皆さまいかがお過ごしですか？

私は予定を詰めすぎず！を

心がけながら毎日過ごしております

梅雨真っ盛りで足元が悪くても

定期的に『おから味噌』を作ってくれている

お友達からリピートの声が上がったので

今日もお味噌作りを開催

いつも変わらぬ美味しい糀を

提供してくださる

横浜市瀬谷区にある糀屋川口さんの米糀は

今日初参加の息子さん（小１）にも

絶賛でした

おからと豆乳は

秋田県産のリュウホウ✨

朝出来立てホヤホヤを頂きました

この作業中に息子くんから一言

お母さんはとても嬉しそう

２人でお団子を作り

袋に詰める

教わった通りに

ギュッギュッ‼︎

そして小６娘も参加して

久しぶりのお味噌作り

急遽来れなくなった方の分を

手伝ってくれました

出来上がったお味噌に

好きにお絵描きしてもらうと…

可愛い笑顔がいっぱい

子供達が加わるお味噌作りは

いつもと違う楽しさと笑いがいっぱい🤣

 おまけ

今日のランチは…

🌟豆腐ハンバーガー

🌟酵素玄米＆自家製梅干し

🌟新じゃがのクリーミーマッシュポテト

🌟キャロットのオレンジ煮

🌟オーガニックリーフ

🌟採れたて胡瓜と大根の香味サラダ

ちなみにコレ↓は一年もののおから味噌✨

を使ったお味噌は

スイーツは…

🌟自家製甘酒のかぼちゃ汁粉＆

豆腐白玉団子のせ

はぁ〜

お陰様で今日も家族の協力があって

楽しいひと時を過ごせたことに感謝です

氏神様の例大祭⛩

そちらのお手伝いも無事に終わり

ホッと一息と思いきや

４年ほど前からご縁をいただいている

栗木御嶽神社⛩の宮司さんから

運動会前に電話があったことを

思い出しました

例大祭⛩翌日の月曜日は

主人もお休みしてたので

午後から行ってみることに🚙🌬

そうこうしてると

宮司さんがお帰りになり

ありがたく頂き

熟すまで待つこと１週間

朝、窓を開けると

風に乗り甘い香りが漂ってきて

なんとも言えない幸せを実感

丁寧にヘソを取り除き

大きさを分ける作業をコツコツ

まずは梅酒を２kg

塩分濃度１０％の梅干しを６kg

まさかここでおから味噌に使う

ラミジップが重石になるとは…

特大の梅３kg

特別の塩で漬け込んでみる

どんな味になるか楽しみ

最後は

さしす梅干しを４kg✨

（写真撮り忘れたのでまた次回）

残り２kgは冷凍庫へ

梅ジャムを作ろうかと思案中

全部で約１７kgもありました

出来上がりがとっても楽しみ

私の梅作業はこれで終わらず

来週は実家の梅が大量に実ってるので

第２弾の梅作業が待っている…

おまけ

栗木御嶽神社⛩近くのお蕎麦屋さん

収穫作業前の腹ごしらえ😋

ミニ天丼＆ざる蕎麦セット

盛りそばも食べ応えあり

お手頃価格でお腹いっぱい

天丼はサクサク✨

お赤飯はもちろん

＆

大好きなお豆腐

貴重な青大豆『肴豆』を

分けて頂いていたので

ありがたく作りました

20分ほど煮詰め

絞って

おからと豆乳に分け

お豆腐選手権で学んだことを思い出しながら

苦汁を入れザブンザブンと波を立て

いつもより低めの温度で寄せてみたら…

うふふ♡

しっかり寄せることができました

そして

ざる豆腐へ変身✨

甘くて濃厚なお豆腐の出来上がり

300gの大豆でできたざる豆腐は二丁

家族４人で仲良く美味しく頂きました

お赤飯も美味しかったよ😋

朝からシトシト雨☔️だったので

ゆっくり体を休ませ

家の神仏手入れを主人と行い

平成の時代を主人と2人で

思い出していました

平成の元号を聞いたのは

なんと長女と同じ年齢の時

その時はお友達と受験勉強中

そして食材に決して妥協することない

父親が一緒

今思えば

この妥協しないところは

父に学んだことだったんだ

また子供の頃から両親の影響で

いろんな土地へ動くことが多かったけど

動いた先々で不思議とその土地の食物と人が

家にやってきては分けてくれてた

よく吉方位に旅行したりすると

その土地の食べ物を食べると

その土地の良きエネルギーを摂取できる

なんて聞いてたけど

子供の頃は吉方位なんて知らないからねー

その結果が

いろんな人と出逢い学び

今の自分と繋がっている

結婚して子供を授かった時から

更に食について学び

翻弄されながらも

自分なりの答えをようやく

見つけられ今がある

今宵の晩餐も

地元の旬の筍を頂いたよ

しかも

下茹でまでしてくれて

本当にありがたい

先ずは一品目

✨京風がんもどきと一緒に煮た筍に

小松菜を添えて✨

二品目

✨豚ロースの西京漬けとピーマンの炒め物✨

西京漬けに使ったお味噌は

３月に作った白味噌を使用

＆

の２つを贅沢に混ぜ合わせ

好みの味に仕上げ

西京味噌を使ったら

コレがまた最高に美味しくて

しかも

ひよこ豆の方はチョット一手間加えて

さらに糖化させ旨味を引き出すことに成功✨

左が正統派白味噌

右がひよこ豆の白味噌

うふふ(๑･̑◡･̑๑)

