こんにちは、Kitchen Sakuraのオーナーシェフです。

千葉県松戸市を拠点に、製薬会社のMR様向けにお弁当をお届けし始めてから、早いもので15年が経ちました。

年間3万食という数字を積み重ねてこれたのは、ひとえに現場の最前線で戦うMR様、そしてお届け先の先生方とのご縁があったからです。

今日は、私がイタリアンレストランの厨房を飛び出し、なぜ「お弁当」という小さな折箱の世界に情熱を注ぐようになったのか。そして、特に女医先生や女性看護師様に支持され続けてきた「彩り」の秘密について、少しだけお話しさせてください。

1. レストランの「一皿」を、数時間後の「折箱」へ

私はかつて、イタリア・フィレンツェで修行を積み、帰国後はオーナーシェフとしてレストランを経営していました。レストランの料理は「出来立ての瞬間」が100点満点です。

しかし、お弁当の世界は違います。 お届けしてから召し上がるまでに、数時間のタイムラグがある。この「時間の壁」をどう乗り越えるかが、私にとって最大の挑戦でした。

• 冷めても固まらないソースの乳化技術

• 時間が経ってから味が馴染む火入れの温度

• 湿気を含んでも食感が損なわれない副菜の工夫

レストラン時代に培った科学的な調理技法を、15年かけて「お弁当専用」にアップデートしてきました。

2. 女性医療従事者の心を和ませる「彩りの設計図」

多くのMR様から、「今日は女医先生が多い現場なので、Kitchen Sakuraさんにお願いしたかったんです」というお声をいただきます。

病院という緊張感のある現場。白い壁と機材に囲まれた会議室。 そこに届くお弁当の蓋を開けた瞬間、パッと場が明るくなるような「色彩」を私は大切にしています。

• 補色（赤・緑・黄）の黄金比： イタリアンならではの鮮やかな野菜の色彩を、折箱の中に絵画のように配置します。

• 「一口」へのこだわり： 多忙な先生や看護師様が、お喋りを止めることなく、口元を汚さずに召し上がれるサイズ感。

• 五感で楽しむ： 視覚で楽しみ、香りで食欲をそそり、食感で満足する。

この「彩り」は単なる飾りではなく、お忙しい皆様への「一時の休息」をご提供したいという、私なりのホスピタリティの形です。

3. MR様という「パートナー」と共に歩む

お弁当は、MR様が先生方へ渡す「名刺」のようなものだと考えています。 だからこそ、味や見た目だけでなく、現場のストレスをゼロにすることにも心血を注いできました。

• 東京23区・千葉県エリアへの主要病院への正確な配送

• インボイス制度に対応した柔軟な領収書発行

• お茶、おしぼり、予備の袋まで揃ったフルセット提供

15年の実績は、MR様の「困った」を一つずつ解決してきた歴史でもあります。

結びに

「あの時のお弁当、先生に喜んでもらえました」 その一言をいただくたびに、私はレストランの厨房にいた時と同じ、あるいはそれ以上の喜びを感じます。

これからも、プロの料理人としての誇りを胸に、小さな折箱の中に最高の「おもてなし」を詰め込んでお届けいたします。

キッチンサクラ　
店主

先日、１１年にわたりお付き合いをさせていただいたMRのお客様が、定年退職を迎えられました。

思い返せば、まだ娘が幼かった頃。

お店にお越しいただいた際、娘にやさしく声をかけて笑顔で接してくださったこと。
今でもはっきりと覚えています。

コロナ禍という大きな試練の中でも、私たちはそれぞれの立場で踏ん張り続けました。

千葉県内のさまざまな医療施設へご一緒に伺い、搬入の合間に交わした何気ない会話

――そのひとつひとつが、今ではかけがえのない記憶です。

そして迎えた、「最後のご注文」

お渡しするその瞬間、これまでの時間が一気に胸に込み上げてきました。

成長した娘の写真をお見せすると、「ええっ！大きくなったね」と、
まるでお孫さんを見守るような優しいまなざしで、温かい言葉をかけてくださいました。
 

お弁当箱という小さな折箱から始まったご縁。

時には厳しいご指摘や率直なフィードバックをいただくこともありましたが、
そのすべてが、今の「キッチンサクラ」を育ててくださいました。

感謝しても、し尽くせません……。

最後のご納品をお手伝いさせていただく中で、

こらえていたものが溢れ、不覚にも涙が止まりませんでした…。
 

「頑張ってな。奥さんとお子さんによろしく」

いつもと変わらない、シワひとつない見事なスーツ姿。

その背中に深く頭を下げ、心からの感謝を込めてお見送りいたしました。

これからは、奥様の夢であったクルーズの旅に出られるとのこと。

長年のご尽力に、心より敬意を表するとともに、穏やかで豊かな時間が続いていくことを願っております。

一つの折箱が教えてくれた、温かな１１年。

キッチンサクラを選んでくださったこと。

そして、私たちを育ててくださったこと。

本当に、本当に。

ありがとうございました。

そして、これからの新しい旅路に――

Buon Viaggio!

Kitchen Sakura：店主

▼ キッチンサクラ 公式オンラインストア（詳細・ご注文はこちら） https://kitchensakura.stores.jp/

千葉・松戸・柏エリアの医局説明会や研究会など、大切な「一折」が必要な際は、ぜひ私共にお任せください。これからも、想いを込めてお届けいたします。