いつもは途中でお食事タイムを取ってしまうのですが、今回はなかなかメンバーもよく、

手抜きはあきらめ、１２時間をおにぎり１個で乗り切りました。

それなりの入りで、顔見知りもそろっておりましたが、平日特有のまったり進行で姫とも

ゆっくりお話もできました。手元にはポラの山、笑顔が心に染み入ります。

今度はいつできるかなー。

今日はボワ・ルカの新井順子さんのヌーヴォー初リリースのイベントに参加してきました。

とってもフルーティーな出来に「ガメイ嫌い」が解消されてしまいそうです。

トゥルトゥーガの萬谷シェフのお料理のまたすばらしいこと!!鱸も豚も圧巻でした。

それにしても、酔った時にしか更新しないなんて、ホンマ、ありえへん話です。

風呂が狭く、ほぼ体育すわりのような状態だからかもしれませんが、本当に気持ちよく、まるで羊水の中に漂っているよう、誰が起こしてくれるわけでもなく、だんだんお湯が冷めて、ふと気がつくと大概明け方です。やや無理な姿勢なので首筋が痛くはなるのですが、疲れは本当に良く取れます。キタナイ話ですが、ついでに老廃物がしみだすようで、体が妙に軽くなります。

とてもお試しあれとは申せません。酔ってお風呂でなくなる方もおられます。でも、お風呂が狭い方、一度試してみてください、目覚ましをおふろにおいて・・・。

そんなわけで、こんな時間に更新したわけです、ちゃんちゃん。

今日は月初のお約束阿波座まで行ってまいりました。

仕事を手早く終えて、向かうのはカレーの得正立売堀店です。

カレー大好き関西 で上等カレーの記事が出ておりますが、こちらはそのノーマル版といったところでしょうか。

いつも食べてる上等カレー北店のカツカレー

よりはトッピングのボリュームは少し小さいけれども、ベースのカレーの味が共通しているのです。値段が安い分、少しお得です。気分の少し落ち込んでいるとき、体調の悪いときにはカレーを食べて元気を回復するのですが、上等カレー～得正のラインは定番中の定番です。唯一、うますぎ、食べすぎで腹が出るのが難点です。

　終着点って何?

　あなたに会うこと、言葉を交わすこと、握手をすること・・・ぜんぜん。

　気持ちはさらに突き進む、でもこれ以上の形はありません。

　そう、ここが終着点。

　二つの線は少し近づいたかもしれないけれど、

　三次元の世界では決して交わることはない。

　近くから手を振って、君を見つめて、瞳を閉じる。

　焼き付けた君の笑顔を心のお守りにして・・・。

カレーに高い肉は不要かもしれませんが、おいしく、おいしく、となるとどうしても良いものに目がいきます。とはいえ、寸胴一杯相当に、つぎ足し分、となると、全部で１キロ半を超えてしまいます。お金を節約する意味も含め、購入には値段と品質に主婦感覚で臨んでいます。

大体の構成(最近の実績)はこんなものです。約６０人前です。

　牛煮込み用バラ肉 500g

　牛煮込み用スネ肉 400g

　牛赤身すじ肉 400g

　牛ミンチ肉　　 　　　　200g

　牛スライス肉　　　　　200g 　　　　別、牛すじ肉　　4～500g

最近は赤身すじ肉を多用しております。長時間煮込むとほとんど溶けてなくなってしまうのですが、赤身すじ肉は煮込みがいのあることに加え、お値段がリーズナブルです。高いスライス肉はお肉を見せるためのもので、煮込んで味を調えるためのものではありません。量的には 構成も含め、かなりアバウトです。まあ、作り方そのものもかなりアバウトですが・・・。また、別立てのすじ肉はだし取りに使用、寸胴には加えません。こんなかんじですが、しょっちゅう作ると破産してしまいますので、いきおい2,3ヶ月に一回という回数になってしまいます。

調理法は別項に譲ります。　次回は玉ネギです。　

今週はぷち出張、のぞみ作戦強行とやや無理して弱っているところに週末に来週の仕事をどっちゃり詰め込まれ、どんより気分です。なんと、東京出張の目まで・・・、「汎用機」が仕事の私としてはやりがいのある話なのですが、んっ、SNAチャンスか! でも、日帰り出張なんかになっちゃうとどんよりではすまなくなるかも、といったところです。

今日、ある後輩より、職場復帰したとのメールをメールを受け取り、やっと元気になったのかな、と安堵する一方、病を癒すのは本当に難しいな、と実感したしだいです。年々、職場環境が苛酷になっていく中、私みたいないい年になっていますと、鎧の纏い方も板についてきて多少のことではどうもありませんが、若い人には頼るものすら見いだせない状況になっているのでしょう。私は、「汎用機」=「究極のバックアッパー」ですから、一人でもたくさん、元気にしてあげたいなと思います。

　　　何時も　心温めて　笑顔受く　我を生かせと　君に伝へむ

ひーちゃんがんばって!! 泉水さんふぁいと!!

日々是亦小さき幸せ在り、淡き恋心抱きたりするも亦良き事なり。

彼の思ひは泉水の如く、なれど亦そを届けることあたはず。

願はくば清しき乙女に幸多からんことを、また逢い見えんことを。

飛んでしまった東寺レビューに代えて、SNAがんばってね。

さて、第１回目は道具編です。「たくさん作ればよりおいしい♪」ということで、やはり器は大きくなります。とはいっても家庭の台所で作るものなので、限界もあります。以下、愛用品です。

○寸胴鍋・・・概ね２６センチ径、３０センチ高。この鍋いっぱいに作ると４～５０人前は作れます。

○しゃもじ・・・３０数センチの巨大しゃもじ。寸胴にあわせて買いました。でも、ダイソーで１００円！

○ボウル・・・これも特大です。みじん切りしたたまねぎを積み上げます。２杯山盛りになります。

ほかにもダシとり用の特大鍋、焦げにくいフライパン等を使用します。しゃもじはカレーが焦げないように常にまぜるための必需品ですが、私の場合は逆ハンドでなべ底をこそげるようにまぜるためだいぶ擦り減ってきました。めったに作りませんが、いざはじめると丸二日はまぜていますので。

次回は材料編です。

具・・・明太子ひと腹、しいたけ4個、ほうれん草少々

麺・・・極細と1.7㎜のブレンド、目分量約220g

プラス・・・フレンチタラゴン、タイム、オレガノ、バジル、ホースラディッシュ、

　　　　　　　きざみのり

ひと言・・・冷蔵庫カラカラ、具材に乏しい、でもバツグン

ポイント・・・①和風なのですが、あえて大葉、ネギをはずし、香草系を使用、

　　　　　　　　タラゴンを特に重用

　　　　　　　②オリーブオイル大目で明太子除く具材をよくよくソテー

　　　　　　　③麺はミックス、明太子には細麺、太麺でボリューム感を出す

　　　　　　　④硬めで麺茹で上げ、バターからませた後炒めた具材と炒め

　　　　　　　　ながらまぜあわせ

　　　　　　　⑤これに明太子をまぜあわせ

香りと食感が良く、おいしくあっという間にいただけました。手をかけていないので、簡単にできますよ。