美味しそうでしょ

令和もさらに磨きをかけ

世界に１つだけのオリジナルのお味噌作りを

家族とともにご縁ある皆様の食卓に

笑顔が届くお手伝いをしていきます

ということで

令和最初の『おからde味噌作り』は

5／20（月）に行います

作ってみたい💖

と思われた方はコメント欄へご連絡ください

詳細はご連絡下さった方のみ

お知らせします

豆乳とおからは

秋田県産のリュウホウを使用

黄色い目が特徴の大豆だから

おからもほんのり黄色っぽく

豆乳も濃厚で甘い

綺麗に並べてるけど

隙間なくギュッギュッと潰して

詰めてくよー

そして

今週の月曜日は

リピーターのMさん＆Ｙさん

初めましてのＹさん

今週は気温が上がり安定した暖かさが

続きそうなので

金曜日の配合とは少し変えて作ることに

今回も絶品の糀が糀屋川口さんから

分けていただきました

あまりの良い香りと美味しさに

みんな試食が止まらない

今日のリュウホウも

おからがとーってもシットリしてて

豆乳がいらないんじゃない⁉︎

と思うほど

混ぜて捏ねてお団子にして

容器に詰めるだけ

こちらは今回私の実験！

桶やラミジップには作ったことあるけど

このタッパーで作るとどうなるのか…

ちなみに１kgビッチリ入れましたよ

そしてお楽しみ我が家のミニランチ

ここのお豆腐屋さんの油揚げは特大‼️

おいなりさんを食べたくなったので

作ってみたら…デカ！

デザートは

有機米粉と有機抹茶のシフォンケーキに

自家製小豆とアイスクリームを添えて 

心も体も満たされて

満足満足

次回は５月です

イタリア🇮🇹店でランチ🍴

分倍河原駅から歩いて７分のところにある

ベル・リーノへ

きっかけは…

私が働いているカフェにやってくる

可愛い天使ちゃんの導き

保育園のお迎え帰りに必ず立ち寄ってくれて

と行って叫びながら

園からカフェまで走ってきてくれるの

この可愛い天使ちゃんの

ご両親がピッツァ＆パスタのお店を

営んでらっしゃるというので

春休みを利用して

次女と主人の３人で行ってきたよ

店内はイタリア🇮🇹の雰囲気が漂い

客席からは可愛いい石窯がチラッと見えたり

とーってもいい感じ

メニューは

ドリンク＆パスタorピザ  ¥1,000-

Ａランチ  ¥1,300-

Ｂランチ  ¥1,980円

とありお手頃なＡランチに

サラダ🥗orミネストローネ

パスタorピッツァから1品

ドリンク🥤

デザート🍰

ということで

まずはミネストローネ＆サラダ

トマトベースのパスタは美味しすぎて

次女はおかわり😋

左側のスイーツは何か分かる？

オレンジのティラミス🍊

これも絶品でした

右側のケーキ＆苺のアイス🍓も

美味しくってペロリ😋

食いしん坊の我が家には

大変満足いくランチでした

お近くにお寄りの際は

是非行ってみてくださいね

帰り道にお店の写真を一枚

国旗で看板が隠れてる😅

13：30オーダーストップ🛑

14：30にclose

夜は18時から再オープンです✨

ひよこ豆で白味噌作りを

してきたばかりだけど

正統派の白味噌作りも知りたくて

瀬谷区にある糀屋川口さんに

またまたお邪魔してきました

川口さんが笑顔で

皮がない大豆はとても柔らかく潰しやすい✨

これは簡単

なんて思っていたら

ここからがメチャクチャ大変でした

潰した大豆を脇に置き

糀と塩をよく混ぜ合わせ

お湯を投入してもらうと…

川口さんから

エーーー！

糀がふやけてないからそんな簡単に潰れない

だけどヤルしかない‼︎

近くの方と励まし合いながら

しっかり時間かけて

潰す潰す潰す…

だんだん身体が温まり汗もかき

美味しいもの作りながら

有酸素運動も出来るという

一石二鳥

なんて言いながらも

かなり腕が痛い

これは筋肉痛になるね

私は一度に潰すのは難しく

少しずつ少しずつ潰し…

