またまた、鯛です^^

また釣りに行っちゃったんでw

しかし、鯛ばかりで、娘にもそろそろ愚痴を言われそうなので、
ちょっと趣向を変えて、白ワイン煮なんぞを、作ってみましたw


【材料】２人分

　　マリネ液
オリーブオイル　50mlくらい
白ワインビネガー　30mlくらい
ローリエ　１枚
オルガノ　少々
バジル　少々
粗挽き胡椒　少々
ガーリック　少々
塩　少々

白身魚(鯛を使いました) ２切れ
シイタケ　４枚
マッシュルーム　６個
タマネギ　1/2個
キヌサヤ　4枚
バター　20g
白ワイン300ml
マギーブイヨン固形　1個
生クリーム　60ml
塩　少々


【作り方】

①　マリネ液の材料を混ぜ、白身魚を20分ほど漬けこみます。

②　ローリエを取りだし、漬けこんだマリネ液ごと、火にかけて、
　　魚に火が通ったら、魚を取りだします。

③　タマネギをみじん切りにして、バターで弱火にかけ、フライパンでじっくり炒めます。

④　白ワインとマギーブイヨンを加え、半量になるくらいまで、煮詰めます。

⑤　シイタケは大きめにスライスし、マッシュルームは半分に切り、投入します。

⑥　マリネ液を加え、生クリームも加えます。
　　酢と生クリームでダマになるかと思いましたが、大丈夫でした^^

⑦　キヌサヤを投入し、塩と胡椒で味を調えます。

⑧　魚を戻し、温まる程度で火を止めます。

⑨　器に盛り、バジル粉をふりかけ、セルフィーユをトッピングしました。


酢の酸味と、生クリームのバランスがよく、美味しかったです^^

行き当たりばったりで作りだし、酢と生クリームを合わせる時に、
しまったと思いましたが、
なんの、絶妙のバランスでしたw

美味しくて、よかったw 綱渡り料理でしたww

患者さんから、手造りの、はがつおの生節の味噌漬けと醤油漬けを頂きました^^

生節は、五島の名産の一つです。

鰹節の生という訳ですが、いわゆる、鰹の燻製です。

生節は、歯鰹(はがつお)が、一番の高級品なんだそうです。

普通の生節は、スライスして、醤油や鰹節をかけて、いただきます。

これは、ちょっと珍しく、その生節を、味噌漬けと醤油漬けにしたものです^^

スライスして、そのままいただきました。

おおお　美味しい!!!

焼酎に最高です!!

ちなみに、私、家ではほとんど、酒飲まないんですがw

久しぶりに友人と釣りに行きました。

風が強かったので、安全な所で、駐車場になってる岸壁からの投げ釣りです。

五島はこんなその辺からでも、びっくりする釣りができます^^

釣果は、25センチくらいの真鯛2匹、25センチのレンコ鯛1匹、

15センチの真鯛1匹、20センチくらいのキス2匹、40センチのエソ1匹、

20センチのトラギス1匹、15センチのアラカブ1匹、ベラ2匹です。

餌は青虫。

３時間、竿２本の釣果です^^

トラギスとベラとアラカブは、そのまま茹でて、

うちの猫ちゃんのエサになりました^^

しかし、エソは怖い顔してます^^

さあ、この魚で料理です^^

次の記事でupしますね^^