プレゼント、ツリー、サンタ、イルミネーション

デート、レストラン、ケーキ、トナカイ　etc

日本人にとってクリスマスという文化が今となっては

当たり前であり、絶対的な行事になった。

日本人の９割以上は仏教徒なのに・・・。

人類は皆なんらかの非日常を求める。

特に日本人はそういった異文化の非日常には目が無い。

過去に流行ったものの流れに現れている。

昨年のクリスマスは料理長の友人の寿司屋に行った。

奥さんと二人で行った最後のきちんとした食事。

クリスマスに寿司？？

思う人が多いと思う。

僕は娘が産まれる前に奥さんと過ごす最後のクリスマス。

奥さんに何食べたい？と聞くと　『寿司』　と答えた。

普段はこういうシーンで言うのは　『おしゃれなフレンチ』

とか　『ディナーイタリアン』とか。

いつもよりちょっとお洒落して出かけて気取った空間。

これはこれで悪くない。

非日常であって特別間のかたまり。

人が何を求めるかは自由で勝手である。

お客様やクライアントが何を求めているかを

追求できないところはレストランでも和食でも

求められることは無いと思う。

まさに　『非日常』　こそが外食産業のテーマだから。

今年はどんなクリスマスになるのだろうか？？

我が店舗では非日常を演出できているのかな？

どうか皆さん、見に来て見て下さい。

板前の考える　『クリスマス』　を。

旬の食材を生かし様々な調理法で作られる和食を堪能できます。

あまり今まで取り上げることが少なかったのですが

ここは　『　個室　』　を完備しております。

４名様や６名様で程よい空間。

少人数での忘年会やお集まりには最適です。

初冬の厳選素材をふんだんに取り入れたコースは

こちらを参考にしてみてください。

http://www.hotpepper.jp/strJ000019379/

やっぱりここのお店の底力は凄いです。

18時半から　4名様　○田様

8000円コース

19時半から　11名様　○本様

6000円コース

今日はバタバタしていて内容が撮れませんでした。

しかし！！

今日は衝撃映像を入手しました。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・。

次回へ続く。

発展と衰退が行き交う今の世の中でわが社はどちらにっ向かっているのだろう？

先述したRIGOLETTO（リゴレット）というお店。

僕の昔居た会社の副社長が独立して作ったお店。

都内中心に店舗があり聞いた話しでは全店増収増益らしい。

今、東京で一番勢いのあるお店は？？と聞かれたら

多くの人がRIGOLETTOと言うんじゃないかな。

食事はいたって普通。特別なものは感じない。

何が凄いって

スタッフが凄い！！

ほとんどがアルバイトだが、顔が違う。

みんな本気の顔で仕事しているし真剣そのもの。

先述した　『　やりがい　』　　みたいなものがあふれてそう。

それを持って働くスタッフもすごいけどそれを示唆する会社もすごい。

恐らくチームが完成しているのだろう。そこには具体的な目標があって。

大手がすごいんじゃない　と確信した。

実は　旗を振る者、場所、時間こそが一番大事なんじゃないだろうか？

久しぶりの更新になってしまいました。

ごめんなさい・・・。

横須賀店に来ています。

１０月２６日（火）は荻野氏の店長不在任されデー２日目です。

普段いる店長が居ないことはある意味店のスタッフにとってはチャンスのはず。

朝市で見にいくと準備に追われ汗をかいていた荻野氏。

ユウタは普段通りマイペース。

朝礼では色々な話がありましたが・・・

やっぱりこういう日に限ってお客様は来ます。

１４時過ぎるまでバタバタしていて最後の極めつけは

団体様。２階の個室に案内しました。

こんな中でも荻野氏の作る寿司はとってもいい。

スピードもあり遅れないでお客様に出せた。

『　すばらしい　』の一言

普段やっている努力が実っていたのだろう。

うれしい気持ちでみんなで昼食。

昼食中もっみんなで反省会。

あれをこうして、あしたはこうしよう・・・とか

前向きな彼らに圧倒されながら楽しく昼ゴハンも終わり

あわてて夜の準備。

