味わい食育日記～感じると美味しくなる魔法〜☆ https://ameblo.jp/kirari3310/ ブログの説明を入力します。 ja じやがいもの収穫始まりました(*´∇｀*)✨
こんばんはウインク
食教育プランナーの木下美里です爆笑

新じゃがですよーお願い
ほっくほくのキタアカリさん(´ω`)♡
収穫の時期がやってまいりましたラブ

3/2に種芋を植え付け…


花の写真をうっかり忘れてしまいましたが…えーん
息子はせっせと水やりに励みニヤリ合格


先日の大雨で、
どうなるかとヒヤヒヤしました…

でも無事、収穫の時期になりました(*´∇｀*)
ちょっと早いけど…





うん、ちょうどいいサイズ(*´∇｀*)
ちっちゃいじゃがいもを
数えるのに夢中な息子が可愛い😍🤛

ちなみにうちの農園は無農薬栽培です音譜
菌床堆肥といって、
菌床しいたけを栽培し終わったあとの
ブロック（廃菌床）を堆肥にしたものを
使用していますお願い
廃菌床を混ぜた土壌は、
微生物の働きが活発になって
栄養も豊富になるので、
ふかふかのベッドのようラブ

できたお野菜は素材の味が濃くなって、
甘くずっしり大きく育ちますお願い

自分の息子に自信持って食べさせて
あげられるものを作っていますほっこり
お子様にも安心して皮ごと
食べさせてあげられますよ照れ

その分、虫の対策は大変ですが…
（今年はそらまめがアブラムシに
やられて不作でした｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡）


数に限りがありますので、
是非ほっくほくのキタアカリを
ご賞味くださいねドキドキ

皮ごと茹でて
バター落としてじゃがバターにしたら最高チュー

ポテトサラダにして、
青のり混ぜたら素朴だけど美味しい…合格
息子大好きです(´ω`)✨
青のりの風味がするので
マヨネーズも少しでグッド！
ヘルシー照れおすすめですチュー




5/29より、
マルヨシセンター八万店
で販売開始です(*´∇｀*)♡

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キラキラ木下美里 きのした みさとキラキラ

～味わうことこそ最高の料理法～☆

食教育プランナー

○フードコンシャスネス研究所

　味わい教育インストラクター

○食育アドバイザー

○管理栄養士

フードコンシャスネス研究所HP　 http://www.foodcon.org

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]]> https://ameblo.jp/kirari3310/entry-12464842286.html Wed, 29 May 2019 21:00:15 +0900 地産地消のチカラ☆畑名味噌麹店さんで味噌仕込み♫ こんばんは(´ω`)

本日は、NPO法人ALIVE LABさん主催の
プロジェクト【地産地消のチカラ】
のお手伝いをさせていただきました✨



なかなか見られない加工場に潜入…(*´Д｀*)


お味噌作りに必要な材料は、
大豆（旨味のもと）
麹菌
麹の寝床（米、麦、大豆）
塩（雑菌繁殖を防ぐため）

麹の寝床をなににするかで
お味噌の種類が変わります(´ω`)

畑名味噌さんは、
厳選された北海道産の大豆
徳島県産のこだわりお米で作った米麹
に徳島のお塩（鳴門の塩）を
使用しています(*´Д｀*) 
そりゃ、おいしいはずだ✨

…で、今回、使用した米麹の米は
昨年、キッズファーマーの子供達が、
一生懸命、種付けから管理、収穫、脱穀まで
やり遂げた魂の【棚田米】を使用(*´Д｀*)✨✨
さてさて、どんな米麹に仕上がってるかな？✨
お米に麹菌を放してあげてから、4日。


ぉおー✨
ふあふあの菌糸が光ってます(*´Д｀*)
もうね、綿毛♡

お塩を入れて、両手でお米に擦り付けるように
撫でてやると、さらさらと粒同士が離れます♡
一粒一粒に麹菌がびっしり♡




さてさて、一方。
次なる寝床を作るべく、
大豆の準備(´ω`)✨

大豆を水に一晩浸けて
早朝から薪でコトコト5〜6時間。
蒸す方が早く仕上がるらしいのですが、
畑名味噌さんでは、
じっくりコトコト、茹で上げます(*´Д｀*)

