玉ねぎとピーマンのかき揚げを作って思ったことが少々。まず、揚げものは食材が少なくても豪華だということ。

　てんぷらは油を食うんから、てんぷら、いうんや、と師匠が言っていたのを思い出しました。確かに、油が美味しくないと、美味しいてんぷらにならない。天ぷらだけではなく、ソテーするでも油脂の美味しいものを使わないと、良い出来にならない。油の味はリッチな味わい、香ばしい香りと、食材の風味を損なわなず、水分を抜いて、味を濃厚にする、教科書に書いてあるようなことなんだけど、この当たり前が、味わいを豪華するのだろうな。それと、天衣がついてカサが増えるのと、華やかな仕上がりになる。これが、見た目も豪華にする。漆器の上に籠おいて、紙を敷いて、揚げたてを盛る、それだけでいい。

　だけど、家庭で天ぷらなんてすると、揚げてる間に手が離せない。だから、火をとうしてるすきに、掃除したり洗濯物たたんだりとか、したくない。時間の使い方も豪華になってしまう。どうしても、休日の料理になる。でもこれがまたいい、好きで料理するには、家事として食事を用意するより、料理だけすればいいから、料理を楽しめるのがいいんですよ。今日は天ぷらするからと、料理以外の家事はなるだけ終わらせておく。なあんか、気持ちにも余裕が生まれて、なんか、嬉しい。

　休日の料理の一品が豪華なだけで、贅沢な時間が過ごせる。

　しめて、二人分で玉ねぎ一個にピーマン三個。天つゆとご飯、ガス代、油代いれても１０００円ぐらい。

　休みにどっか遊びに行くよりう～んと安上がり。だけどね、子供は喜ばないかも、、、、。

一人前お茶碗一杯の分量。

　お出し用の水　２２０ｃｃ

　顆粒や粉末の出汁のもと　小さじ１，５杯。

　緑茶葉　小さじ１杯

　塩　一つまみ

　醤油　少々

　わさび　好みで

作り方

　水に出汁のもとを入れて沸かす。沸いたら、中火にして塩と醤油をいれて火を止める。

　火を止めたら、お茶葉を入れる。

　お茶葉が広がったら出来上がり。

　どんぶりやお茶碗に注ぐ時に茶漉しで、茶葉を取り除く。

わさび、海苔、薄焼き卵、梅干し、刻みネギ、など好きなものをトッピングして召し上がれ！

ちなみにおすすめは、スーパーのお惣菜なんかのかき揚げ。

冷やし茶漬けもおいしいよ。

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