４０分程かけてようやく

自分なりに納得し

容器に詰める

するとまたここで川口さんから提案

そんなこと言われたら

ヤルしかない

そーやって出来た３つの白味噌は

メチャクチャ可愛い
向かって左が１番目

真ん中が２番目

向かって右が３番目

写真で分かるかな？

滑らかさが全然違うんだよ

 

そして味も‼️

もう既にこの段階で違う‼️

まるでバターピーナッツ🥜のような

甘い香り

この白味噌もまた１週間で食べれるという

優れもの

市販の白味噌とは比べ物にならないほど

贅沢な白味噌が今日もまた完成しました✨

白味噌が高い理由もよく分かったし

なにより手間がメチャクチャかかってる！

貴重な体験をありがとうございました

お世話になっている糀屋さんこと

糀屋川口さんにて

白味噌作りに初挑戦してきました

川口さんこだわりの

自然栽培のひよこ豆は

潰せる硬さにするまで10時間も

コトコト煮てくれたそうです

しかも

潰せるとは言っても

お味噌作りをする時の

大豆の柔らかさまでにはならず…

ご丁寧に潰す作業まで

準備してもらってました

なので

感触を確かめるために

潰さない状態のひよこ豆を1粒だけ

用意してありました

指先で潰してみても

コレは大変‼️

感触を確かめたら

材料を混ぜ合わます

いつも使っている糀よりも

パワーも質も高い糀をふんだんに入れ

ヒマラヤピンク岩塩を加え
よ〜く混ぜ合わせ糀を潰したら

お湯を入れ
さらに全体を混ぜ合わせ

容器に詰めるだけ❣️

柔らかいので本当はお団子状にしなくても

良いんだけどついついやっちゃうよね

香りをお届けできないのが残念
全部で3.5kgの白味噌が完成❣️

下の３パックは空気が入らないように

ビッチリ入ってるよ
常温で日の当たらない涼しい場所で

１週間ほど放置したら完成

どんな感じに

仕上がるのか楽しみ楽しみ

姪っ子も一緒にひな祭りできるかなぁ〜？

と思っていたけど

姪っ子は東京マラソンのサポートに

行かねばならないらしく…

なんて姪っ子のことに想いを馳せていたら

そうだ！

お味噌を作ってあげよう

ということで

富澤商店に行った時に出会った

北海道産つるの子大豆

と

糀屋川口さんの米糀

と

メキシコ産2年天日干し塩

を使って杉樽に4kgのお味噌を仕込みました

まん丸お団子がとーってもいい香り

感触はおから味噌とまた違うんだよ
味噌を敷き詰めると

梅の花が咲いたみたい
ギュッギュッと隙間なくしっかり詰めて

塩蓋をして

出来上がり

ちなみにこの杉樽は

2017年11月に糀屋川口さんのところで

購入したの

一年経った2018年の11月に蓋をあけると…

黴もそんなに生えず綺麗✨
パックのような味噌蓋を綺麗に剥がすと

バッチリ👌美味しい手前味噌が出来てたよ

この時の大豆は

北海道産のとよむすめ

ほんのり香る杉の香りとお味噌の香りが

絶妙なバランスで食欲をそそる😋

来年の出来上がりが楽しみ

おから味噌を作る時よりも

手間がかかるけど

これもまた楽しい

カフェにて『おから de 味噌作り』を開催✨

🌟２ヶ月に一度のペースで作る方

🌟先月作ったからもう一度❣️

🌟1年前に作ったのがあまりにも

美味しかったからまた作りたい❣️

🌟ずーっと気になってて作ってみたかった❣️

という方々総勢10名＋幼児1名

これだけ人が集まると

動くエネルギーが凄い✨

昨日届いたばかりの糀谷川口さんの

米糀＆麦糀

今朝出来たてホヤホヤ

とうふ処 三河屋さんの

おからと豆乳

（佐賀県産フクユタカ）

毎回微妙におからの水分量が違うので

その分は豆乳で微調整

今回は麦バージョンもキラリ✨
慣れた手つきでギュッギュッ
初めて作られるけど

なかなかセンスが良いいの

そして和気あいあいと

作る時間は過ぎ

次のお楽しみはランチ

春を感じるお野菜と玄米ご飯😋

最後はみんなで記念撮影📸