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ダイエットをより効率的に！〜代謝について〜

Fri, 26 Oct 2018 18:21:38 +0900

こんにちは。

マネージャーの吉原です。

初めましての方もいらっしゃると思いますので、

吉原のことが気になった方やそうでない方もこちらを見てください⇨自己紹介、自己紹介パート２

このブログでは、キッチンでのこだわりの紹介や健康にまつわるお話し、お得な情報を発信していきます。

また、フェイスブックやインスタグラムもやっていますのでぜひのぞいてください♪

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前回は、

ダイエットに効果的！コーヒーの取り方！

について書きました。

そもそも体重の管理をするために、

自分の体の仕組みをすることがとても大切となります。

今回は、代謝について書きたいと思います。

代謝とは？？

大きく分けて３つあります。

①基礎代謝

呼吸や心臓を動かすために人間が必要な、生命を維持するために必要なエネルギーのことを言います

②活動代謝

運動することで使われることもそうですが、生活をするために使うエネルギーのことを言います

③食事誘発性熱産生【DIT】

食事をすることで、胃や腸といった内臓が活発になることを言います。

代謝の割合は？？

1日を通して代謝される割合は、

基礎代謝６０％

活動代謝３０％

食事誘発性熱産生１０％

と言われています。

ダイエット目的で運動される方も多いとは思いますが、代謝の割合としては３０％となっているため

基礎代謝を増やすことが一番効率的だと考えることができますね。

基礎代謝を上げるためには？？？

筋肉をつけることです！

ある文献では、筋肉を増やすことによって上がる基礎代謝は、

筋肉1㎏あたり約13kcal

と言われています。

これを見ると、どんだけ筋肉をつければいいの？

となる方も多いとは思いますが、

人には「インスリン・ヒエラルキー」というのがあって、

筋肉が多い人ほど脂肪以上に筋肉のインスリン感受性が高まると言われています。

インスリン・ヒエラルキーってなに？？

インスリンが分泌された時に、臓器や筋肉・脂肪などに均等に配分されるわけではなく、ある程度順番が決まっているということです。

ほとんどの人の場合

筋肉　＞　臓器　＞　脂肪

の順にインスリンが使われていきます。

この順番はインスリンの感受性の高さをあらわしています。

まとめ

いかがでしたか？

食べているものや運動するとこはすべて代謝に関係しています。

次回は、人間がそもそも必要なエネルギーについて書きたいと思います。

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キッチン菜

住所：刈谷市一ツ木町８丁目１１－１３

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ダイエットに効果的！！コーヒーの取り方！

Fri, 19 Oct 2018 16:07:54 +0900

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前回の投稿では、

３分でわかるカフェインレスコーヒーについて書きました。

今回は、ダイエットにも効果的な

コーヒーの取り方について書きますね。

【何がダイエットに効果があるの？？？】

コーヒーの成分に代表されるものとして、

カフェインがもっとも知られているものだと思います。

では、カフェインがダイエットに効果的か！！！

というと実はカフェインではありません。

その正体は…

クロロゲン酸！

というものが効果的と言われています。

【クロロゲン酸ってなに？】

クロロゲン酸（クロロゲンさん、chlorogenic acid）は、

3-カフェオイルキナ酸 (3-caffeoylquinic acid) とも呼ばれ、

コーヒー酸のカルボキシル基がキナ酸3位のヒドロキシ基と

脱水縮合した構造を持つ化合物である。