スタートは静かだったが１９時過ぎから・・・・・・

バタバタと・・・・・荻野氏のカウンターは瞬く間に一杯。

そんな中でも冷静に一人一人対応してお客様もみんな

満足している。知らないお客様同士を繋ぐ位の難易度が高い

接客もできていた。

約半年足らずでここまできたのはすごいと思う。

みんな店長が居ないこともあり責任感を持って

楽しそうに働いていた。

一緒にいたユウタも

『あんな輝いている荻野氏は初めて』

という位、彼は光っていた。

仕事で自身のスキルを上げることは大事だが

その環境でいかに自己価値向上できるかも大事。

それをきちんと見て評価してあげられる環境はもっと大切。

最近、料理長は見に来なくなりましたが

『頑張っている彼らをたまには見にきてやってくれ～』

会社って雇用する側と雇用される側に分かれる。

雇用される側の強みは？

じゃぁ会社に必要とされる事は？

労働時間、給料、福利厚生、場所、・・etc

言ったらいくらでもあるけど以外にそんな事じゃない。

最近僕がよく行く店でRIGOLETTという店がある。

ここのスタッフに聞くと時間とか給料とか言わない。

一番大事なのは　　　　『　やりがい　』

会社はそのやりがいを創造する環境を提供する組織。

それには正しい評価、批判、判断が必要。

昨日の荻野氏とユウタは朝礼で自ら目標の数字を言った。

結果・・・・・・

出来た！！クリアした！！

大した数字じゃないかもしれないけどコレって大事。

店長いないからユウタには夜メールをした。

荻野氏にも自分の感じた事をちゃんと伝えた。

目標は持たなきゃダメ。

何故なら何が結果なんてわかりゃしないから。

昨日の彼らは日本一輝いていた。

最近よく耳にする『　就職難　』」

高校卒業後や大学卒業後に就職をして企業に勤める

４０年以上勤務してやがて退職期を迎え

企業から退職金を受給して現役からリタイヤ

老後は退職金と貯えを基に余生を楽しむ

昭和を代表するような人生の一般的な話

それには一流企業に勤めたい

それには一流大学を卒業したい

それには塾に通って、勉強を一生懸命やって

今年度の文部科学省の発表によると

２００３年３月度卒業の大学生

就職も進学もしない学生が何と８万７０００人いた

これは大卒者の約１６％を占めている

異常と言えば異常なのかもしれない

国はこれに対して緊急の雇用対策として

企業に補助金を総額３００億から４００億円支払い

就職に対しての斡旋を強化したらしい

もちろん財源は税金から賄われる

学生達が就職できない事は深刻かもしれない

彼らが今後に社会を形成させていくわけだから

大事に決まっている

しかし国の補助を受け、会社に入社して結局組織や

コミュニティーにうまく調和、共存できず辞めてしまう

ケースも後を絶たないという

正解なんてないのかもしれないが他人に世話になり

就職をしても結局のところ本人次第なのではないだろうか

ニュースを見ていると有名私立大学や国立大学を

卒業するいわいる『　就活　』中の学生が口にする

『　就職難で困っている　』的な事

国の責任とか企業が受け入れる定数が少ないとか

不景気だからとか色々言っているが彼らには

自身で新たな道を切り開き開拓するという概念はない

何の為に大学に進学したのか？

何の為に勉強したのか？

考えずに人のせいにばかりする者に対して多額の税金

使うこの時代には些か不安を感じる

会社に入れば嫌なことが９９％で

たった１％の喜びにやり甲斐にして頑張る

そんなもんだしそんな中で何かを見つける

面白さもあったのではないだろうか？

最近の若者の中でも一部の者は　ブレ　があるのでは？？

あの暑さがどこへ行ったのかと思う位

涼しく、肌寒い

今日は何と記念すべき日

入社から約半年のユウタと荻野氏で店を

きりもりする日で、店長はお休み

今までは店長の休みだけ本店からヘルプの

板さんが来てくれていたのですが・・・

荻野氏が握り手一人としては初の今日

背中はさすがに風格ありますが

板さんとしてはまだ始めたばかり

あいにくの雨で客足は少ないものの

しっかりやってくれました

今後が期待です

隠れてユウタは様子を見てます