自宅で製造したお菓子などの食品を、ネットなどで通信販売する場合、保健所の検査を受けて販売許可を取る必要があります。

ただ、そのままでは保健所の検査が通りません。

各自治体によって細かい点は異なりますが、基本的に抑えておかなければいけない条件があります。

・キッチン（厨房）は自宅用と別とする。

・キッチン（厨房）は独立した部屋であること。

・換気扇などの空調設備が整っていること。

・温度計、消火器を常設すること。

・シンクとは別に手洗い用の設備があること、また、消毒液を固定し設置すること。

そう考えると決して楽ではない、やはり店舗を借りないといけないのかと思う今日この頃

・壁・床・天井･･･隙間や破損、必要以上に凹凸が無いこと。清掃しやすい構造であること

・区画･･･調理場と客席・住居・外などを仕切る扉があること。扉は、木・金属などの硬質なもの。アコーディオンカーテンなどは不可。※カウンター出入口の扉は床からカウンターまでの高さを基本とする。

・流し（シンク）･･･２槽以上（各槽が独立して排水できること）

・手洗い器･･･JIS規格VL710（36×28cm）又はL-5号（40×32cm）以上の大きさのもの。調理場とトイレの二箇所に設置し、消毒薬を設置すること。※シンクとの兼用は厳禁であり、区別が明確な陶器製の手洗い器が望ましい。

・湯設備･･･湯沸かし器など。シンクに給湯できること。

・トイレ･･･トイレとトイレ専用手洗いがあること。特に従事者が使用するトイレ手洗いには消毒薬を設置すること。

とはいえ、最初は初期費用を抑えて、どのくらい自分のお菓子が世の中で評価されるのかを知ったうえで、お店を借りたいのが本音である・・・・・・。

おそらくこの壁を乗り越えられないで、こっそり販売するか、もしくはあきらめる人が多いのがげんじつなのであろう・・・・・。

この状況をどう乗り越えるか！