コーヒー豆から初めて単離され、現在では多くの

双子葉植物の種子や葉から見いだされている。

熱に不安定で容易にコーヒー酸とキナ酸に分解する。

カフェタンニンの1種とされたこともあるが、

タンニンとしての活性が低く、

現在ではタンニンの1種としては見なされていない。

コーヒー豆中に 5%–10% 近く含まれ、含有量はカフェイン

(1%–2%) よりも多い。

カフェインとともにコーヒー抽出液冷却時に認められる

白濁の原因とされる。

コーヒー抽出液の味覚における影響は複雑である

（濃度その他の条件で渋、酸および甘を示す）。

抽出時間が長すぎた時に顕われる雑味の原因とされる。

wikipediaより抜粋

なんだか難しいことが書いてありますが、

まとめると

カフェインよりも多く含まれているポリフェノールの一種

ということです。

コーヒーの苦味や褐色、香りにも大きく関与しています。

【クロロゲン酸の役割は？？】

・血糖上昇抑制効果

血糖値の上昇を防いでくる効果があります。

・ダイエット効果

脂肪分解酵素を抑制することで、

脂肪を体に溜め込みにくくしてくれる効果があります。

【いつ飲むのが良いの？？】

・食事する３０分前から１時間前

役割に『血糖の上昇を抑制してくれる』と書いた通り、

食前にコーヒーを飲むことで血糖の急上昇を抑えことができます。

血糖の上昇が抑えられれば、インスリンの分泌も抑制することができ、

脂肪への変換も穏やかにしてくれるというわけです。

・運動する３０分から１時間前

運動することにより、消費エネルギーが増加するとともに

蓄積した脂肪を分解促進してくれる効果あります。

有酸素運動の前にコーヒーを飲むことで、

運動効果がアップします。

【ホットがいいの？アイスがいいの？】

ダイエット目的であれば、

脂肪を燃焼させるために絶対に体を冷やしてはいけません。

そのため、ホットコーヒーをお勧めします。

また、ブラックがいいですよ！

砂糖を入れてしまっては本末転倒になりますし、

牛乳をいれてしまうと、タンパク質を結合しやすいクロロゲン酸

ですので効果が半減してしまう可能性もあります。

効果を最大限発揮するにはブラックの

ホットコーヒーを飲むことをお勧めします。

【まとめ】

ダイエットをするために運動ももちろん大切ですが、

コーヒーの取り方を少し工夫するだけでも効果が期待できます。

ある研究では、クロロゲン酸を含む飲料を摂取していた群が

まったく摂取していない群にくらべると脂肪消費量に

有意差がみられたと研究結果も出ています。

しかしながら、過剰摂取は禁物です。

自分の体にあったダイエットをしてくださいね。

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３分でわかる！カフェインレスコーヒーについて

Fri, 12 Oct 2018 18:43:06 +0900

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今回は、美意識や健康意識が高い方には馴染み深い

カフェインレスコーヒーについて書きたいと思います。

そもそもカフェインレスコーヒーって？

カフェインレスコーヒーは３つにわかれています。

①ノンカフェインコーヒー

カフェインが一切含まれていない飲み物のことを言います。

②カフェインレスコーヒー

もともとカフェインが少量含まれている飲み物のことをいいます。

③デカフェ

カフェインが含まれているものから、カフェインを取り除いて減らしたもののことを言います。

これはカフェインがまったくの0（ゼロ）ではなく、ごくわずかに含まれています。

今回は、この記事では総称してカフェインレスコーヒーとさせていただきます。

カフェインレスコーヒーってどうやって作られるの？？

大きく分けると２つにわけることができます。

①生産されたコーヒー豆からカフェインを抜く方法（脱カフェイン法）

②遺伝子組み換えによりそもそもコーヒーからカフェインを抜く方法です。

②に関しては、あまり市場に出回っておらず、自分たちがよく口にするものは圧倒的に①が多くなります。