低温から高温にじっくり温度を上げることで、
大豆の甘みを最大限に引き出してるんですね(´ω`)

茹でてる時の蒸気、
大豆の香りがたまりません(*´Д｀*)

薪を入れすぎても、
お湯の蒸発が早すぎて
鍋底がこげちゃいますし、
少なすぎても煮上げるのに
時間がかかりすぎて
旨味がお湯に逃げすぎてしまう

この絶妙な煮加減。
職人ですね(*´∇｀*)




茹で上がった大豆(*´Д｀*)
このまま食べてもうまーっ♡



そして、いよいよ。
麹菌が死んでしまわないように、
少し冷ました大豆と米麹を混ぜ合わせます
大豆と米麹の出会い(*´∇｀*)♡


 
これを
畑名味噌さんで唯一の機械作業
ミンチ状にします！
他の工程は、全て手作業(*´Д｀*)
愛情詰まってます♡


中に入ってる空気を抜くために
上から棒で押していきます(´ω`)
空気が入ってると、
雑菌が繁殖しやすい
結構、力仕事☆



みんなで一生懸命、仕込んだお味噌。
それぞれ持ち帰って発酵熟成
寒い今の時期に仕込んで、
夏に味見、秋頃に食べ頃…
じっくりじっくり熟成させます♡

熟成される環境がみーんな違うから、
同じように仕込んでも、
出来上がりのお味噌は個性豊かです(*´∇｀*)

秋頃、それぞれのお味噌持ち寄って、
食べ比べ（汁講）してみたいな(*´∇｀*)

私も、仕込んだお味噌いただきました♡
これから大事に見守っていきます♡

おから味噌とともに…♡


参加者のみなさま、
畑名味噌麹店 さん、
アライブラボのスタッフのみなさま、
ありがとうございました♡
]]> https://ameblo.jp/kirari3310/entry-12437574192.html Sun, 03 Feb 2019 20:00:42 +0900 【オリジナルレシピ】シャキッとほっこり♫新食感とん汁 試食会で提供したとん汁レシピの

ご紹介です_(:3」z)_ラブ
 



これはねー、贅沢すぎる！

 
       ＊豚バラ肉      のべ様
       ＊油揚げ         島商店様  
       ＊味噌             津山さんの味噌
       ＊さといも      豊田郷史様
       ＊にんじん      豊田郷史様
       ＊しいたけ      浜田光且様 
                               服部雅基様 矢野真吾様
       ＊水菜             岡田 智明様 浜田浩明様




〜レシピはこちら〜


ポイントをいくつか…

 
☆豚バラ肉は、
弱火で油をひかずに軽く炒める。
ごま油で炒めることが多いですが、
ここで使ってしまうとごま油の風味は
ほぼ飛んでしまって油っぽくなってしまいます…
なので、
豚バラ肉から出る油だけで炒めましょう
面倒であれば炒めなくても🆗（おい
 
☆さといもの下処理
たわしでしっかり皮を洗って
汚れを落としてから
出来るだけ素早く皮を剥く。
茹でてから剥くと皮は剥きやすいですが、
土臭さが残ったりアクが強すぎたりするので
私はオススメしません…
 
食べやすい大きさに切って塩をまぶす
10分〜15分置いてから流水でさっと洗い流す
 
さといもに豊富に含まれる栄養成分は
水溶性のものがほとんどです。
栄養成分がダダ洩れえーんするので、
酢水につけて保存はやめましょう
生のまま時間置きたい時は、
袋に入れて空気を抜いて保存してください
一晩ぐらいは変色せずにいけます(´ω`)
 
☆しいたけ
傘の裏の膜が切れてる方が旨味が多いので
出汁をとりたい場合は開いてるしいたけを
反対に、
しいたけ自体に旨味を閉じ込めたい場合は、
膜が開いてないものがおススメです_(:3」z)_
使用する1時間前ぐらいから日に当てておくと
より旨味と栄養成分がUPします♡
 
☆ごま油
また、オイルは基本的に熱をかけると
多かれ少なかれ
酸化するのでできるだけ熱をかけずに
摂取したいところ。
水菜やルッコラ、ベビーリーフなどの
葉物野菜と和えて
トッピングすれば風味も栄養も
損なわずに美味しくいただけます✨


