https://ameblo.jp/ko-ta1239/ 夢だったフランスに料理留学も終わり 現在は以前務めていた福祉施設と連携し将来レストランに出しお土産としても買ってもらえる焼き菓子や ソースに商品開発製造販売を担当 ネットショップを立ち上げようと目論みちゅう 将来お店を持つ事を夢見てただいま修行ちゅう！ ja-jp https://ameblo.jp/ko-ta1239/entry-12025142633.html 1番野菜がたくさん並ぶ週末の朝に うきは→朝倉 → 筑前町 と3つの道の駅をはしご 地元産の新鮮で安全な野菜を大量購入 5000円分くらいかな食材にあわせて 塩もみしたり 塩茹ゆでしたり重曹につけたり... 切り出しも食材に合わせて ゆで時間もその野菜にあわせて野菜は結構仕込みに時間がかかります努力の結晶 量が量だけに、ここまでに軽く5時間はかかってます野菜がすばらしくてつい買い過ぎた笑そこから瓶詰めします白ぶどうのスパークリング ワインのノンアルコール と リンゴビネガーで甘酸っぱくフ 2015-05-11T00:39:35+09:00 https://ameblo.jp/ko-ta1239/entry-12015920004.html 今週、フランスの焼き菓子・ソースの製造・卸売り店 の開業届けの提出してきました。ショップ名は、『L'atelier ishii (ラトリエ・イシイ)』です 目標としているレストラン開業と少し前後しますが、まずはそのレストランでコーヒーのお供に食べて頂けるお菓子や料理に使うソースをお土産として持って帰って頂ける様にて商品を考え開発をおこなってきました現在、職業指導員として勤めさせて頂いている知的障害者の施設 ほっとスペースあさくらで、利用者さん・職員さんにに協力してもらいながら製造販売をしていま 2015-04-18T20:27:30+09:00 https://ameblo.jp/ko-ta1239/entry-12001600877.html メレンゲ乾燥2時間半4色で10時間....乾燥で1日終わった笑間でネットショップの準備もうすぐです-_-bこちらは、今のラインナップにエースカラフルメレンゲです POP！ 2015-03-14T22:48:02+09:00 https://ameblo.jp/ko-ta1239/entry-11999478380.html チョコチップクッキー美味しいんだけど 他のに比べ売り上げが芳しくなかったから価格 量 パッケージ レシピ 全てに手を加えた結果....今月は人気上位に急浮上♪手をかければそのぶん答えてくれるこれだから楽しいε٩( ºωº )۶з利用者さんも 軽量 成形だい上手になってくれ助かってます！しかしこれ焼きたてがうまいですよね焼きたてを食べてもらいたい 2015-03-09T20:52:56+09:00 https://ameblo.jp/ko-ta1239/entry-11986589183.html ネギ農家さんに畑を見学させて頂きました。綺麗に整備され草1つないハウスで手間暇かけられた小ネギですそしてそのネギのなかからネギ揃えで市場の規格には合わずはじいたネギを譲って頂きそれを施設に持ち帰り利用者さんに1本1本丁寧に美味しい部分だけをさらに選別して頂きました普通なら畑に蒔いて肥料にする部分こんな手間のかかる事1人では絶対やりません.... 有難い事です青くて綺麗な部分だけを丁寧にとってもらってるからものすごく手間もかかるけど 、はっとするような美しい色を見せてくれました。ネギとオリーブオイ 2015-02-06T22:03:14+09:00 https://ameblo.jp/ko-ta1239/entry-11985545597.html かなり久々ね更新になります少しづつではありますがレストラン開業にむけて小さく一歩づつあるいています今は開業について勉強しつつレストラン開業した時にレストランで使えてお土産になる商品を以前勤めていた障がい施設に力を借りながら開発販売していますラッピングなど色んな仕事を利用者さんとともにやりつつ夢でもある将来 レストラン 福祉施設 お客さんの3者がそれぞれに徳をし喜びを得れる環境作りの一歩をすすめていますそんななか以前作っていた朝倉の特産ネギを使ったジェノベーゼをベースに玉ねぎとハチミツマス 2015-02-04T12:59:19+09:00 https://ameblo.jp/ko-ta1239/entry-11928653914.html 今日は、畑で種蒔き作業でした。施設の利用者の方々と共に畑を耕し 将来レストランで使いたいとおもう渦巻きビーツや黒大根やハーブ等 珍しい外来種を中心に植えていきました畑を仕事は癒されるし楽しいけどハードだし疲れました*o_ _)農家さんほんとにリスペクト！ 野菜アーティストです！芽がでるかどうか収穫できるか今後が楽しみです♪ 2014-09-22T16:48:37+09:00 https://ameblo.jp/ko-ta1239/entry-11922986457.html フランスから戻り充分な充電も終わり今日から来年の夏開業(予定)のレストランへ向けての前準備として 調理師になる前、支援員として勤めていた 福岡県筑前町にある 知的障害者の授産施設である 「ほっとスペースあさくら 」さんでレストランが出来るまでわずかな時間ですが作業指導員としてお世話になる事になりました今日は、ビスコッティの袋詰め作業とチョコチップクッキーの成型作業を一緒に行いました折角のこういった機会ですので 将来レストランと福祉施設が連携しお互いが得をし その事でお客様の喜びにもつながる 皆が 2014-09-10T20:00:30+09:00 https://ameblo.jp/ko-ta1239/entry-11916328899.html フランス留学を終えてから買おうと思って、ずっと買うの我慢してたご褒美が届きました。あっち行って、ますます日本の包丁の良さがわかりました。なかでも、フランス人シェフの喰いつきがすごく良かったTOJIROをチョイスこれは何処の何という包丁だ？これがその値段で買えるのか...と食い気味に驚いてました。パーリングナイフ・ 骨スキ・洋出刃・牛刃・筋引 ネーム入り ケース付き♪ 2014-08-28T09:54:10+09:00 https://ameblo.jp/ko-ta1239/entry-11905012514.html 日本に戻ってき早速念願の回転スシへ.... 完全にシステム化されたお店に 、笑顔の気持ちいい接客 と 新鮮な美味しい工夫をこらした多種多様なネタ そして、お腹いっぱい食べても1500円ほどという驚きの安さフランスにはない完璧な考え尽くされたシステム もしフランス人が日本に来たら日本の凄さを見せるため1番に案内したいのは回転寿司かもと....入るとテーブル番号が書かれたカードを渡され タッチパネルで注文し 会計時には皿数を数えるメジャー付のバーコードで すぐに値段が出る すごいクー 2014-08-05T03:19:11+09:00