脱カフェイン法の種類ってどれくらいあるの？？

大きくわけて３種類あります。

①有機溶媒抽出

日本では輸入禁止となっています。ケミカル・メソッド（chemical method, chemical process）と呼ばれ、

使用される有機溶媒は金属機械の油脂を洗浄する用途で多用されている溶剤です。

溶剤名：ジクロロメタンなど

有機溶媒を直接生豆に接触させカフェインのみを抽出させます。

残った生豆を洗うと出来上がりです。

生豆が有機溶媒と直接接触しているため日本では危険と認識しているため禁止されています。

②スイスウォータープロセス

有機溶媒が直接コーヒー生豆に接触しないので、安全性が高く、カフェイン成分が取り除かれた残りの成分を再び生豆に戻すことから、

コーヒーに必要な成分の損失が抑えられるのが特徴です。

また、使用した有機溶媒の再回収が容易なので、経済的な脱カフェイン法だといわれています。

③超臨界二酸化炭素抽出

二酸化炭素でカフェインを抽出するというもので、比較的新しい方法です。

二酸化炭素によってカフェインを効率的に抽出除去できるため、他の成分を壊さないこと、

また、空気中に自然に存在する二酸化炭素を使用することから、安全性の高い方法とされています。

カフェインレスコーヒーのいいところ

ずばり、カフェインが悪影響を及ぼすところをカットできるところです。

カフェインが体に及ぼす影響には

・利尿作用

・覚醒作用

・交感神経興奮様作用

・筋肉収縮作用

があります。

カフェインがなくなるとこの効果がなくなります。

①就寝前に飲む

コーヒーには芳香療法と言われる効果もあり、コーヒーの香りは安眠効果があるため、とてもリラックスして寝ることができます。

②妊娠中に飲む

妊娠中でなどでカフェインを控えたい場合ですね。全く飲んではいけないわけではないですが、

カフェインには中毒性があるため、ついつい飲み過ぎてしまうと言うところを防いでくれます。

③カフェイン中毒になりかけている時

これは、すでにコーヒーに依存してしまっている時に、単純に香りや味でカフェインを脱却する方法です。

過剰摂取は、イライラや頭痛などを引き起こします。その場合には、ノンカフェインコーヒーに切り替えましょう。

まとめ

いかがでしたか。ノンカフェインコーヒーはいろいろな役割や抽出方法があります、

コーヒーにもいろいろな味わいがあるように、できたコーヒー豆からカフェインをぬくことが主流となっているため、

味も千差万別です。

キッチン菜ではこだわりがつまったデカフェをご用意しています。

自分で言うのもなんですが、めちゃくちゃ美味しいです。

ちなみにコロンビアとガテマラのブレンドになります。

コーヒーらしいデカフェを楽しむことができますよ。

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第二回！季節で楽しむコーヒー教室報告！〜自宅で美味しいホットコーヒーの入れ方〜

Fri, 05 Oct 2018 18:24:28 +0900

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兼ねてから告知していたコーヒー教室は、

大盛況のうちに幕を閉じました。

コーヒーは果実であるということろや、

自分達が普段見ているコーヒー豆になるまでの過程など、

コーヒーの魅力をお伝えしました。

当日は、キッチン菜で出しているブレンドコーヒーと

この時期にしか楽しめない季節のコーヒー。

エルサルバトルのブエノスアイリス農園の

シングルオリジンを飲み比べ

オレンジのような香りと葡萄のような甘み

後味はとてもクリアで美味しいコーヒーです

コーヒーが体に及ぼす影響

というテーマで

体を冷やす？温める？

ということについてお話もしました。

次回は１２月の予定です。

コーヒーとスイーツのペアリングについて

コーヒー教室を開催する予定です。

詳細決まり次第アップしたいと思います。

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アジア最大！！スペシャルティコーヒーイベント２０１８！！！！

