Brazil "Bob-o-Link Coffee"

明後日、木曜日入荷です！！

Blue Bottle Coffeeと Intelligentsia Coffee に真っ向勝負！

"Bob-o-Link Coffee" とは、

FAFのパートナー生産者のなかで、農薬使用の制限、有機肥料の使用、農園内の水質資源の保全など、

自然環境の保護に特に力を入れている生産者たちのコーヒーの中から、特にカップの品質が優れている

ロットだけを、南北米大陸間を移動する渡り鳥にちなんで、Bob-o-Link Coffeとして認定しています。

”FAF” はサンパウロ州モジアナ地域－バランスの取れたコクと酸味、ナチュラルな甘さといった古き良き

ブラジルコーヒーを産出するこの伝統的なコーヒー産地にFazenda Ambiental Fortaleza（フォルタレーザ環境農園、FAF）はあります。

ついにきちゃったねー！！

ずーーーーっとほしかった！

ホワイトキャメル

[イエメンにコーヒーが伝播したのはいつ頃か？]

諸説あるが、13世紀説が有力ではないでしょうか。アラビアのイスラム教徒アブダル・カディールが書いた「コーヒー由来書」の伝説によれば、13世紀にはコーヒーは飲まれていたらしいです。


また1993年にユネスコの世界遺産に登録された古都ザビードが、13世紀から16世紀にかけて、イエメンだけではなくインド洋一帯のイスラム地域における教育・宗教の中心地でした。


13世紀に拡大するイスラム勢力はエチオピアに深く進出し、その頃にコーヒーがエチオピアから伝播したと考えられます。現存する文献にコーヒーの語源（カフワ）の文字が現れてきたのも13世紀に入ってからといわれています。

[生産状況]イエメンコーヒーの生産量の95％は、同国の西部を南北に走る高地一帯で生産されます。急峻な山肌に作られたテラス（段々畑、標高1700　～2300メートル付近）と、伏流水となっている枯れ谷（ワジ）に沿った農地（標高1500～1700メートル）で生産されます。


安定した水源確保が出来ず、伝統的にすべて非水洗式のナチュラル製法で精製される。アラビカの原種である在来品種の特徴も相まって、独特の果実味のあるモカフレーバーが 日本では根強い人気があるのです。



[品種]コーヒー産地は西部山岳地帯に集中し、バニー・マタル、バニー・イスマイル、ハラズ、ライマ、ヤーフェなどがある。政府機関の研究調査の結果、イエ メンの品種は次の四つのタイプに分けられる。ダワイリ（樹高１～４メートル、大きく丸いチェリー）、トゥファーイ（樹高２～６メートル、大きいリンゴ型の チェリー）、ウダイニ（樹高２～４メートル、小さく丸いチェリー）、ブラーイ（樹高１～３メートル、小さく楕円形のチェリー）。この中で多くの共通点が見受けられるウダイニがイエメン品種の原型ではないかと見られています。



[流通]国内の各産地から原料が首都サナアの業者により集買され、これらの業者からが買い付けた産地の特定できない原料を使って精選した グレードは、一般的にサナニ（サナアの、という意味）グレードとして輸出され、それぞれの輸出業者の独自ブランドをつけているんです。


日本ではイエメンのコーヒーを総称して「モカマタリ」と呼ぶ習慣があるが、イエメンではその産地で収穫されるコーヒーを形容詞的表現で呼んでいます。


例えば、バニー・マタルで採れ たコーヒーはマタリ、ライマで採れたコーヒーはライミと呼ばれる。主な輸出先は圧倒的にサウジアラビアが多く、次いで米国、日本となる。欧州ではイエメンコーヒーはあまり評価されず、流通量は少ないです。拡大している国内需要を満たすために、ブラジル、エチオピア、インドなどから安い原料を輸入しています。






◆SPEC

品名 ホワイトキャメル＜モカイスマイリ＞ アル・ハムダニ

生産国 イエメン

地域 バニー・イスマイル

生産者 バニー・イスマイルの生産者

規格 N/A

欠点規格 N/A

スクリーン スクリーン14アップ

木の品種 ダワイリ、トゥファーイ、ウダイニ、ブラーイ

その他 100％天日乾燥、標高2,500メートルの高地、年間降雨量200-700ミリ、

精製方法 ナチュラル

開花時期 5月
収穫時期 11月－12月

俺は、個人的にコーヒーに目覚めたあのころを思い出す！

ぜひとも！

いよいよ、スタートです！

コロンビア　ドミンゴ

コロンビアのアンデス地方にある県・カルダス県は国内で最も小さい県のひとつで、その県都であるマニサレス市はいくつもの尾根や急坂の上に築かれた非常に険しい街である。地震の危険性もあり、建築物の補修や安全な街づくりが課題となっている。