時間がない…！ってときは

乾燥ノリを乗せて、1,2滴ごま油をたらしても◎
 

 

是非おためしあれ♡

あ！味噌は二度入れ☆
普段より少なめで✨
 
 
※JA東とくしま青年部のオリジナルレシピです✨
食材はあいさい広場でご購入いただけます♡
 
みはらしの丘 あいさい広場
徳島県小松島市立江町炭屋ヶ谷47-3
[TEL] 0885-38-0112
[営業時間]　9：00～18：00
[定 休 日]　第3 火曜日・年末年始
 

 

次は、
グルテンフリー♪さといもコロッケ
～トマトと紅大根のソースとともに～
です💛お楽しみに💛

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
]]> https://ameblo.jp/kirari3310/entry-12434816597.html Sun, 20 Jan 2019 20:00:14 +0900 1.19（土）JA東とくしま青年部主催　試食会　in あいさい広場 こんにちは✨

 

食教育プランナーの木下美里ですおねがい

 

1/１９（土）、徳島県小松島市にある

あいさい広場で

ＪＡ東とくしま青年部主催の試食販売

を行いましたお願い

 

私は、レシピ・デザイン協力を

させていただきました☆

 

いやぁ～貴重な経験でした

緊張したえーん

楽しすぎたラブ

やばいチュー笑

 

ということで、ご報告させていただきますラブ

 

ＪＡ東とくしま青年部さんは、

４年前に発足されそうで、

とっても仲の良い、

でも熱い思いを持った方たちでした

 

そんな中、ＪＡ東とくしま青年部さんが

丹精込めて作られている

お野菜たちを使ったレシピを考案して、

あいさい広場で試食を提供することになり

今回、ご縁をいただきました

 

ＪＡ東とくしま青年部のメンバーさん💛と、

作られているお野菜ラインナップ(^^♪

 

 


 

 

 

 

この贅沢な食材とあいさい広場で購入できる

食材を使って、

レシピを考案させていただきました

 

①しゃきっとほっこり♪新食感とん汁

 

 

 

 

 

 

②グルテンフリー♪さといもコロッケ

　　　　～トマトと紅大根のソースとともに～

 

 


 

 

 

③門松カラーの新春ゼリー☆

 

 


 

 

 

 

 

 

以上の３品で勝負☆

 

メンバーさんや関係者の方たちに

めちゃくちゃ助けてもらいながら

無事、提供することができました

アップアップドキドキドキドキドキドキアップアップ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ラブラブ合格大好評合格ラブラブ

 

レシピの配布もさせてもらったけど、

まだまだ伝えたいことがたくさんあるので、

レシピの詳細は、また次の投稿で

がっつりいこうと思います☆笑

 

 

関係者のみなさん！

ありがとうございました💛

 

 

 

 

 

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キラキラ木下美里キラキラ

～味わうことこそ最高の料理法～☆食教育プランナー

○一社）フードコンシャスネス研究所

　　味わい教育インストラクター

〇一社）おから再活研究所

　　おから再活プロデューサー

○食育アドバイザー

○管理栄養士

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]]> https://ameblo.jp/kirari3310/entry-12434399353.html Sat, 19 Jan 2019 17:00:14 +0900 おから再活プロデューサー認定講座(*´∀｀*) こんばんは(*´∀｀*)

本日、徳島のぱんぷきっちん様で
開催されました 

おから再活プロデューサー
認定講座

を受講してきました(*´∀｀*)



お豆腐を作る過程で
でる大量のおから。

おからパウダーも流行ってます。
おからパンやおからクッキーなどを
販売している方もいらっしゃいます

また、飼料として肥料として
燃料として…
様々なところに使用されています

でも圧倒的なおからの量。
使いきれないおからは、

産業廃棄物。

すだちの絞りかすなんかもそうですね


そういったことを知ってもらうことも
大切な食育です。

そして、なんとか利用できないか。

そんな中、おから味噌のことを知りました。

そして、徳島でワークショップや講座が
開かれてることを知り、
いてもたってもいられず、即応募( ^ω^ )




お味噌って奥が深い…！
初めて知った、ソテツ味噌の歴史(´ω`)