Fri, 28 Sep 2018 13:45:52 +0900

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9月２６日から9月２８日の３日間

東京ビッグサイトで行われています。

アジア最大のスペシャルティコーヒーイベント！！！

SCAJ ワールドスペシャルティコーヒーカンファレンスアンドエキシビション 2018

に行きたかった！！！！！

というブログです。

実際には行けなかったのですが、

行っていただいた方に写真をいくつかいただいたので、

アップします。

キッチンのこだわりコーヒーは

京都に本社があります、

『小川珈琲』から豆を仕入れさせていただいています。

徹底した豆の管理や焙煎、味、接客。

すべてにおいてとても素晴らしいです。

ぜひ京都に行かれた際には、

小川珈琲本店に足を運んでみてください。

小川珈琲本店HP

この写真の方は、

モデル並みの足の長さをもつ

小川珈琲のイケメン寺田さんです

どこかで見覚えがある方もいるかもしれません

そうです！

キッチン菜主催の珈琲教室の講師もしています

顔もよく、美味しい珈琲も淹れられる

ずるい

ただ、ただ羨むばかりです

話が逸れてしましました

本日でSCAJが終わりになってしましますが、

昨年の1.6倍規模で今年は開催されており

珈琲業界も盛り上がっています

日々、新しい情報や器具などは進化しています

情報を取捨択一し、

自分たちのやりたいことを見失わないように

日々のサービスの質の向上に努めて行きたいと思います

10月１日の珈琲教室ですが、

若干の空きがまだあります。

ぜひ、本気のコーヒーを味わいに来てください。

コーヒー教室申し込みフォーム

当日、私は

コーヒーが体に及ぼす影響

というテーマで少しお話をさせていただきます。

幸いにも台風は月曜には通過する予定です

何事もないことを祈っています

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カガエカンポウブティック名古屋ゲートタワーモール店

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受付開始！！『季節に合わせた漢方講座』

Sat, 22 Sep 2018 10:17:42 +0900

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先日のブログでもお伝えしたましたが、

東洋医学について【漢方セミナー開催決定！！！】

受付開始です！！！

【予約フォーム】

前回開催した漢方セミナーは

募集開始一週間で定員に達してしましたました。

今回も、早々に埋まってしまうことが予測されます。

東洋医学について、気になっている方。

自分ですでに勉強されている方。

すぐにお申し込みください。

今回講師としてお招きするのは、

平野智子先生です。

平野先生は、

薬剤師、漢方薬・生薬認定薬剤師、養生薬膳士

の資格を有し、現在は

て漢方相談員として勤務されています。

季節ごとの体の変化を、

東洋医学の観点から学ぶことができます。

また、キッチン菜からは２０名様限定で

特別なランチもお食事いただくことができます。

こちらもすぐに埋まっててしまうため、

お早めのご予約をお願いいたします。

⇨ご予約はこちら【予約フォーム】

今回のメインテーマは

『風邪と便秘』

についてです。

この時期になぜ風邪を引きやすいのか。

皆様のご参加お待ちしております。

【予約フォーム】

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キッチン菜のグッドモーニングこだわりメニュー！

Sat, 15 Sep 2018 17:33:31 +0900

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いままで自己紹介やらなんやら書いてきましたが、

よくよく考えてみたら、

自分のことばっかり書いて

菜のこと全然書いてなやん！

ってことを今更ながら気づきました。

はい。

自分のことが好きなタイプ

だと思います。笑

気を取り直して

今回はグッドモーニングメニューの

低糖質パンケーキのこだわり紹介！！

このパンケーキのこだわりは…

低糖質にあります！

そう。

なぜ低糖質にこだわったか？

それは、朝（特に起きてすぐ）は

糖質を過剰に取らない方がいいからです！

かといって、まったく取らなくていいわけではないですよ！

なぜ緩やかに摂取することが大切なのか。

それは、糖質を摂りすぎると血糖値が上昇し、

血糖を抑えるためにインスリンが分泌し、

内臓脂肪が蓄積されて

