぐに蕎麦茶を出してくださり･･･、ん？お品書きは･･･？と、みな、常連さんらしく、壁に張られたメニューを見なくても、ポンポンと注文していく。
じゃあ、と私も･･･、表にあった、ランチサービスの「天ぷらともり蕎麦」(850円）を頼むことに。

周りを見ると、みな、このサービスのランチを頼んでいるようで、隣の「鮪のづけ丼ともり蕎麦」や、「から揚げ丼ともり蕎麦」もなんだかとってもおいしそう～･･･。これで950円なんだから、なんともお値打ち。とてもここが、都心とは･･･思えない 。

そして･･･、わたしの目の前にも
「天ぷらともり蕎麦」が。

おお、これはなかなかいいではないの


天ぷらは、さつま、かぼちゃ、ピーマン、ナス、イカの5種類が盛られ、からっと揚げられた天ぷら。
ちょっと、家庭的な揚げ方で、それが又、なんだかとても懐かしくおいしい。

強いて言えば･･･、塩か天つゆがほしいところかなぁ。


そして、蕎麦！


これがとてもおいしそう。。
名前の通り、10割で打たれたものだが、極細切りの蕎麦は、微紛のような蕎麦の粒が散ったもの。


口に含むと、蕎麦のいい香りが漂い、蕎麦の風味も豊か。
しっかりと腰があるのに、とてもしなやかで、口の中で溶けていくような感覚。おいしいっ･･･
つながりもよく、のど越しも優しく、後に蕎麦のふんわりとした甘みを残していくような。


つゆは、辛口のすっきりとしたもので、濃すぎず、薄すぎず。
予め猪口に入って出されたのだが、この濃さだとまったく問題なく感じられる･･･。ふうむ。

すっかり満足な蕎麦で、そして、きちんと見てくれて食べ終わりに出された蕎麦湯は、ナチュラルなもの。つゆを割っていただくと、つゆのおいしさがよく分かる。。

ほぉ～･･･と、蕎麦湯を楽しみながら、ぼんやりと又、壁の張り紙を見て行くと、何やら気になる張り紙が･･･
「江戸そば / 田舎そば /　津軽そば」とみっつの蕎麦が。
どうやら、蕎麦は3種類ある模様･･･。お茶を注ぎに来てくださったお女将さんに尋ねると、そのようで、わたしは今回この中の「津軽」頂いたのだそう。

「注文の時に指定してくれれば、それをお出ししますよ  」とのことで、（そんなの知らなかったよぉ～･･）、なければ、それぞれにどれかが出されるそう。んんんー、江戸も田舎もすごく気になってきてしまう。今日のお蕎麦も、気に入ってしまったし･･･、これはぜひとも、あとの二つも試してみないことには･･･。

ポンポンっとしゃべるお女将さんに、始めはビビリそうだったけど、話してみると、気さくでいい感じだし･･･、地蔵通りは楽しいし♪
又、天気のいい日を選んで来てみよう！
今度は、鮪どんぶりも頼んでみようかな～･･。

あ、ここにも「けんちん」があったな･･･、と考えながら、並びの「関口パン屋」さんに寄って･･･と。

＊お品書き
ランチ　天ぷらとそば 850円、うな重とそば 1,000円、小丼とそば 950円
せいろ 700円、鴨汁 1,000円、けんちんそば 1,000円、にしんそば 950円など
そば味噌 350円、板わさ 350円、大根サラダ 350円、出し巻き卵 450円など･･･


手打ち・石臼挽き・そば粉100%
　　「生粉打ち亭」

新宿区改代町２７番地
03－5228－1981
11:30～15:00 / 17:30～21:00
日曜、第三土曜休