とってもとっても勉強になりました！





お塩のことも
学びました

普段、病院で管理栄養士をしていますが、
塩の違いは分かっていても
やっぱりどうしても塩というものを
ひとくくりにして減塩減塩と
言ってた所があります

塩のことちゃんと知れて良かった


帰って自分が普段使ってる塩なんだっけ

と見てみると…

鳴門の塩でした(*´∀｀*)

もともとあった他の塩の裏表示も見て
復習(*´∀｀*)

そして、スーパーにいくと、
講座でみた沖縄の塩の
ぬちまーすと北谷の塩もあり
思わず購入(*´∀｀*)

お気に入りに仲間入り( ^ω^ )✨✨



最後におから味噌のワークショップの仕方を
教えてもらいました(*´∀｀*)

来春には味見できます
来秋には汁講に参加したいものです
まだ習いたてだけど、
これからいろんなおから味噌を
作りたいと思います( ^ω^ )


作りたて↑


さあ、来年はどんな味に仕上がるかな？(*´∀｀*)

おから味噌のワークショップ開催も
受け付けております✨

ご興味のある方は、
是非ご連絡ください♡

最後に…






楽しかったー(*´∀｀*



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キラキラ木下美里キラキラ

～味わうことこそ最高の料理法～☆食教育プランナー

○フードコンシャスネス研究所

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]]> https://ameblo.jp/kirari3310/entry-12419966043.html Mon, 12 Nov 2018 20:00:42 +0900 すだち研修会参加報告(´ω`) こんばんは！

本日は、徳島県の栄養士会主催の
すだち研修会
に参加してきました(´ω`)


災害時の調理について知りたいことが
あったので参加🤭 


基本の献立↑

使用している材料を使って、
緊急時の配食。

指示、調理できるようになることが
目的だそう。


↑災害時対応食（水10L使用可能）


↑災害時対応食（水2L使用可）
↑アレルギー対応食

↑嚥下調整食


ずっと立ちっぱなしで約4時間

ハードでしたが、勉強になりました

チューおねがい

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キラキラ木下美里キラキラ

～味わうことこそ最高の料理法～☆食教育プランナー

○フードコンシャスネス研究所

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]]> https://ameblo.jp/kirari3310/entry-12419975488.html Sat, 10 Nov 2018 20:00:44 +0900 夏休みこども食学体験教室in平惣徳島店 開催報告♡ こんにちは！
食教育プランナーの木下美里です(*´꒳`*)

今日は、平惣さんで夏休みこども食学体験教室を開催しました♡ご参加くださいました皆様、楽しい時間をありがとうございました(*´꒳`*)✨


15分の集中学習では、みんな真剣に取り組んでくれ、自分の決めたゴールを達成したときの誇らしげな姿に感動｡ﾟ(ﾟ´ω`ﾟ)ﾟ｡✨
アクティビティでは、身近なお野菜や果物に触れ新しい発見があったようです(*´꒳`*)♡スイカの味わい方もバッチリですね✨

スイカの維管束、見えますか？(*´꒳`*)




そして…平惣さんの社員さんの優しさと
ご対応に感謝してもしきれません(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)✨
本当にお世話になりました！♡

セミナー終了後には、明日平惣さんでサイン会がある絵本作家のサトシンさんと奇跡的にお会い出来ました✨息子が昨日誕生日ということをお伝えすると、なんと、息子へのメッセージ入りでサインしていただきました！✨宝物です♡




みなさんの優しさに支えられた１日でした(´ω`)
ありがとうございました😊✨


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木下　美里（きのした　みさと）

食教育プランナー

■（一社）フードコンシャスネス研究所

　　　　味わい教育インストラクター 

　　　　http://foodconsciousness.jp/

■管理栄養士

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]]> https://ameblo.jp/kirari3310/entry-12397401879.html Sat, 11 Aug 2018 20:00:52 +0900 《らぶらぶ徳島》でお豆腐づくり体験の様子が放送されました！✨✨

こんばんは！

食教育プランナーの木下美里です(*´꒳`*)