結果的に体重が増えてしまうからです。

このインスリンは、分泌されると血液中の

ブドウ糖を肝臓に送ってグリコーゲンという形で

蓄積する一方、余ったブドウ糖は中性脂肪に変えて

体内に蓄積する働きをします。

また、急激な糖質摂取は高血糖状態が続くために、

膵臓から絶えずインスリンが分泌され続けます。

その結果、膵臓が疲れてしまい糖尿病予備群となります。

せっかくおいしく食べたものに、

体に負担をかけて欲しくないため

キッチン菜は、

パンケーキには一切

パンケーキミックスを使用せず、

愛知県産の小麦粉と大豆粉をブレンドして作っているのです。

また、一緒にたべていただくクリームは

豆乳のホイップクリームを使用し、

ジャムはもちろん自家製となっていおります。

ぜひ、一度身体が喜ぶご飯を食べにきてくださいね。

ご来店をこころよりお待ちしております。

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キッチン菜

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味噌づくりのミソ！

Sun, 09 Sep 2018 12:13:54 +0900

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キッチン菜ではじめての

手前味噌作りを開催しました。

とても人気で、募集開始１週間ほどで定員に達してしました。

参加できなかった方、大変申し訳ございませんでした。

味噌の出来上がりは早くて

半年から一年かかります

寝かせた分だけ味の変化を感じることができ、

味噌の成長が見れてとても面白いですよ。

また、味噌作りに合わせてお食事は、

【お品書き】
新米7分搗き土鍋炊きごはん
豆腐と青ネギの手前味噌汁
豚肉とピーマンの甘辛煮
たたき胡瓜とオクラの塩麹和え
占地とじゃが芋の生姜甘麹炒め
蒸し茄子とトマトの味噌炒め煮
車麩カツ自家製豆腐タルタル添え
デザート焼きたてフィナンシェに味噌ジェラート

はい。

発酵づくしです。

発酵食品の中には発酵菌が存在しており、

「乳酸菌」
「麹菌」
「酢酸菌」
「酵母菌」

などの種類があります。

人間の体は約６０兆個の細胞で形成されていますが、

なんと、人間の腸内には約100兆個の

菌が住んでいると言われています。

生まれたての赤ちゃんの腸は

99%が善玉菌に占められていますが、

加齢とともに悪玉菌が増えていきます。

食生活の偏りにより、

悪玉菌が優勢となり有毒物質を発生させてしまいます。

酵母菌は悪玉菌と戦い、

善玉菌を増やす働きをしてくれるのです。

この味噌作りには、

親子やご夫婦での参加もしてくださり

とても楽しい教室となりました。

次回開催のご要望をたくさんいただいているため、開催したいのですが、大豆の入荷次第となってしまいます。

決定次第告知いたしますので、少々お待ちください。

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第二回！季節で楽しむコーヒー教室開催決定！！

Sun, 02 Sep 2018 14:59:56 +0900

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大変長らくお待たせしました！！！！

季節で楽しむ！

コーヒー教室開催いたします！！！！！

第一回目のコーヒー教室は大盛況のうちに終わりました。

ブログでは、第一回コーヒー教室にてご報告をいたしましたが、

次回開催日の問い合わせを多数いただいておりましたので、

こちらでも告知をさせていただきます。

【タイトル】

季節で楽しむコーヒー教室

〜自宅でできる美味しいホットコーヒーの淹れ方〜

【開催日】

２０１８年１０月１日（月）

【時間】

１５：００ー１６：３０

【内容】

講義

・コーヒーを知る

・コーヒーと健康

・おいしく淹れるポイント

実技

・ホットコーヒーの淹れ方

・コーヒーの飲み比べ

【定員】

１６名

【参加費】

一般1,500円（税別）

会員1,000円（税別）

すでに店頭でも受付を開始しており、

ご予約もいただいております。

気になる方はお早めにご予約をお願いいたします！

予約：

キッチン菜０５６６−２３−０２５８

こちらからネット予約も可能です。

申し込みフォーム

実は、開催日は

国際コーヒーの日なんですよ！！！！

そんな日に、何気なく飲んでいるコーヒーについて学んで、実践してみませんか？

吉原も当日は、コーヒーの健康について

お話をさいただきますので、お楽しみに！！

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