マニサレスはたいへん急峻な地形だが、土壌が肥沃なため多くのコーヒー農園がある。「コロンビアコーヒー豆栽培基軸」の北側に位置し、付近には標高5321mのネバドデルルイス火山がある。


　Gomes Hoyos家が所有するLa Manuela農園は、急峻な山と谷に囲まれ、肥沃な土地でコーヒーが栽培されています。　農園及は自然豊かな地域に位置し、その周辺にはコロンビアのエキゾチックな植物や野生動物が多く暮らしています。


農園内には食事をしたり、仮眠できる建物があり、従業員への配慮を感じられます。

農園名 ：La Manuela（ラ・マヌエラ）
生産者 ：Mr. Fernando Gomez Chica
生産地 ：コロンビア・カルダス県・マニサレス市・マヌエラ

　　　（北緯5° 3´15.42” 、西経75° 36´07.04”）

栽培品種 ：カツーラ
標高 ：1080～1,200m
平均気温 ：
開花時期 ：１月‐３月
収穫時期 ：9月～12月
精製処理 ：Washed（水洗式）
スクリーン ：スプレモ

最近、運転することが多くてですね、コンビに行って　眠気覚まし何が良いかなー

なんて、思って書いてみました

コーヒー（煎り豆・ドリップ）・・・　１５０ｍｌ　　１００ｍｇ

コーヒー（インスタント）・・・・・・　１５０ｍｌ　　６５ｍｇ　

コーヒー（エスプレッソ）・・・・・　 　４０ｍｌ　　７７ｍｇ

コーヒー（カフェラテ）・・・・・・・　 １５０ｍｌ　　５０ｍｇ

・・・（お茶系はコーヒーよりカフェイン含有量が圧倒的低いのでパス）・・・

では、気になる　コーラか栄養ドリンクは

コーラ　・・・・・・・・・・・　３５０ｍｌ　　３４ｍｇ

コーラ（ダイエット）・・　 ３５０ｍｌ　　４５ｍｇ

栄養ドリンク　・・・・・　 １００ｍｌ　　５０ｍｇ

コーラ　大したことないですねー

栄養ドリンクも、あんなちっちゃいのを　ちこっと飲むならば、やっぱ

コーヒーですかねー

でもー。

コーヒー飲んでも　眠いときは眠いんですよねー

リントンのマンデリンは平地栽培のため、カラッとした口当たりと刺激的な苦味が特徴ですが、タケンゴン近郊のマンデリンは、山間部の傾斜地で日陰栽培をさせてます。

また、昼夜の寒暖の差が激しく、コーヒーの果実に甘味と深みを与えます。


生粋のマンデリンファンには申し訳ないですが、苦味は一切なく、フルーティーな酸味とシロップのように甘い後味を持つ新しいマンデリンの味です。

商品名　マンデリンスーパーグレード　ガルーダ

原産国　インドネシア

生産地　アチェ州中部アチェ県TAKENGON近郊山間部

標高　1300m～1400m

品種　TIMTIM (ティムティム種)ティピカ亜種

グレード　スーパーグレード以上

収穫時期　11月～4月

精製方法　スマトラ式パルプドナチュラル

こんな環境で本当に美味しくなるのか？？？

肥料も与えずに。

正直、有機肥料を与えてるほかの豆と比べたら、成長は著しく遅いです。

まだまだ始まったばかりの試み。

キョーワズ珈琲様も賛同していただけました。

大手に企業様のお力もお借りしながら夢を現実にします。

ここで人の手を加えたくなりますが。正直成長に後れを取ってますが・・・

自力で生きる力を生み出した木は、圧倒的な強さとボディを持ちます！

コーヒーは本当に害虫や病気に弱いです。

でも、それらに負けない強いボディと遺伝子を培います！

何より大切なのは、

私たちが毎日毎日愛情を以て、この子たちに会いに行って会話することです。

自然栽培は、長い努力が必要です。

頑張っていきます。！

弊社のニカラグアコーヒー、通関切れました

ご注文を事前にいただいていたお客様で、ほぼ全量完売いたしておりますが、

定番商品だけは、わずかに在庫はあります。

kimamehunter.com

では、各種生豆販売しておりますが、ショップサイト繁栄までもう少々お待ちください。

ご不明点があれば

お問い合わせくださいませ。

ニカラグア、サンタマウラ　ゲイシャ

日本初上陸、世界でも初の販売となりますが、かなりの高評価で即刻完売いたしました。

来年のゲイシャの予約はもうすでに入ってるので、ご希望のお客様は来年の豆を予約してください。

特に

■ゲイシャ

■ジャバニカ　ウォッシュ・ナチュラル

■パカマラ　ピーベリー