らぶらぶ徳島で先日の豆腐づくり体験を

取材していただいたのでさが、

本日が放送日だったようです(´ω`)✨✨

みんな、いい顔してる♡




録画予約出来てなかった💦失敗💦

でも、知り合いが録画してくれてた！✨✨

あわてて撮ってくれたみたいで途中からですが、

撮ってくれたことが嬉しい♡😆


豆乳をご提供くださいましたお豆腐屋さんは、

国府町にお店をかまえる

《しぶや豆腐》さん♡

急なお願いにも快く対応していただき、

ありがとうございました♡

石井の阿波食ミュージアムさんや

イオンでも置いてあるので、

ご興味のある方は是非♡

昔からある地元のお店や農家さんを

大事に大事にしていきたいですね(*´꒳`*)


当たり前にある食材が、

当たり前ではないことに気づくことができる。


ありがとう を心で言える人間に。



そんなセミナーを目指します(´ω`)♡





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木下　美里（きのした　みさと）

食教育プランナー

■（一社）フードコンシャスネス研究所

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]]> https://ameblo.jp/kirari3310/entry-12397408805.html Wed, 08 Aug 2018 20:00:49 +0900 夏休みこども食学体験教室in 平惣徳島店♡のご案内✨ 平惣と食教育プランナー木下美里のコラボ企画！


今、大注目の学習法『アクティブラーニング』と、

『集中学習』を反復して右脳と左脳をフル回転☆

アクティブラーニングは身近な’食’をテーマに、

集中学習は学校の宿題や自由研究課題を使用します。

ご希望の方には、お子様にぴったりの参考書選びをお手伝いします！


約90分の教室は、食に関するアクティビティと

集中学習を繰り返すメリハリのある内容となっています。

アクティビティをすべて行えば、そのまま自由研究の内容として使えます！

≪プログラム詳細≫※一部変更になる場合があります。

プログラム：アクティビティと集中学習を繰り返し行います。

＊集中学習：学校の宿題・参考書を使用

＊アクティビティ①：この花なんの花？

＊アクティビティ②：箱の中身はなんだろう？

＊アクティビティ③：夏の風物詩！スイカの味わい方☆


この夏、お子様の一生モノの感性と集中力を養い、

ひとまわり成長した姿で新学期に臨みませんか？







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夏休みこども食学体験教室

 ～’食’と’学び’のアクティブラーニング～ 

日時：平成30年8月11日（土）　11：00～12：30頃

場所：平惣徳島店2Fイベントスペース（徳島市沖浜3-9）

対象：小学生※大人のみの参加もできます

講座料：親子１組1,000円

申込：平惣　徳島店　（088）622-0001

当日持参物：宿題または参考書・筆記用具・タオル・写真撮影できるもの

※参考書は、平惣店内でもご購入できます。

ご希望の方には、お子様に合った参考書選びも

お手伝いいたします！

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講師：木下　美里（きのした　みさと）

食教育プランナー

■（一社）フードコンシャスネス研究所

　　　　味わい教育インストラクター 

　　　　http://foodconsciousness.jp/

■管理栄養士

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]]> https://ameblo.jp/kirari3310/entry-12397411038.html Sat, 28 Jul 2018 20:00:41 +0900 木下'食'学習塾 始動♡


平惣 様と初コラボさせていただきます！
出会いに感謝♡皆さんのご厚意により、
頑張ることができています♡✨

木下'食'学習塾は、食教育と学習を融合させた総合的な感性と学力を伸ばすオリジナルプログラムを講義に使用します。
遊びと学びを繰り返すことによって'遊ぶときには遊ぶ！集中するときは集中する！'が意識づけされ、総合的な学力の向上が期待できます✨

体験や気づきを大切にしながら、
市販学習教材や学校の宿題、自由研究に対応！

この夏、お子様の一生ものの感性と
ここぞという時の集中力を養い、
ひとまわり成長した姿で新学期に臨みませんか？

まずは、7/22（日）の講座説明会で
講義の魅力について体感してください★

 

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平惣×木下'食'学習塾

夏休み集中力強化講座　無料説明会

日時：平成30年7月22日　14：00～

場所：平惣徳島店2Fイベントスペース

（徳島市沖浜3-9）

対象：新小学校1年生～6年生のお子様がいる保護者様

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講師：木下　美里（きのした　みさと）

食教育プランナー

■（一社）フードコンシャスネス研究所

　　　　味わい教育インストラクター 

　　　　http://foodconsciousness.jp/

■管理栄養士

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]]> https://ameblo.jp/kirari3310/entry-12388744798.html Thu, 05 Jul 2018 22:18:33 +0900