に関しては、入港前に売切れるので、ゴメスがニカラグアから日本へ来る２月の終わり頃までに、注文を確定してください。

また、

モンテクリスト農園の自然栽培カツーラ　ハニー

マイクロロットで手塩にかけて育てている分、かなり美味しいコーヒーに仕上がってます。

自分の農園のコーヒーが飲めるって。
俺、幸せもんだな。

どんな美味しいコーヒー飲んだって、この気持ち
生産者にしか味わえないぜ。

どーだ、うらやましいだろ？

って、自己満。

でも、なんか自分の農園のコーヒーが飲む瞬間って、

冗談抜きで涙出るんですよね。

感動もそうですけど、ゴメスともいっぱい喧嘩しながら必死でやってる農園なので。

何よりも、モンテクリスト農園が存在する、モンターニャ・エル・マハステのみんなの顔が目に浮かぶ。

はやく、ニカラグア行きたいな！

まあ、マルティンと一緒にやってるんだけどね。

なんで買ったか？

マルティンと俺とじゃ理由は異なるかもしれないね！

俺は、

単純に、「コーヒー農園が欲しい！コーヒーを栽培してみたい！」

ただそれだけ。

詰まるところ、究極のコーヒー馬鹿ですね！！

いっときますけど、何の資格も持ってません！そんなのには全く興味なし！

車でいう二種免許みたいなもんでしょ、それ。

なんでほしいか？

馬鹿だからでしょうね。

なんか、生きた足跡遺したいしさ。あと、コーヒー農園行ってみなよ！

欲しくなるに決まってるよ！

でもさ、エラソーナ日本人やら欧米人やらがたまに来てさ、まあ、言っちゃあ俺もそうだけど、

あーしろこーしろ、あーでもねぇこーでもねぇ、くそみてぇな事言ってくわけよ。

カッコつけやがって。

俺は言わせてもらうよ！何でも。

だって俺の農園だもん！！でも、誰にも色々言われたくないね。

わかってる？

俺たちが農園を買った理由は、コーヒーだけじゃないわけ。

もう一つの大事な使命。

「山を守ること！」

私たちが「モンテクリスト農園」を所有するまでは、手つかずの森林。

手つかずという事は、悪いやつらが入ってくるわけ！！

森林伐採。

リスザルやオウムなどの動物の密猟。動物園に高く売れるからね。

シカ狩り。。。食うか売るかするわけ。

俺らがモンテクリスト農園を管理してからは、我々の所有物となり、一切の侵入を禁じてる。

でもね

毎年いるんだよね。密猟者。

戦いだよ！

リアルな散弾銃持ってね！まあ、打たれたら死ぬだろうけど。それで死んだらカッコイイねー！

俺たちは、モンテクリスト農園でコーヒーを栽培すると同時に、山の番人となり、自然を守る！

水源を汚さず、守り

子供たちの命を守り育む

この瞳を汚すやつは許さん！！

豚と鶏は食っちゃうけどね！そういう殺生は生きていくうえで必要だから。人間だって生きてく。

それもドラマ。

この山は、俺たちのもんだ。

品名：ルワンダ　コアカカ　シルバーバック
生産国 ルワンダ
地域 南部州カラバ地区フエ
生産者 コアカカ
クロップ 2013/014
規格 A1
欠点規格 0-6/300g
スクリーン スクリーン15アップ
木の品種 ブルボン
その他 標高1700－2000メートル、
精製方法 フルウォッシュド

◆ケネス・デーヴィッズ氏鑑定


CLEAN CUP 10.00
SWEETNESS 8.50
AROMA 9.25
ACIDITY 8.75
BODY 7.00
FLAVOUR 8.50
AFTERTASTE 8.25
OVERALL 8.50
ADD 20.00
FINAL SCORE 88.75







ルワンダ共和国は四国の1.5倍ほどのアフリカの中央にある小さな国です。

美しい山並みに囲まれた大地は「アフリカのスイス」と称され、野生のマウンテンゴリラの生息地として知られるほど、自然の多様性にも恵まれています。

内戦の苦境を乗り越え、コーヒー栽培100年の歴史を誇るルワンダの100%ブルボンが復活！



生産行程は、チェリーを農場で選別後、水洗工場に運ばれ水槽にて果肉を洗うと同時に重量差により未熟豆や不純物を除去した後、選別された豆は果肉や粘着物を取り除く為、３６時間以上かけて醗酵されます。

次に水洗水路で洗浄され、再び選別し水槽にて２４時間水につけられます。

その後、乾燥台に乗せられ色合いの悪い豆、虫食い豆、形状の悪い豆が手作業により選別され１４日から２１日かけて水分が１０．５％になるまで天日干しにされます。

こうして、翡翠のような美しい豆が生まれます